1樓：迴轉企鵝宅
忌廉放另乙個大點的盆 底下放個裝了冰水的盆子 隔水打發 時不時加點綿白糖 記得朝乙個方向打才行
2樓：匿名使用者
肯定是越來越西咯 加麵粉
奶油為什麼越打越稀
3樓：呼延拔苗祺
奶油根本就打不稀，是因為裡面摻了蛋清。你吃的忌廉蛋糕根本就沒什麼奶油，全是蛋清和人造黃油。所以蛋糕的利潤極高，
4樓：
市場上買的一般的忌廉都沒問題的，最好用不鏽鋼盆。打蛋器最好是用電動那種，速度要跟上，方向不要變，不鏽鋼盆地下最好放乙個比較大的盆，裡面放上冰。也就是說，奶油打的過程中，要坐在冰上，要保持一定的低溫。
這個很重要。我從來沒失敗過
5樓：匿名使用者
我也做過一次,第一次很成功從液體到泡沫狀,第二次做就不成功了.我還以為是忌廉質量不好的原因,第三我買了質量很的忌廉還是不成功.我認為這與力度有關係.祝你成功吧!
6樓：小辛的西點屋
你忌廉打的不好的原因第一奶油拿出來沒解凍就開始打發，很容易出現這個問題，打起來後，裡面有冰碴，打發率不高，且打完後放一會就稀，要是有類似現象建議提前把忌廉拿出解凍，等到其化成水在打發，打發速度快，且能達到奶油的最佳打發效果和打發率，第二種就是奶油在外面化的時間太長了，打發率不好和打不起來，有類似情況，放在冰箱再次冷凍一會就可以打發了，不知是否有效，可以試試。呵呵
7樓：匿名使用者
要按著乙個方向打，改變了就沒用了。打的快就起得快。最好用機器
8樓：
力道和時間方向的問題絕對就這麼簡單
9樓：
因為已經打過頭了,已經到了水油分離.到七八分發的時候就不要用力再打了,或者把打蛋器的速度降下來再打半分鐘左右就已經可以到九分發 了.
這個季節打忌廉比冬天要費力,所以奶油從冰箱裡拿出來馬上就得打,或者墊冰打,都是很容易打發的.
植脂忌廉打發比動物性忌廉要容易得多,如果打動物性奶油,加兩大勺全脂奶粉,打發會變得相當容易.
再說句題外話:每次看到別人用植脂忌廉都忍不住勸人家,別用這種東西了,換動物性奶油吧,自己家裡做別圖省勁和省錢而選擇植脂的,那東西真挺害人的.要是樓主是開蛋糕店的,那就忽略我這句話吧
10樓：是旭方銀柳
打奶油的時候要在下面放乙個大盆，盆裡裝冰水，把要打的忌廉放在小盆，小盆坐到大盆裡打，同乙個方向快速打，打好後馬上放冰箱，打的過程中不能放糖。。
鮮忌廉越打越稀？
11樓：真不幹正事
應有是越打越稠才對。速度還是要快點。
12樓：帥哥徐
可能是室內溫度太高了，也可能是你打過頭了！~
如果打了一會還很軟就稍微放一會，發現它會自己變硬一些，再繼續打，速度要快，要均勻
13樓：o0妮嘉妮
是這樣的.在打奶油的時候剛開始是越打越稠的,可是一旦突破乙個臨界點,奶油就會越打越稀,弄得跟奶昔似的.就好比吹氣球,剛開始是越吹越大,吹到臨界點的時候就會**.
我之前自己用鮮奶打奶油的時候也出現過你這樣的問題,這跟季節沒有關係,你只要記住打到自己需要的粘稠度就可以了,不要打過頭.
打發好的忌廉，為什麼會越來越稀？要好打發的稀奶油！
14樓：
奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。這個是屬於打過頭了。
如果是動物奶油的話，毫無辦法，請拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。如果是植物奶油的話，有乙個勉強的解決辦法，可以把打稀的忌廉，混合在新到入的忌廉中。還是可以打起來。
不過效果肯定不如原先的好。
15樓：佰蟻菣祪
要知道，奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀，越打越厚，到了打發的峰值之後又會慢慢越打越稀，這種情況是屬於打過頭了。還有種情況會變稀：
動物奶油打發後放置時間過長。建議你用不易打發過頭的稀奶油（我用的紐西蘭的牧恩稀忌廉），另外就是注意儲存的溫度，暫時不吃的作品一定要冷藏，冷藏的時間也不宜過久。
奶油是越打越稀嗎
16樓：一葉之秋
市場上買的一般的忌廉都沒問題的，最好用不鏽鋼盆。打蛋器最好是用電動那種，速度要跟上，方向不要變，不鏽鋼盆地下最好放乙個比較大的盆，裡面放上冰。也就是說，奶油打的過程中，要坐在冰上，要保持一定的低溫。
這個很重要
17樓：達雁伯水
奶油根本就打不稀，是因為裡面摻了蛋清。你吃的忌廉蛋糕根本就沒什麼奶油，全是蛋清和人造黃油。所以蛋糕的利潤極高，
18樓：匿名使用者
一開始越打越稀，再往後，越來越稠
蛋糕忌廉越打越稀是為什麼
19樓：練蘭若泉濰
我告訴你乙個方法：1，你要把同洗乾淨，2，奶油一定要帶著冰打發，也就是說從冰箱裡拿出來化到5分之1是冰，5分之4是水時開始打，不要完全融化，3，先低速攪1分鐘，在高速大，看到變稠時再低速攪拌只需要的硬度即可。
有別的這方面的問題可以問我
你一定會打好的，祝你成功！
打發好的淡奶油變稀怎麼辦
20樓：愛
打發好的淡奶油變稀的話可以加適量的吉利丁進行定型做成慕斯或者布朗尼之類的甜品。
打發好的忌廉變稀的原因及解決辦法
奶油的打發是呈曲線形的。一開始很稀 越打越厚 到了峰頂 開始又慢慢越打越稀。這個是屬於打過頭了。
如果是動物淡奶油的話，毫無辦法，可以加適量的吉利丁進行定型拿去做慕斯或者布朗尼之類產品。如果是植物奶油的話，有乙個勉強的解決辦法，可以把打稀的忌廉，混合在新到入的忌廉中。還是可以打起來。
不過效果肯定不如原先的好。
打發淡奶油的注意事項
1、將未打發的忌廉放於2℃～7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度不能高於10℃，但低於7℃也會影響奶油穩定性和打發量。
2、輕輕搖勻忌廉後，倒入攪拌缸內，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%（打發後的忌廉應該在攪拌球的球徑最大處），室溫過高或過低會影響打發後的忌廉品質及穩定性，因此最後隔冰水打發。
3、用中速或高速打發，直至光澤消失，軟峰出現即可。
成品存放的注意事項
裝飾好的忌廉蛋糕必須放於冷藏櫃內，不應放在室溫下，否則忌廉會軟化。
21樓：匿名使用者
融化了。可以加吉利丁定型。
奶油為什麼越打越稀
22樓：匿名使用者
奶油根本就打不稀，是因為裡面摻了蛋清。你吃的忌廉蛋糕根本就沒什麼奶油，全是蛋清和人造黃油。所以蛋糕的利潤極高，
覺得自己lol越打越差越坑怎麼辦
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