1樓：竭合英劍凰
電飯鍋做蛋糕
先是全部工具出場，應該家裡都有，分量用勺子來控制就可以了
第一步：先用餐巾紙把兩個碗裡的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離。
要想甜，先加鹽。。。
在蛋白液裡面先加入少量的鹽，一點點就夠了！
再加滿滿一勺子白糖！
用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！
打成這樣都是泡泡的時候，繼續加滿滿一勺子糖。繼續打，努力打，用力打，不能休息，
一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟忌廉一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。
在蛋黃裡面加2勺糖。
再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉，中筋，低筋麵粉都可以，就是不能用高筋粉。
在蛋黃的碗裡再加入6平勺牛奶！不多不少剛好6勺。沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用飲料也可以，比如橙汁什麼的。
用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊，顏色很好看吧？？一定要攪拌均勻！
用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來，也用勺子，記住，一定要上下攪拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈麵粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了），用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻！
最後，就成這樣樣子的糊糊了！
電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘就跳起來了，鍋邊摸著有點熱的時候，就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底，用餐巾紙擦一圈，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。
把做好的糊糊倒進電飯鍋！！！用手在桌上震幾下，把裡面的大氣泡給震出來。
放進電飯鍋裡，按下煮飯鍵。不到2分鐘，自己會跳到保溫狀態的，不用理它！
把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶！
20分鐘以後，再按一次煮飯鍵，繼續讓它悶20分鐘。就可以了。（我家電飯鍋小，只有500瓦，其他姐妹家如果電飯鍋大，可能時間更少，自己琢磨吧。）
這就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房買的比，要鬆軟一些，雞蛋味要濃郁很多。但是蛋糕房的賣相非常好，加了泡打粉的話會很蓬鬆。
2樓：方古園二區3好
以前市面上的泡打粉特別多都是含鋁的，對身體特別不好，今年7月頒布禁鋁的政策後，好多都是不合格的。現在安琪酵母完全可以取代泡打粉的存在，而且很健康，完全不含鋁。
3樓：手機使用者
我覺得不需要哈 用兩個125g的光明奶油（250g）+350ml鮮奶方便些 買液體奶油 然後回家自己用打蛋器打發 此種方法比較省事
4樓：
一斤麵粉正常六個，你可以加四個，如果幹了可以加點水，加泡打粉會啟發的更好
5樓：蘇不萌受
要啊!蛋糕裡面的麵包做的時候要泡打粉
6樓：稰猺繨客娂
要啊，泡打粉是小蘇打，可以使蛋糕更蓬鬆，更好吃
7樓：歐祺然
需要 只有用泡打粉才能讓蛋糕鬆軟
8樓：
不用。用泡打粉打就會蛋糕變苦的。
9樓：望瑞錦
要打的 ```雞蛋1-3個就可以了
10樓：李小公尺美食
做蛋糕發不起來，可以放泡打粉嗎？聽聽廚師怎麼說
電壓力鍋做蛋糕要加泡打粉嗎？
11樓：我是乙個小菜雞
要的，泡打粉是小抄蘇打，可以使
襲蛋糕更蓬bai松，更好
吃。做法
1．先du將2克泡達粉加zhi入麵粉中攪勻
