1樓：昌新月戎泉
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程，而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體，但是空氣是熱的不良導體，所以水加熱起來，紅薯裡邊的溫度會急劇公升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。
因此，在烤紅薯時候，紅薯裡邊各層細胞的溫度的公升高，是相對來說比較緩慢的過程，因此就出現這樣的現象：烤的紅薯，由外到內，溫度是逐漸降低的。最外層的紅薯溫度最高，最裡邊的溫度最低，形成乙個溫度梯度。
在這樣的乙個溫度梯度中，中間肯定有個最適宜的溫度層，在這個層次上的細胞的溫度，是澱粉酶水解澱粉的最適溫度，因此處在這個層次上的細胞內的澱粉酶活性最強，分解澱粉的能力最大。紅薯在烤的過程中，由於是空氣加熱，這個最佳溫度層持續的時間是比較長的，所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉，使其轉化成甜的醣類（葡萄糖）。而且，就整個大塊的紅薯塊來說，這個最佳溫度層是逐漸向里轉移的。
因此整個大塊紅薯經過烤製作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤紅薯比較甜。
2樓：云云老師**解答
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回答相信對於很多的人來說，尤其是對北方的朋友來說，烤紅薯是非常流行的冬季美食之一。每到冬天，大街小巷都有著賣烤紅薯的人，他們推裝有烤紅薯的小車，陣陣紅薯香味從車上散發出來，吸引著周圍的路人。但通常我們所看的烤紅薯都是在乙個鐵皮的箱子裡，今天小編要介紹的就是一種裝在瓦罐裡的烤紅薯。
瓦缸烤紅薯怎麼蒸熟
3樓：水瓶開拓者
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程，而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體，但是空氣是熱的不良導體，所以水加熱起來，紅薯裡邊的溫度會急劇公升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。
因此，在烤紅薯時候，紅薯裡邊各層細胞的溫度的公升高，是相對來說比較緩慢的過程，因此就出現這樣的現象：烤的紅薯，由外到內，溫度是逐漸降低的。最外層的紅薯溫度最高，最裡邊的溫度最低，形成乙個溫度梯度。
在這樣的乙個溫度梯度中，中間肯定有個最適宜的溫度層，在這個層次上的細胞的溫度，是澱粉酶水解澱粉的最適溫度，因此處在這個層次上的細胞內的澱粉酶活性最強，分解澱粉的能力最大。紅薯在烤的過程中，由於是空氣加熱，這個最佳溫度層持續的時間是比較長的，所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉，使其轉化成甜的醣類（葡萄糖）。而且，就整個大塊的紅薯塊來說，這個最佳溫度層是逐漸向里轉移的。
因此整個大塊紅薯經過烤製作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤紅薯比較甜。
4樓：云云老師**解答
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回答相信對於很多的人來說，尤其是對北方的朋友來說，烤紅薯是非常流行的冬季美食之一。每到冬天，大街小巷都有著賣烤紅薯的人，他們推裝有烤紅薯的小車，陣陣紅薯香味從車上散發出來，吸引著周圍的路人。但通常我們所看的烤紅薯都是在乙個鐵皮的箱子裡，今天小編要介紹的就是一種裝在瓦罐裡的烤紅薯。
瓦罐去皮烤紅薯的做法
5樓：blackpink_羅捷
主料：紅薯3個
調料：無
做法步驟：
1、這次用砂鍋瓦罐來試試烤紅薯，4.6公升砂鍋瓦罐的底部放入乙個支架，這樣不容易糊。
2、在烤架上鋪上足夠大的錫紙，錫紙最好360度全方位延展到鍋口之外，以避免烤汁或水分進入鍋底。
3、上面放上紅薯。
4、下面用明火烤的時候，就會聞到很香的烤白薯味5、30分鐘之後，翻面，再烤20分鐘
6、烤好後用筷子扎一下，能扎下去就烤好了，反之，再烤一會兒。
6樓：何焱宇杰龍
烤紅薯的做法
材料紅薯
做法1.紅薯洗乾淨涼幹，放烤架中層.250度35-40分鐘，小紅薯30分鐘就成了，大紅薯40分鐘.
