1樓：毒玫瑰
不放味精不會咋樣的。煮菜新增適量的味精會增加菜的美味，當然也會補充一些微量元素。不加也不會有啥影響，因為味精當中的微量元素，我們在平常的食物中就可獲得。
2樓：匿名使用者
不如何，味精提鮮味的。有的時候菜做鹹了，放點味素，會調的淡一點點。
3樓：47道
味道差些，但有的菜如蝦等，不能放味精
做菜時不放味精好嗎？
4樓：談瑾高荷
完全可以。尤其是在做肉食類的食品時，最好不放味精，才能吃到肉類天然的鮮味，以燉湯最為突出。還有大量的蔬菜類，也可以不放味精。
但是依我個人愚見，在麵條和涼拌菜中，可以少放一點味精，味道才會好吃。
5樓：
好。不過為了調味起見，可以少放一點
6樓：
不放,味精對人身體不好.
怎樣做菜不放味精也好吃
7樓：匿名使用者
蔥薑蒜是最好搭檔.有些菜你放了味精反而破壞原有鮮味,不好吃了.
8樓：匿名使用者
葷菜一般有它本身的原汁原味,不用放味精.
至於素菜,炒菜時掌握好火候,也可以不放或少放味精.
9樓：匿名使用者
我平常炒菜從不放味精，就用蒜蓉和薑蓉就可以了
10樓：匿名使用者
很多菜都是不需要放味精的，下列一些菜餚就不宜放味精：用高湯煮製的菜。高湯本來就具有一種見鮮味，而且味精的鮮味又與高湯的鮮味不同。
如果用高湯烹子烹製的菜加入味精，反而會把高湯的鮮味掩蓋，使菜的味道不倫不類，還不如不放味精好吃。
酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹製時不宜放味精。
因為，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越強，溶解度越低，酸味菜放入味精，不會獲得應有的效果。
菠菜，炒雞蛋，糖醋排骨都不要放。
味精是什麼味道？炒菜放味精和不放差別大嗎？
11樓：僧素蘭斐淑
味精主要是鮮美的味道，具體不好形容，但是如果不放味精，可以使用少量醬油替代，因為普通醬油中都有新增味精成分。
味精成分還存在於肉類和雞蛋中，煮菜和炒菜是放少許肉沫味道會更好。
味精放多了也不好，除了身體的影響外，味道也會不好，所以一般如果要鮮美一些，就範5顆味精顆粒就夠了。
大家炒菜都不放味精了嗎
12樓：勢雪夙冷亦
我懷孕了是媽媽做飯，她口味重，辣椒味精都放得多，說過幾次能改善一兩天又恢復原樣了，後來就懶得說了。
13樓：百科小講壇
炒菜不敢放味精，怕對身體不好？其實這種觀念是錯的！你還不知道嗎？
為什麼現在做菜都不放味精
味精是什麼味道？炒菜放味精和不放差別大嗎？
14樓：elegance小七
味精就是炒菜時的一種調料,用來提高菜的鮮味!
味精雖能提鮮，但如使用方法不當，就會產生相反的效果。
味精的主要成分是谷氨酸鈉鹽，過去認為對人並沒有直接的危害,然而近幾年對谷氨酸的研究，發現太多的谷氨酸鹽進入體內會導致人們視力的損害。它破壞視網膜細胞，減低視神經的衝動訊號，有致盲可能~
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為「中國餐館症候群」，但此現象和進食味精的關係至今未能證實。
15樓：匿名使用者
你做個實驗，拿兩個碗。放一樣的水。乙個不放味精，乙個多放點味精。先嚐沒放味精的，然後你就知道區別了
16樓：愛莫莎
味精主要是鮮美的味道，具體不好形容，但是如果不放味精，可以使用少量醬油替代，因為普通醬油中都有新增味精成分。
味精成分還存在於肉類和雞蛋中，煮菜和炒菜是放少許肉沫味道會更好。
味精放多了也不好，除了身體的影響外，味道也會不好，所以一般如果要鮮美一些，就範5顆味精顆粒就夠了。
17樓：飛翔的糯公尺糰子
有的有的
味精會讓菜的味道變得淡一點
鮮一點放的話味道一般會有明顯提公升的· - ·
18樓：平平
就是調味品，讓菜的味道變得更鮮香，不過這東西少吃點好
19樓：趙日天又回來了
有點甜有點鹹，不宜多放。是用來提鮮的
煮菜什麼時候放味精最好？為什麼？
20樓：網戀都隨風
味精在常溫下不易溶解，在 70 c～ 90 c時溶解最好，鮮味最足，超過100c時味精就被水蒸氣揮發，超過130c時，即變質為焦谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，還會產生毒性。對燉、燒、煮、熬、蒸的菜，不宜過早放味精，要在將出鍋時放入。
對酸性菜餚，如：糖醋、醋熘、醋椒菜類等，不宜使用味精。因為味精在酸性物質中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。
拌冷盤使用晶體味精時，應先用少量熱水化開，然後再澆到冷盤上，效果較好（因味精在45℃時才能發揮作用）。如果用晶體直接拌冷盤，不易拌均勻，影響味精的提鮮作用。
作菜使用味精，應在起鍋時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生輕微的毒素，危害人體。
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