1樓：我是紅塵的室友
油加熱後倒入番茄醬爆炒下，味道很讚
宮保雞丁可以用番茄醬做嗎?
2樓：辰熙
宮保雞丁可以用番茄醬做，宮保雞丁（番茄醬版）的做法步驟如下：
1. 胡蘿蔔、黃瓜去皮切丁；
2. 雞胸肉切丁，加生抽、鹽、白胡椒粉、澱粉醃製一會；
3. 蔥切粒，用香蔥比較好；
4. 炒完花生公尺撈出來，胡蘿蔔用油炒；
5. 加雞丁翻炒；
6. 差不多少時，加入黃瓜粒、花生公尺、生抽、番茄醬適量，糖（提味）；
7. 加香蔥粒出鍋。
宮保雞丁可以用番茄醬做嗎
3樓：w稻草人哦
前面的答非所問，沒問你這道菜的來歷，問你可不可以加番茄醬。首先這是一道川菜，按照傳統的做法是不加番茄醬的，但是現在有一些酒店酒樓為了追求出菜的顏色效果又加了番茄醬。意思就是加可以，不加也行，傳統的做法不加，新派的做法就要加，還有說加豆瓣醬的更亂說。
主料最好用雞腿肉，輔料有薑片，蒜片，乾辣椒，幹花椒，，蔥彈子，酥過的花生公尺，就這些東西，至於加青筍粒那是餐館為降低成本幹的事，這道菜是胡辣（乾辣椒和幹花椒油嗆出來的香味）荔枝（顧名思義荔枝的味道）味，這道菜其實很多專業的川菜廚師都做不好。這道菜的難點就是胡辣荔枝味吃不準，還有勾芡不到位，勾芡溝不好炒出來就是漿糊看見都不想吃，再就是巴不起欠炒出來感覺很幹，不滋潤，欠溝好了就會收汁亮油，而用的調料就只有幾種，鹽，白糖，醋，水，生分，切記不加味精雞精之類的，糖醋（比如四川的保寧醋）的比例醋剛好淹沒白糖（小不鏽鋼味勺四勺），然後加水芡粉勾芡就好了
4樓：辰熙
宮保雞丁可以用番茄醬做，宮保雞丁（番茄醬版）的做法步驟如下：
1. 胡蘿蔔、黃瓜去皮切丁；
2. 雞胸肉切丁，加生抽、鹽、白胡椒粉、澱粉醃製一會；
3. 蔥切粒，用香蔥比較好；
4. 炒完花生公尺撈出來，胡蘿蔔用油炒；
5. 加雞丁翻炒；
6. 差不多少時，加入黃瓜粒、花生公尺、生抽、番茄醬適量，糖（提味）；
7. 加香蔥粒出鍋。
5樓：匿名使用者
那有不可以做的理由啊。
但如是飯店，建議按傳統的做法，否則會引起顧客的不適應。
如是自己做，則可以對傳統的做法進行改進，甚至推翻，自己創意。
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