1樓：匿名使用者
鐵板雞心的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜鐵板雞心的製作材料： 主料：淨雞心20個
調料：乾紅椒節,薑公尺,蒜苗段,蔥薑水,料酒,鹽,味精,麻油,郫縣豆瓣,雞湯,色拉油各適量香菜少許鐵板雞心的特色： 雞心形美，麻辣鮮香。
教您鐵板雞心怎麼做，如何做鐵板雞心才好吃制法：1
2樓：匿名使用者
一：香辣滷雞心： -2/2007021301165132182.
jpg 主料：雞心 600公克 蠔油辣味滷汁 1鍋 做法： 1.
將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。 2.將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
二： 蘆筍雞心主料：
雞心150克 輔料：蘆筍50克, 調料：大蔥10克,姜10克,大蒜（白皮）15克,香油1克,鹽2克,味精2克,白砂糖5克,料酒15克,胡椒粉1克,羊油50克 做法：
1. 蘆筍洗淨切段（或切絲） 2. 雞心縱剖成兩半，洗淨裡面血塊，在內面劃出交叉花刀。
3. 鍋中燒熱小半鍋油，倒入雞心過油，待雞心卷成荔枝形時，倒入漏勺內瀝去油。 4.
鍋中留少量油，放入薑片爆香，再下雞心翻炒。 5. 把鹽、味精、白糖、水30克、胡椒粉調勻倒入拌炒，再加入蔥花、蒜末、蘆筍炒勻，淋上麻油即可。
三： 絲瓜雞心： 主料：
絲瓜250克 輔料：雞心150克 草菇50克 調料：姜5克 小蔥8克 鹽3克 植物油25克 做法：
. 把雞心、絲瓜、草菇、姜、小蔥洗乾淨，切好； 2. 雞心要切開來洗； 3.
鍋裡燒開水，雞心放到水裡焯下，以去腥味； 4. 另把薑切成片； 5. 小蔥切碎，備用； 6.
鍋裡倒上油，熱了以後放入薑片熗鍋，倒入絲瓜略炒； 7. 然後放上雞心，草菇燒製，最後加佐料，撒上小蔥花出鍋。
炸雞心用醃製嗎?怎麼醃製
3樓：匿名使用者
[原料/調料] 材料：大只雞腿 5只(約2斤) 蛋黃 2個 炸粉材料：太白粉 2杯 麵粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黃 2個 鹽 1小匙 醬油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少許 太白粉 2大匙製作流程] (1)將雞腿醶好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽漨酥脆。 (3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻動，約5～8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
(可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱沾胡椒鹽食用) 炸雞腿 [原料/調料] 雞腿2個、雞蛋2個。 花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。 [製作流程] 1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍鬆，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。 3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩鏟起入碟。 香醬炸雞腿 用料：
雞下腿5只（約500克重），乾蔥2粒，薑汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成醃料。 做法：
①雞腿洗淨，抹幹水份，略切開。 ②乾蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。 ③將上項材料與雞腿拌勻，醃1小時。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。 炸雞腿 主料 筍雞腿1對。雞蛋2個。
調料 植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。 作法 (1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。
特點 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
4樓：匿名使用者
可以. 鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。
有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時桌球爆裂，或是鹹得無法入口。我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。
三是經久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。
醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3週後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水醃製法。
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。
此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。
再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。 4、白酒浸制法。
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天後即可開罐煮食。 6、辣鹹酒味蛋的醃製。
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹雞蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。
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雞心、肝、肫共300克，青柿子椒2個，蔥、姜、蒜共60克，醬油、料酒、精鹽、味精各適
6樓：匿名使用者
可以不掩的，清炸之後佔椒鹽吃也很不錯
炸雞脖的做法 家常，油炸雞脖子的做法
食材明細 雞脖子250g 麵粉適量 澱粉適量 蒜末適量 花生碎適量 胡椒粉適量 孜然粉適量 白糖適量 植物油適量 鹽適量。炸雞脖的做法步驟 第一步 需要去皮雞脖子，然後雞脖子洗淨，關鍵一點需要把上面多餘的油脂去掉。第二步 將洗乾淨的雞脖子切段，放少許鹽蒜末抓拌下，然後放入蒸鍋蒸20分鐘左右。第三步 ...
油炸雞蛋紅薯的正宗做法，油炸雞蛋紅薯怎樣做才好吃的
主料麵粉300g 雞蛋可根據自己 紅薯可根據自己 泡打粉1勺 鹽適量 油鍋的一半 油炸雞蛋紅薯的做法步驟 1.放入一勺 陶瓷 泡打粉在碗裡後加入水，攪拌，待用。2.找乙個大點的盆，倒入麵粉，打入雞蛋，倒入泡打粉水，加入適量的鹽，開始攪拌。3.攪拌均勻，盡可能的攪拌到，筷子上的麵漿，少量掉下來為止。不...
油炸雞鎖骨醃料需那些配方，油炸雞鎖骨的製作與配方
自己配料 很麻煩的，建議 你直接買醃料，自己醃製，炸出來的效果在配上裹粉 色香味俱全，何樂而不為呢，炸雞專用鹽 料酒 蔥薑片醃約30分鐘，逐片粘雞蛋液 幹澱粉 麵包渣，按實。炸雞鎖骨原 料 雞鎖骨 芡粉 普通麵粉 鹽 薑蓉 泡打粉 醬油 料酒 水 菜油 紅油 味精 芝麻 麻油 孜然。操 作 一 準備...