1樓：謝彬楓
攪拌乳化不夠,
想自己做冰淇淋吃,最好買個電動冰淇淋機.這樣做出來效果好.充分攪拌，減少水量，放入冰箱後不要經常開冰箱的門，不用每隔半個小時就攪拌一次，這樣會降低冰箱溫度，影響速凍效果，因為冷凍的速度越慢越容易形成冰晶。
水和忌廉的比例或者是沒有調勻的問題,放點膨化粉（劑）。 一般的冰淇淋機器裡頭都有兩個膨化棒用以膨化。但一般也都會放「食品膨化粉（劑）」 不過自己吃。
就不要要求達到多漂亮了。只要味道好就行了。如樓下幾個說的。
試著再攪拌勻一些。或者放些忌廉。。。在粉與水勾兌的時候多用粉，減少水，比方你現在的比例是粉1：
水3，改為粉1 水2 試試，可能是粉的質量不過關，固體含量達不到的原因。加少量的鹽,水和忌廉的比例沒有調勻我勸你去買個電動冰淇淋.
2樓：匿名使用者
充分攪拌，減少水量，放入冰箱後不要經常開冰箱的門，不用每隔半個小時就攪拌一次，這樣會降低冰箱溫度，影響速凍效果，因為冷凍的速度越慢越容易形成冰晶。
3樓：楊曜榮
在粉與水勾兌的時候多用粉，減少水，比方你現在的比例是粉1：水3，改為粉1 水2 試試，可能是粉的質量不過關，固體含量達不到的原因。你也可以加點穩定劑如：
黃原膠、瓜膠等，穩定劑的主要作用就是吸收水分，提高粘度；防止水晶形成。
4樓：匿名使用者
水和忌廉的比例沒有調勻我勸你去買個電動冰淇淋
5樓：會跳的口香糖
放點膨化粉（劑）。
一般的冰淇淋機器裡頭都有兩個膨化棒用以膨化。但一般也都會放「食品膨化粉（劑）」
不過自己吃。就不要要求達到多漂亮了。只要味道好就行了。如樓下幾個說的。試著再攪拌勻一些。或者放些忌廉。。。
6樓：et的小猴子
水和忌廉的比例或者是沒有調勻的問題
7樓：匿名使用者
1,充分攪拌，減少水量
2,冰箱不好了
為什麼我自己做的軟冰淇淋表面還會有點冰碴兒 20
8樓：
機器做的冰淇淋是在降溫的同時不斷攪拌的，這樣可以保證冰淇淋中有足夠空氣，並且水分均勻。自製的冰淇淋一般都是冷凍一會兒，拿出來攪拌一會兒，反覆重複這一過程的，與機器製作的相比，水分不會非常均勻分散，有一些小冰碴也是正常的。
9樓：匿名使用者
比例不對，水太多了，一般都是冰淇淋粉100克水250克冰淇淋伴侶20克。
10樓：青神之家
本人這幾天就在嘗試自製冰淇淋，有點小小的心得，出冰渣的原因無外乎兩點：一水分過多，二攪拌不夠，建議購買專業的攪拌器進行攪拌。只要把雞蛋黃、牛奶和忌廉攪拌成泡沫狀就能成功避免冰渣情況的發生，在煮沸冷凍的時候如果有時間進行時常的攪拌，反覆幾次效果更佳，切身反覆經驗，望採納。
11樓：匿名使用者
一般配比：牛奶100ml，配-淡奶油100ml，雞蛋黃1個，
控制牛奶中的水分，用小於85℃多煮會，蒸發點牛奶中的水分。忌廉要打發開，不要少加。
12樓：岳俊男
有水分而且不均勻當然會有冰碴
怎麼用冰淇淋粉製作冰淇淋？
13樓：啊啊啊啊何
操作步驟如下：
1、將冰淇淋粉緩緩倒入容器攪拌均勻。
2、往容器裡倒入常溫的250ml牛奶， 用打蛋器頭將底部四周攪下，避免有粉狀。然後在常溫下靜置15分鐘。
3、再用打蛋器打發，相同方向至出現紋理狀即可。
4、放入溫度為-18攝氏度的冰箱或者冷櫃中，小時以後拿出（半固體狀）用打蛋器繼續攪拌，之後再放進冷凍室冷凍6小時以上即可食用。（放冷凍的次數越多，口感會更好，每一次冷凍之後拿出來都要用打蛋器攪拌均勻）
注意：打冰淇淋漿時全程不可高速打發，以免分離。
14樓：青春離線
製作冰淇淋的步驟
