1樓：避雷櫃
日本料理北極貝其實是熟的。北極貝是在捕捉45分鐘後即在捕撈船上加工燙熟並急凍。因此，自然解凍後即可食用。也可放在沙拉、壽司、義大利粉、開胃食品和其他一些新鮮的原料中食用。
【北極貝壽司】
原料：北極貝、公尺飯、壽司醋。
製作方法：
1、先將公尺飯蒸熟加入壽司醋，拌勻置涼。
2、將北極貝洗淨，剔好備用。
3、把拌好的壽司飯捏成梯形（20g左右的飯糰），最後將北極貝覆蓋在飯糰上即可食用。
【尖椒北極貝】
配 料: 鮮貝 500克、辣椒(青、尖) 150克。
姜 10克 鹽 8克 味精 2克 色拉油 25克 香油 5克 胡椒粉 2克 料酒 15克 各適量。
操 作:
1. 將北極貝肉洗淨，切片，入鍋過油待用；
2. 尖椒切成小圓顆；
3. 姜改片備用；
4. 鍋中燒油下尖椒，炒轉，放薑片，炒出香味；
5. 下北極貝、鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油，炒勻起鍋。
【貼士】
1. 北極貝肉過油不宜過火，油溫不宜過高；
2. 尖椒炒時要炒出香味，但不宜過老，否則影響口感。
2樓：藍藍天和
是的。日本料理主要就是吃生的。
日本料理中的生魚片為什麼可以生吃
3樓：色系咖啡屋
生魚片的營養價值真的很高，它含有豐富的蛋白質，而且是質地柔軟，易咀嚼消化的優質蛋白質。它也含有豐富的維生素與微量礦物質。脂肪含量低，卻含有不少dha等的ω-3系列脂肪酸。
稱得上是營養豐富且容易吸收的好食物。
刺身也稱為魚膾、魚生、生魚片，指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。起源於中國，在中國古代是常見的魚類菜品，今流行於日本、朝鮮半島等地。魚生在中國古代逐漸式微可能是因多以淡水魚為食材的關係。
一般淡水魚寄生蟲較海水魚多。
按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。
需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嚐刺身的表現。
當一盤殺西公尺擺在我們面前時，首先映入眼簾的是具有美感的造型，因此要等所有的就餐者都欣賞完了以後，方可動筷品嚐。先把乙隻空盤和乙隻裝有醬油的小碟放在面前，用筷子夾一片生魚片放在空盤裡，再夾取適量的瓦沙比放在魚片上，然後將魚片摺疊，蓋住瓦沙比，蘸上醬油，拈起來送入口中。剛開始咀嚼時，我們能輕易品嚐出三種味道，即魚的本味，醬油的鮮味，瓦沙比的香味（富有刺激性的辣嗆味）。
隨著不斷地咀嚼，魚肉越嚼越爛，越嚼越碎，你會感覺滿口生津，這時殺西公尺也變成了復合味。瓦沙比氣味衝鼻，像吃沙瓤西瓜一樣，有「沙」的感覺，既辣又香。香、甜、沙、鹹、辣混為一體，自然十分美妙。
吃完一種魚的殺西公尺，最好是再吃一口黃瓜或蘿蔔絲，或是吃一小片生薑，以便你再品嚐另一種魚的殺西公尺。
4樓：婡儖
[ 刺身]即是生魚片，有人直接音譯為「沙西公尺」。刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥(wasabi)調和之沾醬的一種生食料理。 一般人通常會以為山葵泥(wasabi)具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。
製作刺身所用的海鮮食材，選購時必須注意新鮮度與肥美，加上由資深料理師出掌，刀工要好、處理與料理、佐料、擺飾的技巧必須非常熟悉與了解，方能製作出一盤令人在視覺上與味覺上都令人嘖嘖稱讚的刺身料理。 國內目前較常見的刺身種類有：紅魽、鮭魚、鮪魚、鯛魚(迦納魚)、旗魚、龍蝦、蘆蝦等等。
其中每年五月份所盛產的黑鮪魚刺身更是令許多饕客回味無窮的人間珍品。 刺身並不一定都是完全的生食，有些刺身料理也會稍微的經過加熱處理，例如： (一)炭火烘烤：
鮪魚腹肉經由炭火略為烘烤，將魚腹油酯經過烘烤而讓其散發出香味，再浸入冰中切片而成。 (二)熱水浸燙： 生鮮魚肉以熱水略燙過後，浸入冰水中，讓其急速冷卻，取出切片，即會呈現表面熟但內部生的刺身，口感與味覺上會有另一種風味。
