1樓：匿名使用者
你好，食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致**子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。基本要素：
1、在食源性疾病暴發流行過程中，食物本身並不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質的媒介作用；
2、導致人體罹患食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致**子；
3、人體攝入食物中所含有的致**子可以引起以急性中毒或急**染兩種病理變化為主要發病特點的各類臨床症候群。
2樓：扶範西門靈秀
世界衛生組織將食源性疾病定義為「凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性疾病」。
什麼叫食源性疾病
世界衛生組織將食源性疾病定義為「凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性疾病」。sars在世界範圍內特別是在我國的暴發引起了國際社會的密切關注。在黨和**的領導下，我國萬眾一心抗非典，同時在追溯sars病原的傳播途徑等方面開始了艱苦的工作。
近期，大家都在關注果子狸是否是sars在人類傳播的元凶，有關部門也及時釋出了禁止食用野生動物的規定。無論是從保護人民健康與安全的高度，還是保護野生動物，這些措施都是必要的、及時的。然而，是否是由於人們濫吃野生動物將sars病原從動物傳播到人群，sars病毒是否能以動物性食品為載體進入人體後導致疾病的暴發等，還有待於大量流行病學調查和實驗室研究來獲得科學證據。
食源性疾病在全球範圍內的程度
食物汙染造成的疾病已經成為當今世界上最廣泛的衛生問題，而且也是經濟生產降低的主要原因。世界衛生組織2023年3月公布的資訊表明，全球每年發生食源性疾病的病例達到數十億例，即使在發達國家也至少有1/3的人患食源性疾病。在食源性疾病上的花費達數十億美元，因食源性微生物汙染引起的腹瀉而死亡的0-15歲兒童約170萬。
全球各地連續發生的一系列食源性疾病暴發事件:英國的瘋牛症、日本出血性大腸埃希氏菌o157:h7和葡萄球菌腸毒素中毒的雪印牛奶事件等均引起世界範圍的震驚。
我國自2023年至2023年共發生食物中毒17010起，中毒453519人，死亡3438人，病死率為0.76%，平均年發病率約4.2/10萬。
21世紀初食源性疾病會增多
沙門氏菌、霍亂、腸出血性人腸桿菌感染、A型肝炎等食源性疾病在發達和發展中國家均有暴發流行;最近，美國和日本大腸桿菌o157:h7食物中毒、英國的「瘋牛症」、比利時的「二噁英事件」、日本發生的雪印牌低脂牛奶大規模中毒等都充分說明，食品安全面臨著嚴峻的挑戰。
其主要因素包括:①世界人口迅猛增長和分布中均，會引起食品保障和安全、環境惡化、大量人口從農襯流向城市、從貧國向富國遷移以及生態系統明顯改變等問題;③食品的生物性和化學性汙染會明顯增加。上述人們的遷移必然加重環境汙染;飲用水**不足和廢藥物增加會加劇食源性病原體的傳播;⑤社會和行為因素，貧窮人群中嬰兒腹洩、霍亂、傷寒和血吸蟲感染仍很流行;生吃貝類和其他食物也會使感染和中毒機率增加;④其他因素，例如大量人口跨國流動和大最國際食品、飼料**可引起食源件炳原體跨國擴散，食品衛少監督檢驗薄弱等。
什麼叫做食源性疾病，食源性疾病的基本要素是什麼？
3樓：匿名使用者
食源性疾病是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致**子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。食源性疾患的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。