食材：1包冰淇淋粉（100g）、一包純牛奶（240毫公升）1、首先，準備好一包冰淇淋粉和一盒牛奶備用。
2、將冰淇淋粉和牛奶倒進去，用打蛋器或者是筷子攪拌，得到顏色均勻的液體。
3、這個時候，用電子打蛋器，中速打發四分鐘左右（注意不要濺出）。
4、打到體積膨大為原來的兩倍左右（大約20分鐘）。蓋上保鮮膜/袋，放到冰箱裡冷凍8小時。
5、到時間後就可以出來挖著吃了。口感細膩綿滑，會有碎碎的冰碴兒的感覺。
15樓：柒布小果
主料：冰激凌粉100克（選擇自己喜歡的口味，個人比較喜歡香草味）1盒純牛奶250ml
配料：水果燕麥片適量 蔓越莓、各種乾果適量
按照以下步驟進行：
1、把牛奶倒入乙個乾淨無油無水的容器中，倒入冰激凌粉，然後用手動打蛋器慢慢攪拌至冰激凌粉完全融化；
2、冰激凌粉全部融化後再使用電動打蛋器繼續打發5分鐘，先用中低速打最後用高速；
3、準備乙個乾淨保鮮盒，把打發好的冰激凌倒入乾淨的保鮮盒中；
4、然後把乾果、水果燕麥均勻的倒在冰激凌上面，可以分幾個盒子裝，把不同的乾果放在不同的盒子中，可以得到多種口味；
5、最後放入冰箱冷凍，至少要冷凍6個小時以上。
需要注意事項：
1、打發時間一定要足夠，要讓冰激凌粉充分的膨脹起來，成品冰激凌吃起來口感會更好；
2、在冷凍的過程中每隔乙個小時就要拿出來攪拌，這樣可以防止冰激凌裡面出現冰凌會影響口感；
3、冷凍的溫度一定要低，把冰箱冷凍溫度調到最低就可以。如果不著急吃的話最好冷凍6個小時以上。
自己製作冰激凌除了可以放各種乾果和水果燕麥之後，還可以放喜歡的水果，比如芒果、榴蓮、檸檬、士多啤梨等，最好選擇水分含量少的水果，做出來的冰激凌口感會更順滑。
16樓：和平芋
用冰淇淋粉做冰淇淋的步驟如下：
1.首先準備好主要材料：冰淇淋粉、牛奶、純淨水、乙個不鏽鋼碗、乙個大盆和乙個將能夠平放進入冰箱的容器。將冰激凌粉倒入不鏽鋼碗中。
2.在大盆裡面放入冰水和冰塊，再把不鏽鋼碗放進大盆裡面，這樣可以保持在打發時冰淇淋液的冷度。
3.在不鏽鋼碗中加入牛奶和純淨水，用電動打蛋器打發混合的液體大約20分鐘，使冰激凌粉充分乳化。
4.然後將打發好的冰激凌液體盛進準備好的容器裡面，把容器放入冰箱冷凍層8到10小時，使冰淇淋完全凍住。
5.等到足夠時間把容器從冰箱裡面拿出來後，在室溫下靜置15分鐘，使冰激凌稍稍融化，就可以輕鬆地劃成七八個小凍塊，加入自己想吃的配料，如黃桃、士多啤梨等食用了。
注意下面的小技巧，可以讓製作的冰淇淋口味更佳：
冰淇淋粉和純淨水的最佳比例是1：2.5或者1：3的比例，如果加入的冰淇淋粉過多，會影響冰淇淋的製作質量，冰淇淋的口感含有沙沙的感覺。
冰淇淋打發完畢後後，可以根據個人口味，在冰淇淋液裡加入水果粒、果醬或者餅乾渣，這樣做不但可以製作出不同的口味的冰淇淋，還可以使冰淇淋更有嚼勁。
冰淇淋粉本身含有糖分，可以不必加糖，但若是你喜歡口感偏甜，則可新增少量糖。
往冰淇淋液中加入淡奶油，這樣可以使冰淇淋的口感更加絲滑。
將冰淇淋液裝入容器，放入冰箱冷凍庫後，每隔半小時再次把容器拿出來重新打發冰淇淋兩分鐘，如此反覆三次，這樣做會使冰淇淋的乳化效果更好，口感更佳。
冰淇淋最後一次打發完畢後冰凍的時間一定要足夠，時間不夠或者冷凍效果不好，會影響冰淇淋的口感，甚至使整個冰淇淋的製作過程功虧一簣。
17樓：表躍藤顏
第一步：調粉。用買來的冰淇淋粉和水、牛奶（按自已的口味調放）。
第二步：攪拌。
第三步：冷凍。這也不說了，家裡有冰箱都能，但溫度不要太低。
