1樓：
1、清補涼煲瘦肉
材料：豬瘦肉100克、淮山100克、薏公尺50克、芡實20克、蓮子10克、玉竹10克、蜜棗3顆、陳皮1片。
清補涼煲瘦肉的做法
1．將薏公尺、芡實、蓮子洗淨後用水浸泡30分鐘，玉竹、蜜棗和陳皮用水沖洗一遍。
2．將瘦肉切成2cm見方的塊狀，淮山去皮後切成0.5cm的厚片。
3．鍋中注入清水，放入瘦肉，用大火燒開，汆煮1分鐘後撈出瀝乾水分。
4．將除開淮山以外的所有材料放進砂煲裡，加入足量清水，大火煮滾後，調成小火慢慢煲煮1個半小時，最後放入淮山，繼續用小火煲煮30分鐘即可。
2樓：匿名使用者
廣東人愛喝湯，有些人家幾乎天天都褒湯。我們家一般一週褒一兩次湯，時間有限
的時候就「滾湯」，就是短時間就成的湯。
廣東褒湯一般都要褒兩三個小時，可以用砂鍋褒，也可以用不鏽鋼鍋褒。由於季節
不同，春夏的湯要清淡，秋冬就可以滋補一點。滾湯時間要求短，從幾分鐘到二三
十分鐘不等。
豬肉類1。 排骨花生冬菇湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，花生冬菇洗淨。冬菇浸泡
在溫水中。把排骨和花生放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。在最後三十分
鐘加入冬菇。湯褒好後下鹽調味。
2。 瘦肉霸王花湯(可以放幾顆蜜棗)
瘦肉出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，霸王花沖洗一下。把瘦
肉，霸王花，三顆蜜棗放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好後下鹽調
味。3。 排骨菜幹湯 (即白菜幹)
排骨出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，菜幹浸泡一下，再沖洗
乾淨。注意有些菜幹有沙，要特別注意把根部清洗乾淨。把排骨和菜幹放在一大鍋
水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好後下鹽調味。
4。 瘦肉褒清補涼湯 (清補涼是廣東人常配的幾種藥材，裡面有沙參，玉竹，淮山，
茨實，等)
瘦肉出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，藥材沖洗乾淨。把瘦肉
和藥材放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好後下鹽調味。
5。 蠔豉髮菜排骨湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，蠔豉浸泡一下，沖洗幹
淨。髮菜在清水裡浸一下，可以下少量油，輕輕漂洗。把排骨，蠔豉和髮菜放在一
大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好後下鹽調味。
6。 豬腳花生冬菇湯
做法同1。
禽類7。 瑤柱褒雞湯
光雞乙隻出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，瑤柱數顆沖洗一下。
把雞和瑤柱放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好後下鹽調味。由於瑤
柱是海味，本身有鮮味，所以鹽不必放太多，否則會太鹹。
8。 花旗參褒雞湯
光雞乙隻出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，花旗參數條沖洗一
下。把雞和花旗參放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好後下鹽調味。
9。 雞腳薏公尺花生湯
雞腳切去指甲，出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，薏公尺花生衝
洗一下。把雞腳，薏公尺和花生放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒兩到三小時。湯褒
好後下鹽調味。
10。 花生冬菇褒雞湯
做法同1。
11。 魚肚(花膠)褒雞湯
魚肚(花膠)浸泡24小時，切片。煮滾一小鍋水，放兩片姜，兩條蔥，和魚肚一起
煮五分鐘，撈起魚肚。這個步驟是去掉魚肚的腥味。光雞乙隻出一下水(就是把肉在
滾水裡燙一下，把腥味去掉)。把雞和魚肚放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。
湯褒好後下鹽調味。
12。 淮山杞子竹絲雞湯
做法同4。
蔬菜類13。 蘿蔔排骨淡菜湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，淡菜浸泡一下，再沖洗
乾淨。蘿蔔切塊。把排骨，淡菜和蘿蔔放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。
