1樓：匿名使用者
主料五花肉
300g
麵粉750g
胡蘿蔔80g
香菇2g
青椒10g
洋蔥3g
魚豆腐200g
蟹棒10g
輔料食用油適量鹽
適量醬油
適量步驟
1.1.將酵母粉融入35攝氏度的溫水中，化開2.2.將化開的酵母液體倒入麵粉中和面
3.3.將麵團揉好，用保鮮膜包好，醒20分鐘左右4.4.準備餡料，把各種食材洗淨備用。
5.5.食材切成丁，加食用油，鹽，雞精，並把乙個雞蛋打碎放入餡中，增加餡兒的粘稠度。
6.6.將麵團揉成長條，切成大小適中的劑子。
7.7.將劑子擀成麵皮，不要太薄，這個不同於餃子，要厚一點才好吃8.8.用包包子的方法將餡兒包在裡面。用手輕輕按平即可。
9.9.平底鍋放少量油，待油溫後放入餡餅，雙面煎。
10.10.煎10分鐘左右即可出鍋
2樓：匿名使用者
[麥香餅]製作關鍵主要是蛋白打發和和麵糊。
用料:雞蛋3個,低筋麵粉230克;輔料,白糖50克,黃油30克,牛奶200毫公升
麥香餅的做法
1.準備兩個無水無油的盆子，將雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開
2.先和麵糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油(黃油需事先隔水加熱融成液狀) ,加入牛奶攪拌均勻,曬入麵粉
3.用打蛋器攪拌均勻,麵糊需攪拌順滑,無麵粉顆粒,打發蛋白,用電動打蛋器打發蛋白,打至大泡泡時,加入10克白糖
4.打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖,蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖,打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可,打蛋器拎起來看一下,打發至尖尖不下垂
5.蛋白和麵糊混合,用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到麵糊,用翻(將麵糊從底下翻上來)和切(矽膠刮刀豎著)的手法和,千萬不能攪拌,攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快,煎餅的時候就不會有蓬鬆感了
6.再將剩下蛋白加入,用翻和切的手法和勻,麵糊完成,接著煎餅了,說是用煎，其實不需要油的，準備好乾淨平底鍋,大火燒熱,轉小火,舀一勺麵糊，在中間倒入,讓它自然散開,然後耐心等候
7.麵糊很快就會開始冒泡泡了,麵糊表面變成這樣馬蜂窩的孔,就可以翻身了,顏色還是挺好的,底面煎一會就可以出鍋了,不放心的可以鏟起來看到底面凝結了就出鍋吧,然後就可以煎下乙個餅了
烹飪技巧:1、做好的麥香餅，可以直接塗抹蜂蜜，更香甜也可以用做一點紅豆沙的餡兒夾中間吃，這就是銅鑼燒了;2、製作關鍵主要是蛋白打發和和麵糊，打發蛋白千萬不能沾到一點點水和油，會讓蛋白打發不起來的，還有和麵糊的時候注意不要讓蛋白的泡泡消融的太快，不能攪拌，只能用翻和切的手法;3、其實我這是蛋糕的簡易做法，還有更簡單方便的方法，市面上有賣銅鑼燒粉，這種做法其實就是把打發蛋白用泡打粉代替，調製好乾粉比例，直接加雞蛋牛奶油就可以和成麵糊，煎成麥香餅了。
[海鮮時蔬麥香餅做法]
海鮮時蔬麥香餅做法步驟
麥香餅的做法
3樓：麼吟淦雙玉
廣式椰芸菊花餅
特點口感清香，椰味舒心。
材料糯公尺粉250克，粘公尺粉100克，白糖20克，椰芸50克，幹菊花5克，清水適量
制法：1.將糯公尺粉、粘公尺粉放簇分中，加入適量的清揉勻，以不粘手、軟硬適度為準。
2.將菊花用溫水泡開、洗淨，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成餡。
3.將揉勻的公尺粉分成12等份，第份包入適量的菊花椰芸餡，用手揉光，放入模中壓成形，上籠蒸10分鐘即可。
倫教糕特點
香甜潤滑，無酸味，不膩口
基本材料
精白秈公尺0.5公斤
白砂糖0.625公斤
水0.875公斤
生油和玫瑰花或桂花少量
倫教糕的製作起源於廣東順德縣倫教鎮，由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。
倫教糕是由秈公尺粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯公尺的製品。
製作方法：
1.磨粉：先將公尺淘淨放在缸中，用冷水浸沒，換水幾次，約一晝夜浸透，再倒出漂清，連水磨成細粉，越細越好。磨好後裝入布袋內，壓去水分，取濕粉待用。
2.和粉：先將濕粉放在缸中，另將砂糖與水一起燒沸使成糖漿，趁熱進行和粉。
其法先取少許糖漿將粉和勻，其餘糖漿繼續分二次倒入粉漿中，攪成豆漿狀。用熱糖漿和粉，使公尺粉先呈半熟狀態，然後再進行發酵，這對糕的透明度能起重要作用。
