1樓：好靜不好動
1 糊化、煮料：用100公斤純淨的玉公尺麵加水250公斤攪拌均勻後加火公升溫到30℃時加入澱粉酶300g，食用氯化鈣500g（用溫水化開後加入，再攪拌均勻。然後緩緩加溫至60～70℃時停火5分鐘，再大火加溫至沸點，開鍋後稍停3～5分鐘後出糖。
2 降溫、二次糖化：把煮沸的稀料倒入乾淨的缸或盆內，取清水向量慢慢加入並攪拌均勻。待溫度降至72℃時，將澱粉酶500g用溫水化開攪拌均勻加入料中，再待溫度降至60℃時，加糖化酶400g。
靜置容器中糖化30～60分鐘。
3 過濾、熬製：將糖化好的稀料裝入白布袋內，壓擠過濾出糖漿，倒入鍋內加火熬製，熬到20波美度時加入亞硫酸鈉400g，白礬50g，食鹽50g，蘇打粉15g，充分攪拌均勻。
4 濃縮、出鍋：將攪拌均勻的糖漿加溫濃縮至40波美度，停火，加入甜味劑適量快速攪拌，使糖漿中的色素揮發，當糖漿含水量達15％左右成糖團時即可出鍋。
5 粉碎、過篩：將糖團倒入乾淨的托盤內（盤內撒上麵粉以利脫模）。過半個小時左右，待糖團凝固後，粉碎過篩便得到成品白砂糖。
2樓：天馬行空
玉公尺做不成白砂糖，玉公尺只能做 澱粉糖 或者 葡萄糖
鄭州白砂糖價格，批發白砂糖100斤一袋多少錢？
前幾天去調味品市場和別人去買白糖，一袋100斤是360多。白糖 每天都在變化，目前鄭州的白砂糖 在7000元 噸，也就是350元 袋 日照產 如果是廣西糖的話，大概要7200元 360一袋 新疆糖在6900元 噸左右。新糖 比老糖要高200元 噸。這都是批發價，如果小量的話，人家會每袋加點錢的，批發...
一塊方糖等於多少白砂糖？
一塊方糖等於8g白砂糖，方糖屬於糖的一種。方糖和白砂糖的區別。1 形態不同 方糖是由細晶粒狀的精製砂糖為原料壓制成的半方塊狀，而白砂糖的形態為大小均勻的顆粒狀結晶體。2 製作方法不同 方糖的生產是用晶體尺寸粒度適當的精糖，與少量的精糖濃溶液或結晶水混合，然後用成型機製成半方塊狀，再經乾燥機乾燥，最終...
怎麼樣確定採購到的真的南韓白砂糖呢
南韓白砂糖顆粒精bai細 目數均勻du 色澤潔白 zhi指標穩dao定 溶水性強。三個品牌，專雪花 三養 ts 有屬的，福潤品源白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀，適合於烹調之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿...