1樓：快樂育兒健康成長
中國對鴨子的吃法最有名的，一是北京的烤鴨，怡適南京的鹽水鴨
2樓：
鴨子最通俗的吃法就是醬香鴨，色香味俱全
3樓：jq左
當然是北京烤鴨了
材料淨鴨（2000g左右）1只，醬油，甜醬1碟，麥芽糖10g，蔥段1碟，鹽，料酒適量，茶葉餅或芝麻燒餅若干
做法1.選乙隻完整的仔鴨，將鴨子開膛除去內臟，剁掉鴨爪。
2.燒一鍋開水，抬起鍋直接往鴨皮上淋，目的是讓鴨子鼓脹豐滿，直到整隻鴨子的皮被脹開，但不要把鴨皮燙爛。
3.把鹽、料酒、醬油和蔥混在一起，刷在鴨子身上，多刷幾遍，放入冰箱中醃製24小時。
4.將鴨子在轉軸上串好，注意鴨子的重心。
5.將烤箱用200溫度預熱5分鐘，用烤架手柄將鴨子送入烤箱內。
6.用200度的溫度烤5分鐘，然後用160度的溫度烤40分鐘，將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好像塗了亮漆一般，最後在鴨子上刷上麥芽糖再烤5分鐘即可。
7.將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品和切成片的鴨肉一併上桌。
4樓：四腳蛇
肯定是烤啊，兩千多年的吃法了
5樓：
最好的吃法就是北京烤鴨的方式。
南京鹽水鴨的吃法
6樓：搞怪一樂
南京鹽水鴨可以拿來燉湯。
用料：鹽水鴨 半隻 白蘿蔔 適量做法：1、白蘿蔔切片，用水綽一下，撈出。
2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。（條件允許，可以用滷水攤上現買的鹽水鴨）。
3、熱鍋冷油大火，放蘿蔔翻炒兩分鐘。
4、將翻炒後的蘿蔔放入鍋中大火煮十分鐘，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鐘，裝盤即可。
7樓：
如果鹽水鴨在冰箱裡放置的時間比較長，最好的使用方法是拿出來上蒸屜整一下，然後放涼後食用。
因為南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過乙個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲水性好，保持了鴨肉的多汁性。
而高溫煮製的醃臘製品會破壞其風味，讓人聞起來香，吃起來口味卻一般。
另外，桂花鴨製作考究，除用料好外，而且工藝精，「炒鹽醃，清滷復」，增加鴨的香醇，「炒得幹」減少鴨脂肪，此薄且收得緊，「煮得足」，食之有嫩香口感。
8樓：舞璇瀅
用料：鴨1000g，水2000g，鹽150g，花椒2茶勺，五香粉1茶勺，生薑2片，小蔥50g，八角3個，料酒2湯勺，香醋1湯勺
1、先燒熱鍋子，放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷卻。
2、將買來的鴨子擦乾內外水分，直接用做好的五香花椒鹽抹遍全身內外，並輕揉均勻放入保鮮袋，冰箱冷藏過夜。
3、準備乙個大鍋製作滷水，先放入2000g冷水，加入100g鹽、八角3個、花椒1茶勺、生薑2片、小蔥50g、料酒2湯勺、香醋1湯勺，中火燒開鹽融化後冷卻。
4、將醃好冷藏的鴨子摘除鴨毛，內外沖洗乾淨。
5、放入冷卻過的清滷水中浸泡2小時後，取出吊在通風處吹乾水分。
6、吹乾的鴨子再放入清滷中，蓋上鍋蓋燒開滷汁後，憋去浮沫，提起鴨腿將鴨胸腔的湯汁瀝出，再將鴨子重新放入鍋中燒開滷汁，快速轉小火保持湯汁不滾狀態，40分鐘後取出鴨子瀝乾滷汁、冷卻後切開即可。
9樓：forever慄勁松
配方：光鴨1000g、水2000g、鹽150g、花椒2茶勺、五香粉1茶勺、生薑2片、小蔥50g、八角3個、料酒2湯勺、香醋1湯勺。
1、準備五香花椒鹽：燒熱鍋子，放入50g鹽、花椒1茶勺、五香粉1茶勺炒出香味，倒出冷卻。
2、醃鴨：新鮮或解凍的光鴨不用洗，擦乾內外水分，直接用五香花椒鹽抹遍全身內外，並輕揉均勻。放入保鮮袋，冰箱冷藏過夜。
3、製做清滷：準備乙個大鍋，放入2000g冷水，加入100g鹽、八角3個、花椒1茶勺、生薑2片、小蔥50g、料酒2湯勺、香醋1湯勺，中火燒開鹽融化後冷卻。
4、醃好的鴨子摘除鴨毛，內外沖洗乾淨。放入冷卻過的清滷水中浸泡2小時後，取出吊在通風處吹乾水分。
5、吹乾的鴨子再放入清滷中，蓋上鍋蓋燒開滷汁後，憋去浮沫，提起鴨腿將鴨胸腔的湯汁瀝出，再將鴨子重新放入鍋中燒開滷汁，快速轉小火保持湯汁不滾狀態，40分鐘後取出鴨子瀝乾滷汁、冷卻後切件。
小貼士1、鴨子在滷製過程中一定要保持滷水不能滾開狀，並且只煮40分鐘，這樣的鹽水鴨肉略呈粉紅色、滑嫩。
2、整鴨做鹽水鴨的效果最佳，如果不用整鴨，保持鴨肉重量5%的鹽醃製、5%的鹽製做清滷即可。
10樓：可樂吧
切了直接吃啊。不要加熱。鹽水鴨是南京著名的特產，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標誌產品。
南京南京，簡稱「寧」，古稱金陵、建康，是江蘇省會、副省級市、南京都市圈核心城市，***批覆確定的中國東部地區重要的中心城市、全國重要的科研教育基地和綜合交通樞紐。
11樓：董董要學習
鹽水鴨可以和白菜心可以燒菜，很好吃。注意別放食用鹽了因為鴨子也挺鹹的。或者就直接加熱後切成塊澆點醬汁直接吃也是可以的
12樓：郟典弓艾
哇！你太有口福啦！你老公太會買東西了，鹽水鴨可真是南京特產。如果能到南京來吃新鮮現做的，那味道才是真好。南京歡迎你！