3.發酵：酵母大多數是用酵面，採用鮮酵母也可以。
用酵母的方法是，在早晨制糕時，留下少許發好的生麵漿，靜置待發到晚上使用，一般用量是三十分之一。但須參酌氣溫和發酵時間，酌量增減。氣溫高用量減少，氣溫低則需增加。
此外，在工場生產操作上，大都是同時加入酵面，但須將麵漿缸編成號碼，所加入的酵面，逐缸減少，這樣在蒸糕時，當第一缸蒸好，第二缸的發酵程度恰好適中，依此類推下去。
在加酵母面之前，須待麵漿退去大部分溫度(30℃以下)，但未完全冷卻尚有微溫時，加入酵面。過熱會把酵母燙死，過冷則發酵時間過慢。發酵程度是否適中，一般多憑經驗，當粉漿表面滿布泡沫，撥動如冷水泛泡狀，這時可以蒸糕。
也可將生粉漿挑少許到口裡嘗一下，如過酸，可用鹼液少許摻進去中和一下。這一操作工序，掌握上非常重要，如發酵不足製品孔隙就少，透明度也差。
4.蒸糕：先在蒸鍋內放些水，另將蒸籠布用水浸濕，攤在籠格中，再放入鍋中，鍋中的水面與籠格約距3釐公尺左右，然後將水燒沸。
由於粉漿較稀薄，一下倒入籠中就會通過布眼漏掉。因此事前用少許溼公尺粉(最好用澱粉)與水和成漿，澆勻在籠布上，先蒸1分鐘，使布眼粘結，然後再將粉漿倒入(分量為1.95公斤)，倒入時壓力過重也會流入籠格內以減輕壓力。
這時在上面撒點桂花可以蓋好蒸製，約20分鐘可熟。蒸時水溫要保持沸點程度，水如過沸，會將籠格濺沒，變成水煮糕。
出籠後進行冷卻，用刀劃成三角形小塊，就可銷售。保藏要放在駝風處，避免日曬和接近溫濕空氣。
質量標準：
顏色：糕質明亮、呈乳白色有透明感。
塊形：一般為三角形，切邊無碎屑，外表飽滿，平滑不縮。
組織狀態：成軟滑有彈性的「海綿體」狀，牙嚼微帶韌性，內部多孔呈晶花形狀。
滋味：香甜潤滑，無酸味，不膩口。
含水量：在42～48%之間。
嘿嘿，我也是借花獻佛
麥香餡餅製作方法
4樓：匿名使用者
用料雞蛋3個
低筋麵粉230克
輔料白糖50克
黃油30克
牛奶200毫公升
麥香餅的做法
1.準備兩個無水無油的盆子，將雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開
2.先和麵糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油（黃油需事先隔水加熱融成液狀）
3.加入牛奶，攪拌均勻
4.曬入麵粉
5.用打蛋器攪拌均勻
6.麵糊需攪拌順滑，無麵粉顆粒
7.打發蛋白，用電動打蛋器打發蛋白
8.打至大泡泡時，加入10克白糖
9.打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖
10.蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖，打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可
11.打蛋器拎起來看一下，打發至尖尖不下垂
12.蛋白和麵糊混合，用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到麵糊
13.用翻（將麵糊從底下翻上來）和切（矽膠刮刀豎著）的手法和，千萬不能攪拌，攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快，煎餅的時候就不會有蓬鬆感了
14.再將剩下蛋白加入，用翻和切的手法和勻，麵糊完成，接著煎餅了
15.說是用煎，其實不需要油的，準備好乾淨平底鍋，大火燒熱，轉小火，舀一勺麵糊，在中間倒入，讓它自然散開，然後耐心等候
16.麵糊很快就會開始冒泡泡了
17.麵糊表面變成這樣馬蜂窩的孔，就可以翻身了
18.顏色還是挺好的，底面煎一會就可以出鍋了，不放心的可以鏟起來看到底面凝結了就出鍋吧，然後就可以煎下乙個餅了
烹飪技巧
1、做好的麥香餅，可以直接塗抹蜂蜜，更香甜也可以用做一點紅豆沙的餡兒夾中間吃，這就是銅鑼燒了；
2、製作關鍵主要是蛋白打發和和麵糊，打發蛋白千萬不能沾到一點點水和油，會讓蛋白打發不起來的，還有和麵糊的時候注意不要讓蛋白的泡泡消融的太快，不能攪拌，只能用翻和切的手法；
3、其實我這是蛋糕的簡易做法，還有更簡單方便的方法，市面上有賣銅鑼燒粉，這種做法其實就是把打發蛋白用泡打粉代替，調製好乾粉比例，直接加雞蛋牛奶油就可以和成麵糊，煎成麥香餅了。
麥香酥餅的做法
5樓：和塵同光
材料自發面，麻將，糖
做法1.將自發粉和好後，醒20分鐘，揉成麵團2.擀成大片，抹上麻將
3.然後撒白糖，從一邊捲起
4.切成小劑子後，揉成麵餅
5.放到電餅鐺烤，9分鐘左右就好啦
求麥香餅做法 和配方！
6樓：匿名使用者
這些餅的做法很簡單,主要是發面,把麵搓成條狀,再分成乙個個劑子,拍扁擀成20公左右的麵餅,然後,在麵餅中間放入餡料,象包子一樣包起來,再拍扁,輕輕擀成厚餅,不要用力擀破皮.然後在餅鍋裡烙餅.兩面焦黃就好了.
