1樓：
紅薯做出的澱粉較其它澱粉比，顏色發黑。
2樓：匿名使用者
雜質較多所以發黑，純正紅薯粉應該是半透明狀。
3樓：匿名使用者
因為紅薯粉做出來就是黑色的
紅薯澱粉沉澱出的黑粉是什麼？
4樓：雪后飛狐
可能是氧化的澱粉，也可能是土顆粒，還有可能是紅薯的表皮
紅薯粉條的顏色和特點是什麼？
5樓：酸檸檬嘿
紅薯粉條的顏色：偏褐色，發黃、發青，還有一種白的透明。紅薯粉條之所以顏色偏褐，原因很簡單，舉個例子：
鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的，在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色，紅薯粉條的顏色變化也是這個原因。
紅薯粉條的特點：久煮不爛，清香可口、食法多樣。粉條裡富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。
6樓：何處惹丨塵埃
1、紅薯粉條的顏色：
紅薯粉條，粉條顏色的差異還是很明顯的。根據經驗來看純紅薯的粉條發黃、發青、都是真的，還有一種白的透明的也是真的，並不是象大家認為的那樣只有發黑的才是真的，這其實是一種認識上的誤區。
2、特點：
久煮不爛，清香可口、食法多樣。紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜餚。
7樓：匿名使用者
真正純紅薯粉條有以下特點：
1、 從外**，一批純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、醣類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；還有與粉條的熟透度有關，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點；與紅薯的品種有關；與加工的時間長短、工藝流程有關等等。而用其他澱粉(一般為玉公尺澱粉和木薯澱粉)做的假紅薯粉條，由於澱粉中不含酚類物、蛋白質、氨基酸、醣類、維生素a、b、c、e、薯渣等，必須加各種色素，且顏色一致，否則全是白的。
2、 純紅薯粉條越乾越脆，水分低於12%，紅薯粉條易斷，碎粉多，假紅薯粉條有較好的韌性，碎粉極少。
3、 純紅薯粉條耐煮，不易斷，一般要用開水才能泡開（8分鐘），泡開後滑滑的，有彈性，假紅薯粉條用冷水就能泡開，硬硬的，無彈性。
4、 由於紅薯澱粉糊化溫度為76度，熱黏度高，加工難度大，難整齊，加工成本高，純紅薯粉條**高；而其他澱粉粉糊化溫度都低於70度，熱黏度較低，加工難度小，易整齊，加工成本低，加上其他澱粉成本低，所以假紅薯粉條**低。
5、 紅薯澱粉吸水性最強，吸水膨脹最大。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間，很容易把碗中乘餘的水吸乾；而其他澱粉吸水性弱，吸水膨脹較小。
紅薯粉條燒成黑色粉末新增了什麼
8樓：匿名使用者
你這種方法檢測粉條是不對的，沒有意義，根本檢測不出來優劣。可以煮5分鐘，發粘的是健康無礬粉條，表面一點都不發粘的可能是非法新增了明礬的有害粉條。
9樓：荊耕順隆詞
和做刀切面一樣。和好麵團後，放置1小時。擀成薄片，撒上乾粉，卷成長條和對折，切成半公分之一公分的粉條，就是了。食用前用開水燙熟。後續煎炒煮炸就隨意了。
木薯粉到底是什麼啊，還有別的叫法嗎？是不是紅薯粉？
10樓：
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。它與紅薯粉是兩種東西。
木薯全身都是寶，塊根含有豐富的澱粉，莖稈及葉部分含有黃酮類、酚類、糖、香豆素、植物甾醇、三萜類和揮發油等化學成分。同時，木薯葉還含有豐富的其他營養物質，是一種不可多得的旱地糧食作物。據fao統計，世界上65%的木薯是用於口糧來直接消費的，主要消費國分布在非洲、南美洲和東南亞的一些國家。
雖然全球人民都愛木薯，但木薯的確有毒。木薯是一種生氰植物，其植株各器官中均含有2種生氰糖苷亞麻苦苷和百脈根苷，其中亞麻苦苷佔95%左右，是主要生氰糖苷，一旦這些生氰糖苷與細胞中的β-葡萄糖苷酶水解酶接觸，即可發生酶促反應，快速產生有毒的氰化物。
避免木薯中毒主要有三招。
第一，絕對不能生吃木薯。一定要去皮蒸煮，因為木薯皮具有高毒性；
第二，不要空腹食用木薯，不要喝煮木薯的水，也不要吃太多，畢竟木薯哪怕經過處理過後仍有微量毒素存在；
第三，不要用銅鍋煮食，因為木薯中的物質和銅容易形成氰化銅沉澱，沉澱過多時會分解，而分解產生的銅化物和氰化物均是有毒物質。
11樓：●﹏皧過
木薯粉是一種澱粉的名稱 ，一種濕地植物的根莖中提取的澱粉，這種植物葉子類似香蕉。
木薯粉。又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感qq的帶有彈性。
很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。
12樓：
木薯粉又稱樹薯粉
你吃過**糕嗎，就是它做的
苕粉就是紅薯粉麼？
13樓：哆啦a夢是夢想家
是的。苕粉是紅苕的粉條製品，紅苕又名紅薯，所以是一種東西。
苕粉大概經過四道工藝製成，選取優質紅苕經過去皮、研磨、制條、晾乾而成苕粉成品。苕粉具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，是火鍋、涼拌、炒粉、湯菜、紅燒等菜餚的上好原料。
紅苕又名紅薯、番薯，原產秘魯、墨西哥，由於哥倫布發現了新大陸，才把它傳播開來，紅苕適合在山地、沙地、旱地、水田等多種土壤栽培，抗逆能力強，主要表現在抗旱耐瘠、耐酸、耐鹼、抗風、蟲害少等方面，具有高產穩收的優點。
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紅薯食用宜忌
1、食用涼的紅薯易致胃腹不適。紅薯在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。
2、爛紅薯，帶有黑斑的紅薯，可使人中毒，不可食用。
3、紅薯含有「氣化酶」，一次不要吃得過多，而且和公尺麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。
14樓：豎起大拇指點讚
苕粉是紅苕的粉條製品，（紅苕又名紅薯）。 紅苕產於丘陵為主的地方，我國部分平原地區也種植紅苕，但兼有低山、平地、氣候溫和、雨量豐沛、無霜期長、四季分明的地方則更利於產出優質紅苕。
【紅薯粉】
一種食物。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工製成。
營養價值：
主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。
食用方法：