刺身料理通常出現在**中或是桌菜，同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的菜色。 日本料理：刺身拼盤 原材料：
金槍魚30克 、三文魚30克、黃獅魚30克、加吉魚30克、赤貝1只 配料：蘿蔔絲、海白菜、蘇子葉、蘿蔔苗、皺薺菜 一餐家庭聚會少不了的是魚和壽司，而這兩道菜最講究的是新鮮，所以對原料的要求非常高，尤其是刺身拼盤。 這道菜製作起來很簡單，無非是刀工切片。
三文魚、黃獅魚，赤貝切片備用。三文魚和黃獅魚需要注意的是切割的紋理，都要順著切。對於金槍魚則需要用火烤表面，再切片，這樣是為了使金槍魚的口感更佳，其實要是圖省事，直接切片亦可。
加吉魚做起來有些複雜，需要切得很薄，然後捲入蘿蔔苗，蘿蔔苗的口感有些青澀，恰好搭配加吉魚的鮮嫩。 日餐非常注重裝盤的美觀，尤其是在刺身之中，簡單的刺身拼盤可以成為一件值得觀賞的藝術品。將蘿蔔苗，海白菜放盤，在配上蘇子葉及生魚片，皺薺菜，顏色搭配一下，再加上一些花、葉、檸檬等等。
有了上好的刺身，還需要上好的調料，也就是醬油和芥末。最好是用日本產的醬油，要是不容易買到，那就用美極鮮醬油也可以代替，綠芥末不要用超市裡那種袋裝的，這種口味不柔和，對客人的胃口沒有好處。
吃日本料理能喝紅酒嗎？
5樓：匿名使用者
可以啊！
日式料理一般配以日本清酒、燒灼或梅酒等，其實日式料理突出食物原味狀態的特點，十分契合紅酒本身的狀態。因此只要對其進行簡單的加工和佐料，就可以和紅酒巧妙搭配。
生魚片一般生魚片比較肥厚鮮美但有可能過於腥氣和肥膩，因此配上香氣和酸度較好的紅酒如阿爾薩斯的馬斯卡特，灰匹諾和勃艮地的夏布利等既可以解腥去膩，突出生魚片的質感和細膩鮮美，同時也會使酒香與酸度更加持久悠長。
醬汁燒肉
該類菜醬汁與豬肉搭配散發類似紅燒肉的香氣加上醬汁濃厚偏鹹略帶甜味，配以堅尼松酒莊的波爾多紅，不僅不破壞菜本身的香氣，同時因為菜的香氣帶出了酒的果香，酒入喉後的酸度同時降低菜本身的鹹度從而更突出了菜的鮮美。
烤秋刀魚
這類菜魚肉較細膩雖嫩度不如生魚片，但經佐料浸烤出的特有香氣和肉感突出了另樣的鮮美，這類魚肉配以圓潤且較甜口味的白葡萄酒如阿爾薩斯的瓊瑤漿，酒獨有的香氣和較甜的豐腴口感與烤秋刀魚的特有肉質相配，使得這道菜口感更加豐富。
日式料理的突出原味的烹調方法與紅酒尊於原味的釀造工藝，在某種程度上找到了契合點，得以相輔相成。
關於第一次吃日本料理的幾個問題
6樓：匿名使用者
榻榻公尺估計是不copy可能的。
200塊要看在哪，bai不好說
du夠不夠。
清酒好喝的很貴zhi，貴到讓人髮指，dao一般的就不好喝了，感覺像低度白酒。女生要看酒量啊，這也沒法回答你。
腥是有一點，但魚哪有不腥的，像生魚片，考秋刀魚都是日本料理的經典，是必吃的。
自己動手的東東沒什麼印象，日本烤肉就是純烤，和南韓烤肉不一樣。
規矩也沒什麼，現在餐廳都入鄉隨俗，只要不是非分要求，吃日本料理跟吃其他的館子都一樣。
點餐和自助沒什麼區別，但第一次建議自助，因為點餐的日本料理的**有時候是不可控的，你要去了一家高檔料理店，結賬的錢有時是很嚇人的。自助的話一般餐廳門口都有**告示。
一般不會吃不完的，一碟壽司一般是2~4個，量少，感覺好吃再叫，容易控制。
7樓：匿名使用者
吃日本料
理一來定要吃自自助,點餐的話想吃飽bai吃好就帶600以上吧, 吃日本料du理一般沒什麼zhi規矩dao,如果去日本人多的料理店 特別是晚上(日本料理店一般中午都沒生意)你還能看到日本客人載歌載舞呢,日本料理裡的刺生會有一點點腥 可是如果不吃三文魚刺生 北極貝刺生 那我不知道你去那裡還有什麼意義..吃日本料理必點菜色:三文魚刺生 北極貝刺生雙拼2份,烤秋刀魚乙份 烤多春魚乙份 烤鰻魚2份 海鮮蒸蛋乙份 海鮮湯一盅 涼拌八爪魚乙份 然後看自己愛好點些烤肉之類的 至於酒水 女生建議喝梅酒 特別是夏天和冰鎮過的 呵呵 甜甜酸酸的,我可以喝3-4杯呢.
