1樓：鳳舞烈火
雞蛋保鮮方法
液體石蠟保鮮法
將鮮蛋放入液體石蠟中浸染1-2分鐘取出，經24小時晾乾後置於壇內儲存，100天後檢查，保鮮率仍可達100%。
泡花鹼保鮮法
泡花鹼又叫矽酸鈉、玻璃油，是一種透明、無毒、無色、無味的呈黏性的膠狀液體，能粘附在蛋殼上，堵塞蛋殼上的氣孔，以阻止蛋內二氧化碳排出，並隔絕外界細菌的侵入，防止細菌繁殖，且具有防腐能力。配製方法是：選用45-56波美度的泡花鹼，按2：
30的比例加水混合均勻，最後調節至3.5-4波美度即可。貯藏時，將蛋輕輕放在泡花鹼溶液中，液面超過蛋面5-10釐公尺，以隔絕空氣。
儲存的鮮蛋有效期為7個月左右。
二氧化碳氣體保鮮法
把鮮蛋放在貯存庫內，四周密封，充以50%-60%的二氧化碳氣體，以抑制從蛋中放出的二氧化碳氣體，降低其呼吸作用，以達到保鮮。
蜂蠟混合液保鮮法
把10份蜂蠟，2份酪素，1.5份白糖與100份水混合，然後將鮮蛋放入，浸幾秒鐘後撈出晾乾，儲存半年，好蛋率達96%以上。
草木灰藏存保鮮法
以缸、壇或罐做容器，先在底層鋪上一層10釐公尺左右厚的乾燥木灰，然後一層蛋一層灰地鋪好，最後一層灰厚一點，放在通風乾燥處，可以儲存一年。
塗藥保鮮法
將豬油燒製成熟油，每1公斤加灰黃黴素1.2克，鮮蛋用1%過氧乙酸消毒，然後將配製好的豬油塗於蛋殼表面，塗好後置於容器內即可。每公斤鮮蛋耗油7克，可儲存5個月不變質。
另外：雞蛋貯存保鮮三方法
如今，城市居民都崇尚享用土雞蛋，因其味鮮美，色鮮豔、氣清香、無汙染，市銷**要比普通雞蛋高1倍。但山區養雞規模小，養雞戶零星分散，要想進入大市場，需有乙個收集、貯存保鮮，形成批量的過程。有條件的地方可利用冷庫、冷櫃、冰箱貯存保鮮，在條件較差的地方，可按下列方法貯存保鮮。
一、穀殼窩藏法。取乾淨的木桶或瓷壇，洗淨、擦乾。在容器底部均勻鋪墊一層乾燥穀殼，厚約1—2釐公尺，其上排放一層鮮蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間稍稍分開，並用穀殼填塞間隔，然後，加蓋1層穀殼（厚約0.
5釐公尺），鋪一層雞蛋，如此交替重複，共可放10—15層，頂上再蓋1—2釐公尺厚的乾燥穀殼封頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內陰涼乾燥避光處，一般可儲存半年不壞。也可用乾淨的柴灰、草灰、鋸木屑代替穀殼，保鮮效果相似，窩墊物質地鬆軟，可緩衝外界的機械損傷。
窩墊物間隔充滿了導熱性差的空氣，可降低外界氣溫的影響，並有良好的吸濕功能，保持蛋體乾燥，抑制腐敗細菌活動。
二、松針鋪墊法。先在容器底部和內壁鋪一層1—1.5釐公尺厚的松針鮮葉（去掉枝梗），上放1層鮮蛋，再鋪一層松針（厚0.
3—0.6釐公尺）放1層雞蛋，如此交替重複共放10—15層。最後用松針封頂，厚1釐公尺左右。
蓋上桶蓋，置於室內陰涼、乾燥、避光處。一般可保鮮3—4個月。松針條軟，可緩解機械衝擊，松針可釋放出生物殺菌素殺死周圍的腐敗細菌。
使用此法儲存的鮮蛋，食用時常帶有松針清香，初食者可能不習慣，多食幾次後可增進食慾。
三、豆子、小公尺窩藏法。用乾燥的紅豆、綠豆、黃豆代替穀殼窩藏，方法和原理與以上兩法大體相同。豆子不斷進行呼吸，消耗雞蛋周圍的氧氣，吐出二氧化碳，有助於抑制蛋體周圍的腐敗細菌活動，也可抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時間。
其保鮮效果比穀殼、柴（草）灰窩藏更好，一般可保鮮7—8個月。
1、在鮮蛋上塗上菜油或棉籽油等植物油脂，貯藏其可達30多天。此法適合於氣溫在25—30~c採用。
2、將無損傷的鮮蛋放入清潔池或虹內，倒入2--3%的石灰水，水面高出蛋面20---25釐公尺，可保鮮3--4個月。在夏季，池子或虹不要受太陽照曬，保證陰涼通風，還可將蛋放進5%左右的石灰水中浸泡半小時，撈出晾乾，也可保鮮2--3個月。
3、把1千克水玻璃(矽酸鈉的水溶液)溶於9千克熱水中，冷卻後倒入盛有雞蛋的缸裡，液面高出蛋面5釐公尺以上，用牛皮紙緊封缸口。置陰涼通風處，夏季可保鮮2--3個月。
4、在容器底部鋪乾燥、乾淨的穀糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿後用牛皮紙封口，存放陰涼通風處，可保鮮數月，如無糠，取松木鋸末或草木灰代替亦可，每20天或—個月翻動檢查一次.
