1樓：
材料 肉餡，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，蔥，鹽，糖，花椒麵，味精 做法 1.辣椒段、蔥爆鍋，炒香後放入肉餡，炒乾、炒散，其間加點鹽、花椒麵。 2.
加入榨菜丁炒一會，放入梅干菜。 3.加入少許鹽、糖、花椒麵，也可以加一些醬油。
4.炒一會兒加入少許高湯或開水，稍微的燉一會兒。 5.
湯收的差不多時加入味精，出鍋即可。
不喜吃辣可不加辣椒，不用高湯可以直接用開水。
2樓：匿名使用者
梅干菜肉包的做法
先製作麵種。混合麵種的所有材料。
發酵至3倍大，拉開麵團，內部呈現蜂窩狀的組織，聞上去有點酸味的樣子。麵種可以馬上用，如果不是馬上用，也可以表面蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，最多3天。
注意觀察麵團拉伸開來的狀態。有明顯的蜂窩狀組織。
混合麵種及主麵團中除了水之外的所有材料。然後慢慢加水，到能夠揉成團為止。把麵團揉成三光的狀態。也就是案板光，麵團光，手上也基本上沒有殘餘的麵粉的狀態。
分割麵團50g乙個，大概可以分割7個的樣子。分割好的麵團滾圓鬆弛。
這個時候準備梅干菜肉餡。把梅干菜和肉都剪的小一些（偶偷懶就直接剪刀剪了。。。其實用刀剁碎也可以的）
現在天氣熱，處理好內陷，麵團也鬆弛的差不多了。取乙個小麵團，擀成周圍薄，內部有點厚的圓麵片。（偶偷懶，直接用手壓的~~~哈哈）
當中放上梅干菜肉餡。如果手藝不好，一開始包的少一些會比較好包，到後面再多包一點好了，練習幾個就上手了。
包起來。
放在蒸籠上面醒一下。
大概大一小圈了之後（注意對比上下圖），就可以開始蒸了。一定要醒的，否則蒸出來的皮是僵掉的那種口感，不靈的~~~現在天氣熱了，大概醒20分鐘的樣子就差不多可以蒸了。
冷水上鍋，大火蒸20分鐘。中途不要開啟蓋子哦。蒸好之後再悶2分鐘，慢慢開蓋。白胖系~~~~
3樓：
甘 其 食的 玫 瑰 草 肉 包 很好吃
甘其食鮮汁肉包的肉餡兒配料表。
4樓：趙師傅早餐
@趙師傅早餐：肥肉三斤，五花肉7斤，薑末260克，蔥末260克，水5斤，鹽60克，老抽160克，味精90克，雞精75克，美極鮮 80克，豬油200克。
杭州的甘其食包子好吃嗎？都有什麼陷的
5樓：匿名使用者
甘其食其實都是一樣的。。我還是推薦古蕩過去。。嘉綠苑旁邊的甘其食。那裡真的挺不錯的
特別是梅干菜的。特好吃~~~~
6樓：二月花開
甘其食在杭州多嗎？在上海沒看到呀？上海還是巴比饅頭比較火，品種也很多：
古法梅干菜包，鮮汁肉包，香菇菜包，酸豆角肉包，香辣粉絲包，豆沙包，香港爆汁流沙包，肉鬆卷，四方燒肉包，黑芝麻包，農家筍乾包，紅糖饅頭，燕麥窩窩頭，南瓜饅頭，養生饅頭，刀切饅頭，蔥油花卷，牛肉餡餅，豆漿等等……
請問甘其食包子的製作過程
7樓：掩烤俜囤
甘其 食 包子 的 制 作 過 程 門 店裡 可 以 學 到 的 ， 就是 餡 料學不 到 ，要 是想開 做 甘其 食門 店 裡這樣的 包 子，您 可以 去 杭 州芳草 渡 學 習，有 很 多 的 餡料 品 種 ， 包 子做 得 很好 吃 ，直 接 學會開 店就 行，你可 以 去看 一下 。
8樓：匿名使用者
包子做法
主料：豬肉 (500克) 、白菜 (450克)調料：蔥 (適量) 、姜 (適量) 、蝦皮 (適量)、香油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量)、 五香粉 (適量)、 花椒粉 (適量) 、胡椒粉 (適
量)1、麵粉加上酵母和適量的水揉成光滑的麵團，放至溫暖處發酵。
2、把肉餡從冰箱裡拿出來化凍。
3、白菜掰開後洗淨。
4、然後切成小顆粒，並擠出水分。
5、蔥薑切碎備用。
6、將蔥薑粒放入到肉餡中。
7、再加入蝦皮，鹽，醬油，五香粉，胡椒粉，花椒粉，香油。
8、加入擠完白菜的水，攪拌上勁。
9、再將白菜碎也倒入進肉餡中攪拌均勻。
10、攪拌好後備用。
11、麵團發酵好後取出。
12、搓成長條。
13、切成均勻的小劑子。
14、輕按壓扁。
15、再擀成小圓片。
16、並放上適量的肉餡。
17、從一邊打折捏上包好。
18、蒸鍋裡刷上油，將包子逐個放好。
19、冷水上鍋，蒸20分鐘即可。
9樓：匿名使用者
ne in the decisive
10樓：在萬壽寶塔解鎖的梅花鹿
甘其食製作包子分為7個步驟，和麵-壓麵-下劑子-擀皮-包製-餳發-蒸製，他們有培訓學校，能學到餡料配方的，可以去問問。
甘其食包子和清露包子有什麼區別
11樓：匿名使用者
甘其食包子
品種有鮮汁肉包，香菇青菜包，田園素鮮包，梅干菜肉包，三丁包，咖哩土豆牛肉包，雪菜魷魚包，桂花豆沙包，香芋紫薯包，茶樹菇肉包，香辣粉絲包，芹菜豆包，香菇雞丁包，蘿蔔絲肉包，生菜肉包，薺菜肉包，香辣豆腐包，酸豆角肉包，老罈酸菜包，西紅柿土豆牛肉包，韭菜雞蛋包，黑芝麻糖包，花生肉包等很多.
清露包子
腐包超級贊！菜包、蘿蔔絲包也好吃！牛肉粉絲包有點兒腥，酸豆角吃不慣，不是很喜歡～還有個蛋黃肉包，很新奇，挺好吃的！三丁包也挺好吃！
12樓：在萬壽寶塔解鎖的梅花鹿
各有千秋，甘其食的包子外觀會更美觀一些，他們褶子數要求16-22個，連紋路的長短粗細都有要求，這跟他們的培訓學校有離不開的關係，會教他們手法，非常專業。
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