1樓：河北也讓
最簡單的巧克力傳統製作的步驟是這樣的：把巧克力原料（固體）砌碎，放在金屬碗、浸泡在熱水裡溶解，待溫度冷卻至35攝氏度左右，再均勻地倒進各種模具裡，多出來要刮平整，待巧克力固化以後即告完成。步驟看似很簡單，但整個過程卻需要1個多小時！
卡莎公尺亞的老闆娘介紹說，因為巧克力有一種「記憶」的特性，你第一次融化它的溫度將會被「記憶」下來，下次遇到相同或更高的溫度，才會溶化，所以水溫最好控制在35攝氏度左右———跟人的體溫相似，這樣的巧克力入口即溶！溫度控制好了，巧克力溶化的速度也就有限，需要慢慢攪和，避免起氣泡。
如果要玩一下花式，需要的時間就更加長，準備的材料也比較多。譬如外硬內軟的軟心巧克力，原料主要是原味軟心、咖啡軟心、未加工過的巧克力、咖啡粉，外殼的做法如上面一樣，不過等巧克力漿掛壁後，就將多餘的部分晃出來，形成空心；然後同樣用巧克力，加上鮮奶油、白蘭地調製軟心，照樣冷卻到35攝氏度時，倒入做好的巧克力「殼」裡，充分冷卻後加上巧克力漿作為「蓋子」就行了。同樣的方法還可以做士多啤梨、藍莓、夏果等味道的軟心巧克力，只不過要等候多半小時。
2樓：buyao自作多情
應該可以用可可粉做巧克力
原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶
做法：1、將果仁去皮，平鋪於微波爐底盤，大火3~5分鐘（700w的微波爐）烘熟。
2、找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
3樓：0笨笨o不懂
巧克力就是可可粉為主要原料啊=。=
就想你想吃蛋炒飯 沒有公尺飯。。。還能是蛋炒飯麼=。=
怎麼樣在家用純可可粉自製巧克力？
4樓：青春離線
自製巧克力的做法
用料：可可液塊90克、可可脂40克、糖粉60克、純可可粉10克、淡奶油50克
1、把上述用料準備好（糖粉的份量可因人而異）。
2、將糖粉與淡奶油放進去鍋裡，用小火煮2-4分鐘。
3、牛奶與糖粉完全融化為止，猶如煉乳，不然口感有顆粒狀，放在一邊晾涼。
4、在融化好的可可脂裡加入糖漿，攪拌均勻。
5、然後再加入適量的可可粉在碗裡，攪拌均勻。
6、再加入可可液塊到碗裡融化（可以起鍋燒水，放乙個架子在鍋裡，再把碗放進去，這樣融化的更快）。
7、等到完全融化後，入矽膠模，盡量放室溫冷卻，不易出白霜。
8、下圖是成品，可以在中間加入喜歡的堅果。
5樓：
前段時間買了福可的純可可粉，看到上面的說明中有自製巧克力飲料的方法，就自己動手試了試，沒想到兒子特別喜歡，寫出來給大家分享。
原料：福可純可可粉，純牛奶若干，糖，伊利奶油
做法：將牛奶放入小鍋中，加熱，並逐漸加入可可粉攪拌，一定要攪拌均勻，根據喜好程度加入糖和忌廉，沸騰並完全融合後關火。倒入容器中放到冰箱冷凍倉速凍，幾小時後拿出來食用。
由於正宗巧克力製作需要可可脂，能幫助巧克力固化成型，因為沒有這種原料，所以我加了一些黃油。
牛奶的量不要太大，多了做出來是巧克力飲料，味道也不錯！
糖不要加太多，我做的巧克力放糖很少，味道基本上是苦的，很像黑巧，不過兒子居然吃的那麼開心。
6樓：丹丹在杭州
回答巧克力的主要原料是可可粉或者可可脂，另外還有白砂糖和牛奶等。一般在乙個比較大的陶瓷碗裡，同時加入可可粉，可可脂和白砂糖，攪拌均勻，放在鍋裡蒸，一邊加熱一邊攪拌，直到變成糊狀的，然後加入適量牛奶，攪拌均勻之後放入冰箱冷凍，大約10分鐘取出，再一次邊加熱邊攪拌，直到完全融化就可以了，倒入模具中，冷卻後巧克力就做好了
7樓：鄱陽湖美食家
在家用可可粉做出的巧克力，漂亮又好吃，隔壁小孩都饞哭了
8樓：復古公尺公尺
這個自製巧克力的材料非常簡單，操作也很簡單，手殘黨也可以成功，口感不是那種絲滑的，但味道是濃郁醇厚的，而且你可以自己調節甜度，奶粉和可可粉的比例也可以隨意調節，做來當小零食還是非常不錯的
9樓：
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
做法：1、找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
用可可粉做巧克力,沒有可可脂怎麼辦?
