土豆有什麼營養,土豆有什麼營養價值?

2022-02-23 10:03:53 字數 4856 閱讀 1198

1樓:生活達人妙招小妹

土豆含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素,

2樓:匿名使用者

土豆營養成分

一般新鮮土豆中所含成分:澱粉9~20%,蛋白質1.5~2.

3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.

6~0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分:

熱量66~113j,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.4mg~4.8mg,硫胺素0.

03~0.07mg,核黃素0.03~0.

11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。

土豆中含有豐富的膳食纖維,有助促進胃腸蠕動[8] ,疏通腸道。

除此以外,土豆塊莖還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看,它比大公尺、麵粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱能,可稱為「十全十美的食物」。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

因為馬鈴薯的營養成分非常全面,營養結構也較合理,只是蛋白質、鈣和維生素a的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低,所含的維生素c是蘋果的10倍,b族維生素是蘋果的4倍,各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等,土豆是降血壓食物,膳食中某種營養多了或缺了可致病。同樣道理,調整膳食,也就可以「吃」掉相應疾病。

土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b族維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

土豆含有豐富的膳食纖維,有資料表示,其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比公尺飯長的多,所以更具有飽腹感,同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。[9]

土豆是一種鹼性素菜,有利於體內酸鹼平衡,調整體質,長期食用可以變身鹼性易瘦體質。此外,土豆還含有多種維生素以及抗氧化的多酚類成分,能幫助體重減輕。

土豆是碳水化合物,但是其含量僅是同等重量大公尺的1/4左右。研究

表明,土豆中的澱粉是一種抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用。同時,土豆幾乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量僅為0.2g。

土豆是非常好的高鉀低鈉食品,很適合水腫型肥胖者食用,加上其鉀含量豐富,幾乎是蔬菜中最高的,所以還具有瘦腿的功效。

馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大,含水量高,運輸和長期貯藏有困難。為此,世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品,如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋捲等,為數達100多種。

馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯,可作飼料,但其中含龍葵鹼,須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥,其肥效與紫雲英相似。

藥用價值

可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷,是和胃健中藥和解毒消腫藥,性平味甘。

中醫認為馬鈴薯「性平味甘無毒,能健脾和胃,益氣調中,緩急止痛,通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著」。現代研究證明,馬鈴薯對調解消化不良有特效,是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。

馬鈴薯富有營養,是抗衰老的食物之一。

新膳食指南建議,每人周應食薯類5次左右,每次入50克-100克。每100克土豆(馬鈴薯)含鉀高達300毫克,是20多種經常食用的蔬菜水果中含鉀最多的。日本乙個研究發現,每週吃5~6個土豆,可使中風機率下降40%。

據國外研究顯示,土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍[8] ,它不僅有抗菌效果功效,同時不會造成抗藥性。[10]

注意事項

馬鈴薯含有一些有毒的生物鹼,主要是茄鹼和毛殼黴鹼,但一般經過170℃的高溫烹調,有毒物質就會分解。

馬鈴薯含龍葵素(solanine),致毒成分為茄鹼(c45h73o15n),又稱馬鈴薯毒素,未成熟、青紫皮的馬鈴薯或發芽馬鈴薯含龍葵甙增至25~60mg,甚至高達430mg,所以大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。[11]

土豆有什麼營養價值?

3樓:生活達人妙招小妹

土豆含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素,

4樓:地下水汙

土豆的營養價值主要體現在以下幾個方面:

一,抗衰老

土豆含有豐富的維生素b1、b2、b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

二,**

吃土豆不必擔心脂肪過剩,因為它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆,可以減少脂肪攝入,可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉。

土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖,胖人吃能變瘦。

三,調整虛弱的體質

土豆不僅不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病,還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素,肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆,能夠補充體內缺乏的鉀。

四,富含賴氨酸

土豆含蛋白質(2%),而且富含賴氨酸,吸收利用率比穀類蛋白質好,與缺少賴氨酸的穀類混合食用,是提高穀類蛋白質營養價值的好辦法。

五,益氣健脾

土豆性平味甘,具有和胃調中,益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效,可輔助**消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛,關節疼痛、**濕疹等。

土豆對消化不良的患者有輔助**作用,是胃病和心血管患者的優質保健食品。

5樓:濛濛然然歲月

土豆的營養價值

1、土豆裡所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍,維生素c的含量為蔬菜之最。所以,每天適當的食用一些土豆,所攝取的營養價值卻是其他食物的好幾倍。

2、土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等,能促進脾胃的消化功能。

3、土豆除含有蛋白質外,還含有豐富的碳水化合物,每百克高達16.8克,並含有豐富的維生素c、維生素a、維生素b1b2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時它還含有維生素b6,維生素b6有防止動脈硬化的功效。

