1樓：徐健享受
明代張源《茶錄》：「山頂泉清而輕，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中清泉淡而白，流於黃石者為佳，瀉於青石無用，流動者愈於安靜，負陰者勝於向朝，真源無味，真水如香」古人稱頌山泉，山泉之水，長流不息，經自然過濾後，已經形成徑流，少夾有機物及過多礦物質，水中有較足的空氣，保持水質的凜冽與鮮活，因此，好茶需山泉泡。
2樓：紫昱騰赫
泡茶可以直接用燒開的自來水，也可以使用沒有被外力汙染的山泉水、雨水、雪水等，若沒有上述幾種水，使用任何一種軟水泡茶也很好。不過現在並不建議用雨水、雪水，因為如今汙染比較嚴重，這兩種水不是很乾淨。
3樓：十貳分享
1、山泉水
山泉水大多由山巖斷層中的細流匯集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素；由於經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發揮。
並非山泉水都可用來沏茶——在取用山泉水泡茶時，應對附近地形、地質略作了解，部分山泉水因受地質影響而含有害溶解物，用此水泡茶效果不好。
另外，山泉水不宜放置過久，最好趁新鮮時泡茶飲用。
2、井水
井水屬於地下水，特點是懸浮物含量少、透明度較高，適合泡茶。如果能取得活井水來沏茶，同樣也能泡出一杯好茶。
如今的井水與山泉水一樣，水質常受到地層環境的影響，而淺井又會比深井多受一些地面的汙染。
使用井水泡茶前，要多注意水井附近地區是否曾發生汙染事件，有的話，不宜再用。
3、自來水
自來水泡茶最大的特點是方便。
在使用自來水沏茶時需先淨化。自來水中含有氯，若在水管中滯留較久，還含有較多的鐵。當水中的鐵離子含量超過一定比例時，會使茶湯呈褐色；氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成―層「鏽油」』喝起來有苦澀味。
自來水的淨化
除氯：直接將自來水煮沸5分鐘；或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天，等待氯氣散去。
過濾：以濾水器過濾自來水，去除雜質、雜色。
4、純淨水
純淨水是將一般的飲用水經過多層過濾和超濾、反滲透處理後，不含有任何雜質的飲用水，水的酸鹼度呈中性。市面上絕大多數純淨水都適合泡茶。
用淨度好、透明度高的純淨水泡茶，沏出的茶湯晶瑩透徹，而且香氣滋味純正，無異味、雜味，鮮醇爽口。
5、雨水和雪水
什麼水泡茶最好，這個問題的答案現在不能僅僅只考慮水的特性，還要考慮汙染問題。工業時代以前，雪水或雨水較少被汙染而相對潔淨，是沏茶的好水。
古人稱雨水和雪水為「天泉，尤其是雪水，更為古人所推崇。唐代白居易的「掃雪煎香茗」，宋代辛棄疾的「細寫茶經煮茶雪」，清代曹雪芹的「掃將新雪及時烹」都是讚美用雪水沏茶的。
至於雨水，一般說來，因時而異：秋雨，天高氣爽，空氣中灰塵少，水味「清冽」，是雨水中的上品；梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味「甘滑」，較為遜色；夏雨，雷雨陣陣，飛沙走石，水味「走樣」，水質不淨。
當今，不少地區（特別是工業區）由於空氣汙染嚴重，雨水多為酸雨，地表積雪亦多受汙染，因此最好不要用雨水、雪水來沖泡茶葉。
6、礦泉水
市面上包裝**的礦泉水因礦物質含量較為豐富，影響了水本身的口感，並不太適合用來泡茶。
7、江、河、湖水
江、河、湖水屬於地表水，含雜質較多，混濁度較高，從衛生安全的角度及茶湯的效果來說，都不太適合泡茶。
當然，在遠離人煙，又是植被生長繁茂之地，汙染物較少，這樣的江、河、湖水仍不失為沏茶好水。如浙江桐廬的富春江水、淳安的千島湖水、紹興的鑑湖水就是例證。正如唐代陸羽在《茶經》中所說：
「其江水，取去人遠者
