1樓：納福爾_山茶油
油在烹調中有以下幾種作用：
油的傳熱作用。
使菜餚呈現出鮮嫩或酥脆的特點。在烹調過程中，用油脂作為傳熱媒介的應用很廣，由於油脂的沸點高，加熱後能加快烹調速度，縮短食物的烹調時間，使原料保持鮮嫩。適當地掌握加熱時間和油的溫度，還能使菜餚酥鬆香脆，因此常用於油炸菜點。
改善菜餚的色澤。
油脂可以使菜餚呈現出各種不同的色澤。例如在製作掛糊上漿菜時，由於油溫不同，可使炸製或煎製出的菜餚呈現出潔白、金黃、深紅等不同顏色。油可以高於水或蒸汽1倍的溫度，迅速驅散原料表面及內部的水分，油分子滲透到原料的內部，使菜點散發出誘人的芳香氣味，從而改善了菜餚的風味。
香油內鏈（麻油）更具有特殊的香味，對改善菜餚的風味，提高菜點質量有很大的作用。
增加營養成分。
在烹調過程中，由於脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜餚的風味，並且補充了某些低脂肪菜餚的營養成分，從而提高了菜餚的熱量，即營養價值。
過期的食用油有啥用途
2樓：匿名使用者
過期食用油用法：
1，當手抹油。龜裂的雙手**乾燥，那麼你可以處理，並經常試圖把油中的良好，透明和強大的下油泡手指指甲尖總裁。
2，過了保質期比不食用，但有最好的屆滿日期及製造商負責，但如果在一段時間內，保質期長（如：3個月或以上）之後。食用油也不會吃掉，如果是這樣，如果不是大批量不質量保證應為六個月不變質內沒問題。
久置的食用油，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂酸敗現象。含有亞油酸成分的食用油，很容易與空氣中的氧發生反應，這種現象稱為「脂肪氧化」。油脂，以及一系列的水解反應，可以生成小分子醛，酮和羧酸等氧化物，有特殊氣味，過氧化物及其它分解產物，哈喇味就是油脂氧化，酸敗的結果。
之後，油脂酸敗，加熱時煙大，嗆人，其中含分解產物如環氧丙醛，易中毒吃完。
3，當潤滑劑，比如，如果不能解鎖，你可以滴點到一些軸承的東西太長，可以起到潤滑滴點的作用，很多合理使用環保使用。
4，過期食用油可以種植花卉，如君子蘭等。
5，不能直接做機械油，機械油是經過特殊處理的，化學穩定的，油的其結構和組成也與食物的差。使用食用油的機器惡化，也不會達到理想的作用。
6，可以用來diy手工肥皂。
所需材料是：廢油1000毫公升、水390毫公升、氫氧化鈉145克、鹽滿滿一勺、糖滿滿一勺、麵粉兩大勺。製作方法為：
在舊鍋裡加入冷水，鹽和糖都要充分溶解；然後加入氫氧化鈉，充分攪拌後，水又慢慢變清。最後，倒入廢油，一邊攪拌，一邊加入麵粉。攪拌15分鐘後，倒出裝盒，然後在通風的地方放置兩三天後，肥皂就成型了。
3樓：鵝子野心
食用油過期不能吃了，過期食用油的危害：
食用油久置，特別是殘餘的粗製油，含有較多的植物殘渣，可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發生化學反應，這種現象叫「油脂氧化」。油脂、水解等一系列反應，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。
油脂酸敗後，加熱時煙大、嗆人，其中含分解物環氧丙醛等，食用後易中毒。過期的食用油會被氧化，產生過氧化脂質，不僅對血管不好，而且還有致癌作用。
4樓：小武天天
食用油與其它食品一樣，也有保質期，而食用了過期的食用油會對人體產生危害。從外**，優質油顏色適中，味道清淡柔和，這是通過精心選料、合理加工而成的。相反，油品顏色深並不代表油濃，而是精煉程度低、雜質多的緣。
故。選購油脂還應注意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期，但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒說，食用了過期的食用油，會對人體。
特別是腸胃產生嚴重危害。
5樓：天天一技
過期食用油不要倒掉了，它還有這麼大用途，看完才知道。
6樓：不懂劇場
科普一下：持續乙個月不洗臉會怎麼樣？你的**會變得好嗎？
7樓：匿名使用者
看過期時間了，短的話不會有大的危害，如果過期一年以上，油脂產生嚴重變質了輕則拉肚子腸胃炎，重則、、、後果嚴重。
總而言之，吃新鮮的食物調料身體的健康才有保障。
8樓：匿名使用者
1.當抹手油。手上**乾燥開裂的話，可以把手放油裡試試，而且經常用油泡下手指頭尖，指甲會長的很好，透明又堅固。
2.當潤滑油，比如要是不好開鎖，你可以滴點進去，一些軸承的東西時間過久，你可以滴點起到潤滑的作用，好多的。合理利用，環保使用。
3,過期食用油可以養花。4.可以用來做洗手的肥皂，按一定比例，加鹼， 一點公尺飯。
5,不能直接做機械油，機械油是專門經過處理的，化學性質比較穩定，其結構和成分也是與食物油有區別的。 在機器裡使用變質的食用油，起不到理想作用的。
植物油有什麼作用是什麼
9樓：打
植物油可以作為燃料用在廚房使用，本事是液體燃料，使用也比較安全，油脂比較耐燒，使用起來比液化氣更節約。
10樓：看
炒菜，燃料，食品加工等都可以！
11樓：可靠的蠶寶寶
除了吃外，還能1.避免溢鍋 做菜湯時，湯容易溢位鍋外，如果用食用植物油在鍋口刷6釐公尺寬的圈，經過這樣處理湯就不再溢位鍋外了，煮稀飯也可仿此處理，避免溢鍋。 2.
