1樓：涼月滿穹
麻醬調製最簡單和最佳方法就是用淡醬油均勻攪拌成黏稠裝，即可佐餐拌製粉皮，蔬菜、麵條等，其他調味品盡量不要放了，以免影響芝麻的醇香。希望有幫助！
2樓：歪歪貓
後三樣選一樣放就行了，都是起提鮮的作用，至於苦我也沒看出來為什麼，醬豆腐是什麼？下回放腐乳試試~~韭菜花不會苦的呀？我以前放過
3樓：宇文凝霜
應該是味精放多了
補充：你應該是吃涮羊肉吧 不要放鹽 味精那些調味品 用醬豆腐的湯 和韭菜花調味 放鹽不好吃了就 少量的水就行了
火鍋店的芝麻醬怎麼調的？謝謝
4樓：有錢哥哥
準備材料：芝麻
準備材料：白芝麻、食用油。
步驟：1、準備好食材，芝麻和食用油。
2、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。
3、把炒好的芝麻放入破壁機中，倒入50毫公升油。
4、把芝麻打成醬。
5、倒入無水無油的杯中即可。
5樓：撿心事的兔子
準備材料：芝麻花生混合麻醬500g、紅色豆腐乳兩塊、 韭菜花40g、蠔油20g、料酒2g、蜂蜜10g、淨水一馬克杯左右、豆腐乳原汁一瓷勺
製作步驟：
1、麻醬倒在乙個圓形塑料容器中，這樣的容器在攪拌的時候有附著力，方便攪勻，麻醬不會在裡面打轉。
2、第一步是先放水，水在整個過程中都是多次少量去加，每一次加水都要把上一次的吸收完。
3、放兩次水後，加入豆腐乳和腐乳汁。加水以後麻醬的狀態很粗糙，一會隨著水越加越多，它就細膩了。
4、最後麻醬的狀態是這樣，斷斷續續的流動。
5、最後放韭菜花，料酒，蜂蜜和蠔油。
6、成品圖。
6樓：拾巴也
回答碗中加入20克的豆腐乳、250克花生醬、300克芝麻醬、雞精3克、香油3克、陳醋5克、蠔油5克攪拌均勻，加入清水攪勻即可。
火鍋店裡邊的那些芝麻醬一般使用的都不是純正的芝麻醬，而在調製的時候還會加入花生醬，這樣調製出來的，這樣才會更加的好吃，而在調配的時候，比例也是非常重要的，採用的比例都是2:8 ，也就是說使用兩份的花生醬，然後再使用八份的芝麻醬，然後再加入一些香料水攪拌均勻就可以了。
提問好的就這些麼
回答嗯，這些應該就可以了
提問好的謝謝你
回答不客氣，能幫助到您是我的榮幸
提問試試看味道怎麼樣
回答嗯，您可以試試怎麼樣
提問好的
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7樓：n尼古拉斯_過兒
火鍋店的芝麻醬調製方法如下：
原料：芝麻醬；水適量；芝麻油；花生油。
1、乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁；
2、調法是放料酒、蝦油、醬油、韭菜花攪拌；
3、再加入醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌均勻即可。
8樓：
芝麻醬裡加入少量糖，醋，味極鮮，然後慢慢加入香油，使勁攪拌，要是想吃特別香濃的就只用香油，不要加水，要是想吃一般香香的，加入一大勺香油後慢慢加清水，就可以了。
1、先舀幾勺芝麻醬在碗裡，在舀的時候在芝麻醬罐子裡攪拌幾下再舀出來。
2、接著放一點鹽，一邊加水一邊攪拌，誰放的慢一點，水不要加多了。
3、自己感覺濃稠度差不多就行了，然後根據自己的愛好可以加一些香菜和蔥花。
4、當然，也你可以最後加一點香油，撒上芝麻葉挺美味的哦。
9樓：靳遷
芝麻醬用食用油稀釋，加上海鮮醬，比例一般是3:1，還可以加入少許的醬油和香油。香菜、蔥、蒜末可以按個人口味。
10樓：傻傻木木小豬豬
大概有十多種調味料，增加在裡面的。所謂的顆粒感是因為你沒有把芝麻醬完全卸開。要沿著乙個方向，攪動，同時少量的加入水和香油，一邊攪一邊加
11樓：尉遲淑琴戰夏
您好!火鍋芝麻醬調法:把芝麻醬用冷開水反覆調成糊狀,加少許鹽和味精。沾料可根據個人的口味加腐乳、韭菜花、麻油、醋、生蒜泥、蔥末、薑末等