泡水涼拌或煮熟或炒吃。按各人喜好新增湯色或佐料。
經典菜譜：
酸辣紅薯粉
食材：紅薯粉150克、水500ml、蔥薑蒜少許、鹽醋適量、牛肉或排骨濃湯、辣椒末、黃豆、青菜等，可按各人喜好新增
做法：1、將新買來的紅薯粉洗淨煮熟，放入冷水中浸泡一小時，
2、吃時用開水燙透，放入調好調料的碗中，加入鮮湯，加入配菜和辣椒一碗美味的酸辣紅薯粉就製成了。
紅薯粉和麵粉的區別，它們各個的外觀及性質區別。 5
15樓：何處惹丨塵埃
1、紅薯粉和麵粉外觀不同：
紅薯粉顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、醣類、維生素a、b、c、e、薯渣有關；
麵粉的顏色則是白色的，做麵包時，麵粉顏色將直接影響麵包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麵粉品質則好，所以由麵粉的顏色可以看出麵粉的好壞。
紅薯粉麵粉
2、紅薯粉和麵粉所用材料不同：
紅薯粉是用含澱粉量較大的紅薯磨出來的；
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
3、紅薯粉和麵粉用途不同：
麵粉一般用來製作主食，比如包子饅頭等等；
紅薯粉則是一般用來做冷盤，應用於中式點心製作較多；紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃，灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲非常的相似。
16樓：匿名使用者
紅薯粉比較細膩 麵粉觸控比較幹 它們在加水之後 紅薯粉也就是澱粉會變成水澱粉 不會有太多固體 麵粉就會變成疙瘩湯 下鍋之後 紅薯粉會變成透明狀 麵粉直接變成實心的 白色的疙瘩 混在一起我還真的不知道怎麼辦
17樓：匿名使用者
紅薯粉的粘合度沒有麵粉強。你可以加少量水各調和一點，用手捏合一下，比較比較久知道了。
紅薯粉的特點及功效是什麼
18樓：熱愛健康生活的小公尺兔
紅薯粉中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯粉約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.
5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。其中維生素b1、b2的含量分別比大公尺高6倍和3倍。
特別是紅薯粉含有豐富的賴氨酸，而大公尺、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。吃紅薯粉會不會使人發胖。
根據科學研究，吃紅薯粉是不會使人發胖的，相反紅薯粉還是一種理想的**食品。
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紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體**，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯粉當作駐顏美容食品。
紅薯的含熱量非常低，比一般公尺飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到**作用。
19樓：檸檬愛美
紅薯粉條主要成分為紅薯澱粉，裡面含有的蛋白質等成分較少，含糖量很低，熱量少，吃了之後是不會發胖的，紅薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
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20樓：雷光丸
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.
5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿蔔素0.5毫克，另含有維生b1、b2、c與尼克酸、亞油酸等。
其中維生素b1、b2的含量分別比大公尺高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大公尺、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。
吃紅薯會不會使人發胖。根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的**食品。它的含熱量非常低，比一般公尺飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到**作用。
紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體**，延緩衰老有一定的作用。因此，國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。 紅薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。
它既可作主食，又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
紅薯粉是用紅薯製作的一道家常菜。紅薯粉是一種廣西、陝西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細長條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。
紅薯紅薯粉做什麼好吃,紅薯粉能做什麼食物吃
主料芋頭 300g 地瓜200g 地瓜粉100g 太白粉50g輔料糖 4大勺黑糖 適量紅棗 適量步驟 1.地瓜切塊蒸熟 2.芋頭切塊，蒸熟 3.趁熱壓成泥 4.加入白糖拌勻 5.接著加入地瓜粉，拌勻，揉成團 6.揉好的地瓜泥和芋頭泥 7.在把地瓜和芋頭揉成小球狀，放入盤裡，散上太白粉8.煮一鍋黑糖，...
紅薯粉包餃子的做法，紅薯粉包餃子做法
芋兒餃子 製作主料 香芋250克 紅薯澱粉150克 瘦肉250克 香菇100克 胡蘿蔔1個。餡料調料 生薑1塊 大蔥1根 黃豆醬油10克 蠔油10克 鹽2克 十三香2克 水50克 植物油20克。湯汁調料 香蔥1根 生抽5克 雞精2克 辣椒油或者香油2克。製作方法和步驟 步驟一 我們把準備好的香芋去皮...
紅薯寬粉怎麼泡軟，紅薯寬粉怎麼煮？
粉條主要是使用澱粉製作出來的一種粉狀食物，而在製作粉條的過程中，為了讓粉條更好的儲存不少製作粉條的商家都會將粉條烘乾之後再進行售賣。所以一般家庭在將粉條買回家之後，想吃的話就應該先將粉條泡一下才能夠吃。可是在泡粉條的過程中，最有效將粉條泡軟的方法是什麼呢？粉條用熱水泡還是涼水。泡粉條要用熱水還是涼水...