防粘鍋底 在煮飯的水中加一湯匙植物油，飯粒不會粘在一起，也不粘在鍋底。 3.防肉餡變質 肉餡如一時用不完，可將其盛在碗裡，表面抹平，然後澆上一層熟食油，可隔絕空氣，存放不易變質。
4.煮粟子易剝殼 煮粟子時加幾匙油，煮好後就很容易剝其殼。 5.
讓螺、蚌吐淨泥土 新鮮的螺、蚌，在食用前，要使其吐淨泥再進行烹製，在養殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油二三天後，螺、蚌可以吐淨泥土。 6.處理木質菜板 將菜油150-250克倒入鍋中，油沸後滅火，然後把菜板平放在盆裡，用勺將熱油慢慢滴在菜板上，油浸完又滴，直到菜板下面油浸為止。
這樣處理後的菜板不會裂口，木質也不易變色。 7.拔木螺釘 生鏽的木螺釘往往拔不出來，只要滴幾滴植物油在釘頭上，讓油慢慢滲入木頭內，拔起來就很順當。
8.除電鍍家具生鏽 若電鍍家具生鏽，可用棉花蘸上植物油擦試，切不可用硬物除鏽。 9.
處理不鏽鋼餐具 不鏽鋼餐具在使用前，要在表面塗上一層薄薄的植物油，並在火上烘乾。這樣使用起來既容易清洗，又可延長其使用壽命。 10.
除耳內小蟲 耳內飛進小蟲，往往耳內滴幾滴菜油，可使蟲子悶死，然後用棉花棍將其沾出來。 11.減輕燒燙傷 對ⅱ度以內的燒燙傷，可在菜油內加入少量冰片，然後塗在燒燙傷部位，具有消腫，防止**皺縮，減少水泡形成及液體滲出等作用。
12.菜刀防鏽 每次用完菜刀擦試乾淨，然後塗上一層植物油，這樣可以防鏽。
12樓：做
現目前作為廚房燃料，網上所謂的植物油生物柴油就是脂肪酸甲酯，產品確實不屬於危化品，但是自身缺點也不少，如貨源稀缺，凝固點低，成本較高等原因，在現目前的燃料行業想要生存存活下去根本不可能，另外的什麼調和植物油就不要拿出來說了，做商用這塊不單單是合法啊，環保也得過啊，不然為什麼國家明令禁止柴油不允許進入廚房？包括甲醇都是作為清潔能源在行業生存多年，這一點做甲醇的朋友再清楚不過了。
現目前無醇水性燃料是屬於無醇類產品，首先是產品本身不屬於危化品，其次就是產品相對於市面上的傳統燃料如醇基燃料，液化氣能夠對於餐館老闆達到節省燃料費用的目的，產品自身能夠更好地進入現目前的燃料行業。現目前無醇水性燃料的成本投在左右一公斤，產品單價和售價比醇基燃料高，但是耐燒性是市面上80、85醇度的兩倍及其以上，相對於市面上地液化氣主要從單價上**低對於餐館老闆達到一定的節省燃料費用。
用什麼食用油有利於健康
13樓：湘天華茶油
吃什麼食用油有利於健康，這是現代都市人最關心的問題，他們不再滿足溫飽，而是向更高的健康在追求。
一、必須是非轉基因；
二、不含膽固醇的；
三、不飽和脂肪酸含量最高的；
四、煙點最高的；
五、具有保健功能的；
綜上所述，那就是中國的國油——茶油。
一、茶油炒菜，菜更香，因為茶油煙點在220度以上，為食用油之首，茶油炒菜，溫度高，無油煙，所以更香更健康。茶油更可用來涼拌，有**效果。
二、茶油，還能去腥提嫩去羶提嫩，胃口好，吃飯香，心情好。
三、茶油能潤腸通便，加速消化，在體內不沉積，當然就不容易長胖，適合女人與老人。
四、茶油，不含膽固醇，不飽和脂肪酸高達90%以上，為食用油之首，吃茶油，不長胖，適合現代人群。
五、茶油可早晚各服用10ml左右，更有助於幫你消化，加強腸胃蠕動，防止便秘，達到排毒排油**的效果。適合現代壓力山大的現代都市人。
六、茶油，含有角鯊烯、維生素e、茶多酚等抗氧化物質，吃茶油還有抗衰老，美容養顏的作用。對降三高與心臟血管都有一定的輔助**作用，適合現代愛美的都市人。