5、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆雜糧中，可保鮮較長時間不變質。
6、將鮮雞蛋埋入乾淨的幹渣中，置於陰涼乾燥處，2--3個月不會變壞。
7、把雞蛋放在鹽裡埋起來，可儲存較長時間不壞。
8、將雞蛋用新鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱保鮮的時間更長。
9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上堅著放人冰箱，能儲存較長時間。
10、禽蛋不宜與姜、洋蔥放在—起，否則很快變質。
也可以把雞蛋豎起來放，把有氣的一頭朝上，在低溫下儲存。
沼氣不會延長雞蛋保鮮期。雞蛋是卵子，需要呼吸才能生存。
2樓：匿名使用者
1、在鹽水裡泡一下，可保鮮幾個月；
2、將鮮蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可儲存數月；
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間；
4、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、公尺糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放；
5、在盛器底層放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可儲存數月；
6、將蛋浸在2～5％的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
3樓：揹著一條魚
雞蛋的大頭朝上立著放，至於陰涼通風處；不過夏天還是盡快食用完為佳。熟蛋壞得快，因為它的保護膜被破壞了。
生雞蛋容易捏碎還是熟雞蛋容易捏碎？
4樓：羅那塞多
熟雞蛋。
在捏乙個生雞蛋的時候，手的扛杆力平均分散到了雞蛋的各來個地方，不足以把它捏碎，因為拱形是最穩定的形狀。
雞屬卵生動物，胚胎在卵中發育。受精後，合子在輸卵管中要經過24～27小時的發育。在如此長的時間內，合子已發育到了囊胚階段甚至原腸胚早期階段。
此時自在卵黃上可見略大白色圓盤稱為胚盤，其中百包含了成百上千個細胞，因此這時的雞蛋，已不再是乙個細胞了。
5樓：
答:生雞蛋更容易捏碎，因為你們想想，生雞蛋都要輕輕一摔在地上就碎了，熟雞蛋吃的時候都要用力摔都有時候摔不粉碎！
6樓：匿名使用者
蛋內包裹蛋清的那層膜，很關鍵！熟了就失去作用了
所以熟雞蛋更容易碎
7樓：匿名使用者
1、越煮越硬的東西很少！蛋殼內部結構被破壞鈣分解、流失2、蛋殼內由液體變為固體，液體的張力對力的分散、吸收比固體強3、蛋內包裹蛋清的那層膜，很關鍵！熟了就失去作用了所以熟雞蛋更容易碎
8樓：匿名使用者
答案是：熟雞蛋。
原因是：
煮熟後蛋殼易碎，是因為雞蛋內部體積膨脹，殼受到內部乙個向外的作用力，你再用手從外向內施加乙個力，它就更容易碎了。
當我們把生雞蛋捏在手心 時，它表面所受的壓力都是相等的；這個壓力不夠使蛋殼破裂，所以蛋殼不破。因為力具有傳遞性，當用力捏的時候，通過雞蛋裡的液體把力傳遞給了雞蛋的其他地方。此外，雞蛋殼是由碳酸鈣構成的，有一定的堅固性。
9樓：匿名使用者
當然是熟雞蛋容易捏碎了。
為什麼生雞蛋放久不會壞,而熟雞蛋會壞?