湯褒好後下鹽調味。
14。 節瓜瑤柱湯
節瓜切塊，瑤柱數顆沖洗一下。把節瓜在油鍋裡爆一下，這樣可以使節瓜褒時不
易爛。把節瓜和瑤柱放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒兩到三小時。湯褒好後下鹽
調味。由於瑤柱是海味，本身有鮮味，所以鹽不必放太多，否則會太鹹。
15。 佛掌瓜排骨湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，佛掌瓜切塊。把排骨和
佛掌瓜放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒好後下鹽調味。
16。 土豆紅蘿蔔排骨湯
做法同15。
17。 西洋菜蜜棗湯
西洋菜洗淨。把西洋菜和十顆蜜棗放在一大鍋水裡煮滾，改成小火褒三小時。湯褒
好後下鹽調味。這個湯也可以不放鹽，喝起來甜甜的，很清熱去火。
18。 木瓜章魚排骨湯
排骨出一下水(就是把肉在滾水裡燙一下，把腥味去掉)，青木瓜切塊。章魚在清水
裡浸泡二十分鐘，把骨頭去掉，洗淨。把排骨，木瓜和章魚放在一大鍋水裡煮滾，
改成小火褒兩到三小時。湯褒好後下鹽調味。
滾湯類19。番茄蛋花湯
番茄切塊，蛋打勻。煮沸一鍋水，下番茄，油，鹽煮十分鐘，把蛋慢慢倒入湯中攪
拌均勻，下蔥花，即成。
20。紫菜豆腐蝦皮湯
豆腐切塊，紫菜撕成小片。煮沸一鍋水，下紫菜，豆腐，油，鹽煮十分鐘，把蝦皮
撒入湯中攪拌均勻，下蔥花，即成。
21。香菜魚片湯
鯇魚肉切片，香菜洗淨。煮沸一鍋水，下香菜，魚片，油，鹽煮兩三分鐘，即成。
22。 雞蓉粟公尺羹
少量雞肉剁碎，下油鹽調味醃一下。用刀沿著玉公尺芯把玉公尺肉切下來，或用罐頭玉
公尺也可以。煮沸一鍋水，下玉公尺，油，鹽煮五分鐘，再加入雞蓉攪拌均勻，煮兩三
分鐘，即成。
23。節瓜鹹蛋湯
節瓜切片，打一到兩隻鹹蛋放在碗內。煮沸一鍋水，下節瓜，鹹蛋黃，油，鹽煮二
十分鐘，再倒入鹹蛋白攪拌均勻，即成。注意如果鹹蛋很鹹的話，可以不另放鹽。
24。白菜粉絲蝦公尺湯
白菜切絲，粉絲，蝦公尺浸泡一下。煮沸一鍋水，下白菜，蝦公尺，油，鹽煮二十分鐘，
再加入粉絲拌勻，即成。
最後注意：褒湯都不用放味精或雞精；滾湯可按個人喜好適量加入味精或雞精。
另外，在美國由於殺雞殺豬時不放血，所以肉都有腥味，一定要有出水這個步驟。
國內的肉如果沒這種味道，就可以省略這一步。
有誰知道廣東人如何煲湯啊?
3樓：匿名使用者
我家經常煲的湯就是 骨頭 紅蘿蔔 玉公尺 有時放淮山 放水 放骨頭 水開了在放其他的
4樓：
我就經常褒雞骨草褒豬骨.
5樓：酸甜苦辣臭
在廣州，特別是在餐館用餐，湯是必須的，尤其是宴客！
而且廣東人喜歡喝老火湯.....
簡單的湯有
青，紅蘿蔔瘦肉（排骨）湯
用料： 青，紅蘿蔔各2個，排骨半斤，南北杏少許做法： 排骨洗淨，過一下沸水，青紅蘿蔔切塊，南北杏洗乾淨先燒開大約6碗水，放進排骨，水再開的時候放餘下材料再次燒開後轉文火煮半小時就好了
6樓：無聊人_上
我來介紹2款~~~~
【魚頭豆腐鹹蛋芥菜湯】
材料:魚頭、豆腐、鹹蛋、芥菜
配料：鹽、少量食油、水、姜
做法：先將魚頭破邊煎一煎，待6--7成熟之後放進已滾燙的熱水中繼續煲~也加姜進去~~~大概半小時後再將芥菜也仍進裡面繼續煲~二十分鐘之後將切成小正方形的豆腐和鹹蛋一同仍進鍋裡~~~~十五分鐘左右~~~湯煲好了~~~~再加適量鹽和油~~~關火~~可以喝了~~~~~
【糯公尺雞湯】
材料：糯公尺、雞乙隻、枸紀、檔參
配料：姜、鹽、韶酒
做法：將糯公尺洗乾淨，然後全都塞進雞的腹部，再用針線把腹部縫起來，然後放進滾水中煲湯，接著陸續放進適量的枸紀、檔參姜、鹽、韶酒，就這樣一直煲它大概2~3個小時~~~~最後~~~~湯煲完了~~~~~
不是廣東人的請進,廣東人不要，廣東人進來解答一下？
恕我直言，你不讓廣東人進，是不想因為廣東人自己說自己的方言好說，是吧？我不是廣東人，但我會說廣東話 粵語。我學過日語，到過閩南地區，聽過閩南話，我女朋友學的是德語。其他語沒有了解，但就你說的這幾樣，我可以說粵語比較好學，與普通話基本一樣，都是漢語，只是語音不同。閩南語和粵語一樣都是語音不同，但閩南語...
對廣東人的稱呼,廣東人，的稱呼
廣州話 唔該 普通話 勞駕 廣東？提廣東人我就來氣！我在廣東呆過兩年，對於那裡的人我是太不喜歡了，也沒聽說哪個北方人喜歡廣東人的！跟誰說話好象你都欠他錢似的，乙個個的沒乙個會說人話的！你要是能幫他辦事他給你擦屁股都行，他要是用不著你的話，得，別提，就算你是他爹他也照樣能把你踢出來！最沒人性！見到他的...
有什么小說是廣東人寫的，有什麼小說是廣東人寫的
又見狼 ayaya 小兵傳奇 玄雨 廣東人寫的網路 ms很少，大多是四川上海，不知道是什麼原因 我也是廣東的。聽說小兵傳奇 是廣東人寫的 有沒有一本講廣東人的風俗，習慣的書呢？求推薦 我是廣州的，其實bai廣州人不du是起瞧不起外省zhi人，而是因為有 dao些外省人行為真的非內常不當，比如說隨地吐...