七、茶油屬木本植物油，在中國已經使用了幾千年，不存在轉基因，更健康，更安全。
注：一定要購買正規廠家生產的壓榨純茶油，切勿購買調和或浸出茶油。
14樓：a拉絲是我
食用油一定要選好，否則會威脅到人的心腦血管。在食用油裡，橄欖油是最貴的，也被認定是最好的，橄欖油的特殊就在於它的「不飽和脂肪酸」含量很高。
15樓：匿名使用者
按原料油分為動物油和植物油，動物油像豬油、牛油、雞油等，飽和脂肪酸含量高；玉公尺油、葵花籽油、稻公尺油等植物油，不飽和脂肪酸較高。過多飽和脂肪酸會增加膽固醇合成，最好遠離。
沒有一種油是十全十美的，應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等，有目的地選擇，經常調換品種，達到油品消費多樣化。
食用油有哪幾種呢?有什麼區別?
16樓：雞蛋羹
由於原料**、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉公尺油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等，食用油常溫下為液態。
橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素；核桃油中富含豐富的磷脂，是大腦必不可少的重要營養素，對促進寶寶的智力發展，維持神經系統機能的正常運轉大有好處。
山茶油富含豐富的天然維生素e、角鯊烯、茶多酚維生素e與多種酶一起構成抗氧化系統，保護人體細胞免受自由基的傷害，改善人體的免疫力。豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。
17樓：說生活
食用油五花八門，這幾點一定要看清楚。
18樓：゜阿
從健康角度出發，如何選擇適宜的食用油？ 營養保健專家指出，多不飽和脂肪酸含量高的植物油，如紅花籽油、玉公尺油、葵花籽油，可降低血液中的膽固醇，適量（每日1-3湯匙）食用，對心臟病患者有益，但食用過量卻可導致某些癌症及膽結石。因為多不飽和脂肪酸在體內容易遭受氧化破壞，而可能成為某些心臟病和癌症發病的誘因。
含單不飽和脂肪酸的植物油，如橄欖油、菜籽油、茶籽油，多作烹飪用油，其中，以橄欖油為最好，它不但不會增加血液中的膽固醇，而且可增加對人體健康有益的高密度脂蛋白。
過期食用油如何處理，食用油過期後怎麼處理
當抹手油.手上 乾燥開裂的話 可以把手放油裡試試 而且經常用油泡下手指頭尖 指甲會長的很好 透明又堅固 過了保質期限不是不能食用,而是過了最佳的食用期限和廠家所負責的期限.但如果過了保質期的時間太長 如 3個月以上 就不要再食用了.要是食用油的話,只要不是散裝 沒有質量保證 無變質的半年內應該沒問題...
哪種食用油最好？各種食用油的功效有什麼不同
根據需求。大豆油含鈣多點，玉公尺 花生油含維e多點，橄欖油不要高溫食用，橄欖油高溫是會產生致癌的！幾種食用植物油的營養特點 1.品種不一樣 2.成份不一樣 3.用途不一樣 看你要幹什麼了，不可能一切通用吧！食用油有哪些種類？食用油哪種好？求常見的食用油的優缺點 食用油有哪些種類？食用油哪種好？求常見...
什麼食用油不愛亂濺，食用油的知識
鍋裡有水份時最容易濺油了,要等水乾了以後再放油,放菜之前在油裡放一點鹽,可以很好的防止濺油.炒菜時，鍋內的油常常容易濺出來，只要在熱油中撒少許食鹽即可防止油濺出鍋外。先放鹽是防止濺出油來，但是會損失鹽裡的營養成分。看你想要營養啊還是手啊不過有個折中的辦法就是先少量的放鹽，然後搖勻。在炒雞蛋的時候可以...