4樓：361158340豔
茶與水的關係可以總結為：十分之茶遇八分之水，茶性可為八分；八分之茶遇十分之水，茶性可為十分。可見泡茶用水是非常重要的。
古往今來，人們在論茶時，總忘不了談水。實驗證明，水質不同，沖泡後的茶色，茶湯完全不同。水中硫離子多，茶湯味帶澀，水中鎂離子多，茶湯味變淡。
水質對品茶的重要性，正如明代許次紓在《茶疏》中所言：「精茗蘊香，借水而發，無水不可與茶論也。」古代茶人對飲茶用水重要性的精闢闡述，已為當今茶葉科學工作者所證實。
鼎湖山泉是天然山泉水，作為廣東天然山泉水品類中舉足輕重的品牌，採用榮獲國家專利的「自然密濾」技術工藝過濾，高效地截留一定分子量的雜質及病毒、細菌、芽孢等微生物，並保留水中分子量較小、對人體有益的礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂等，從根本上保證了水質安全，也同時保持了山泉水的天然健康特性。水源地源自我國的首個國家級自然保護區——鼎湖山。鼎湖山位於北緯23°09′21"～23°11′30"，這裡峰巒疊翠、古木參天，被讚譽為北回歸線 上的綠明珠。
以龍潭飛瀑為代表的鼎湖山泉水，被譽為「嶺南第一泉」。作為廣東第一名山，被碧綠青翠環繞的鼎湖山被譽為彌足珍貴的「天然氧吧」，空氣負氧離子濃度高達125000個/立方厘公尺，森林覆蓋率達78.8%以上，曾被鍾南山院士冠以「負離子洗肺，好山水怡情」的高度評價。
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什麼水泡茶最佳？
5樓：匿名使用者
泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經》中明確指出：「其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。」
一般說來，在天然水中，泉水是比較清爽的，雜質少，透明度高，汙染少，水質最好。但是，由於水源和流經途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，因此，並不是所有泉水都是優質的。有些泉水，如硫磺礦泉水已失去飲用價值。
泡茶用水，雖以泉水為佳，但溪水、江水與河水等長年流動之水，用來沏茶也並不遜色。宋代詩人楊萬里曾寫詩描繪船家用江水泡茶的情景，詩云：「江湖便是老生涯，佳處何妨且泊家，自汲淞江橋下水，垂虹亭上試新茶。
」明代許次紓在《茶疏》中說；「黃河之水，來自天上，濁者土色也，澄之既淨，香味自發。」說明有些江河之水，儘管渾濁度高，但澄清之後，仍可飲用。通常靠近城鎮之處，江(河)水易受汙染。
唐代《茶經》中就提到：「其江水，取去人遠者。」也就是到遠離人煙的地方去取江水。
千餘年前況且如此，如今環境汙染較為普遍，以致許多江水需要經過淨化處理後才可飲用。
井水屬地下水，是否適宜泡茶，不可一概而論。有些井水，水質甘美，是泡茶好水，如北京故宮博物院文華殿東傳心殿內的「大庖井」，曾經是皇宮裡的重要飲水**。一般說，深層地下水有耐水層的保護，汙染少，水質潔淨；而淺層地下水易被地面汙染，水質較差。
所以深井比淺井好。其次，城市裡的井水，受汙染多，多鹹味，不宜泡茶，而農村井水，受汙染少，水質好，適宜飲用。當然，也有例外，如湖南長沙城內著名的「白沙井」，那是從砂岩中湧出的清泉，水質好，而且終年長流不息，取之泡茶，香味俱佳。
雨水和雪水，古人譽為「天泉」。用雪水泡茶，一向就被重視。如唐代大詩人白居易《晚起》詩中的「融雪煎香茗」，宋代著名詞人辛棄疾《六么令》詞中的「細寫茶經煮香雪」，還有元代詩人謝宗可《雪煎茶》詩中的「夜掃寒英煮綠塵」，都是描寫用雪水泡茶。
情代曹雪芹在《紅樓夢》「賈寶玉品茶棧翠庵」一回中，更描繪得有聲有色：當妙玉約寶釵、薰玉去吃「體己茶」時，黛玉問妙玉：「這也是舊年的雨水?
