1樓：林夕的微笑
雞蛋湯的做法
用料主料雞蛋2個
調料食鹽3g雞精3g蔥3g
雞蛋湯的做法
1.把準備好的雞蛋攪拌好，準備
雞蛋湯ri.jpg
2.鍋內放入清水，等水開後，放入加入蛋液（用湯勺延鍋邊慢慢攪拌）雞蛋湯vm.jpg
3.再高火3分鐘。食用時撒上蔥花，鹽，雞精即可。
2樓：匿名使用者
先切點黃瓜片 和西紅柿片 放到盆裡
** 鍋裡放少許油 放入蔥花 聞到香味 加開水或高湯 加鹽 和其他調味料 （最好不要放味精，因為雞蛋裡含）燒開後 加水澱粉（ 適量 太多就不好喝了）再開後倒入攪好的雞蛋液 轉圈的倒 大約3-5秒後 用勺子推鍋底 動作要輕 然後點少許香油 即可 倒入裝黃瓜的盆
3樓：涼白開生水
蛋湯一般不加澱粉啊，加澱粉就是先用水把澱粉攪拌一下，之後加到湯裡，攪拌，煮沸之後就好了
4樓：匿名使用者
澱粉加水 然後再湯開的時候 翻花的時候 慢慢的倒入湯中 攪拌 根據你需要的濃度 來決定加入多少
5樓：我梁海蓉
把澱粉加水 在差不多煮好時放澱粉水
其實也不是加澱粉就能把蛋湯做好？
6樓：匿名使用者
把澱粉加入雞蛋中攪拌均勻,慢慢加入沸水中,蛋片很溥很均勻,不信你試試,另外如果你要直接加到湯裡,需加澱粉水,慢慢加入不停攪拌,等水再開後,將火調小加入蛋液也可以.
7樓：大能的媳婦兒
湯鍋3分之1鍋左右的放2-3 平勺（吃飯的小勺子）,在小碗裡用水沖開再往鍋裡倒
8樓：金明珠
做蛋湯時怎麼加澱粉就能把蛋湯做好？湯快要好的時候，加澱粉下去，就大功告成。
9樓：**ie若水
用大湯鍋將雞湯濃縮塊在熱水裡溶解。用一點水加玉公尺澱粉攪拌後，倒進湯裡並攪拌。然後加醬油、醋、蔥燒開後小火燉，時常攪拌。一邊攪拌一邊慢慢將蛋漿倒進湯裡。趁熱吃。
10樓：枯木_龍吟
在邊打蛋的時候邊加澱粉效果好
11樓：匿名使用者
澱粉冷水調，一半勺，不可太多，開鍋後，倒入攪合
12樓：小小知我心
等水燒後，把打好的蛋慢慢倒入鍋中，在放入澱粉水
食物 烹飪美食
13樓：手機使用者
一、燉排骨 炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：
蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。
糖和鹽按口味放。 2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。
等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。
二、悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反覆這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備乙個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
三、紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖稱兩半切成一釐公尺寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
3、三分鐘後即可食用。
四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裡還有油就不用加油了，或者從蛋碗裡倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。
等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：
2：42）
五、可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裡；切薑片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。
燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
六、蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裡放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：
43）七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：
鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 將芹菜切成薄片。
牛肉橫切成2釐公尺長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再醃1小時。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。
八、皮蛋豆腐： 內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
九、洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭乙個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
十、咖哩雞翅 雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用; 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖哩粉適量（個人喜好），出咖哩香後稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裡有包裝現成的咖哩滷.
辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) 水發魚翅 1000克 蔥段 100克 醬油.20克 花椒油 3克 淨母雞肉 1000克 薑片 l00克 精鹽.5克 雞油 .
2克 豬肘肉 1000克 清湯 750克 紹酒.4克 花生油 50克 火腿250克 溼澱粉 50克 味精.4克 1.
將魚翅用開水氽二遍，撈出用清水漂洗淨，整齊地碼在竹算上呈扇面狀，再蓋上乙個運算元，放人炒鍋內，將母雞肉、豬肘肉剁成大塊，下鍋用開水氽過，撈出用清水洗淨。火腿用熱鹼水涮洗乾淨，片去表面部位，與母雞肉、豬肘肉同放鍋內，加入清水，以沒過料為度，加薑片（50克）、蔥段（50克），用中火燒開撇去浮沫，移至微火上燜2～3小時，將魚翅取出。 2.
