1樓：權志龍雞湧
1．減少了蛋白質的利用率，2．隱藏著致癌物質，3．容易感染寄生蟲。
第一、路邊攤不衛生，路邊的灰塵啊 之類的。 第二、他們的食品沒有 安全生產的保障。第
三、他們用的油可能是**油。燒烤會產生引發癌症， 所以要少吃額， 身體最重要 。
晚上吃燒烤好嗎？
2樓：22bb雙子
燒烤和油炸的食品都是一樣的，我建議你不要吃，會發胖的。
剛吃完燒烤吃一根香蕉是一種理智的選擇。因為燒烤在烤製過程當中會產生一些致癌的物質。而香蕉有助於致癌物質的減少……
或是過半個小時在吃乙個梨子，因為梨子有去火作用…
吃燒烤對人體的危害：
1、減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。
因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。
2、致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過**、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裡蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在**高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌
專家解釋說，苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由乙個苯環和乙個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。目前已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。
香菸煙霧和經過多次使用的高溫植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。
人們如果愛吃被苯並芘汙染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。
同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤製前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衛生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上新增了香料等物，因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。
3、易感染寄生蟲：燒烤食物外焦裡嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「公尺豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
4、與吸菸危害等同
但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。。美國一家研究中心的報告說，吃乙個烤雞腿等同於吸60支菸的毒性。
而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強「毒性」。
5、甚於油炸危害，比油炸食品還要垃圾。近年，燒烤食物的種類逐年擴大，安全性已是備受質疑，認為燒烤類食品位居垃圾食品之首，危害超過了油炸食品。最近美國衛生部公布了新的致癌物名單，列出高溫燒烤食物。
6、影響青少年視力。據近年美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮燻烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
7、經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之多種調味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡，令人「上火」。
8、現代病元凶。毒性大，專家分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等「現代病」與之有很大關係。結論不難得出，從營養、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
9、嚴重汙染大氣，這種由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有汙染大氣環境的細顆粒，對這種細顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴重影響環境景觀和空氣能見度。無照經營的街頭燒烤是《食品衛生法》中明令禁止的，但大店同樣問題很多室內燒烤雖有煙道但排量大，危害更重。
周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10、燒烤形成了畸形的消費產業，我們的環境與健康均受到傷害，除了老闆們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費，保護我們共同的環境與健康。
吃燒烤不致癌的方法：
1、食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。
2、扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產生。
3、醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，台灣高雄義大醫院營養師李佳瑩建議，肉類可以先醃再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自製烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。
4、最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替刺。
5、很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。[提醒：燒烤食物不宜做下酒菜。