2．將油、dao奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打麵雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。
泡打粉在蛋糕裡有什麼作用？
12樓：浦恨真汝嬋
泡打粉是一種復復合疏鬆劑，
制主要用作面制食品的快速疏鬆劑。泡打粉在接觸水份，酸性或者鹼性粉類時會發生反應，釋放部分二氧化碳，並且在烘焙加熱過程中會釋放更多的氣體，這些氣體會使成品達到蓬鬆的效果，但是要注意一點的是過量使用會使成品組織粗糙，影響風味及外觀。
以上答覆希望能幫到你。
13樓：匿名使用者
可copy以讓蛋糕快速疏鬆。
泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。
14樓：匿名使用者
不可以哦，我就是在工作是忘加泡打粉，蛋糕沒漲起來，被罰款的
15樓：匿名使用者
發酵的作用。
不加的話不發酵，蛋糕會變得像吃糯公尺團差不多，不鬆不軟。專可以是在商場裡面買發酵粉屬或蘇打粉替代。
去這看看吧。
16樓：冰玫瑰紅茶
當然不可以，泡打粉就是專門製作蛋糕的發酵粉，但是普通的發酵粉小蘇打不能代替，可以直接用鬆餅粉做蛋糕，連麵粉都不用放，我今天剛剛做的蛋糕，昨天買的材料，呵呵~
17樓：母嶽費莫顏駿
1:泡打粉在蛋糕裡起發酵蓬鬆作用。
2:當然不加也可以。
3:有一種食用蓬鬆劑可代替泡打粉。
做蛋糕可不可以不放泡打粉，重要的是放與不放的區別？
18樓：匿名使用者
完全可以不加泡打粉，只要打發效果好，配料沒問題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發稍微差一點，靠泡打粉的作用也可以彌補。當然有些店裡的蛋糕為了降低成本，蛋用得比較少，也需要靠蛋糕油或者泡打粉之類來達到蓬鬆的效果。
19樓：千山鳥飛絕
可以不放。
只要打發效果好，配方沒問題，做出的效果一樣好。只是放了比較容易成功，即使打發稍微差一點，靠泡打粉的作用也可以彌補。
20樓：匿名使用者
不可以，泡打粉本來就是一種膨鬆的新增劑。對身體沒有害處。泡打粉是改變蛋糕組織的一種東西。如果不放做出來的蛋糕就會發死，物質全部都沉澱到一塊了，你可以試著少放一些。
21樓：你大爺
其實最好不要用小蘇打等其他原料來代替。因為小蘇打在做蛋糕時的放氣量相對較少[就是蛋糕做出來會不那麼鬆軟，因為麵粉裡的氣體少，氣泡就會減少，會影響蛋糕的鬆軟口感]~建議你還是使用泡打粉效果更好哦。而且小蘇打帶有鹼性，如果掌握不好也會影響蛋糕的口感呢~如果你覺得直接在打雞蛋的時候利用兩半的蛋殼分開蛋黃和蛋白不方便的話。
還有個簡單的方法就是：1。先把生雞蛋打在碗裡[這時蛋黃和蛋白同還在碗裡] 2。
再用勺子把蛋黃從碗中挖出來就好了~ 呵呵！！希望你可以做出超好吃的蛋糕哦~~
22樓：匿名使用者
不可以~如果你的蛋糕不放泡打粉~那麼你做出來的蛋糕就像年糕一樣~不具備蓬鬆的效果~像年糕一樣的蛋糕還能被稱為蛋糕麼？
23樓：漠漠輕寒
我就沒放過，做出來的蛋糕很好吃
怎麼用電壓力鍋做蛋糕？如何用電壓力鍋做蛋糕？
製作過程 1 蛋黃糊 蛋黃4個，細砂糖30g，自發粉100g，沙拉油40ml一勺，牛奶45ml 2 蛋白糊 蛋白4個，白醋少許，細砂糖40g 做法 1 蛋黃依此加入油 牛奶 糖拌勻 分次篩入低粉，用筷子打勻。2 蛋白加入醋打至起大泡，分三次加入糖打至乾性發泡。一定要打至乾性發泡 可以豎起一根筷子不倒...
怎麼用蘇泊爾電壓力鍋做蛋糕
主料 雞蛋5個 白糖5小勺 麵粉1碗 輔料 食用油小半碗 1 準備好原材料。2 高壓力鍋內膽擦乾水抹上油。3 把糖一次性倒入蛋盆內。4 準備打蛋器。5 將糖和蛋打到這個狀態，提起打蛋器不會滴下來便可。6 麵粉過篩倒入打發好的蛋盆裡。7 再倒入花生油迅速攪拌。8 倒入油後攪拌均勻快速倒入事先準備的壓力...
怎麼用蘇泊爾電壓力鍋做蛋糕
做蛋糕打蛋時只能順著乙個方向用力打，打到出現大量氣泡，放入麵粉攪時也是這樣。比例要合適，過稠或過稀都不行。蒸的時後蘇泊爾電壓力鍋的限壓閥一定要放在排氣的位置，否則做的蛋糕不發。如果真是做蛋糕建議不要用壓力鍋做出來的效果肯定沒有烤箱烤出來的好吃 畢竟2者的工作方式不同 巧克力蛋糕 用料 低筋麵粉 12...