1樓：暗夜妖道
韭菜的汁外溢·····韭菜先用油拌一下·封閉切口面·····
我一直做的都很好····
素餡包子蒸好以後陷黑是怎麼回事
2樓：愛你一萬年哦
你的麵粉 和食用鹼 比例不對,鹼比例過高導致發黃,也有可能是面發酵過度了,自己根據麵粉質地調整下比例,或發酵時間。
3樓：
面和的太軟 皮太薄了！
4樓：匿名使用者
蒸的火大了，餡就變色了。
怎樣做到包子餡裡的韭菜不發黑，謝謝了
5樓：匿名使用者
首先，在水裡放入食用鹼，然後將韭菜浸泡十分鐘，然後撈出控幹、做餡，這樣做出來的韭菜餡，不管蒸多久，餡的顏色都會保持碧綠。
6樓：匿名使用者
大家千萬別用鹼洗菜，我就是相信了網上的方法還傳給別人結果是經常吃的腸胃潰瘍，胃膜粘膜脫落！不知是誰發到網上的！一點不負責任。
怎樣蒸韭菜包子韭菜不發黑
7樓：姬覓晴
豬肉餡用蔥花、料酒、生抽調勻可以防止韭菜變色，做法如下：
準備材料：麵粉500克、韭菜500克、豬肉餡300克、酵母3克、水250克、生抽適量、料酒適量、花生油適量、蔥花少許
一、麵粉、酵母、水和成麵糰，溫暖處發酵到位。
二、取出發酵的麵糰揉光滑，分成大小適中的劑子。
三、劑子擀開成包子皮。
四、韭菜洗淨切碎。
五、豬肉餡用蔥花、料酒、生抽調勻可以防止韭菜變色，韭菜裡放入適量的花生油與肉餡調拌均勻。
六、取包子皮放入適量的餡包起。
七、然後包起來。
八、包子擺放在蒸鍋中，醒發十五分鐘左右。
九、小火開始蒸，開鍋後轉中大火蒸10~15分鐘即可出鍋十、出鍋取出即可食用。
8樓：江西卍新東方
材料1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法1、和麵團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ml）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。
再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、調餡：韭菜洗淨瀝乾，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。
涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。
先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、麵糰發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鐘左右，上籠蒸20分鐘左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。
素餡，爽口。
9樓：揹著胡蘿蔔蹦躂
你好方法/步驟
1、洗韭菜時在水中加一勺鹽能起到殺菌的作用。
2、普通方法，韭菜變黑了，竅門方法，韭菜沒變黑3、竅門關鍵：包子蒸8分鐘之後出鍋。
4、在油溫三成熟時，倒入雞蛋液不停攪拌，雞蛋就能炒成麥穗狀。
5、竅門方法，雞蛋成麥穗狀了，普通方法，雞蛋還成塊的。
6、包好的包子醒5分鐘再蒸。
7、韭菜不黑的包子蒸好了。
10樓：茄子姐愛美食
韭菜雞蛋包子這樣做，皮薄餡大，太好吃了
韭菜雞蛋餡包子蒸出來扁扁的而且好像湯都滲到外面一樣是怎麼回事?
11樓：手機使用者
可能是因為你的包子皮太薄了，韭菜和雞蛋它本身就不吃油的，所以寶的時候就不要在放油了，而且韭菜也會出水的，蒸包子的時間也一定要看準了，千萬不要超時，超時了也會滲油的，這是我的親身體驗，你可以參考一下
12樓：
因為韭菜水多，雞蛋你沒炒吧。
麵皮吸收了餡裡的水分，自然扁扁的，不泡。
韭菜事先用鹽醃一下，然後用手把水分擠幹。
雞蛋炒成碎末。
最後兩者拌餡再包。
我們這邊一般都是這麼做。
加紅薯粉口感不會面麼？沒聽過這種做法。
13樓：獨行無牽掛
把韭菜和雞蛋在剁碎點，在加點紅薯粉就不會出現你說的那種情況了。而且蒸出來裡面的陷又嫩又滑的很好吃。採納吧
韭菜包子怎樣久蒸不變色
14樓：晚霞滿天風的軌
在包包子前10分鐘把韭菜切好用油拌均,不能放時間長,就可以包了,韭菜不變色。
韭菜雞蛋加豆腐乾包子餡怎麼調製
15樓：匿名使用者
韭菜雞蛋包子做法簡介：把菜切碎放入盆中，倒入少許食用油，輕輕拌一下，再把調好的其它材料拌進去即可，包之前再調入鹽。
韭菜雞蛋餡的包子需要蒸多長時間
16樓：匿名使用者
食材明細
韭菜一斤
木耳三朵
雞蛋兩個
麵粉兩大碗
油條半根
安琪發酵粉適量
鹽適量雞精適量
香油適量
十三香適量
鹹鮮口味
蒸工藝廿分鐘耗時
普通難度
韭菜雞蛋木耳餡大包子的做法步驟
1和麵，用溫水把發酵粉沏開，倒在麵粉裡，和成麵糰，省二十分鐘左右2省面的空檔，韭菜洗淨控幹水分切成碎段，木耳用開水發過切碎倒入韭菜餡中，雞蛋剪熟倒入陷中，再切半根油條，原因是韭菜易出湯，油條用來吸湯，然後加入適量調料調勻
3面省好了，擀成大小均勻的面髻，放入陷包好即可4蒸鍋裡防水燒開，開鍋後，包子上屜開始蒸，開鍋冒大氣後，一直開二十分鐘，關火，再等十分鐘，香噴噴的大包子就出鍋
17樓：匿名使用者
15分鐘 .
麵包有韭菜餡的麼？韭菜包子餡怎麼做
香煎韭菜餅的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食。香煎韭菜餅的製作材料 主料 1 大黃皮 12張 2 韭菜 180公克 蝦仁 30公克 後腿肉丁 120公克 肥肉丁 120公克 冬菇丁 30公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1 2小匙 糖 1又1 2小匙 鮮雞粉 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1 2大...
蒸包子家常蒸包子的做法，求各種家常包子餡的做法！
大包子是最普遍的正餐之一了，各種各樣小籠包有各種各樣作法，天津市的狗不理包子，杭州市的小紅包，蟹黃包 豬肉醬包這些。肉包子的製作方式 非常簡單，搞好小籠包的關鍵是調料，次之是面一定要發後。一 牛肉包子 原材料主要材料 小麥麵粉450克，牛羊肉300克，春筍50克，萵筍50克 輔材 小蘇打粉5克，發酵...
豆腐包什麼包子更好吃,豆腐和什麼菜做包子餡好吃
蘿蔔香菇豆腐包 主料麵粉 300g 開水250g 青蘿蔔500g 焯水香菇 250g 豆腐100g 花生碎100g 輔料香油適量鹽 適量蠔油 適量蔥花 適量料酒 適量花椒麵 適量雞蛋 1個步驟 1.麵粉中加入開水攪拌成團。2.揉成光滑麵團蓋保鮮膜醒30分鐘以上。3.蘿蔔爆成絲加入適量鹽揉製。4.擠掉...