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯並芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌症的發生。
當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發消化道腫瘤。此外，夏天由於酒的飲用量大，誘發這種疾病的機率往往更高。
研究表明，酒精本身雖不是致癌物，但是，它有明顯的輔助致癌作用。原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發生作用。
此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每週不超過2次，每次不多於100克。
3樓：敖彭薄劇驕
1.晚上吃點燒烤成為很多年輕人的夜生活內容之一，但吃多以後確實會損害正常的胃腸功能。
2.燒烤一般以肉類為主，肉類屬於高蛋白食物，燒烤的肉類蛋白質凝固且堅硬，吃進肚子就難以消化。
3.另外燒烤的鐵板很燙，一不小心就會把食物烤焦，這樣會使蛋白質變性，吃進肚子裡就會產生一些對身體有害的物質，對胃腸的損害也在其中。
4.晚上吃燒烤，易誘發胃潰瘍。
4樓：匿名使用者
按照健康角度來說是不好的，但燒烤一般都在晚上吃。
5樓：zzg志
吃燒烤會致癌，不管白天還是早上，建議還是不要吃
6樓：夢不離扌
可以啊，晚上就吃吃燒烤的好時候，晚上很多人路邊擼串的！
7樓：手機使用者
還是別吃，這東西不乾淨。
8樓：乘繡止若淑
燒烤盡量少吃,傷胃的,還易上火
為什麼燒烤都是晚上吃
9樓：福建省新東方烹飪學校
擼串一般都是當夜宵，晚上吃比較有感覺哈，白天一般都是正常的吃飯
經常吃燒烤有什麼害處？
10樓：很多很多
1、造成上火
因為食物經過烤製會造成其中的性質發生改變。更不用說，有些人的口味較重，辣椒、孜然這些常見的調味品是會加很多，長時間的食用這種型別的食物會不斷的刺激胃腸道的蠕動，造成消化液分泌受到影響，進而會影響到體質，造成上火也是常見的情況。
2、致癌
而說到吃燒烤的危害，致癌無疑是值得大家需要注意的事情，其致癌能力比抽菸還要大，人們在抽菸的時候，即使會有一點雜質進入到呼吸道，但是，大部分還是會被吐出來的。但是，燒烤卻不會，其中的化學反應，往往在食物中，在人們吃下的時候，進入到身體中。
肉類食物在烤製的時候會使得其中的核酸發生梅拉德反應，使得其中的氨基酸在加熱的時候分解成了一些致癌物質，這些致癌物質會通過**、呼吸道、消化道進入到身體中，進而會誘發癌症。
擴充套件資料：
吃燒烤注意事項：
1、海鮮類烤久些
碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是"外熟裡生"。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。
若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
2、烤肉用菜卷著吃
用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個冷盤，是加速排出致癌物質的"解毒酶"。
吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先醃再烤，或是把烤肉醬加水稀釋後塗抹在食材上。
3、多吃新鮮生蔬菜
新鮮生蔬菜和發酵食品，與烤肉搭配食用，以獲得盡可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促進致癌物排出的膳食纖維。燒烤加啤酒的老"食譜"可以改變一下了，放下手中的啤酒，最好改喝大麥茶和果汁等飲品。
4、土豆要烤半熟
烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養胃，又能增加膳食纖維，有利於平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清腸的作用。
除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿蔔等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。
5、燒烤做熟後要放一放再吃
吃太熱的食物，不僅會損壞食道內的黏膜，造成口腔燙傷，而且會刺激黏膜增生，留下瘢痕和炎症，時間長了還可能會引起惡性病變。有專家認為，一些食道癌的發生可能與燙食直接有關係。燙食習慣還會破壞舌面的味蕾，影響人的味覺神經。
6、夏天燒烤不宜常吃
作為日常膳食，不太推薦採用燒烤的方式。這些火烤、煙燻食品，燒烤時炭火中的嗆煙含有多種致癌物質，如硫氧化物、氮氧化物、顆粒物、二噁英、苯並芘等。
肉類在烤爐上燒烤時散發出誘人的芳香氣味，同時隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響維生素、蛋白質、氨基酸的攝入。因此，應儘量減少吃烤肉的次數和數量。
人民網-上火致癌 夏天瘋狂吃燒烤危害大
11樓：百度使用者
羊肉串等燒烤食品的生意十分火爆，但近日，世界衛生組織公布了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸菸的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。 近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸菸毒性。
而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。專家解釋，肉在高溫下進行燒烤，分解的脂肪油類滴在炭火上，與肉裡的蛋白質氨基酸結合，產生稱之為一種苯並芘的強烈致癌物質。如果經常食用被苯並芘汙染的燒烤類食品，致癌物質會在漸漸地體內蓄積，誘發胃癌、腸癌。
燒烤食品的「毒性」，北京朝陽醫院職業病與中毒醫學科主任郝鳳桐向記者分析說，由於這類食物所含的脂肪熱量高，如今的高血壓病，糖尿病、心腦血管類疾病等「現代病」有很大的關係。油在高溫下會產生化學結構改變，可能對人的健康不利。 另外燒烤食物中還存在致癌物質亞硝胺。
亞硝胺在肉串烤製前的醃製環節產生，如果醃製時間過長就會產生亞硝胺。 青少年視力的影響 美國一項權威研究結果，食用燒煮，燻烤，等等肉食將受到寄生蟲疾病，甚至會嚴重影響到青少年的視力，造成眼部的近視和感染。
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