1樓：匿名使用者
沒有毒，因為白砂糖在剛生產出來的時候就不白色的，經過了漂白的，所以不用擔心，在經過高溫會變顏色
2樓：匿名使用者
沒毒的 糖在高溫下是會變顏色可以說是「焦糖」
3樓：匿名使用者
做紅燒肉就是這樣炒糖色的
怎麼做焦糖？？就是水和白砂糖在鍋裡加熱的那種，，應該放多少糖和水 50
4樓：美妙玉石
材料：白砂糖100g
1、在爐子上放
鍋,鍋最好小一些,要家裡鍋低厚的,利於鍋底中心受熱均勻,不容易糊鍋.
2、放入白砂糖,把準備好的白砂糖倒入鍋中,要均勻分撒在鍋底受熱的部分.
3、倒入涼開水50g,把水倒入鍋中順著鍋邊倒入就好,不要把砂糖弄到鍋邊上,容易糊鍋.
4、**熬製,開小火慢慢熬,等糖的顏色起變化,便濃稠.
5、攪動,糖變的有些調後用勺子攪拌,直到糖變成紅褐色就可以關火了,焦糖就熬好.
做焦糖雖說步驟少但是我個人覺得有些難度,但是多做幾次就好了.
5樓：悟空小技能
一鍋中加入清水，再放入白糖，這裡注意先後順序，清水和白糖比例為1：1 二大火燒開粘稠轉小火 出現白色泡沫，適合掛霜做花生菜品；糖色微紅色，做糖葫蘆；再繼續熬製顏色偏紅，可以做拔絲菜品 加三倍清水，裝罐儲存
6樓：萌萌噠初夏
焦糖的糖和水的比例是2:1
7樓：匿名使用者
我試過了，他的做法十分有效，謝謝你。
8樓：百度使用者
不放水，，高溫將麥芽糖融化。
白砂糖炒焦了變苦了，能吃嗎？會不會有毒啊 5
9樓：何緒堯
能吃的，不會有毒。
上色。某
些雞鴨魚肉看上去紅潤明亮，香甜味美，讓人很有食慾，這也是糖的功勞。上糖色最好用冰糖，白糖次之。注意在炒糖色時必須要用小火慢炒，且在糖色由淡黃變成棗紅或深紅時即可停止，如果時間過長炒出的糖色會有苦味。
在給雞、豬頭肉等有皮的原料上色時，應在原料煮熟後立刻抹上糖水，再經過烤、炸，因為經水煮燙後，原料皮層組織的毛孔擴散，糖色更加均勻，並能很快地滲透到皮層中去，使成品色澤紅潤，鮮豔美觀。
注意事項：
1、適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收。
2、吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生。
3、糖尿病病人不宜直接食用食糖，最好是以甜味劑替代。
10樓：匿名使用者
能吃。白糖燒焦後的產物主要是碳。廚師做紅燜肉給大肉上色的有一種產品————糖汁，而糖汁就是用白糖炒焦而熬成的。
11樓：匿名使用者
能吃，但最好不要多吃，因為有致癌物
12樓：林の幻
不能多吃，最好不吃，裡面含有致癌物質
做蛋糕用白砂糖好還是用綿白糖好為什麼
只能用砂糖。砂糖的原料是甘蔗，棉白糖的原料是甜菜。通常用於蛋糕製作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖漿，在蛋糕製作中，是主要原料之一。白砂糖，簡稱砂糖，是從甘蔗或甜菜中提取糖汁，經過濾 沉澱 蒸發 結晶 脫色和乾燥等工藝而製成。為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99 以上，按其晶粒大小又分粗砂 中砂...
什麼是烘焙用糖與普通白砂糖的區別
烘焙用糖是一種高倍甜味劑。一 原料不同 1 烘焙用糖原料 利用蔗糖製作無熱量高倍甜味劑物質。2 普通白砂糖原料 用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。二 特點不同 1 烘焙用糖特點 具有優良的效能，屬非營養型強力甜味劑。三氯蔗糖的甜度很高 是蔗糖的400 800倍 甜度很純。甜味...
糖精是不是白糖，糖精和白砂糖有什麼區別？
不是，糖精是一種新增劑，化學名稱是鄰苯甲醯磺醯亞胺，甜度是白糖的300 500倍。食用過多是對健康有影響的，而且規定嬰兒食品中不能使用糖精。首先我們來看一下白糖和糖精的區別吧 白糖,是我們從糖料作物裡榨取去來的,是天然的,通常我們叫蔗糖,一般的顆粒比較小,很多顆粒在一起也比較粘連,你這裡所說的大粒的...