基本要素：
1、在食源性疾病暴發流行過程中，食物本身並不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質的媒介作用；
2、導致人體罹患食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致**子；
3、人體攝入食物中所含有的致**子可以引起以急性中毒或急**染兩種病理變化為主要發病特點的各類臨床症候群。
4樓：匿名使用者
食源性疾病是指由攝食進入人體的各種致**子引起的、通常具有感染或中毒性質的一類疾病，即通過食物傳播的方式和途徑使病原物質進入人體並引起的中毒或感染性疾病。 食源性疾病的基本要素是：食物是疾病傳播的媒介、食物中的致**子是疾病的病原體、通常的臨床特徵是中毒或感染性疾病表現。
引起食源性疾病發生的主要因素有哪些? 舉例說明
5樓：匿名使用者
許多病是吃出來的，這與食物的相剋有關：
比如白蘿蔔與胡蘿蔔同食會導致敗血病；
羊肉與南瓜同食會胸悶腹脹；
花生與黃瓜同食易導致腹瀉等等。
食源性疾病危險性與嚴重性的影響因素？
6樓：北極雪
致病性細菌是導致食源性疾病暴發的罪魁禍首，也是我國建立食品質量安全控制體系必須面對的重要危害
7樓：快樂專家
食源性疾病，危險性與嚴重性的影響是有區別的，這種疾病我覺得還是平時注意飲食衛生
8樓：用問楣
食源性疾病危害與嚴重性呢，它就是呃，吃東西不太小魏影響身體發育。對身體有害。
9樓：利君伊
食源性疾病，即為性與嚴重性的影響因素，這影響因素不懂的
10樓：珈藍修敏
應該影響的話只要不是過敏或者對她沒有關係
11樓：牛先生
食源性疾病的基本要素:
1、在食源性疾病暴發流行過程中，食物本身並不致病，只是起了攜帶和傳播病原物質的媒介作用;
2、導致人體罹患食源性疾病的病原物質是食物中所含有的各種致**子;
3、人體攝入食物中所含有的致**子可以引起以急性中毒或急**染兩種病理變化為主要發病特點的各類臨床症候群。
.疾病學基本要素包括哪些？
12樓：匿名使用者
**的三大要素，即致**子、宿主和環境。這是疾病發生的基本條件。致**子包括生物因子、物理因子和化學因子。
生物性致**子包括細菌、病毒、真菌、原蟲、蠕蟲、立克次體、衣原體、螺旋體等；物理因子包括聲、光、熱、電、摩擦及放射性物質等，這些物理因子的數量和強度超出了正常時可致病；化學因子包括數千種化學物質可以致病。宿主有多方面的因素與疾病有關，如遺傳因素、年齡、性別、職業、文化、種族、生理狀態、免疫狀況、既往病史、性格等。人類生活和工作所在的環境，對疾病的發生和流行具有重要作用。
預防食源性疾病的五項原則
13樓：神級人氏
預防食物中毒十條**原則：
1、選擇經過安全處理的食品。許多食品如蔬菜和水果，其自然狀態是最佳狀態。生吃的食品，則需要清洗乾淨。
其他食品如牛奶、肉類等，未經加工處理則安全不安全，加工處理後才能進食。購買牛奶要買消毒的牛奶而不買生牛奶。
2、徹底烹調食品。許多食品常被病菌原體汙染，徹底加熱能殺滅各種病原體。要記住食品的所有部分的溫度都必須達到70攝氏度以上。
煮雞如近骨部分還生的話，請回鍋直至完全煮熟。凍肉、凍魚等烹調前必須徹底解凍。
3、立即食用做熟的食品。做熟的食品冷卻至食溫時，微生物開始繁殖。時間越長危險性越大。為了安全起見，請趁熱進食剛做熟的食品。
4、精心儲存熟食。提前製作熟食或保留吃剩的食品，如果存放4小時以上時，必須牢記把這些食品放在60攝氏度以上或10攝氏度以下的地放，以免微生物在適宜的溫度下孳生，並迅速繁殖到致病水平。
5、徹底再加熱熟食。適當的熟食儲存方法僅能減慢生物生長醫學|教育網整理，但不以殺滅。再次徹底加熱為抗微生物的最好辦法。注意食品的所有部分都必須至少達到70攝氏度。
