1樓：匿名使用者
樓主你好
批薩底：(2個量）
高筋麵粉 150g
酵母 1.5g
水 60g
奶粉 4.5g
全蛋 1/3個
鹽 1g
糖 4.5g
黃油 7.5g
1.把乾性材料放在一起攪勻。
2.慢慢加入水和全蛋，揉成光滑的麵團。過程中可摔打麵團使其筋度提高，
麵團越光滑代表筋度越高。
3.加入黃油，繼續揉勻。最後取一小團面慢慢撐開可形成薄膜狀即可。
分兩份蓋保鮮膜放溫暖處發酵。大約1小時左右。
4.取出發好的麵團，分別擀成圓餅狀，厚度大約不到1cm罷，因為還要發酵，太厚的底子也不好吃所以別擀的太厚了。擀平後，用叉子扎孔（為了防止烘烤過程中中間鼓起影響外觀）。
直接放在將要入爐的烤盤或高溫布上。
5.最後發酵40分鐘左右，2倍發起即可。
番茄pizza醬：
其實pizza好吃的重點，在於pizza醬。希望大家能耐心慢慢熬煮。若是真的沒時間，可用番茄醬代替。
提前做好的醬第二天再用味道更好噢，還有如果做出來的水太多，可用玉公尺澱粉勾一點芡。多做一些也很不錯，拿小袋子裝好放在冰箱裡，下次再用直接拿出來解凍就ok。
1.將蒜頭碎，洋蔥碎，批薩草，放入鍋中炒香。
2.加入切碎的罐頭番茄，高湯，月桂葉，黑胡椒粉，鹽，糖。小火熬製30分鐘稍微收汁即成pizza醬。
最後是批薩餡料了，其實這個是最簡單的，培根，香腸，燻肉，雞絲，牛肉粒，洋蔥，青紅椒，番茄，白蘑菇，魷魚圈，黑橄欖，蝦仁，菠蘿......隨意組合出來都會很好吃，就是記住把水弄幹，否則烤出來你的批薩底都是溼的。最後灑上多多的馬蘇里拉。
烤箱預熱210度，烤20分鐘左右就大功告成！
其實做pizza真得很簡單，如果你不想麻煩，用做好的餅底，現成的番茄醬和新鮮的蔬菜水果，就能組合出口幹豐富的pizza，不過做的過程是最大的樂趣嘛，餅底雖然是麵包的做法，但相當於麵包來說幾乎不會失敗哦~。最多三次，你便可以邀請朋友來品嚐你的手藝了，再也不用去批薩店就可以吃到新鮮出爐的美味~
2樓：我有問題
該怎麼烤就怎樣烤，照這烘培書的溫度和時間調就行了
用烤箱怎麼做麵包，用烤箱怎樣做麵包
材料 高筋麵粉 300克 幹酵粉 6克 砂糖 15克 鹽 5克 雞蛋 45克 牛奶 150克 黃油 9克 上光用蛋液 少許。做法 1.在容器裡放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入幹酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之...
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曾經說過烤箱要先預熱了再放披薩進去，如果直接就把披薩放進去的話可能會受熱不均，出現烤焦，變成軟踏踏的樣子。那麼就會影響到口感。而如果預熱之後麵餅受熱就會比較均勻，達到所需要的條件，這樣口感就比較好。例如說烤披薩需要200攝氏度，那麼在正式烤披薩之前先接通電源，把檔位調到200度，讓烤箱想空烤一段時間...
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