所以常食可減少腦溢血的發病率。

4、土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。

5、土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

6、土豆是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用。

食用土豆的四大禁忌

1、吃土豆的時候要去皮,而很多人因為覺得浪費時間,還是會出現,土豆不削皮便烹飪的現象,深不知,土豆存放時間長短,有些地方有芽眼,如果沒有及時進行處理,食用過後,會出現頭暈,噁心等現象。

2、有很多家庭為了防止土豆變質,在切好土豆絲後,喜歡用水浸泡,卻沒有控制好浸泡的時間,而土豆如果長時間的進行浸泡,會導致裡面的營養慢慢流失。

3、很多新手去菜市場買菜的時候,不知道如何選購土豆,因此有時候會選擇到一些顏色發青和發芽的土豆,而食用了這類土豆,會導致龍葵素中毒。

4、在日常生活中,我們經常會看到快餐店中有很多香氣撲鼻的土豆泥,和炸薯條,此類食品年輕人,小孩都喜愛,但是由於土豆被高溫加工後,破壞了其本身含有的營養,而且炸薯條的油,也是經過反覆使用,長期食用,容易致癌。

6樓:薛寶釵

土豆的營養價值和作用:

1. 和中養胃、健脾利濕:土豆含有大量澱粉以及蛋白質、b族維生素、維生素c等,能促進脾胃的消化功能。

2. 寬腸通便:土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排洩代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生

3. 降糖降脂、美容養顏:土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。

能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用

4. 補充營養、利水消腫:土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成為第二主食。

土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。

5.降壓作用:土豆具有**、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。

7樓:匿名使用者

土豆具有很高的營養價值和藥用價值,其

營養素豐富,含有蛋白質、礦物質(磷、鈣等)、維生素等多種成分,營養結構也較合理,有「地下蘋果」之稱。它所含的蛋白質和維生素c、維生素b1、具有抗衰老美容養顏護膚的作用

8樓:匿名使用者

土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素以及豐富的維生素c、維生素a、維生素b1、胡蘿蔔素、花青素及鈣、鉀、鐵、磷等微量元素,另外還含有核黃素、尼克酸、硫胺酸等成分。

1.土豆中含有大量澱粉,而且是抗性澱粉,具有縮小脂肪細胞的作用,而且吃土豆還可以為人體提供能量,增加飽腹感,有扛餓功效,可作為主食。

2.土豆中含有2%左右的蛋白質,其蛋白質營養很高可與雞蛋中的蛋白質相媲美,易消化吸收,含有人體所必需的8中氨基酸,吃土豆可以補充蛋白質,增強機體免疫力,使人精力充沛,不易生病。

3.土豆中能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白,可以促進消化道,呼吸道以及關節腔,漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪堆積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。

4.土豆中所含有的維生素c是蘋果的4倍,b族維生素是蘋果的4倍,還含有禾穀類糧食所沒有的胡蘿蔔素,有實驗證明,0.25公斤新鮮土豆足夠乙個人一晝夜所消耗的所有維生素,所有土豆可以為人體補充多樣的維生素,是一種比較完美的食物。

5.土豆中膳食纖維豐富,腸胃對土豆的吸收較慢,食用土豆後,停留在腸道中的時間比長,可以增加飽腹感,同時可以促進腸胃蠕動,促進機體毒素垃圾的排出。

6.土豆中含鉀豐富,是典型的高鉀低鈉食物,它的含鉀量幾乎是蔬菜中最高的,鉀元素可以平衡酸鹼,調節細胞滲透壓,降低血壓,所以土豆很適合水腫型肥胖者和高血壓患者食用。aqui te amo。

土豆有什麼營養

土豆含有豐富的維生素b1 b2 b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素,土豆營養功效 土豆的營養成分十分全面,不僅含有豐富的澱粉,還含有其他糧食作物沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。所含的鈣 磷 鐵等微量元素對人體的健康和幼兒骨骼的發育有明顯的作用。土豆塊莖水分多 脂肪少 熱量較低,所含的維生素c和b族維...

土豆的營養價值,土豆的營養價值和作用

土豆含有豐富的維生素b1 b2 b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素,土豆的營養價值和作用 30 土豆含有豐富的維生素b1 b2 b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素,土豆的成分和營養價值是什麼?土豆有什麼營養價值?土豆含有豐富的維生素b1 b2 b6和泛酸等b群維生素及大量的優質纖維素,土...

黑土豆的黑土豆營養價值

根據copy測定 每百克黑土豆中含bai蛋白質2.3克,脂肪0.1克,du碳水化合zhi物16.5克,鈣11毫克,鐵1.2毫克,磷64毫克,鉀 dao342毫克,鎂22.9毫克,胡蘿蔔素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.03毫克,煙酸16毫克,原花青素170毫克。該品種富含花青素,花青素除對...