13樓：禽雅容苑揚
真空包裝開啟就能吃了,那個果凍樣的東西沒有關係的,南京鹽水鴨桂花鴨牌的最好
14樓：匿名使用者
直接可以使用，如果是中午時分享用的話，建議可以先冷藏一會，風味更佳，當然現在天氣冷了，吃太冷的東西不大好。不過不建議吃熱的，熱的味道不好，鹽水的都是冷食比較好一點。
15樓：匿名使用者
你好!長時間放在冰箱裡的東西最好高溫消毒下在吃,特別是腸胃不好的人群本人建議可以加點清水和喜歡的配料,調自己喜歡的口味,悶燒下自己吃著也放心,本來吃東西是件很開心的事,如果吃的時候還很多顧慮等因素那樣反而不好是嗎?謝謝採納
16樓：匿名使用者
不用加熱,只要從真空包裝中拿出來,略微的把鴨子切小塊就能吃,他很好的冷菜,當然也是拌酒的好菜!!!
17樓：冬天又飄飄
可以放到鍋裡炒一下，加點調料。加點辣椒，不要放鹽。這樣就好吃。
中國八大名鴨特別出名，它們分別是什麼？
18樓：匿名使用者
1、
北京
烤鴨
是北京
全聚德
烤鴨店的名食，它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為「天下美味」而馳名中外。
烤鴨之美，系源於名貴品種的北京鴨，它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說，這一特種純白京鴨的飼養，約起於千年前左右，是因遼金元之歷代帝王遊獵，偶獲此純白野鴨種，後為遊獵而養，一直延續下來，才得此優良純種，並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名「填鴨」。
不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種**已久。
關於烤鴨的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有「炙鴨」字樣出現，南宋時，「炙鴨」已為
臨安
（
杭州
）「市食」中的名品。其時烤鴨不但已成為民間美味，同時也是士大夫家中的珍饈。但至後來，據《元史》記載，元破臨安後，元將伯顏曾將臨安城裡的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術就這樣傳到北京，烤鴨並成為元宮御膳奇珍之一。
繼而，隨著朝代的更替，烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時，烤鴨還是宮中元宵節必備的佳餚；據說清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特別愛吃烤鴨。從此，便正式命為「
北京烤鴨
」。後來，北京烤鴨隨著社會的發展，並逐步由皇宮傳到民間。
新中國建立後，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說***生前十分欣賞和關注這一名菜，他曾29次到北京「全聚德」烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嚐烤鴨。為了適應社會發展需要，而今全聚德烤鴨店，烤製操作已逾加現代化，風味更加珍美。
北京烤鴨的烤製，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。全聚德烤鴨店的特色，就是使用掛爐烤法烤製，它是從清宮廷御膳房烤製乳豬特製的掛爐方法移植過來的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而裡肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。
而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的
荷葉餅
塗上甜麵醬，然後放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。
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2、南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。
每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：
「金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。」桂花鴨「清而旨，久食不厭」，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
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3、臨武鴨
臨武鴨是臨武特有的一種土鴨子，象野鴨一樣，全是瘦肉，味道鮮美，是湖南鴨業首選品牌
臨武鴨是享譽國內的肉蛋兼用型地方優良鴨種。它具有生長發育快、體型大、產蛋多、適應性強、飼料報酬高、肉質細嫩、皮下脂肪沉積良好、味道鮮美等特點是臨武縣久負盛名的特產之一，歷代貢品。
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4、「樟茶鴨子」
