1樓：匿名使用者
太多了，好吃的有
：麻辣水煮魚和糖醋脆皮魚
麻辣水煮魚
麻辣水煮魚的製作材料：
主料：草魚，黃豆芽，香芹，蔥、姜、蒜，花椒，乾辣椒
麻辣水煮魚的做法：
剁碎的蔥、姜、蒜。
黃豆芽和香芹，有點有點青蒜最好
2.3斤的草魚一條，弄乾淨後，開始片魚片。
把魚身上剩下的肉也都片下來，最後剩個骨頭架，魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉，料酒，鹽少許醃製（澱粉可以多一些，魚肉會更嫩滑）
準備工作完成，正式開始做了，加油適量（比炒乙個素菜的油多30％左右），燒熱後加花椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末炒香後加入黃豆芽，香芹，炒熟後加高湯，再放入料酒、醬油、砂糖少許，鹽適量，燒開後略煮，2－3分鐘，將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中，大火煮開，小火熬湯10－15分鐘。估計湯熬得差不多時，這邊另支一鍋清水，燒開後下入開始醃著的魚片，注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開
魚片煮到要開未開時（這時候可以看出來，開始放得多的澱粉不可怕，不用擔心它混湯，這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了），用漏勺把魚片小心盛出（魚片開始片的時候，不用太薄，免得魚片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合適啦），魚骨頭熬得差不多後，用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆，魚湯燒開，放入魚片，輕輕劃開
魚片煮開後1－2分鐘，關火，全部倒入盆中，在面上放上花椒，乾辣椒（2。3斤的魚，乾辣椒1兩，花椒半兩）把鍋洗乾淨，倒油小1斤（估計的）即可。
糖醋脆皮魚
糖醋脆皮魚的製作材料：
〖主料〗：鮮魚1000克 〖輔料〗：植物油70克，蔥花10克，薑公尺5克，蒜泥15克，澱粉15克 〖調料/醃料〗：
醬油45毫公升，料酒20毫公升，醋50毫公升，胡椒粉2.5克，鹽6克，味精2克，糖100克
糖醋脆皮魚的做法：
1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜（拍碎）、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉掛糊，幹澱粉拍好。
2、油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油，下蔥花、薑公尺、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
2樓：匿名使用者
現在川菜的水煮魚比較流行，不過現在流傳的做法也不一樣，有紅湯和清湯的做法，紅湯就是用豆辦醬用油炒，清湯做法就是用油炸乾辣椒，吃時用小漏勺打去乾辣椒，那種做法比較好呢？
川菜裡的魚有幾種做法
3樓：blackpink_羅捷
常見的有麻辣魚
主料：鯉魚1條、五花肉20克
調料：蔥5克、姜3克、蒜3克、食用油5毫公升、乾辣椒30克、麻椒2克、泡椒15克、豆瓣醬20克、老抽3克、料酒5克、鹽2克
做法步驟：
1、蔥薑蒜切好備用
2、五花肉切片
3、鯉魚打斜刀
4、鍋中放油，加辣椒，麻椒，蔥薑蒜炒香
5、倒入五花肉，豆瓣醬，加水
6、煮沸加魚，再加水，料酒，老抽，大火煮沸7、轉中小火燉30分鐘即可
4樓：匿名使用者
1、乾燒魚尾
原材料：
鯇魚尾3個、紅椒1只、冬茹10克、姜、蔥各10克。
調味料：
花生油500克（實耗油100克）、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉、老抽王少許。
製作過程：
1、魚尾用少許鹽、味精醃約30分鐘，紅椒切粒、冬茹切粒、薑切公尺、蔥切花。
2、燒鍋下油，油溫130度時下入魚尾炸至金黃至熟撈起。
3、鍋內留油，放入薑公尺、冬茹粒、紅椒粒、魚尾，加入清湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、老抽王同燒至汁濃香時，用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。
2、艄公號子魚
原料:胖頭魚、苕粉、青椒、小公尺辣椒。
做法:胖頭魚宰殺去內臟洗淨，苕粉泡好放入盤內墊底，將魚頭魚尾切下放在盤兩端，中間魚肉切片擺好，上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚汁即成。
特點:這道菜是長江三峽的艄公們喜歡吃的佳餚。
5樓：匿名使用者
太多了,好吃的有:麻辣水煮魚和糖醋脆皮魚 麻辣水煮魚 麻辣水煮魚的製作材料: 主料:
草魚,黃豆芽,香芹,蔥、姜、蒜,花椒,乾辣椒 麻辣水煮魚的做法: 剁碎的蔥、姜、蒜。 黃豆芽和香芹,有點有點青蒜最好 2.
