1樓：熱愛健康生活的小米兔
排骨湯具有很高的營養價值，有滋陰潤燥、益精補血的功效。且提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。所以老年人和處於生長發育期的小孩可以適當多吃一點。
排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預防骨質疏鬆。人到中老年，微迴圈發生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用。
特別是在秋冬季節，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補功效。
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營養專家提醒，若想通過排骨湯達到健體補鈣的作用，就要少放或者不放鹽。而且建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，**亦比小排便宜，但不能切太小 塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好。
喜歡吃肉多的，排骨可選用肉層較厚者，但較肥，湯汁略油，肉層薄的排骨較瘦，骨多肉少，各有風味。
2樓：若定言
不少人有喝骨頭湯的習慣，並覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富，事實上這種觀點是錯誤的。
其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。因此，熬骨頭湯時間不宜過長。
為此，營養專家推薦的方法是:燉湯之前，先將洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，並慢慢加溫，在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
對於老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高。本來喝骨頭湯是為了進補，但由於熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
求採納(*＾-＾*)
3樓：匿名使用者
骨頭湯、排骨湯等是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、類粘蛋白和骨膠原。對身體有好處．
簡單的做法
排骨冬瓜湯，不但營養，還有消暑的作用．
4樓：正在輸入那首詩
功效滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。
註釋豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
適應症體虛力乏，骨蒸勞熱，遺精帶濁等症。
5樓：來自景星巖純潔的柞樹
不是的，只有一部分有營養
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