是四川成都著名的燻烤菜之一。色紅亮，外酥內嫩，帶有濃厚的樟木和花茶香味，以成都「福祿軒」鴨店製作的最著名。此菜選料嚴謹，製作精細。
是選用秋季上市的肥嫩公鴨，經醃、薰、蒸、炸四道工序又名「四制樟茶鴨」。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙燻鴨最為關鍵。樟樹為常綠喬木，多繁生於暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶薰鴨是此菜的一大特色。
此菜裝盤上席也很講究，整鴨薰好後要先斬段後整形，復原於盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時配以「荷葉軟餅」，供食者卷食，風味尤佳。
樟茶鴨子是四川傳統名菜，早在40年代便已聞名全省。成都餐廳所用的鴨子，均為成都以南所產鴨子。
在成都有「南路鴨子北路雞」之說。成都以南多水，北部多山，故南路鴨肥，北路雞嫩。南路鴨經廚師製作後，皮酥肉嫩，味道鮮美，還有濃厚的特殊香味。
因它用紅茶、白糖、紹酒、蔥、姜、桂皮、八角等十幾種原料精心製作，再經樟木屑及樹葉燻烤而成，所以被稱作為樟茶鴨子。上席時配以京蔥、甜醬和空心餅食用，具有誘人的煙燻香味。
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5、 高郵鴨
高郵鴨以善產雙黃蛋而馳名中外，高郵鴨蛋經精製加工後味道鮮美，風味獨特，具有松、沙、油、細、鮮、嫩等六大特點，營養豐富，成為席上佳餚，饋贈親友之上品。
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6、 南京板鴨
南京板鴨馳名中外。明清時南京就流傳「古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹹板鴨。」的民謠，可見南京板鴨早就聲譽蜚然了。
板鴨是用鹽滷醃製風乾而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。
南京板鴨的製作技術已有600多年的歷史，到了清代時，地方1總要挑選質量較好的新板鴨進貢皇室，所以又稱「貢鴨」；朝庭1在互訪時以板鴨為禮品互贈，故又有「官禮板鴨」之稱。 為金陵人愛吃的菜餚，因而有「六朝風味」，「百門佳品」的美譽。板鴨色香味俱全。
外行飽滿，體肥皮白，肉質細嫩緊密，食之酥、香回味無窮。
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7、金陵鹽水鴨
歷史：南京出產的以谷餵養的鴨，膘肥色白，肉質鮮嫩，宋代就聞名全省。當時南京城裡盛行用鴨製作菜餚，曾有「金陵鴨饌甲天下」的美譽。
明朝建都金陵後出現「金陵烤鴨」，緊接著又出現了「金陵鹽水鴨」。該鴨是用當年中秋時期的「桂花鴨」為原料，用熱鹽、清滷水復醃後，取出掛在陰涼處吹乾而成。此鴨煮制後，鮮嫩味美，風味獨特。
因而在明代就聞名中外，與明末出現的「南京板鴨、一樣暢銷大江南北。清代時曾作為宮廷貢品。五百多年來，」金陵鹽水鴨「一直盛名不衰，現已成為江南一帶民眾普遍喜愛的佐酒佳餚。
特點：用肥鴨醃、煮而成。成菜皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美可口。
工藝：將鴨宰殺，治淨，放入清水中泡去血水，洗淨瀝乾水分。炒鍋烤熱，放精鹽、花椒、五香粉，炒熱後倒入碗內，用熱鹽25克擦遍鴨身裡外。
再將鴨放入缸盆內醃製1．5小時取出，再放入清滷缸內浸漬4小時左右取出。鍋內加清水，用大火燒沸，放蔥、姜、八角、香醋，將鴨腿朝上，頭朝下放入鍋中，燜燒20分鐘後，待四周起水泡時提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁，如此反覆三周次後，再燜約20分鐘取出瀝去湯汁，冷卻即成。
食用時改刀裝盤。
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8、桂花鴨
桂花鴨皮色玉白油潤，鴨肉微紅鮮嫩，皮肥骨香，異常鮮美。
做法：將鴨宰殺後，煺淨毛，剁去小翅和腳爪，在右翅窩下開約7釐公尺長的小口，取出內臟，挖出氣管、食管，放入清水中浸泡，去掉血水，洗淨瀝乾。炒鍋上中火燒熱，放入精鹽100克和花椒、五香粉，炒熱後倒入碗中，將50克熱鹽從翅窩下刀口處填入鴨腹，晃勻。
用25克熱鹽擦遍鴨身，再用25克熱鹽從頸的刀口和鴨嘴塞入鴨頸。然後，將鴨放入缸盆內醃製1.5小時取出，再放入清滷(清水2000克、鹽125克、蔥薑各15克、八角5只，微火燒開，使鹽溶化，撈出蔥、姜、八角，倒入醃鴨的血滷，燒至70度，用紗布過濾乾淨，冷卻即成)缸內浸漬4小時左右(夏季2小時)。
炒鍋加清水2000克，旺火燒沸，放入薑塊、蔥結各10克、八角5只和香醋，放入桂花適量，將鴨腿朝上、頭朝下放人鍋中，蓋上鍋蓋，燜燒20分鐘，待四周起水泡時揭起鍋蓋、提起鴨腿，將鴨腹中的湯汁瀝出。接著再把鴨子放入湯中，使腹中灌滿湯汁。此反覆三四次後，再將鴨子放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜約20分鐘，取出瀝去湯汁，冷卻即成
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