以肉餅為例,裡面的餡是豬肉和蔥花,加鹽,糖,五香粉調味,繳成餡,就可以了.
請問您知道麥香餡餅是怎麼做的嗎？
7樓：何焱宇杰龍
麥香餡餅怎麼做
雞蛋3個
低筋麵粉230克
輔料白糖50克
黃油30克
牛奶200毫公升
做法1.準備兩個無水無油的盆子，將雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開
2.先和麵糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油（黃油需事先隔水加熱融成液狀）
3.加入牛奶，攪拌均勻
4.曬入麵粉
5.用打蛋器攪拌均勻
6.麵糊需攪拌順滑，無麵粉顆粒
7.打發蛋白，用電動打蛋器打發蛋白
8.打至大泡泡時，加入10克白糖
9.打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖
10.蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖，打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可
11.打蛋器拎起來看一下，打發至尖尖不下垂
12.蛋白和麵糊混合，用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到麵糊
13.用翻（將麵糊從底下翻上來）和切（矽膠刮刀豎著）的手法和，千萬不能攪拌，攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快，煎餅的時候就不會有蓬鬆感了
14.再將剩下蛋白加入，用翻和切的手法和勻，麵糊完成，接著煎餅了
15.說是用煎，其實不需要油的，準備好乾淨平底鍋，大火燒熱，轉小火，舀一勺麵糊，在中間倒入，讓它自然散開，然後耐心等候
16.麵糊很快就會開始冒泡泡了
17.麵糊表面變成這樣馬蜂窩的孔，就可以翻身了
18.顏色還是挺好的，底面煎一會就可以出鍋了，不放心的可以鏟起來看到底面凝結了就出鍋吧，然後就可以煎下乙個餅了
海鮮餅的做法一，海鮮餅的做法，海鮮餅怎麼做好吃，海鮮餅的家常
材料 主料 魷魚3只，蝦仁2兩，鮮貝2兩，輔料 蔥花少許，麵粉一杯，雞蛋乙個，鹽，胡椒粉少許。做法 1.將海鮮材料切成小塊。2.麵粉用水和雞蛋攪拌成稀糊，放鹽和胡椒粉調味。3.把海鮮料和蔥花放入稀糊中攪拌均勻。4.將平鍋裡放油燒開，油可以稍多一些。用大一點的勺子撈一勺麵糊，放進鍋裡，用中火將兩面煎成...
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1.準備食材 公尺粉 貴妃蚌 瘦肉和青菜 2.瘦肉加入適量油 鹽 料酒 醋 白糖 醬油醃10分鐘 這樣醃過的肉會很鮮嫩，怎麼煮都不會老的 3.鍋內加入清水和貴妃蚌後 煮沸 4.加入公尺粉煮沸 5.五分鐘後加入醃好的瘦肉煮 6.加入青菜和料酒 7.加入蔥花 鹽和雞精調味即可出鍋 海鮮公尺粉家常做法，正...
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主料海鮮菇 343 餃子皮 840 豬肉餡 380 輔料十三香調料 5 低鈉鹽 6 具體步驟 第一步1.備主料，海鮮菇洗淨去根，肉餡稍微肥一些比較好。第二步2.海鮮菇切粒，分幾次拌入肉餡中。第三步3.倒入鍋中，拌入適量的十三香調料。第四步4.用溫開水化適量的食鹽。第五步5.倒入鍋中拌勻，翻炒至肉餡變...