冰淇淋粉需溶解充分攪拌，並且放置15分鐘後才可放入冰箱，放入冰箱後，需每隔半小時拿出來攪拌一次，這樣才能確保口味濃稠，因為通常的冰淇淋都是冰淇淋機在低溫的狀態下不斷攪拌生成的，由於自己在家沒有這個條件購買冰淇淋機，所以就需要各位買家勤勞一點，多多從冰箱裡拿出來攪拌，不然到時候冰淇淋就會凍的更冰塊一樣了哦，許多買家買回去，直接就扔進冰箱也不攪拌，做出來的冰淇淋口感不濃稠就說東西不好，其實這是操作方法上沒有搞好，並不是原料有什麼問題，勤勞一點，多多攪拌，冰淇淋的口味就很好了，還有一點要注意的是，千萬不要把冰淇淋放冰箱放太久，由於冰箱的冷凍溫度是非常低的，和專賣冰淇淋的冰櫃比起來，溫度還要低一些，所以長時間放置在冷凍內，會凍的比較硬
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一般粉和液體的比例是1：3左右，像優酪乳的那種稠度就行了。可以把水換成牛奶，這樣做出來的奶香味更好。
糖也可以加，但要知道的是你買的冰淇淋粉中已經加過糖了，所以其實不加也成。你買的是原味的話，其實可以在裡面加其它你喜歡的東西，像我每次都在第一次從冰箱裡拿出來時加弄碎的餅乾，味道真的超好，建議樓主一試。
18樓：匿名使用者
1、在乾淨的容器中加入飲用水。粉和水比例：1：2.5至3(用溫開水效果最佳）
2、在攪拌過程中將冰淇淋粉緩緩倒入容器，攪拌均勻；
3、攪拌均勻的冰淇淋漿，在常溫下靜置15分鐘）。
4、將冰淇淋漿倒入軟冰淇淋機中，啟動機器大約15分鐘後即可食用。（無機器的可放入冰箱冷凍室製作,放置一段時間然後再攪拌,基本2-3小時即可以享用）
製作方法：
冰激凌粉：純牛奶 （比例 1：3）
1， 將粉倒入器皿中之後按比例倒牛奶
2， 倒好後用筷子或是勺子 將底部四周攪下，避免有粉狀3， 用打蛋器攪均打發，然後放置15-20分鐘 放進冷凍室
4， 1小時以後拿出（半固體狀）用打蛋器繼續攪拌，之後再放進冷凍室
5， 依此方法每1小時打1次，次數越多越打發口感就越好，然後再冷凍至固體， 之後拿出來就可以吃了！
注意：不可高速打發，以免分離。
19樓：滴滴老司機滴滴
將冰淇淋粉倒入大碗中之後按比例倒四分之一的牛奶，倒好後用筷子或是勺子將底部四周攪開，避免有粉狀。用打蛋器攪均打發，可以新增水果等配料，愛吃酸奶口味的，可以新增酸奶。
然後放置15-20分鐘放進冷凍室，大約 1小時以後拿出，呈現半固體狀用打蛋器繼續攪拌，之後再放進冷凍室依此方法每1小時打1次，次數越多越打發口感就越好，然後再冷凍至固體， 之後拿出來就可以吃了!
20樓：想不開的敵敵畏
一般來說一包一千克的冰激凌粉可以按一比一比一的比例來攪拌，我個人認為既好吃又實惠的做法是先加一千克牛奶攪拌均勻，再加入一千克溫水攪拌，然後倒入容器放入冰箱冷凍。
21樓：是咻啊
一定要按照說明書比例來製作，是非常簡單的。在冰淇淋粉中加入水或者牛奶，比例大概一比三，打發後放入冰箱冷藏就可以了。
22樓：紅木
先融化，然後打發，然後再動
23樓：冰凌城
樓上的發射就教案課件二零客機垃圾案件燃盡而既然而既然二驕傲
我做的雪糕為什麼會結成一塊冰？
24樓：將彩榮懷冬
因為你做雪糕裡面沒有空氣，外面賣的雪糕，裡面都有無數個小氣泡，所以吃起來口感不錯，建議下次做雪糕之前，打出大量泡沫，或者加一些澱粉之類的再打出泡來。
希望對你有幫助
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