1樓：北京佳沛紅酒
1.除梗、破碎：用手將葡萄擠破，去除果梗，容器為塑料盆或不鏽鋼，不能用鐵製容器。
2.調整葡萄汁：未成熟的葡萄就像其他水果一樣，酸度大，糖分含量低。
隨著果實成熟，酸度減輕，糖度增加。糖度高成熟的紅葡萄在不加糖時，酒精度一般為8～12度左右。如想釀製酒精度稍高的酒，可在1升的葡萄汁中新增1度酒精的方法。
具體操作為：先將冰糖溶解在少量的果汁中，再倒入全部果汁。若制高度酒，加糖量要多，但由於酵母不耐高濃度糖液，所以，應分兩次加糖。
葡萄酒的酒度，一般決定於葡萄的糖度。理論上是16.8g/l糖能被轉化為一個體積比酒份。
算上糖度損失，一般以17g/l來計算，於是要得到12%以上的酒份，必須保證糖度200以上。糖度高導致酒精度高，自釀如果達不到酒份要求，一般在發酵後加入糖等補充再進行發酵。但是補充糖不利於後期成品葡萄酒的風味，所以許多葡萄酒生產商推遲採摘時間以獲取更高的含糖量。
3.加入葡萄酒高活性乾酵母：一般釀造前會清洗除去表面髒物泥土，亦能有效清除葡萄皮表面農藥成分，同時也去掉了表面的野生酵母，當然野生酵母的數量和種群會影響釀造的結果，因此眾多的葡萄酒diy者大多選擇清洗葡萄後新增高活性葡萄酒專用乾酵母來發酵。
2樓：大雁做美食
葡萄酒怎麼做？把葡萄搗碎，過濾出水分，加入冰糖，攪拌均勻，然後倒入容器中封口冷藏。
3樓：關注健康你我他
自己千萬別自釀葡萄酒，對身體的上海非常大，
4樓：愛生活的胖姑娘
家裡釀造葡萄酒其實很簡單，注意衛生幾個步驟就完成了！
家庭釀製葡萄酒的詳細步驟？
5樓：貓膩愛食
最好不要自己釀，因為釀酒的發酵並不是完全靠自然發酵，有可能做的不好，容易中毒，要喝葡萄酒可以來**聚酒網看看，原瓶進口
如何釀紅葡萄酒，乾紅葡萄酒如何釀製啊
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。加糖量為葡萄總量的20 左右，白糖 冰糖都可以。容器充滿係數在80 即可。簡單說，葡萄釀酒 1 洗淨容器 控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 加糖拌勻 4 裝入容器 稍微遮蓋 5 注意衛生 小心感染 6 陰涼環境 避光放置 7 控制溫度...
葡萄酒就是葡萄釀製的嗎，紅酒就是葡萄酒嗎？
是的，葡bai 萄酒就是葡萄釀造的 葡萄酒釀du造的原理 酵母將葡zhi萄果dao實里的糖分轉化成二內氧化碳 酒精和 容香氣物質，從而等到含有酒精的葡萄酒 1 葡萄酒根據顏色可以分為 紅葡萄酒 白葡萄酒 桃紅葡萄酒 2 根據殘糖的含量，葡萄酒可以分為以下型別 乾型葡萄酒 殘糖含量 4g l 即我們常...
家庭怎麼自己製作葡萄酒
自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣 澄清沉澱需要近30天。簡單說，葡萄釀酒 原創整理 1 洗淨容器，控乾水分 2 挑選葡萄 沖洗晾乾 3 捏碎葡萄 裝入容器 4 注意衛生 小心感染 5 不需密封 稍微遮蓋 6 控制溫度 自然發酵 7 陰涼放置 避光直射 8 完全發酵 去除皮渣 9 靜止沉澱 澄清過濾 10...