10樓：小木木喲哎
生雞蛋殼外部的一層類似於蠟的物質對雞蛋有很好的保護作用；雞蛋煮熟以後被破壞掉了，給細菌提供了可逞之機；熟雞蛋內部蛋白結構被破壞，易於被細菌等腐蝕敗壞。
而熟雞蛋內部蛋白結構被破壞，易於被細菌等反應，同時，熟雞蛋殼外部的一層類似於蠟的物質被煮掉了，給細菌提供了可逞之機。
生雞蛋放久了也會壞啊，只是比熟的久很多，因為煮了裡面的組織破壞了，細胞死了，沒有了生命，就像人一樣，活著時有抵抗力，死了就很快化成骨頭。
11樓：匿名使用者
生雞蛋放久了也會壞啊，只是比熟的久很多，因為煮了裡面的組織破壞了，細胞死了，沒有了生命，就像人一樣，活著時有抵抗力，死了就很快化成骨頭。
12樓：匿名使用者
熟雞蛋內部蛋白結構被破壞,易於被細菌等反應,同時,熟雞蛋殼外部的一層類似於蠟的物質被煮掉了,給細菌提供了可逞之機
13樓：匿名使用者
生雞蛋的蛋殼內表面有一層生物活性的保護膜，在高溫煮熟後被破壞失去活性，細菌可以乘虛而入，所以熟雞蛋不易長時間存放。
14樓：匿名使用者
熟雞蛋已經破壞了蛋殼外層的保護膜以及內部的組織，所以在受到外部環境變化時容易變質
15樓：jwcpan1970水瓶
我的存放十年了，每年存放乙個
白水煮蛋怎麼辨別雞蛋是好是壞呢？一般只知道生雞蛋開啟有臭味或者蛋黃散了，來分辨好壞，而煮熟的雞蛋該
16樓：竹筒先生
一般的聞氣味，嘗味道都可以辨別出來。盡量食用新鮮蛋也可以減少遇到壞蛋的機率。
17樓：海之聲濟南聽力
生雞蛋放在手裡晃一下，你能感覺雞蛋殼裡面也在晃動就是壞的
18樓：舞月青春在江湖
煮蛋前搖一搖雞蛋能搖動有水聲就壞了，反之是好的
雞蛋煮熟後，儲存時間長了會壞了嗎？
19樓：娛樂圈的體育迷
肯定會壞的。
0―4℃是食物保鮮的最佳溫度，雞蛋也是。熟雞蛋存放時間和雞蛋本身的新鮮程度有關。溫度恆定的話，如果是剛下的雞蛋煮熟後可以放一星期左右。
市場上賣的大多是已經存放了幾天或是幾個星期的了，所以煮熟了後只能存放2-3天吧，時間久了雞蛋內膜會變黃，不新鮮。
也可以在水中放入鹹鹽、八角、茶葉來醃製茶雞蛋。 好吃美味並且可以儲存很長時間。 建議用乙個瓷罐，可以在火上加熱的那種，將湯水調製好後就可以放入生雞蛋煮熟。
只要水開了5分鐘即可關火，將雞蛋外殼輕微敲碎，然後蓋住蓋就可以了。醃製雞蛋的湯水每天熱一下，水開即可，不到5分鐘，這樣可以保持不會壞掉。如果還想吃煮雞蛋就放進去煮熟即可。
鹹鹽要多放，你可以品嚐湯水如果特別鹹，醃製出來的雞蛋才最美味。
20樓：冰釋夢夏
熟雞蛋剝了皮之後用醬油醃上既保險又好味,最重要的是這種吃法在一定程度上可以防癌
煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因為新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質
---------------------------
21樓：蘋果內容分享
1、雞蛋還是現煮現吃比較好，熟的雞蛋在常溫下放久了容易變質，特別是開殼煮的蛋更容易滋生細菌。
2、否則營養價值降低不說，還容易造成身體腸胃的損害。所以盡量不要吃剩的食物。
22樓：帖平露吉晶
三天以內吧！會有異味，吃起來感覺也不對。
現在天冷，可以裝在塑膠袋裡放在屋外的窗台上，吃的時候用熱水泡泡加熱就可以了，保質期延長。
希望可以幫到你。
23樓：匿名使用者
因雞蛋表層的保護膜已被破壞，因此煮熟的雞蛋要比鮮雞蛋易壞，應放在通風陰涼乾燥處儲存，如在冰箱的冷藏室內最好不要超過一週的時間。
辨別壞雞蛋的方法？如何分辨壞雞蛋
辨別方法見下面 將雞蛋放入水中，看它是否會浮起來。如果雞蛋呈水平狀沉到了碗底，說明是最新鮮的 如果雞蛋立了起來，但是一端仍與碗底有接觸，說明不太新鮮。敲開雞蛋，看是否有異味。這種異味是一種很刺鼻的惡臭味，有時候在敲開雞蛋之前就能聞到，要及時扔掉。朋友您好，一 溫度決定雞蛋保質期。溫度與雞蛋儲存的日期...
好雞蛋和壞雞蛋如何區分,怎樣區分好雞蛋和壞雞蛋
1 外觀法。雞蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋，外殼光滑發暗 不完整 有裂痕的是不新鮮的雞蛋。2 手搖法。購雞蛋時用拇指 食指和中指捏住雞蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋，手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。3 照射法。用手輕輕握住雞蛋，對光觀察，好雞蛋蛋白清晰，呈半透...
辨別壞雞蛋有哪些好方法，如何識別壞雞蛋方法
拿起來輕輕地晃動幾下，壞的雞蛋會感覺裡邊有強烈的晃動感。好的雞蛋因為是一體的不會有這種晃動感。沾殼的雞蛋是壞的。如何識別壞雞蛋方法 敲開雞蛋，看是否有異味。異味是壞雞蛋最好的標誌。這種異味是一種很刺鼻的惡臭味，在你開啟雞蛋的瞬間便能察覺，很可能在敲開雞蛋之前就能聞到。這種雞蛋要馬上扔掉。將雞蛋敲開並...