1樓：愛是一種負擔
還是個人口味吧，一般來說，老的適合煲湯，嫩的適合炒。
2樓：匿名使用者
當然是老母雞營養抄好一些！主要原因bai有：
一、老母雞生du長周期長，按中醫的zhi說法天地四時之dao氣足（一年為週期，一年分為五季配以四時）而小雞生長週期短最長不會超過一年，所以得天地之氣不足！
二、老母雞多是農村飼養吃的飼料少（主要是為了下蛋而不是吃肉），而小母雞農戶為了盡早使下蛋會投喂很多飼料促其生長，所以購買母雞補身體的一般都要買老母雞！ 但是並不是越老的母雞越好，因為人們飼養母雞主要是為了下蛋，而母雞因為多年產蛋容易患上一些疾病，如卵巢囊腫和子宮肌瘤等母雞病；而患病的機率與飼養年齡有這直接的關係，飼養時間越長產蛋率越高的母雞患病率越高。所以一般購買老母雞以六年以內（現在已經無法到這麼老的母雞了）最好是三年的，因為三年左右的母雞身體健康營養也足並且也好買是最好的選擇。
3樓：小小飛魚
看你怎麼吃，煲湯老的好，其他吃法當然嫩點好
4樓：補西強
肯定老的好啊，有營養。
母雞老的好吃還是嫩的好吃?
請教，老母雞好還是嫩雞好
5樓：星光中續制導
如果是燉湯，就用老母雞，燉的時間久，湯汁濃郁新鮮，對病人恢復身體有好處回。如果是做白切雞答，就用嫩雞。 雞是生髮之物，指雞得天之生髮的陽氣而生，所以我們平常大人都會說雞肉是發物，有某些病的時候是嚴格禁止不可吃的。
中醫裡的雷龍之火：肝木中寄存的就是雷火，腎水裡涵養的就是雷火。合起來就是龍雷之火。
這火是生命的根本，如果消失了，那人就結束生命。
老母雞營養好還是新雞營養好
6樓：匿名使用者
從科學的角度講，是新雞好！老母雞年齡大，體內毒素多，器官內重金屬也多！就像人一樣,小孩子體內總比老年人乾淨！器官也比老的要健康！老母雞滋補是沒有什麼科學依據的！
7樓：匿名使用者
當然是老母雞營養好一些！主要原因有：
一、老母雞生長周期長，按中醫的說法天地四時之氣足（一年為週期，一年分為五季配以四時）而小雞生長週期短最長不會超過一年，所以得天地之氣不足！
二、老母雞多是農村飼養吃的飼料少（主要是為了下蛋而不是吃肉），而小母雞農戶為了盡早使下蛋會投喂很多飼料促其生長，所以購買母雞補身體的一般都要買老母雞！
但是並不是越老的母雞越好，因為人們飼養母雞主要是為了下蛋，而母雞因為多年產蛋容易患上一些疾病，如卵巢囊腫和子宮肌瘤等母雞病；而患病的機率與飼養年齡有這直接的關係，飼養時間越長產蛋率越高的母雞患病率越高。所以一般購買老母雞以六年以內（現在已經無法到這麼老的母雞了）最好是三年的，因為三年左右的母雞身體健康營養也足並且也好買是最好的選擇。
老母雞和仔母雞哪個營養好
8樓：發現第五十一區
當然是老母雞營養好一些！主要原因有：
一、老母雞生長周期長，按中醫的說法天地四時之氣足（一年為週期，一年分為五季配以四時）而小雞生長週期短最長不會超過一年，所以得天地之氣不足！
二、老母雞多是農村飼養吃的飼料少（主要是為了下蛋而不是吃肉），而小母雞農戶為了盡早使下蛋會投喂很多飼料促其生長，所以購買母雞補身體的一般都要買老母雞！
但是並不是越老的母雞越好，因為人們飼養母雞主要是為了下蛋，而母雞因為多年產蛋容易患上一些疾病，如卵巢囊腫和子宮肌瘤等母雞病；而患病的機率與飼養年齡有這直接的關係，飼養時間越長產蛋率越高的母雞患病率越高。所以一般購買老母雞以六年以內（現在已經無法到這麼老的母雞了）最好是三年的，因為三年左右的母雞身體健康營養也足並且也好買是最好的選擇。
9樓：灰色最終
老母雞的營養要更好一些。
10樓：爽朗的焦劉海
還是老母雞營養好，因為餵養的時間越長越好。