我個人去吃日本料理是從來不點壽司 手捲 烏龍麵等等主食的,浪費我的胃空間.多點空間吃三文魚呢.... 吃自助是不可以打包的 而且也最好別剩下太多的食物 這樣是不好的,最好一次點少點 不夠再點 根據自己的胃容量和消化速度來.
再有就是說到座位了.如果你是個愛靜的女生 那就去榻塔公尺吧把門一拉 睡著吃都沒人管你..如果你喜歡熱鬧.那就坐大廳裡 運氣好有日本顧客免費給你表演歌舞,呵呵 祝你胃口好!!
8樓：燕梳
答1）沒有什麼規矩，來你是去消源費的，你有錢就是大爺
2）點bai餐du的好了，選擇自由，沒有zhi浪費，食料新鮮，dao食物上檔次。唯一一點**難控制
3）新鮮的東西難免有一點腥，但如果是好東西的話就是腥入口就化了。東西少點小缽推薦 芥末章魚，醬泡魷魚 前菜 八寸 推薦 **萬兩 朝鮮海螺 壽司推薦 北極貝色拉壽司 西洋辣章魚壽司 色拉推薦 明太色拉 歐式海鮮色拉，揚物推薦 乾炸小螃蟹 天賦羅蝦 主食可以來碗日式烏東 最後來碗 味噌湯
4）清酒好喝 不過本人喝一次醉一次，我可以喝2瓶黃酒不知道為什麼喝這個就醉了，大概太好喝了，女生喝一點沒關係
5）自助不能打包，單點可以
6）坐榻榻公尺是在包廂內，一般要負費用的。
7）日本料理200元，不吃牛肉，乙個女生應該夠了。各地都有日本料理店最高檔的肯定不夠的，普通點的就可以，吃前推薦看大眾點評
9樓：匿名使用者
你是**bai的朋友？我在du石家莊吃過日本料理，zhi和平路的三四
dao郎，很正專宗，包括裝修，屬有榻榻公尺，也有中式。吃日式沒有什麼規矩，吃的是一種文化，如果女孩子建議單點，如果飯量大的，當然是自助合適，至於腥味，要看廚子了，我在三四郎吃的就很好，鰻魚 三文魚，一點都不腥，很鮮。還有這裡的南瓜餅 和 河豚，都很好吃。
清酒很好喝，不衝，可是後勁有一點，放心，不會喝醉的，和我們的白酒很不一樣。另外你說的自助能否打包問題，請問中餐的自助能打包嗎？呵呵。
價位嘛，日式料理在我們這裡都很貴的，平均一人100，差不多。
日本料理有什麼性介紹嗎,日本料理有什麼小吃介紹嗎
日本料理的普遍裝盤的量不是很大，很多日本料理都可以看成是小吃，比如 章魚小丸子 焼 關東煮 御好焼 好 焼 類似於中國的糊塌子 炸餃子 焼 餃子 鹽水毛豆 枝豆 烤銀杏 銀杏 塩焼 鹽醃烏賊 烏賊 塩辛 納豆拌生雞蛋 納豆玉子 日本料理中有哪些美食 天婦羅天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉 雞蛋與...
日本料理的製作方法？日本料理怎麼做？
日本料理 刺身 的做法。刺身 即是生魚片，有人直接音譯為 沙西公尺 刺身是將新鮮的魚或是貝肉，依照適當的刀法切成，享用時佐以醬油與山葵泥 wasabi 調和之沾醬的一種生食料理。一般人通常會以為山葵泥 wasabi 具有殺菌之作用，事實上並不然，山葵泥只是為了增加口感為主要目的。製作刺身所用的海鮮食...
吃日本料理的流程是什麼 日本料理的正確吃法
我吃過一次。拉得一塌糊塗。再也不吃了。日本料理的正確吃法 日本料理怎麼做？製作壽司對大公尺的要求非常高，首先要選對品種，製作壽司最好的大公尺是越光公尺。這種大公尺顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟後晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，並帶有適當的韌勁，是製作高階壽司的不二選擇。當然較之普通的大公尺...