1樓：言智理
這說明奶放時間長了發酵，不能喝了，但可以用來發面。
2樓：伍佰裡
付費內容限時免費檢視
回答您好親親，是因為牛奶加熱後，其內部的蛋白質受熱沉澱，所以出現了像豆腐渣一樣的物體。
一般起豆腐渣不建議喝的。首先要知道，一般我們從市場上買回來的牛奶，都是已經經過了高溫殺菌處理的，可以直接喝，並不需要自己煮沸再喝，之所以有人會煮一下，主要是因為有人喜歡喝牛奶，煮的時候只需要稍微加熱即可，並不需要煮沸。
牛奶煮沸之後，反而會導致其中的蛋白質、脂肪、氨基酸、糖分等成分物質變性，從而降低其營養價值，因此生活中並不建議將牛奶加熱煮沸喝。
更多1條
3樓：匿名使用者
thingspast提醒你的純牛奶已經變質壞了
牛奶燒開成豆腐渣樣能吃嗎
4樓：來自峴山古靈精怪的灰太狼
不可以吃，正常牛奶微波爐加熱後不會變成豆花狀，但有些牛奶短時間煮沸後會有一層「奶皮子」出現在表面，它是牛奶脂肪，無需多慮。牛奶加熱後變成豆花狀，有以下兩種原因。第一，殺菌不完全。
如果原奶中的細菌很多，那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多。
即使是在冷藏溫度下，這些細菌也會繼續生長。因為滅菌之後殘留的細菌數較多，長得也會比較快。雖然還在廠家設定的保質期內，同樣可能生長起來。
尤其是「**」牛奶，很可能臨近過期，如果正好遇到原奶中細菌就比較多的情況，
那麼即便滅菌和儲存沒有問題，同樣有可能在「過期」之前就長出大量細菌。第二，冷鏈工作沒做好。這些牛奶出廠時沒有問題，但在運輸零售過程中的某個階段沒有保持「全程冷鏈」，導致細菌大量繁殖。
不管是哪種情況，細菌都會大大超標，不再適合食用。
擴充套件資料
牛奶營養：牛乳及其製品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素a、維生素d和維生素b2的重要**之一。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量佔86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。
牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指標。
5樓：匿名使用者
壞掉了才會變成豆腐渣。
我煮牛奶有遇到過這樣的情況，而且味道也不對。
倒了吧。
一般牛奶煮開後不會出現這樣的情況。
6樓：紫涵小仙
不可以。奶加熱後變「豆腐渣」，確實已經變質，原因可能是多方面的。首先，超市的冰櫃是開放式的，溫度可能達不到鮮牛奶的儲存要求;另外，消費者把牛奶開啟後儲存在冰箱裡，有可能與其他食物發生串味。
多種原因結合到一起，最終導致牛奶在加熱後成了「豆腐渣」。鮮牛奶未開封，在2℃—6℃冷藏條件下可儲存7天;如果已經開封，儲存期限縮短為3天
鮮牛奶煮開了,為什麼成豆渣呢?
7樓：金像獎問煤
燉牛奶時，變成豆腐渣是因為牛奶中蛋白質變質導致的。牛奶不適合燉煮，不然牛奶裡的蛋白質會凝固，或者變成豆腐渣，會降低牛奶中的營養成分，因此，牛奶最好在常溫下飲用。牛奶變成豆腐渣後就不要繼續飲用了
8樓：扶笑
牛奶變成豆渣狀是因為溫度過高，或者牛奶本身來回晃動摩擦。導致酶啟用。酶啟用後，導致蛋白質凝結，從而變成豆渣狀態。
這樣的牛奶不容易被吸收，也損失了部分營養。而且，也有了細菌侵入。所以不建議飲用。
9樓：井囗之蛙
應該是屬豬的，太久了，是嗎？如果煮久了，是不是那個就像有點像那個豆豆腐豆築是嗎？腐竹。所以說煮久了就會變老了老了就成豆腐渣了是嗎？
10樓：冰可樂我最愛
高溫使得牛奶中的蛋白質變性，析出，就凝聚在一起變成了豆渣。
11樓：佳有兩寶
壞掉了才會變成豆腐渣。 我煮牛奶有遇到過這樣的情況，而且味道也不對。 倒了吧。 一般牛奶煮開後不會出現這樣的情況。
12樓：絕世醜娘
鮮牛奶煮成豆腐渣 願意有兩個
1.牛奶變質了
2.煮牛奶的時間過長 煮牛奶沸騰就可以了 不能煮太久
13樓：嚕嚕嚕那不勤務
鮮牛奶煮開了，為成為豆渣的形狀，是因為天氣熱鮮，牛奶已經壞掉了，這種奶是不能喝的，把它給扔了
14樓：毓飲月
牛奶煮沸後像豆腐渣是由於牛奶中的蛋白質變性導致的，蛋白質經過煮沸後變性，其分子肽鏈雖然不會裂解，但是其天然的立體結構會被破壞，從而導致蛋白石生物活性喪失生成絮狀物質，所以才會看起來像豆腐渣
為什麼牛奶加熱會變成豆腐渣樣啊？
15樓：善良的樂觀
所謂牛奶燒開後上面結的奶皮，和加熱會變成豆腐渣樣，其實是增稠劑和其它的新增劑所至。
1、牛奶營養豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最「接近完美的食品」，人稱「白色血液」，是最理想的天然食品。
2、牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。乳脂肪是高質量的脂肪，品質最好，它的消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。奶中的乳糖是半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的醣類。