炒鍋內放花生油，中火燒至七成熱加薑片（50克）、蔥段（50克）炸至金黃色撈出不用，烹入紹酒，加醬油、清湯、精鹽、魚翅燒開，撇淨浮沫，慢火煨10分鐘，用溼澱粉勾成濃熘芡，加花椒油、味精、雞油翻鍋，盛入盤中即可。 .魚翅，由於取自鯊魚不同部位的鰭，它們的名稱也不同。
用鯊魚背鰭製成的魚翅，叫背翅或劈刀，肉少翅多，質量最佳，是魚翅中的上品。用鯊魚胸鰭製成的魚翅叫上青翅，也叫荷包翅，或翼翅，肉多翅少，質量較差。用鯊魚臀鰭製成的魚翅，其名稱與用胸鰭製成的相同，肉多翅少，質量較差。
用鯊魚尾鰭製成的魚翅叫鈞尖、鉤尾，也叫叉魚翅，肉多翅最少，是魚翅中最差的一種。 2.魚翅開水下鍋，煮到能煺沙時，將鍋離火放一宿，第二天進行煺沙刮黑膜。
煺刮後用涼水泡一宿，第三天上火煮後拆骨，拆骨後開水下鍋煮一下，再用涼水沖泡。 3.清湯原料，開膛老母雞1500克，豬肘1000克 。
豬瘦肉250克 。蔥l00克，姜50克，料酒50克 。制法：
母雞清洗乾淨，剔下脯肉。豬肘刮洗乾淨。雞脯肉和瘦肉分別用刀背砸成泥，肉泥用250克 涼水澥散泡上，蔥整根，薑拍破。
用鋁鍋盛4000克 涼水，下入雞（脯肉不下）、肘子燒開，撇去泡沫，煮到雞、肘已熟時撈出，放入涼水內沖洗乾淨。把肉泥水攪勻衝入煮好的湯內，隨即用手勺推轉，這時不要動它，等肉泥浮起湯快開時，減小火力使湯微開（切忌大開，若大開沖散肉泥，湯發渾），待肉泥凝結時，用小眼漏勺撈出肉泥（行話稱肉沼）捏成團放置一邊，再把雞、時和蔥、姜下入湯內燒開，移小火微開，直到雞、肘已極爛時，撈出雞和肘（另作它用）、蔥、姜，撇淨浮油，加入料酒。雞泥用250克 涼水澥解泡上，衝入雞泥水，隨即用手勺推轉，照肉泥水一樣再清一次，湯即清澈如水，味道鮮美。
再把肉泥、雞泥輕輕地下入湯內（行話稱墜），用小火保持微開，用時再加鹽、胡椒麵、味精即可。 《風味特點》 1.「紅扒魚翅」是煙台地區傳統風味菜。
2.在煙台菜中對魚翅的製作極為精細，尤以紅扒著稱。此菜湯汁淺紅發亮，魚翅糯滑，味道鮮美，營養豐富。
據傳，甲午戰爭爆發前，李鴻章曾到威海視察，為他治撰的威海名廚呂其文曾製作此餚，李食後極為稱道，讚不絕口。其後紅扒魚翅的名聲越來越大。
烹飪美食 美食菜譜
14樓：匿名使用者
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好啊 私房珍藏版
中國烹飪美食
15樓：你大爺
粵菜的風味特點是：選料廣博奇雜，技術、菜式廣納百川，有濃厚的南國風味，菜餚講究鮮、爽、 嫩滑，夏秋清淡，冬春濃郁。
烹飪美食做菜
16樓：孤寂星痕
1。肯定不是油的問題！不要用豬油！對身體不好！
2。最好用植物油，做素菜我有乙個竅門就是用蒜嗆鍋，素炒，在勾一點明芡。有一種很特別的香味~~~
3。紅燒的話，雞鴨魚都有不同的做法，我比較清楚魚的，先將魚放在油鍋裡炸至表皮金黃，撈出備用，再用蔥薑嗆鍋，加入醬油，少許醋，鹽，雞精，糖，料酒，八角，花椒，將魚放入加入少許水，最後加入蒜，開鍋後煮一會兒，就好了~~~~很香的~~~~
17樓：匿名使用者
1.不一定非要用豬油，可能是做菜方法不對，多多請教別人吧
2.一般是全部用豬油，和植物油入鍋順序是一樣 的
3.這個。。。。每乙個菜做的方法是不一樣的，口味也不同，一般是放料酒，醬油，醋
18樓：微塵中的大世界
看。做菜的全過程 。
19樓：白開水黃瓜
最好不放豬油，膽固醇高
20樓：匿名使用者
其實，你可以用橄欖油，橄欖油做的菜味道好，對人身體也有好處，豬油畢竟是動物油，對人不是很有利，也容易被人吸收進去轉化成脂肪。
雞蛋湯怎麼做的，雞蛋湯怎樣做
雞蛋湯，首先你可以將雞蛋進行攪拌均勻，然後均勻的放在水裡面煮開就可以了，加點點紫菜，那就更加的好了。西紅柿雞蛋湯怎麼做？西紅柿去皮切丁，準備300克麵粉，乙個雞蛋加入清水，攪拌成糊，鍋少油爆香蔥白，加入蕃茄炒蛋，加入適當的水和麵糊 倒入雞蛋液，鹽雞精。西紅柿雞蛋湯怎麼做？把西紅柿切塊，鍋中倒入水，然...
西紅市雞蛋湯怎麼做，雞蛋湯怎麼做？
你好，下面給您推薦幾種西紅柿雞蛋湯的做法 希望對您有所幫助，如您滿意，敬請採納。原料 雞蛋 西紅柿 黃瓜 製作 方法一 1 西紅柿洗淨切塊，黃瓜洗淨切片，雞蛋打勻。2 鍋中加水，放入生薑2片一起煮。3 水開後加西紅柿，再開轉小火把雞蛋倒入，放入黃瓜，加少許鹽，關火。關火前可點香油。方法二 番茄500...
怎樣做西紅柿雞蛋湯最好吃，怎麼做番茄雞蛋湯好喝
番茄蛋湯的做法一 湯譜配料 番茄1 2個，雞蛋1只，海公尺，蔥花，紫菜 髮菜，薑粉 鹽 胡椒粉 番茄蛋湯 香油各少許。製作方法 1 我們先將鍋裡面加入半鍋水，在水裡面放入少量的海公尺，煮沸了。2 將雞蛋打散了，然後加入少量的蔥花，將番茄洗乾淨了切成片，小塊也行。3 等到水沸騰了，就是將打好的雞蛋全部...