6、避免生食與熟食接觸。熟食與生食稍有接觸出能被汙染。這種交叉汙染可能是熟食與生的家禽肉魚直接接觸時發生，也可是接觸未清洗乾淨的案板、刀具、容器等，交叉汙染可能引起微生物繁殖和患病的潛在危險。
7、反覆洗手。手常常能攜帶危險的病原體並帶到食品上。因此，在做飯前或每次間歇之後都必須將手洗乾淨，尤其是給孩子換尿布或你上廁所以後。
在處理魚、肉、家禽等生食後，必須再次手，才能處理其他食品。
8、必須精心保持廚房所有表而後清潔。食品極易於汙染。任何食品的殘渣、碎屑都可能是微生物的孳生地。
因此，製作食品的任何用具與食具的表面都必須保持絕對乾淨。接觸食具的廚房用具的抹布應該每天更換，並在重用之前煮沸消毒。清潔地面的拖把也應經常清洗。
9、避免蟑螂、鼠類，其它動物接觸食物。各種昆蟲、動物常常攜帶食源性疾病的微生物。最好的保護方法是將食品貯藏於密閉容器中。
10、使用淨水。製作食品和飲水使用淨水十分重要。對加入食品或製作冷飲用的水，要事先煮沸。對用來準備嬰幼兒食品的水要給予特別注意。
14樓：憑欄看劍
世界衛生組織將食源性疾病定義為「凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性疾病」。
什麼叫食源性疾病
世界衛生組織將食源性疾病定義為「凡是通過攝食而進入人體的病原體，使人體患感染性或中毒性疾病，統稱為食源性疾病」。sars在世界範圍內特別是在我國的暴發引起了國際社會的密切關注。在黨和**的領導下，我國萬眾一心抗非典，同時在追溯sars病原的傳播途徑等方面開始了艱苦的工作。
近期，大家都在關注果子狸是否是sars在人類傳播的元凶，有關部門也及時釋出了禁止食用野生動物的規定。無論是從保護人民健康與安全的高度，還是保護野生動物，這些措施都是必要的、及時的。然而，是否是由於人們濫吃野生動物將sars病原從動物傳播到人群，sars病毒是否能以動物性食品為載體進入人體後導致疾病的暴發等，還有待於大量流行病學調查和實驗室研究來獲得科學證據。
食源性疾病在全球範圍內的程度
食物汙染造成的疾病已經成為當今世界上最廣泛的衛生問題，而且也是經濟生產降低的主要原因。世界衛生組織2023年3月公布的資訊表明，全球每年發生食源性疾病的病例達到數十億例，即使在發達國家也至少有1/3的人患食源性疾病。在食源性疾病上的花費達數十億美元，因食源性微生物汙染引起的腹瀉而死亡的0－15歲兒童約170萬。
全球各地連續發生的一系列食源性疾病暴發事件：英國的瘋牛症、日本出血性大腸埃希氏菌o157：h7和葡萄球菌腸毒素中毒的雪印牛奶事件等均引起世界範圍的震驚。
我國自2023年至2023年共發生食物中毒17010起，中毒453519人，死亡3438人，病死率為0.76％，平均年發病率約4.2/10萬。
21世紀初食源性疾病會增多
沙門氏菌、霍亂、腸出血性人腸桿菌感染、A型肝炎等食源性疾病在發達和發展中國家均有暴發流行；最近，美國和日本大腸桿菌o157：h7食物中毒、英國的「瘋牛症」、比利時的「二噁英事件」、日本發生的雪印牌低脂牛奶大規模中毒等都充分說明，食品安全面臨著嚴峻的挑戰。
其主要因素包括：①世界人口迅猛增長和分布中均，會引起食品保障和安全、環境惡化、大量人口從農襯流向城市、從貧國向富國遷移以及生態系統明顯改變等問題；③食品的生物性和化學性汙染會明顯增加。上述人們的遷移必然加重環境汙染；飲用水**不足和廢藥物增加會加劇食源性病原體的傳播；⑤社會和行為因素，貧窮人群中嬰兒腹洩、霍亂、傷寒和血吸蟲感染仍很流行；生吃貝類和其他食物也會使感染和中毒機率增加；④其他因素，例如大量人口跨國流動和大最國際食品、飼料**可引起食源件炳原體跨國擴散，食品衛少監督檢驗薄弱等。
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