1樓：石家莊新東方廚師學校
肥肉中的膠原蛋白溶解到湯汁中，收汁後水分蒸發。
2樓：艾特過
在火的烘烤下，汁水只會慢慢的越來越醜。
做紅燒肉怎麼收汁才會變成特別濃？
怎麼才能讓紅燒肉的湯汁變濃變稠？
3樓：姜陽
1.不錯的紅燒肉啊
2.切成麻將大小的塊
3.用水 加入薑片 焯一下
4.撈出控幹水分
5.用海天醬 生抽 老抽 蠔油調成醬汁
6.比例是兩勺海天醬 其他都是一勺 調和好7.熱鍋加入少量花生油 加入蔥花 薑片 蒜瓣 紅辣椒8.加入焯好的肉塊
9.翻炒 加入 花椒 大料
10.加入醬汁
11.翻炒上色
12.加入開水
13.加入三粒蜜棗
14.燉煮三十分鐘
15.加入適量的鹽
16.杏鮑菇洗淨 切成滾刀塊
17.加入肉鍋中
18.繼續燉煮十分鐘左右
19.湯汁收的差不多 杏鮑菇軟爛就好了
20.很香啊
4樓：張昆
南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。
原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即後臀尖）要挑肥瘦均勻薄厚一致的肉。去掉肉上的肋排，厚度最少要有一塊麻將或者一盒老式火柴盒的厚度。
1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
3。如果最後湯汁過多的話加點水澱粉收汁即可，裝盤的時候在亮一點油，那就好看又好吃了。
做紅燒肉怎麼收汁變成特別濃
5樓：匿名使用者
這個很簡單，打點生粉就搞定了
6樓：匿名使用者
小火慢慢做或者要是著急就用點澱粉.生粉都行.
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手就會做不為過。可用砂鍋，琺琅鍋，甚至電飯鍋來做，來看看吧 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 紅燒肉這樣做，一盤不夠吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃全在火候。做法卻超級簡單，說有手...
紅燒肉怎麼做，怎麼做紅燒肉？
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。微火慢煨出來，好吃全在火候...