11樓：匿名使用者
煮湯 應該是老母雞有營養
小雞仔 都是蒸的吃吧 煮湯味道不及老母雞
12樓：佐翼
仔雞啊，就覺得它很小，母雞太老不好吃，應該也沒營養吧
13樓：漱芳齋♀小七
老母雞吸收營養好,仔雞就肉嫩,還沒發育好列
14樓：匿名使用者
剛懷上仔母雞的老母雞營養好
如何辨別正宗老母雞
15樓：枕著草根打呼
可以通過以下6種方法去辨別是否是老母雞。
1、摸母雞的肚子，如果肚子油脂積累豐富，這是超過一年甚至更久的老母雞，年齡少的則沒有豐富的油脂，這也是隨著養殖時間的推移之後，雞在進食積攢的脂肪，母雞的脂肪都是在肚子下面，是很容易辨別和觸控到的。
2、可以觸控雞屁股，老母雞的屁股都是向外有明顯的凸出部分，這也是老母雞的一種特徵之一。
3、可以通過聲音辨別雞是不是老母雞，一般養殖時間段的母雞，叫聲清脆響亮，而老母雞叫的聲音則是沙啞的，而且聲音比較粗。
4、看雞爪，老母雞的雞爪粗壯粗糙，鱗片非常的明顯，而且老母雞的爪子底部有明顯突出肉質，年齡較輕的小母雞則沒有這樣的特徵，小母雞的爪子一般都比較嫩，比較光滑，也是很容易辨別的。
5、宰殺之後的老母雞肉質有明顯的發黃，有黃油脂、油膏現象，這是老母雞肉的特性，而小母雞的肉質則是發白，體內更是油脂較少，也是很容易分辨的。
6、煮熟之後憑口感也能分辨是否是老母雞肉，老母雞肉纖維粗壯，非常耐嚼，而小母雞燉煮之後，是非常是非常容易入口即化的。
16樓：匿名使用者
正宗老母雞是指在農村散養的老母雞，生長期在一年以上，吃食以青菜、草籽、雜糧為主。由於運動較多，這種雞大多比較「精幹」，每只重量在1.25公斤左右，一般不會超過1.5公斤。
從外形上看，正宗老母雞有以下幾個特點：毛色油亮，膚色泛黃，摸雞的肚子下方，有明顯積油；雞爪子相對較細，一年以上母雞會多出乙個「小腳趾」；殺好後，可以看到油塊多而黃，普通母雞油塊則少而發白。
17樓：day豬豬女俠
1、羽毛：如果是帶毛的雞，很容易辨別出是不是母雞，再看羽毛厚實、光滑而且雜毛少的就是好的老母雞。
2、雞冠：雞冠大而且摸著比較柔軟，顏色紅潤的就是好的老母雞。
3、眼睛：如果是活雞，看母雞的眼睛是不是有神，健康的雞，眼睛都是有神采的。
4、爪子：因為生長的時間長，老母雞的腳皮厚而粗糙，爪子也很鋒利，腳底的肉墊厚，而且在四個爪子上面還有乙個小突起的，就是老母雞。
5、**：**光滑，泛青微微發黃，沒有血點或傷痕的是健康的老母雞。
18樓：因為不懂才註冊
所謂老母雞，先不說正不正宗，起碼得符合「老」的特點，所以正宗老母雞首先要滿足生長週期在一年以上。其次所謂「正宗」，是指散養的老母雞，吃食以青菜、草籽、雜糧、昆蟲為主。由於運動較多，這種雞大多比較「精幹」，每只重量在1.
25公斤左右，一般不會超過1.5公斤。菜場裡看上去很臃腫的老母雞，九成都是假的。
從外形上看，正宗老母雞有以下幾個特點：自然放養的老母雞雞冠鮮紅，冠子比較小巧，是很緊實的長長一條，而飼料餵養的肉雞雞冠顏色相對較暗，冠子大一些。另外，老母雞的爪子比較幹、瘦、硬。
放養的老母雞毛色油亮，膚色泛黃，摸雞的肚子下方，有明顯積油；雞爪子相對較細，一年以上母雞會多出乙個「小腳趾」；殺好後，可以看到油塊多而黃，普通母雞油塊則少而發白。
正宗的老母雞熬出來的湯，會有一層油花，大概有筷子那麼厚，熬湯的過程會有濃郁的香味。雞湯熬好後，雞肉不一定老，但連線骨頭的筋卻是非常有力道，雞皮發黃，柔韌有彈性，雞皮下面也沒有厚厚的脂肪層，吃起來有股濃厚的雞香味。
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