3斤的草魚一條,弄乾淨後,開始片魚片。 把魚身上剩下的肉也都片下來,最後剩個骨頭架,魚骨頭宰開成段。魚片加澱粉,料酒,鹽少許醃製(澱粉可以多一些,魚肉會更嫩滑) 準備工作完成,正式開始做了,加油適量(比炒乙個素菜的油多30%左右),燒熱後加花椒,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜末炒香後加入黃豆芽,香芹,炒熟後加高湯,再放入料酒、醬油、砂糖少許,鹽適量,燒開後略煮,2-3分鐘,將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
把魚頭和魚骨頭倒入鍋中,大火煮開,小火熬湯10-15分鐘。估計湯熬得差不多時,這邊另支一鍋清水,燒開後下入開始醃著的魚片,注意魚片下鍋後用筷子輕輕將其化開 魚片煮到要開未開時(這時候可以看出來,開始放得多的澱粉不可怕,不用擔心它混湯,這個清水的過程會把多餘的澱粉煮了),用漏勺把魚片小心盛出(魚片開始片的時候,不用太薄,免得魚片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合適啦),魚骨頭熬得差不多後,用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆,魚湯燒開,放入魚片,輕輕劃開 魚片煮開後1-2分鐘,關火,全部倒入盆中,在面上放上花椒,乾辣椒(2。3斤的魚,乾辣椒1兩,花椒半兩)把鍋洗乾淨,倒油小1斤(估計的)即可。
糖醋脆皮魚 糖醋脆皮魚的製作材料: 〖主料〗:鮮魚1000克 〖輔料〗:
植物油70克,蔥花10克,薑公尺5克,蒜泥15克,澱粉15克 〖調料/醃料〗:醬油45毫公升,料酒20毫公升,醋50毫公升,胡椒粉2.5克,鹽6克,味精2克,糖100克 糖醋脆皮魚的做法:
1、將魚去鱗、鰓,淨膛洗淨,兩面打成牡丹花刀,用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜,用水澱粉掛糊,幹澱粉拍好。
2、油燒至7成熱時,魚下鍋炸熟,取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。
3、鍋留底油,下蔥花、薑公尺、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁開時勾芡,衝入沸油,將汁澆勻在魚身上即成。
6樓：匿名使用者
用豆瓣醬燒魚，很好吃，在家裡做很合適。先煎一下魚，之後放豆瓣醬炒香，下魚加水，放入調料燒透就可以了。具體的就不說了。可以去查一下豆瓣魚。方法是一樣的。。謝謝
魚有幾種做法
7樓：匿名使用者
紅燒，清蒸、燉、煎、炸、烤、悶。不同的魚根據其種類會有不同的做法，還有就是看自己喜歡什麼樣的口味咯，，(*^__^*) 嘻嘻……，我個人比較喜歡吃紅燒，，
8樓：匿名使用者
魚的做法有很多種，可以清蒸、紅燒、清燉、煎炸、燒烤、悶、乾燒等，有很多種做法，當然不同魚的不同做法味道也是千差萬別。
9樓：匿名使用者
紅燒，煎炸，烤，燉湯，魚丸子，蒸臘魚
10樓：都會風尚
很多種，看你自己喜歡吃哪種
清蒸、煎、炸、燒等等等等的
11樓：匿名使用者
紅燒魚，酸菜魚，清蒸鱸魚，手撕魷魚，糖醋黃魚，水煮魚，油炸鮑魚，魚片湯，黑魚湯，黑魚片，乾鍋魚片，魚香肉絲………………
12樓：匿名使用者
你問反了，魚幾乎所有的做菜方法都適用，我幾乎想不到魚不能吃的做法
13樓：匿名使用者
多了去了 只有你想不到的 沒有做不熟他的 個人喜歡清蒸
14樓：央沬夏
清蒸，油炸，紅燒，燉
15樓：匿名使用者
烹、 炸、 燉、 煲
16樓：匿名使用者
鯽魚這樣做可以吃一鍋公尺飯
17樓：昂艾赤雲露
恐怕你得bai補充一下你的問題了du?你是想吃生的zhi?還是問生魚怎麼做熟dao?
吃生的主要是配蘸汁可以搭配版辣根權、芥末、麻辣油根據個人口味!不過生吃不安全!動不動就微生物、寄生蟲、獸藥農殘!
要是問生魚怎麼做熟了吃方法就多了!煎炒烹炸涮、清蒸、汆、醋燜、紅燒、燉煮、油浸!如果魚肉鮮嫩又***可以涮魚片!
想什麼口味隨便!棒極了!
川菜裡的魚有幾種做法？
18樓：可兒
水煮魚和糖醋脆皮魚。
水煮魚烹飪方法：
食材：魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，乾辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。
2.燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加薑、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）。待油熱後，關火先晾一下。
然後加入花椒及乾辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
魚有幾種做法大全家常
19樓：
魚做法大全
水煮魚糖醋魚
紅燒魚酸菜魚
香辣河鯽魚
剁椒魚頭
白蘿蔔魚頭湯
番茄魚啤酒魚
鯽魚豆腐湯
可樂帶魚
豆瓣全魚
泰式酸辣魚排
麻辣水煮魚
開屏鱸魚
麻辣紅白水煮魚
鱸魚豆漿菌菇煲
水煮活魚
一般魚的做法，魚有幾種做法
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。製作方法 原料 鯉魚500克 其他魚也可以 輔料 蔥 姜 蒜 香菇 棗 精鹽 醋 醬油 料酒 食用油。做法 1.將魚洗乾淨，用精鹽浸漬5 10分鐘待用。2.鍋...
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龍利魚有幾種做法
一 番茄龍利魚 龍利魚肉質鮮美，含有豐富的蛋白質，買來冷凍的龍利魚片沒有刺哦！這樣不會吐刺的寶寶們也可以放心地吃 簡單快手 無需過多的調料，最後用水澱粉勾出濃稠的欠汁，裹在魚塊的外面，很誘人喲！用料龍利魚 一片 番茄 2個 番茄醬 2勺 小蔥 適量 橄欖油 適量 鹽 一小勺 玉公尺澱粉 2勺 現磨黑...