1樓：側身西望長嘆息
臘腸的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
口味：鹹鮮味 工藝：臘臘腸的製作材料： 主料：豬肉(瘦)1750克,豬肉(肥)500克,豬小腸300克
調料：醬油20克,白砂糖4克,白酒2克,鹽8克教您臘腸怎麼做，如何做臘腸才好吃1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用乾布抹幹，切成粒放入盛器中，撒入鹽後拌勻醃透。
2.幹豬腸用溫水浸軟留用。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已醃透的肉粒中，拌勻後醃約15分鐘使用。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都採用變可。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然後將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸製作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼洩出，同時把肉粒壓下。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口紮緊，然後用細繩約距離四五寸結一紮結，使成一段一段的形頭，並在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。
臘腸的製作要訣： 製作臘腸前，必須注意未來幾日的天氣，如天色陰暗而有下雨或潮濕跡象，不宜進行，因製成的溼腸，不能立即充分接受陽光曝曬或寒風吹透，可能變味。臘腸晾曬約三四天即成。
2樓：於璞玉
這麼早就做擔心要變味
四川的臘腸怎麼煮
3樓：匿名使用者
四川的臘腸的煮法具體如下：
食材準備：四川臘腸2根，鹼面，水適量。
1、備好四川臘腸。
2、用溫水浸泡臘腸3-5個小時。
3、撒上適量的鹼面，輕輕搓洗。
4、用清水仔細沖洗乾淨。
5、加入適量水煮香腸。
6、水開後用中火再煮20分鐘。
7、煮好的臘腸斜著切程薄片。
8、裝盤，四川臘腸就煮好了。
4樓：匿名使用者
要分類哪種種腸，要是超市買的那種真空包裝的，不是很幹的，水開10分鐘。要是自己風乾的那種最多15分鐘，因為自己風乾的臘腸太乾太硬，多煮一點時間，口感好，時間不要太久，因為蛋白質70多度就熟了，煮太久也沒必要。我一般切成小塊或者小片直接放在公尺飯上蒸，也很好吃。
有點臘味飯的感覺。
5樓：
直接加冷水煮就是了，水開了之後再煮一陣，隔幾分鐘就用筷子插一下看能不能吃了。然後撈起來放在一邊，等冷卻後再切成片。千萬不要趁熱切啊，不然切不成型的，會爛掉。
臘腸在製作的時候就加了各種調味料，因此不需要用什麼特別的方法。按照我說的去做可以吃到最正宗的臘腸。
6樓：
臘腸做好了是直接拿去曬還是煮再去曬
求煙燻臘腸的做法，四川煙燻臘腸怎麼做
用料好豬肉 10千克 豬小腸 0.5千克 花椒 200克 鹽 800克 小回 0.5克 八角 8克 三奈 0.25克 白酒 150克 胡椒 15克 花椒 30克 煙燻香腸做法 備料備料是基礎，要備 三大塊 即是備好豬肉 豬小腸和佐料。豬肉最好農村土豬肉，選取 夾縫 部位。這樣口感更好。肥瘦三七開去皮...
做法，四川大竹醪糟怎麼做好吃，四川大竹醪
主料粳糯公尺 750g 四川大竹甜酒曲 一顆輔料 涼開水適量 冷水適量 步驟1.稱好一斤半的糯公尺 最好用粳糯公尺 淘一遍後用冷水浸泡，夏天泡3小時左右，冬天泡5小時左右，用手指能掐碎即可。2.泡好後，濾去水。3.蒸屜鋪上無油無鹽的屜布，放入泡好的糯公尺。4.插上幾個洞以便透氣，隔水蒸25分鐘左右，...
煮四川香腸的做法，白水煮四川香腸怎麼做好
1.先把臘肉洗淨 切小段，香腸洗淨。2.把臘肉放入鍋中，放水淹沒臘肉，直接 煮半小時3.撈起來攤涼。4.切片裝盤即可。四川香腸煮多久能熟 半個小時。臘腸一般要煮20 30分鐘才能煮熟。同時在不燒焦的情況下，煮得越久，香腸和臘肉內的亞硝酸鹽含量就越少。最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分...