燒烤的危害，吃燒烤的危害

1樓：匿名使用者

1、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接汙染食物，汙染環境。

2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數有害物質，更是直接汙染食物，汙染環境，其致病，致癌，也是不爭的事實。

3、燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反覆浸潤食物，汙染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。

4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。

5、燒烤食物一般醃製時間過長。

6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲汙染的危險。

7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上火。

2樓：科學工作者

1、易上火

經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都屬於熱性食材，會影響體質的平衡，導致「上火」。

2、容易感染寄生蟲

燒烤食物外焦裡嫩，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

3、隱藏著致癌物質

肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。

4、減少了蛋白質的利用率

肉類在烤爐上燒烤時隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。

5、影響視力

食用過多燒煮、燻烤太過的蛋白質類食物，如烤羊肉串、烤魚串等，將嚴重影響青少年的視力，導致眼睛近視。

降低燒烤危害的方法

1、控制烤盤溫度

烤盤溫度保持在160度以下，不要超過200度，可以大大減少致癌物的產生。

2、和果蔬一起吃

新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素c和維生素e，其中維生素c在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素e具有很強的抗氧化作用。

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。

3、細嚼慢嚥

人的唾液中有過氧化酶，它能分解食物中的部分致癌物質，食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，更應該慢慢咀嚼。

4、選擇脂肪少的肉類

儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因為被分解的脂肪滴在火上再與肉裡的蛋白質結合，會產生致癌物質。

3樓：9小王子非魚

吃燒烤的主要危害：

1、減少了蛋白質的利用率。燒烤過程中，會發生"梅拉德反應"。隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。

吃燒烤會影響上述物質的利用度。

2、致癌。肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。

3、易感染寄生蟲。燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，尚未烤熟的生肉是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲。

4、嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。

燒烤的健康吃法：

1、烤肉時好用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，要將燒焦的部位扔掉。

2、用低鹽醬油醃製，不使用烤肉醬；或者烤肉醬在使用前先加飲用水稀釋。

3、準備兩**具，生熟食物分開，避免熟食受到汙染。

4、選用燒烤材料時選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等。搭配吃些蔬菜，以減少油膩。

多選用茭白、青椒等食物，多攝取柳橙等維他命c含量高的水果，不僅熱量低，富含維生素，還有豐富的果膠及纖維質，維他命c也有很好的防癌效果。

4樓：匿名使用者

吃燒烤的危害有：

1、致癌。

2、與吸菸有同等的危害。

3、容易感染寄生蟲4、容易上火。

5、汙染環境等，為了健康因此最好不要吃燒烤。

5樓：二娘呀

吃燒烤有七大危害：

1，肉類中大多數的氨基酸在加熱過程中會分解發生基因突變，這些氨基酸發生基因突變後會產生致癌物質，長期食用可能導致胃癌、腸癌等。

2，燒烤環境中會產生大量的油煙等刺鼻氣體，人體吸入這些氣體後比吸菸的危害更大。

3，燒烤是將生肉生菜放在火上烤熟，難免會出現外面熟了內部沒熟的情況，食用了這類食物可能會感染上其中的寄生蟲。

4，食品直接放在火上烤會使維生素和蛋白質破壞或發生變化，嚴重影響了維生素、蛋白質的攝入。長期食用燒烤類食物不利於營養的吸收和利用。

5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。

6，燻烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。

7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病的發生。

拓展資料：

炎熱的夏季到了，路邊燒烤攤的生意越來越紅火，不少人在這裡吃著烤串，喝著扎啤，一解白天的煩悶和暑熱。燒烤雖然好吃，但是也不要忽略它的危害，學會健康的吃。

一定要注意葷素搭配比例，燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉公尺粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。

吃南韓或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。

並且少用明火，多用燜烤。南韓燒烤和巴西烤肉，屬於明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬於果木燜烤。明火燒烤過程中，肉裡的油脂滴在火上，會產生一種叫做「苯並芘」的致癌物。

