1樓：與非與笑
原料：成品狗肉400克（腿部）、姜10克、蒜4瓣、乾辣椒隨意（辣點開胃）、鮮大蒜葉2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙薑、陳皮、白蔻、茴香）共20克、枸杞子黃酒400毫公升、老抽、白糖、鹽、味精、胡椒粉。
做法：1、用紗布自製乙個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙薑、白蔻、茴香（共20克）放進香料包；
2、狗肉切成1釐公尺厚的塊，薑切片，蒜洗淨保留蒜外皮，乾辣椒洗淨，大蒜葉切成寸段，根葉分開；
3、準備一砂缽，把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和乾辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火；
4、轉小火煮20分鐘後，開蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鐘；第二次開蓋，加入白糖、鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋上蓋煮10分鐘入色入味即可。
5、40分鐘後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。
2樓：匿名使用者
1.�分割、洗刷 將屠宰好的狗胴體分為頭頸、左肩筋、右肩筋和臀部四大塊，然後放入清水中反覆洗刷乾淨，除去殘留狗毛備用。�
2.�燜燉 煮狗肉多使用甑鍋，一般要煮8個小時左右。先將煮過狗肉的老湯(不能變質)新增清水，添水量以放入狗肉後水面超過狗肉2～3釐公尺為宜，蓋上鍋蓋燒沸；然後將洗好的狗肉和黿魚放入鍋內，不加鍋蓋，用大火燒沸，燒時要不斷撇去鍋內浮沫、浮油、雜質，同時將用紗布包好的花椒、小茴香、八角、良姜、丁香、肉桂、山楂、白芷、草果、砂仁、白果、甘草、三萘等佐料放入鍋內，蓋上鍋蓋用大火煮1小時左右後開啟鍋蓋下硝(以每公斤生狗肉用30毫克計算)，同時下鹽(有老湯的加2%，用新湯的加4%)；接著用小火慢煮，其間要不斷翻動狗肉，約1個小時，狗肉煮至七八成熟時再蓋上鍋蓋燜燉4小時。
3樓：匿名使用者
回答親，很高興能夠回答您的問題。配方和方法如下喲：
配料：狗肉，香油，大蔥，生薑，大蒜，味精，料酒，澱粉，紅汁，大料，白糖，桂皮。狗骨清湯，乾辣椒，大醬，醬油，精鹽。
做法步驟: 1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控乾水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段，生薑去皮，洗淨，切塊，乾辣椒去蒂，洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、薑塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、薑塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。希望我的解答能夠幫助到您喲
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4樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，煮狗肉可以放入以下配料:香油75克，白糖75克，公尺醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫公升，精鹽20克，乾辣椒1個。希望可以幫助到你，謝謝
5樓：匿名使用者
你們就不怕狗吧你們吃了嗎？
煮狗肉具體用什麼配料呢
6樓：楊幹
煮狗肉具體需要的配料具體如下：
調味料：黃酒，鹽、花椒，味精、辣椒、大蒜、生抽、水。
煮狗肉的配料：
狗肉(1000克)、豬皮(200克)、八角(2顆)、桂皮(3克)、陳皮(5克)、花椒(8克)、丁香(1顆)、黨參(5克)、鹽(10克)、蔥(15克)、姜(10克)、水(750ml）。
先將狗肉洗乾淨切塊放在鍋裡面加油炒，炒至8分熟把生薑切碎加進去一起炒，事先要把黑豆泡在水裡，待狗肉很生薑炒的差不多的時候就加調味料，注意炒狗肉的時候要來回的翻滾，千萬不要炒焦了。
把鹽、味精、生抽、水一起加進去煮。再準備乙個砂鍋，待狗肉煮沸以後就裝進砂鍋裡面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉悶爛。
在悶狗肉的過程中可以放陳皮進去，那樣狗肉才會吸收陳皮的味道。
7樓：匿名使用者
回答親，很高興能夠回答您的問題。配方和方法如下喲：
配料：狗肉，香油，大蔥，生薑，大蒜，味精，料酒，澱粉，紅汁，大料，白糖，桂皮。狗骨清湯，乾辣椒，大醬，醬油，精鹽。
做法步驟: 1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控乾水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段，生薑去皮，洗淨，切塊，乾辣椒去蒂，洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、薑塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、薑塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。希望我的解答能夠幫助到您喲
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8樓：況靖柏