2.烤前在紅薯上劃兩刀，防止破裂.底下一定要放托盤，會流一些東西的.好象是糖嘀
瓦罐烤紅薯的製作方法
7樓：轉身讉忘的
煮紅薯或蒸紅薯是通過水的對流加熱的過程，而烤紅薯則是空氣對流加熱過程。水是熱的良導體，但是空氣是熱的不良導體，所以水加熱起來，紅薯裡邊的溫度會急劇公升高。而空氣加熱是個緩慢的加熱過程。
因此，在烤紅薯時候，紅薯裡邊各層細胞的溫度的公升高，是相對來說比較緩慢的過程，因此就出現這樣的現象：烤的紅薯，由外到內，溫度是逐漸降低的。最外層的紅薯溫度最高，最裡邊的溫度最低，形成乙個溫度梯度。
在這樣的乙個溫度梯度中，中間肯定有個最適宜的溫度層，在這個層次上的細胞的溫度，是澱粉酶水解澱粉的最適溫度，因此處在這個層次上的細胞內的澱粉酶活性最強，分解澱粉的能力最大。紅薯在烤的過程中，由於是空氣加熱，這個最佳溫度層持續的時間是比較長的，所以澱粉酶就有更多的時間來分解澱粉，使其轉化成甜的醣類（葡萄糖）。而且，就整個大塊的紅薯塊來說，這個最佳溫度層是逐漸向里轉移的。
因此整個大塊紅薯經過烤製作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤紅薯比較甜。
8樓：云云老師**解答
回答相信對於很多的人來說，尤其是對北方的朋友來說，烤紅薯是非常流行的冬季美食之一。每到冬天，大街小巷都有著賣烤紅薯的人，他們推裝有烤紅薯的小車，陣陣紅薯香味從車上散發出來，吸引著周圍的路人。但通常我們所看的烤紅薯都是在乙個鐵皮的箱子裡，今天小編要介紹的就是一種裝在瓦罐裡的烤紅薯。
我想學習瓦缸烤紅薯 流動在街上經營
9樓：抹不淨
現在街上烤
紅薯的人也不少哦。
各有各的門道。
不過他們考的都是，
紅薯煮熟了以後再烤
如何烤烤紅薯，用火烤紅薯怎麼烤
烤紅薯 所需材料 紅薯 電飯煲 精鹽 牙籤。步驟一 首先挑選幾個紅薯，能放進電飯煲裡的最好，大小適中的紅薯容易熟。選表面光滑無疤痕的，我選的是六鰲沙地蜜薯，烤出來可以更香甜哦。然後用鹽水浸泡5分鐘，洗淨表面的泥土備用，瀝乾水分備用。步驟二 用刀切去紅薯的兩頭，用牙籤或者叉子，在紅薯表面插一些小孔，這...
請問烤紅薯的爐子怎樣製作，火爐版烤紅薯怎麼做
用大油桶做的,燒溼煤 找個油桶，上面的蓋子揭開，鍵李然後去買個爐壁，就是那種橢圓的桶，放進去然後傍專邊堆泥記註一定要是屬帶麥稈橋襪的泥.堆到和爐臂一般齊就好了.然後上面還有一定空間，用泥把四周圍好，圍不好沒保溫效果.再加個稿消遲蓋子就成功。烤地瓜製作爐子的民間方法 我看到都是用 油罐弄的 就是很大的...
烤地瓜是什麼？？去皮烤紅薯是什麼紅薯？
山芋又名紅薯 地瓜 甘薯 紅茹等，富含粘蛋白 胡蘿蔔素和維生素等多種營養成份，俗稱 土人參 有健身和防病之功效 山芋中含有一種脫氫表雄酮，可以防止結腸癌和乳腺癌，其抗癌作用居藥食兩用食物之首，國際營養學家譽為 長壽食品 李時珍的中草藥著作 本草綱目 中有 甘薯補虛乏，益氣力，健脾胃強腎陰 的記載，而...