3、奶中的礦物質和微量元素都是溶解狀態，而且各種礦物質的含量比例，特別是鈣、磷的比例比較合適，很容易消化吸收。
4、牛奶的營養成分：牛奶的營養成份很高[2]，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
16樓：讓你吃了一精
一、牛奶加熱會變成豆腐渣樣原因分析
牛奶加熱後成「豆腐渣」的原因有多種。牛奶加熱會變成豆腐渣樣可能與溫度、運輸過程或存放牛奶的環境發生變化等都有不同程度的聯絡。而從牛奶本身來說，牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分體現的，如蛋白質、脂肪、乳糖等等。
除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的存在對牛奶成分及口味的影響卻很大，純牛奶結塊，煮沸後分層，呈豆腐狀，沉澱，即是由酶引起的，同時結塊後的牛奶成分發生了變化，雖然可能對人體無害，但一旦伴隨變質現象出現，會導致食用者出現嘔吐、腹瀉等症狀。
二、加熱牛奶的正確方法
1、熱水浸泡加熱，將包裝牛奶直接放入不超過50℃的溫水中浸5～10分鐘。
2、用爐子直接煮，將牛奶倒入鍋內，用慢火煮，邊煮邊攪拌，煮至表面有熱氣即可，不必煮沸。
3、微波爐加熱，將牛奶倒入微波爐專用杯中，或將盒裝奶開啟盒口直接放入微波爐內，加溫2分鐘即可。
17樓：逍遙觀人生
變質的牛奶加熱會變成豆腐渣樣，別再喝了。
18樓：
牛奶加熱後會變成豆腐渣，就是他這種加熱的方法不一樣。
為什麼純牛奶煮了後像豆腐一樣
19樓：德瑪西亞之力五號
這是說明牛奶變質，將牛奶加熱後出現沉澱物或豆腐花狀凝固者，即為變質牛奶。
鑑別變質牛奶方法：
1，正常牛奶呈乳白色或淡黃色，如牛奶出現沉澱物或色澤異常均是變質。如遇包裝破損或包裝異常的牛奶也不要飲用。
2，牛乳中含有特有的乳香，如出現酸敗味或其它不愉快氣味，則是牛奶受汙染變質。
擴充套件資料
中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利答：喝前把牛奶煮一下，無非是擔心喝的牛奶不安全，有細菌汙染。現在的牛奶喝前到底要不要煮，還要分情況討論。
如果買回家的是經過加工的鮮奶，又是首次開包裝飲用，則完全沒必要煮。因為經過乳品企業標準化生產的鮮奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。因此，這種牛奶可以直接喝，煮後反而會造成其中營養素的損失。
但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封後混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。
20樓：怪阿姨飄過
只加熱沒加過其他東西？那就是牛奶變質了唄~別喝了~用來發面做白糖發糕很好吃的！
21樓：心誠則靈
純牛奶煮了後像豆腐一樣說明牛奶已經變質，不能食用了。
因為奶裡面主要含的是蛋白質，放置時間長了蛋白質就產生了酸敗，而酸能使蛋白質在高溫下凝固，做乳酪就是這個道理。所以奶加熱產生了豆花。
正常的牛奶加熱冷卻後，形狀不會改變會有一層奶皮。
牛奶的保質期：
（1）盒裝的純牛奶保質期為半年。
（2）袋裝的純牛奶保質期為45天，會比盒裝的保質期長一些。
（3）巴氏殺菌奶的保鮮期是最短的，通常在低溫下最多能儲存10天左右，最好是在三天之內喝完。
22樓：淡靜楓
牛奶不能煮的啊。。。
23樓：手機使用者
因為水都被煮出去了啊！
為什麼牛奶加熱會變成豆腐渣樣啊？求答案
24樓：永宇達
純牛奶變成豆腐渣樣還能喝嗎
鮮牛奶煮開了,為什麼成豆渣呢，純牛奶煮開後為什麼會變成豆腐渣
牛奶加熱後成 豆腐渣 的原因有多種。牛奶加熱會變成豆腐渣樣可能與溫度 運輸過程或存放牛奶的環境發生變化等都有不同程度的聯絡。而從牛奶本身來說，牛奶的乳香味及風味主要是通過其營養成分體現的，如蛋白質 脂肪 乳糖等等。除了這些主要的營養成分外，還有一些微量的有機物，如各種酶類。儘管酶的數量微小，但是它的...
為什麼喝了純牛奶牙疼,為什麼一喝牛奶就牙疼？
牛奶中有一種叫 血管生長素 的東西，能增加血管通透性。部分人喝了牛奶後牙齦腫脹難耐，估計就是這東西在作怪。還有可能是上火了，多吃清熱解毒的食品，苦瓜 蓮菜 綠豆茶 菊花茶等。為什麼一喝牛奶就牙疼？我也發現了，可能是蒙牛的牛奶更純，我喝伊利的奶就沒事，喝蒙牛的就上火 你可能缺少 了 維生素 也可能你上...
鮮牛奶和純牛奶有什麼區別嗎？為什麼這麼說？
區別就是殺菌的方式不同，還有營養的價值也不同，鮮牛奶比純牛奶要營養更高一些，還有就是存放的地點也是不同的，因此這兩種牛奶 也會有所不同，因為兩種牛奶的營養價值不一樣，所以才會有這麼多的區別。您好保質期不同，鮮牛奶保質期一般是2到7天，而純牛奶保質期最高可達到一年。儲存方式不同，鮮牛奶必須存放在冰箱冷...