什麼卵大師在網上的都不全，老子做狗肉18年了，今天給大家乙個狗肉香料，八角，小茴，五香草，甘皮，甘松，山黃皮，甘草，山湯根，草果，紅糖，香葉，紅葉金松，南乳，紅麴合量，桂林三花酒高度，另狗湯料，十三香，五香草，甘草，山湯根，合量以大眾口味。
9樓：星球製造
單純的配料只是輔助，真正發揮出來狗肉的香味，還是要用老湯，這才是讓客戶回味無窮的方法，我這裡有老湯。
10樓：匿名使用者
姜，蔥，八角，桂皮，草果，砂仁，花椒，
燉狗肉要放哪些配料？
11樓：柯小魚哈哈
主料：新鮮狗肉1500克。
配料：淨冬筍50克，水發冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。
調料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，幹天椒6只，雞湯1000克。
12樓：在木蘭湖看西甲的高飛燕草
蔥，生薑，黃酒五香八角，小辣椒
煮狗肉具體需要用什麼配料？
13樓：楊幹
煮狗肉具體需要的配料具體如下：
調味料：黃酒，鹽、花椒，味精、辣椒、大蒜、生抽、水。
煮狗肉的配料：
狗肉(1000克)、豬皮(200克)、八角(2顆)、桂皮(3克)、陳皮(5克)、花椒(8克)、丁香(1顆)、黨參(5克)、鹽(10克)、蔥(15克)、姜(10克)、水(750ml）。
先將狗肉洗乾淨切塊放在鍋裡面加油炒，炒至8分熟把生薑切碎加進去一起炒，事先要把黑豆泡在水裡，待狗肉很生薑炒的差不多的時候就加調味料，注意炒狗肉的時候要來回的翻滾，千萬不要炒焦了。
把鹽、味精、生抽、水一起加進去煮。再準備乙個砂鍋，待狗肉煮沸以後就裝進砂鍋裡面。放入泡好的黑豆一起煮。用文火慢慢熬。直到把狗肉悶爛。
在悶狗肉的過程中可以放陳皮進去，那樣狗肉才會吸收陳皮的味道。
14樓：匿名使用者
回答親，很高興能夠回答您的問題。配方和方法如下喲：
配料：狗肉，香油，大蔥，生薑，大蒜，味精，料酒，澱粉，紅汁，大料，白糖，桂皮。狗骨清湯，乾辣椒，大醬，醬油，精鹽。
做法步驟: 1、將生鮮狗肉切成中塊，浸泡在清水中4小時，撈出，洗淨，控乾水分。
2、煮鍋放入清水，投入狗肉塊，燒開，去浮沫，煮熟透，撈出，放入清水中浸泡乾淨，控水，待用。
3、大蔥去皮，洗淨，切成段，生薑去皮，洗淨，切塊，乾辣椒去蒂，洗淨切段，大蒜去皮，洗淨，切片，待用。
4、炒鍋燒熱，放入香油燒五成熱時，下入大料、蔥段、薑塊、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大醬、料酒、醬油、狗肉塊及適量清水，大火燒開後，改用小火煮至八成熟，撿去大料、蔥段、薑塊、蒜片、辣椒段，再把狗肉撈出，放入瓷盆內，加入紅汁，狗骨清湯、味精、料酒、精鹽，上屜蒸至軟爛，取出，倒入炒鍋中，上火燒開後，收濃汁，用水澱粉勾芡，淋入香油，翻勻，即可。希望我的解答能夠幫助到您喲
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煮狗肉放什麼調料
15樓：匿名使用者
在這個寒冷的冬天，喝上一碗熱氣騰騰的狗肉湯，對一些人來說是多麼的滿足。下面我們就來一起看看燉狗肉的做法。
傳統狗肉燉豆腐材料
大豆腐(半塊)，小白菜(一把)，狗肉醬(小半碗)，狗肉絲(小半碗)，大蔥(半根)。
做法1、豆腐切片留用。
2、接著將清洗乾淨的小白菜用手掰成兩段留著備用。
3、蔥白切段，留用。
4、鍋燒熱，倒油，下蔥段，狗肉醬，煸炒。
5、添開水(一湯碗)大火燉。
6、再將狗肉絲，豆腐，後是小白菜，依次下到鍋裡 大火燉。
7、狗肉醬一般比較鹹，依個人口味，適當放鹽 就行啦。
8、豆腐燉嫩嫩的，蔥段變透明，小白菜熟了就可以出鍋了。
做法二主料
狗肉500g，黃豆150g。
做法1、泡好的黃豆。
2、燉料，有當歸，黨參，西洋參，八角，桂皮，黃芪等。
3、切好的狗肉用水焯一下。
4、放入燒熱的油鍋中翻炒，等肉變色收縮後放鹽，料酒。
5、將豆，香茹及各種調料放入鍋中，加水燉。
6、哈哈，很香很誘人吧，出鍋前放上雞精即可。
做法三
所需材料
主料狗肉250克。
輔料覆盆子(幹)15克，陳皮6克，巴戟天15克。
調料姜15克，料酒10克，醬油10克，味精1克，鹽3克，植物油25克。
做法1、先將狗肉洗淨，切塊備用。
2、在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒。
3、放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛。
4、加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鐘出鍋食用。
小貼士狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。
腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓公升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。
大病初癒的人也不宜食用。
16樓：生活達人loli仔
回答稍等
你好，煮狗肉可以放入以下配料:香油75克，白糖75克，公尺醋15克，料酒5克，大蔥25克，生薑15克，狗骨湯100毫公升，精鹽20克，乾辣椒1個。希望可以幫助到你，謝謝
17樓：一網情深的阿慧
回答你好，很高興回答你的問題解答如下
燜狗肉的香料:
1．草果2．山奈（幹沙姜）3．桂枝4．山黃皮5．大茴6．水茴7．丁香8．花椒9．歸身（這個重要～～去腥）10.陳皮材料好容易在藥材店買到
希望我的回答能夠幫助你，也希望您給我乙個贊。謝謝更多2條
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