而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。

6樓：酸檸檬嘿

吃燒烤食物的危害：

1、肉類中大多數的氨基酸在加熱過程中會分解發生基因突變，這些氨基酸發生基因突變後會產生致癌物質，長期食用可能導致胃癌、腸癌等。

2、燒烤環境中會產生大量的油煙等刺鼻氣體，人體吸入這些氣體後比吸菸的危害更大。

3、燒烤是將生肉生菜放在火上烤熟，難免會出現外面熟了內部沒熟的情況，食用了這類食物可能會感染上其中的寄生蟲。

4、食品直接放在火上烤會使維生素和蛋白質破壞或發生變化，嚴重影響了維生素、蛋白質的攝入。長期食用燒烤類食物不利於營養的吸收和利用。

5、經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。

6、燻烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。

7、燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病的發生。

7樓：淘金賬號

燒烤、在高溫下直接燒烤的肉會產生一種叫做苯並芘的物質，這種物質會增加肝臟的負擔。

同時愛吃辛辣，刺激的食物會刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，從而增加肝臟負擔，特別是那些有肝病的人，平時的時候少吃辛辣刺激的食物

8樓：匿名使用者

燒烤好吃，但吃多了對人體都會有害，因為烤糊的東西會產生一種致

癌物質。如果想吃的話，可以考慮用其他燒烤產品替代，比如「太陽能燒烤爐」就可以解決這個問題。利用太陽光烤，不用任何燃料，不會產生致癌物質，原汁原味的那種，**上有賣的，也不貴

9樓：

這位網友：你喜歡吃燒烤食品，雖然，吃的少，但是，你每天都吃。這很不好！請參看下面的論述：

燒烤食品很早就被列為有害食品之列，美國一家研究中心的報告說，吃乙個烤雞腿就等同於吸60支菸的毒性。

但請注意，其科學理論依據是居於現有燒烤方式和燒烤裝置的瑕疵而得出的。

現實生活中，所用的燒烤裝置與操作方式，都不能解決燒烤過程中所產生的危害呀！

其依據是：

1、炭火、燃氣等使用燃燒熱能的燒烤，不管我們看不看得到黑煙，其生成的化學物質直接汙染食物，汙染環境。

2、燒烤時的油滴化成油煙，被分解成無數有害物質，更是直接汙染食物，汙染環境，其致病，致癌，也是不爭的事實。

3、燒烤時，油質長期處於高溫帶來的變性、變質，這些油質反覆浸潤食物，汙染食物，食指之不利健康，甚至致病致癌。

4、燒烤食物易被燒焦，燒糊，食之不利健康，甚至致病致癌。

5、燒烤食物一般醃製時間過長。

6、燒烤食物不易烤熟，食之有寄生蟲汙染的危險。

7、燒烤食物一般辛辣味調味品過重，食指之容易上火。

專家們居於現狀，給我們指出了危險，並沒有給我們指出解決的方案，或者說，衛生領域的專家，並沒有解決另一領域技術難題的能力和義務。

於是我們要問，如果我們解決了上述燒烤問題和瑕疵，燒烤食品是有害食品的論斷還能夠成立嗎？當然，就另闢蹊徑了。那有可能就減少或者**其危害了。我們期望這一天的到來！

為了你的健康，希望你適當減少吃燒烤食品。

回答人的補充 2009-10-26 20:10 你這麼不希望自己少吃燒烤，而要求給出吃完之後要有補救的措施，那麼，我想，你只有再吃些含維生素c較多的水果或者蔬菜，來解毒了！

但是，我想，這時，你的胃裡得有空餘之處能容納再吃的東西才行。不能過飽了也不作運動，就去**睡覺啊！原則上，應當是每餐吃

七、八分飽才好！

提供給你：建議你多吃桔子、柚子、「彌猴桃」之類含維生素c較多的水果。再就是要多吃含「抗壞血酸」成份較多的青菜。

也就是含維生素c較多的蔬菜。比如：小白菜、大頭菜、（又名叫甘藍、圓白菜）韭黃、茭白，等。

這些對於你解掉一些吃燒烤後的記憶體上火及毒素，是有好處的。

吃燒烤的危害

10樓：科學工作者