」妙玉回答：「這是……收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水，那有這樣情淳?」雨水一般比較潔淨，但因季節不同而有很大差異。
秋季，天高氣爽，塵埃較少，雨水清泅，泡茶滋味爽口回甘；梅雨季節，和風細雨，有利於微生物滋長，泡茶品質較次，夏季雷陣雨，常伴飛砂走石，水質不淨，泡茶茶湯渾濁，不宜飲用。
自來水，一般都是經過人工淨化、消毒處理過的江(河)水或湖水。凡達到我國衛生部制訂的飲用水衛生標準的自來水，都適於泡茶。但有時自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴重影響品質。
為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，再用來煮沸泡茶，效果大不一樣。所以，經過處理後的自來水也是比較理想的泡茶用水。
在選擇泡茶用水時，還必須了解水的硬度和茶湯品質的關係。天然水可分硬水和軟水兩種：凡含有較多量的鈣、鎂離子的水稱為硬水；不溶或只含少量鈣、鎂離子的水稱為軟水。
如果水的硬性是由含有碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起的，這種水稱暫時硬水；如果水的硬性是由含有鈣和鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，這種水叫永久硬水。暫時硬水通過煮沸，所含碳酸氫鹽就分解，生成不鎔性的碳酸鹽而沉澱。這樣硬水就變為軟水了。
平時用鋁壺燒開水，壺底上的白色沉澱物，就是碳酸鹽。一公升水中含有碳酸鈣1毫克的稱為硬度1度。硬度0--10度為軟水，10度以上為硬水。
通常飲用水的總硬度不超過25度。
水的硬度與茶湯品質關係密切。首先水的硬度影響水的ph值(酸鹼度)，而ph值又影響茶湯色澤。當ph大於5時，湯色加深；ph達到7時，茶黃素就傾向於自動氧化而損失。
其次，水的硬度還影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質少，茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量過高，茶湯就會變成黑褐色，甚至浮起一層「鏽油」，簡直無法飲用。
這是茶葉中多酚類物質與鐵作用的結果。如水中鉛的含量達0.2ppm時，茶味變苦；鎂的含量大於2ppm時，茶味變淡，鈣的含量大於2ppm時，茶味變澀，若達到4ppm，則茶味變苦。
由此可見，泡茶用水以選擇軟水或暫時硬水為宜。
在天然水中，雨水和雪水屬於軟水，泉水、溪水、江(河)水，多為暫時硬水，部分地下水為硬水。蒸餾水為人工加工而成的軟水，但成本高，不可能作為—般飲用水。
6樓：益古齋茶與文化
用山泉水，山泉水大多都是出自岩石重疊的山巒，山上植被繁茂，從山巖斷層細流匯集而成的山泉，富含豐富的二氧化碳和各種對人體有益的微量元素。
經過砂石過濾的泉水，水質清淨晶瑩，含有極少的氯、鐵等化合物，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大限度發揮。可並非只要是山泉水都可以用來沏茶，比如說硫黃礦泉水是不能夠沏茶的。另一方面，山泉水也不是隨處都有的。
所以，對於大多數喝茶的人來說，只能根據實際條件和可能去選擇適合泡茶的水。在遠離人煙、植被生長繁茂的地方，汙染物相對較少，這樣的江、河、湖水仍然是沏茶的好水。
什麼樣的水泡茶最好
水有泉水 山水 河水 井水 雨水之分，都是天然水，另有經人工處理的自來水 蒸餾水等。凡是潔淨的水，只要能供人飲用，都可以燒來泡茶。潔淨的水 山泉水山泉水大多由山岩斷層中的細流彙集而成，富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素 由於經過砂石的自然過濾，通常比較乾淨，味道略帶甘美，水質的穩定度高，用這種泉...
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