10樓：載貞向慧心
光有可可粉不行，還需要黃油，或者奶油，才能做成巧克力團的。然後做成你想要的形狀，然後冷凍。
不加巧克力，怎麼用可可粉做冰淇淋？
11樓：碼頭
1.材料，牛奶100ml，蛋黃1個，糖15g，此三樣用來做萬能冰淇淋漿。鮮奶油100ml，可可粉根據個人口味5-10g
2.蛋黃和糖攪拌均勻
3.加入牛奶繼續攪拌
4.好了，**，用最小火熬煮液體，並不停攪拌，一直熬到液體變濃稠。要注意把握火候，千萬不要煮沸騰，感覺液體熱了就離**一下，然後再繼續煮。
像這樣掛一些在勺子表面。晾涼後這樣就做成了萬能冰淇淋漿，這是製作冰淇淋的基礎漿。有了它，就能製作各種口味的冰淇淋了
5.這次介紹的是我最愛的巧克力冰淇淋。把可可粉篩入冰淇淋漿，攪拌均勻6.
鮮奶油打發7成，體積稍微膨大，形成軟性的紋理即可7.鮮奶油和可可冰淇淋漿混合均勻，放入冰箱冷凍室8.每隔幾十分鐘拿出來翻攪一次，重複三次
可可粉可以做巧克力嗎,有什麼配方嗎
12樓：螞蟻愛吐槽
可可粉可以用來做巧克力。
工具/材料65%黑巧克力 200g
牛奶巧克力 100g
蜂蜜 15g
淡奶油 180g
無鹽黃油 25g
朗姆酒 5ml
可可粉 適量
操作方法1、把所有巧克力和蜂蜜放在乙個碗裡
2、加熱淡忌廉至沸騰，然後倒入碗中
3、蓋乙個蓋子靜止1分鐘，然後用打蛋器或者刮刀攪拌，一直攪拌至巧克力完全融化、混合均勻
4、如果巧克力沒有被忌廉融化，可以隔水融化5、放入溫室軟化下的黃油和朗姆酒，再次攪拌6、黃油完全融化後，形成濃濃的巧克力醬的感覺7、拿乙個自己喜歡的模具，並在模具上鋪上一層烘培紙，然後把巧克力漿倒入模具，放入冰箱冷藏四個小時以上
8、在桌子上鋪好油紙，拿出冷藏好的巧克力放在油紙上，切成你要的形狀，均勻地撒上可可粉，用你自己喜歡的方式裝好
13樓：go清涼薄荷
用料黃油 50g
白砂糖 25g
煉乳 10g
牛奶 15g
可可粉 25g
黃油+白砂糖打發 黃油事先微波軟化一下加入牛奶，煉乳，香草精，打發.最後加入可可粉，打發
3.用裱花袋，裝入模具
4.入烤箱120度烤10分鐘。目的是讓巧克力略融化更好地填充模具。 從烤箱取出，放涼後，整個模具套上保鮮袋，冰箱冷藏一夜.成品味道口感非常軟滑濃郁.