12樓：羅未家憶雪
兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順乙個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。
不用放鹽和醬油，因為腐乳和韭菜花都比較鹹。（上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。）
13樓：
她們用的絕對不是芝麻醬 應該是用的花生醬 再來點新增劑 增香劑神馬的 最好少吃
14樓：海角虹樓
嗯 火鍋店的芝麻醬裡多數加了芝麻醬 所以感覺很細滑 但是味道太膩
超市裡買的現磨的芝麻醬化開了就很好吃 我一般就加涼白開和醋
你可以按照自己的口味加調料調 我覺得在家調的都比店裡好吃 因為材料上好
15樓：閃玉靈鳳
如果是呷哺呷哺的話，他們家的醬是花生醬調和的，不全是芝麻醬。
16樓：紫茹姑娘
每個店的味道都不一樣，他們有專門的調料師，都有密製的配方
17樓：鬼流消
芝麻醬（三份之二） 半成品花生醬（三份之一） 蠔油 魚露 花生油 雞粉 味精鹽 淡淡的冰糖 泡發蘑菇的水 小火邊煮邊加水邊拌(往乙個方向) 用小火慢煮，用大火就會發苦了~
起鍋前滴一點最好的芝麻油攪拌均勻 蔥花、腐乳、香菜就不要加了 加了就吃不出香味了
以前我們店就是這樣搞的，味道不錯
ps 好吃的芝麻醬一般都有加花生醬的
滿意的話請最佳
18樓：幸福凌子
我知道純芝麻醬肯定有，其他的怎麼變得那麼稀不太清楚。
拌冷盤的時候芝麻醬和糖醋能一起用嗎，都說味精不能放，怎麼化開味精呢，用水嘛？
19樓：匿名使用者
當然能放了，又道川菜名字叫怪味雞絲不知道你聽說過沒有，所謂怪味就是酸甜麻辣鮮香，由於舌苔各個區域對味道的感應是不同的，所以會有很強的層次感。芝麻醬可以用水或者香油打散，你可以把味精直接放在芝麻醬裡。還有味精那玩意兒少用，用點雞粉，雞精什麼的，對身體還好點。
味精在21世紀該淘汰了
20樓：百通百通通
糖，粗，芝麻醬可以一起放，先家醋，再見味精，用筷子攪拌化開後家芝麻醬，繼續攪拌開，左後方糖！味精不能用開水化，高溫會使味精中的谷氨酸鈉換變為焦谷氨酸鈉，有害人體，所以都是在菜出鍋前放味精！！！
21樓：甜酸辣公尺粉
可以一起放吧，我有時吃到冷盤有芝麻醬和糖醋的。。。味精用開水化開
火鍋店的芝麻醬怎麼調的？
22樓：n尼古拉斯_過兒
火鍋店的芝麻醬調製方法如下：
原料：芝麻醬；水適量；芝麻油；花生油。
1、乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁；
2、調法是放料酒、蝦油、醬油、韭菜花攪拌；
3、再加入醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌均勻即可。
23樓：
芝麻醬裡加入少量糖，醋，味極鮮，然後慢慢加入香油，使勁攪拌，要是想吃特別香濃的就只用香油，不要加水，要是想吃一般香香的，加入一大勺香油後慢慢加清水，就可以了。
1、先舀幾勺芝麻醬在碗裡，在舀的時候在芝麻醬罐子裡攪拌幾下再舀出來。
2、接著放一點鹽，一邊加水一邊攪拌，誰放的慢一點，水不要加多了。
3、自己感覺濃稠度差不多就行了，然後根據自己的愛好可以加一些香菜和蔥花。
4、當然，也你可以最後加一點香油，撒上芝麻葉挺美味的哦。
24樓：小妮有妙招
回答您好，很高興為您解答~您的問題小妮已經看到了，小妮正在快馬加鞭為您整理，5分鐘之內回覆您，請您稍等一會兒哦~
這種方法算是比較簡單也比較容易學會的方法了，就是在芝麻醬的裡面加入一定比例的花生醬，它們的比例是4:1，每四分芝麻醬加入一分的花生醬攪拌均勻，攪拌均勻之後還不算完， 要將它們放入鍋中用小火熬上三分鐘左右，這期間可以再加一些其它的香料做成料水，味道會比普通的芝麻醬好吃很多。