14樓：丹丹在杭州
回答巧克力的主要原料是可可粉或者可可脂，另外還有白砂糖和牛奶等。一般在乙個比較大的陶瓷碗裡，同時加入可可粉，可可脂和白砂糖，攪拌均勻，放在鍋裡蒸，一邊加熱一邊攪拌，直到變成糊狀的，然後加入適量牛奶，攪拌均勻之後放入冰箱冷凍，大約10分鐘取出，再一次邊加熱邊攪拌，直到完全融化就可以了，倒入模具中，冷卻後巧克力就做好了
15樓：
黑巧克力冰淇淋的做法
原料:全脂牛奶250ml；淡奶油375ml；椰漿125ml；水飴60ml；糖100g（偏甜，建議做量減）；鹽1小撮；玉公尺澱粉20g；調料：無糖可可粉20g；72%黑巧克力100g；
步驟 1準備所需原料，所有液體溫度回到室溫；牛奶+淡奶油+椰漿混合後取少許與玉公尺澱粉、可可粉混合；攪拌均勻，形成均勻的糊狀，待用；將剩餘的牛奶、淡奶油、椰漿倒入小鍋中，加入水飴、糖、鹽，開最小火煮沸，煮沸後繼續保持4分鐘沸騰狀態，注意此過程需要攪拌，防止液體溢位。2.關火，室溫靜置一分鐘；倒入提前混合好的液體可可糊；攪拌均勻，此時鍋中的液體是較為濃厚的，可以通過勺背部的掛糊程度來觀察，通過煮沸液體
16樓：輕雲閉月
原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
做法：1、找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
3、加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
17樓：情薄膚冷
可以的原料：可可粉、可可脂、砂糖、牛奶
工具：微波爐、大碗、模具
可可粉、可可脂、（買塊狀的好一些，當然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可,就要買黃油了）。可可脂買代脂，吃多了不會胖。
做法：1、找乙個蒸鍋，放水，加熱。然後將大碗放在蒸格上。
將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點像倒番茄沙司那樣）
2、加入少量牛奶倒入糊狀物,再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。
將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘後取出。
3、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。
倒入模具，自然冷卻後即可。
注：買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行
用巧克力怎麼做可可粉？怎麼用巧克力做熱可可？
食材。可可豆 適量。可可脂 適量。牛奶 適量。黃油 適量。糖 多點。方法 步驟。1 在可可粉機器裡面加入買來的烘後可可豆焙打磨。2 然後需要在可可粉裡面加入這個可可脂。3 準備好這個黃油和牛奶，在不停加熱的時候倒入，加黃油能讓口感酥軟，牛奶能讓成品帶有濃郁的香味。4 不停的加熱也可以不停的攪拌。5 ...
用可可粉怎麼做巧克力，如何用可可粉製作巧克力
原料 可可粉 可可脂 果仁 砂糖 牛奶 工具 微波爐 大碗 模具 步驟 第一節 準備工作 可可粉 可以在家樂福或麥德隆超市買到 其他的大賣場就不要去了，應該沒有的 也可以試試看貴州路第一食品公司後面的那個食品原料店 這個店裡一定有模具賣 牌子應該沒有太大的講究，因為在國內，有就不錯了。如果一定要強求...
可可粉的食用方法，可可粉餅乾怎麼做好吃，可可粉餅乾的吃法
可可粉服用方法 一 可可粉 豆漿 法 材料 可可粉 豆漿 做法 將可可粉一勺加入一杯無糖豆漿中，攪拌即可飲用。吃法 早晚各一次，連續食用3 4周效果明顯。功效 可清熱解毒，加強脂肪燃燒。另豆漿中含大量食物纖維，本身帶有少許甜味，可令味道更美。飲食注意 1 可可豆漿可替代早餐，無須再進食其他食物。2 ...