之前的方法一樣，也需要加入一定比例的花生醬在裡面，但是這種方法要加入乙個特殊的東西，就是在調好了之後加入適量的芝麻油，將芝麻醬攪拌稀釋一點之後再用小火熬製一下，這樣做出來的芝麻醬會更加的好吃，味道也會更加濃郁一些。
第三種方法：加各種調料
如果是自己家裡面做芝麻醬建議選擇這一種，這種方法是在芝麻醬當中直接調成調料，味道會更好，而且十分方便。
首先在芝麻醬當中加入適量的溫水和芝麻油稀釋一下，這一步注意溫水和芝麻油是一點一點加的，不要加太多，因為加太多了不但會讓芝麻醬看起來很稀，而且還不容易把芝麻醬給攪拌均勻了，少量多次的方法更管用。
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25樓：匿名使用者
火鍋店的芝麻醬通常都比較好吃，當然他們也沒有什麼秘訣，主要是放的材料會比較多，在經過一番了解之後，我們也知道了一些火鍋店芝麻醬的調製方法，下面分享給大家：
某知名火鍋店芝麻醬調製方法：
先將適量的料酒倒入碗中，然後放入蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻。之後放入少量的醬豆腐繼續攪拌。最後放入芝麻醬，用勺子瞬時間攪拌，一直攪拌至所有食材都溶解均勻的狀態。
一些小火鍋店比較常用的調製方法是：
取適量的芝麻醬放入碗中，放入溫水化開，再放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調製出來的芝麻醬一般是現做現吃。
求呷浦呷浦麻醬小料的配方！懸賞100分！！！
26樓：匿名使用者
麻醬、花生醬、韭菜花、醬豆腐、蝦油、蠔油、花椒油、香料水
鹽、味精、雞粉自己調吧，根據口味
27樓：匿名使用者
我有正宗配方，在家裡做不出來，商用還行！
28樓：愛花愛狗愛小孩
從店裡帶點調料出來，去化驗一下
29樓：匿名使用者
建議你還是到呷哺呷哺的店裡去吃，只有那的調料才最正宗。而且還能感受到他們親切的服務。
30樓：天使昂翼瘋
我在呷哺呷哺幹過。他們的回答太複雜不實際 你給我分我告訴你最簡單的做法
你好，大神，海底撈芝麻醬的調法
31樓：啦啦貓
① 《花生醬1包》、《芝麻醬1包》、 《豆腐乳，蠔油，白糖，雞粉，甜麵醬混合包1包》準備好。
② 將（1號大包；2號大包；3號大包）的一角提起用刀切掉一角，然後倒進芝麻醬桶內。
③ 將稱好的3.2斤韭花醬，倒入有紗布的盆中。
④ 準備好35斤純淨水，再用其中一部分的純淨水倒入韭花醬中，帶上一性次手套，反覆揉搓包好的韭菜花，重複洗兩次，最後洗過的韭花醬擠幹，韭花醬渣子不要，將揉搓出來的韭花醬水留下待用。
將韭花醬水倒入芝麻醬桶中，然後加入剩下的純淨水
32樓：匿名使用者
食材】白豆腐乳
【輔料】芝麻醬
【調料】鹽，白糖，滷蝦油，韭菜花，蒜，香油，雞精，味精【配方】
1、芝麻醬20克，白豆腐乳5克（壓成泥），鹽2克，白糖1克，滷蝦油1克，韭菜花2克，香油3克，雞精，味精各1克，糖蒜50克
2、用涼開水稀釋成稠湯狀即可（取碟碗，調好的麻醬8克，香油5克，撒上香菜即可）
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1全部我是開咖啡館的。用咖啡機萃取咖啡磨粉和壓粉很重要，杯子大小沒關係，濃縮咖啡的量都是一樣的，單份月35ml，雙份月70ml，一般都是用單份的濃縮咖啡，做花式咖啡。卡布奇諾也一樣，單份濃縮咖啡的底，往裡面加打好的熱牛奶和牛奶泡。想要咖啡味濃一點，就盡量手磨豆，然後細度也有分。你上網上看看怎麼做咖啡...
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