1樓：匿名使用者
直接再加工為成品的生普和
經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型製上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。
滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有「美容茶」之聲譽。
2樓：匿名使用者
鑑定普洱茶的品質注意幾點：
一、外形上看不能有白黴，若有說明發酵沒有結束，有霉味。但正常普洱茶會帶有灰白色。其外形色澤褐紅。
二、外形上看葉片綠色或墨綠色，俗稱「花青」，說明發酵不勻或不徹底，外觀花雜。
三、湯色上看，普洱茶正常湯色是紅濃明亮，明亮是指茶湯清澈透亮。如果是混濁的湯色，或是懸浮物過多的屬不正常的普洱茶，原因是發酵不勻，堆溫不夠發酵過長或攤涼不好造成。
四、普洱茶的香氣上看，正常的普洱茶的香氣純正，獨特陳香。有青氣味，大多是發酵不徹底所至。有其它異味，如霉味等都屬發酵掌握不好造成。
五、滋味上看，正常普洱茶以甘滑醇厚為上，忌苦味，澀味，酸味。苦澀味重的普洱茶屬發酵不好所至。另外，滋味淡薄的茶湯，是發酵不好，原料選用不當，或者是發酵過度都會造成滋味淡薄。
酸味大多是發酵掌握不好，堆溫不起，攤涼不及時所至。
六、葉底上看，正常普洱茶葉底褐紅，柔軟。若葉底發硬，是普洱茶發酵過度，俗稱「炭化」，另外，葉底軟綿，沒有彈性，用手揉成泥，說明發酵過程濕水過重，堆溫不夠造成「漚堆」，這種茶大多有酸味或悶餿味，湯色發濁。
七、如何辨別「舊普洱茶」，所謂「舊普洱」就「熟茶」而言，是指人工渥堆發酵後製成的普洱茶，再經過一段時間儲存，而形成自有品味風格的普洱茶；另外，也有曬青毛茶和緊壓茶不經人工渥堆發酵。而通過一定環境裡的儲存，讓其緩慢「轉紅」（其實質是乙個緩慢氧化，發酵過程），形成自有品味風格的普洱茶。「舊普洱」，「陳年普洱」，「老普洱」「不知年普洱」等指的是這類茶。
其品質特徵：外形烏潤或褐紅（豬肝色）有光澤，略帶灰白色；湯色紅艷明亮。香氣陳香濃郁；滋味醇滑，有暖甜的韻味。
醇指味清爽帶有甜味，滑指湯汁稠密有質感。
八、普洱茶中的緊壓茶的品質特徵。在雲南普洱茶的地方標準中，緊壓茶品質要求是這樣描述：「普洱緊壓茶外形要求平滑，整齊，端正，厚薄勻稱。
分灑麵茶，包心茶，其灑麵茶應分布均勻，不起層掉面，包心不外露。湯色紅濃，陳香純正，葉底褐紅，勻齊。」
熟茶緊壓茶是用普洱散茶壓制成的餅茶，沱茶，茶磚等。青茶緊壓茶是用曬青毛茶壓制成的餅茶，沱茶，茶磚等。市場上叫的「舊普洱」大多是這部份茶，但好的「舊普洱茶」無論青，熟茶都是要經過一定時間儲存讓其轉成特有的品味風格。
舊的緊壓茶的品質特徵：外形色澤褐紅或烏潤有光澤，有的略帶灰白色，但整體面上看有油潤的感覺；湯色紅艷明亮（上好的『舊普洱』茶湯紅艷明澈，生動艷麗呈寶色）；香氣陳香濃郁幽長；滋味醇厚甘滑（不苦，不澀，略帶收斂性），有暖甜的韻味，入口有擴張力（飽口），回味持久；葉底褐紅，有光澤。概括四個字：
甜暖淨活。
3樓：匿名使用者
研究表明,普洱茶不但滋味醇厚回甘、陳香顯著,而且有一系列如降脂、降壓、**、抗癌、防輻射、明目理氣等保健功效,尤其是儲存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶特別是一些老茶在市場上非常走俏。但這也導致了市場的一些混亂,那麼,應如何選購普洱茶呢？
了解產地普洱茶是指以雲南原產地的大葉種曬青茶再加工而成的兩個系列：直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後加工而成氖炱眨恍橢粕嫌址治
4樓：竇豐熙續寄
普洱茶的鑑別方法
在台灣，能夠判斷烏龍茶品質好
壞的人很多，但有能力判定普洱茶等級的人，少之又少。昆明台聯茶業公司的王熙群總經理私下透露，多數賣茶的店家也分不清楚普洱茶的等級如何判定，反正大家都搞不清楚，隨便賣就有人隨便買，結果是**代表品質，而不是品質代表**。
昆明永興茶廠的丁榮富總經理以他製茶數十年的經驗，向記者說明如何透過觀察普洱茶的外形、湯色、口感，辨別普洱茶的好壞與等級。丁總經理說，看普洱茶首先看外觀，不管是茶餅、沱茶、磚茶，或其它各種外型的茶，先看茶葉的條形，條形是否完整，葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細。若一塊茶餅的外**不出明顯的條形(一片片茶葉形成的紋路)，而顯得碎與細，就是次級品製作的。
第二要看茶葉顯現出來的顏色，是深或淺，光澤度如何。正宗的是豬肝色，陳放五年以上的普洱茶就有這樣的黑中泛紅的顏色；第三看湯色。好的普洱茶，泡出的茶湯是透明的、發亮的，湯上面看起來有油珠形的膜。
不好的，茶湯發黑、發烏；第四要聞氣味。清香味出不出的來，有沒有回甘。陳茶則要看有沒有一種特有的陳味，是一種很甘爽的味道，而不是"臭僕味"。
王總經理還補充說若可以試泡的話，看泡出來的葉底完不完整，是不是還維持柔軟度。還有以茶餅而言也要注意是否內外品質如一，而不是那種好茶在外茶渣在內"蓋麵茶"。
根據王總經理等人擬定的普洱茶"雲南省地方標準"，判定普洱茶的基本品質，必須符合下列條件：品質正常，無劣變，無異味；普洱茶必須潔淨，不含非茶類夾雜物；普洱茶不得著色，不含新增劑；普洱茶餅的外形要平滑、整齊、厚薄勻稱等。
丁總經理還特別展示了一餅全由芽茶做出的泛白的普洱茶，看起來與一般褐黑的普洱茶熟餅顏色不同，也與帶青的生餅顏色不同，這種茶餅算是普洱茶中的極品，在一般普洱茶專賣店不易見到。
此外，在判定普洱茶的年份方面，丁總經理認為，陳茶在市面上已經不多，同時判斷上並不容易，民眾在購買時應多注意。原則上，普洱茶餅散發出來的氣味，可以做為判斷年份的參考之一。有甘醇氣味的應該有五到十年的陳放，氣味平平不帶雜味的有三到五年，帶有生味與雜味的，就屬於新餅了。
最後，還可以看茶餅的鬆度，因為經過與空氣長期接觸的氧化後，茶餅會疏鬆一些。
如何鑑別普洱茶品質的好壞
5樓：中國農業出版社
普洱茶熟茶外形條索粗壯肥大，色澤烏潤，滋味醇厚回甘，具有陳香。優質普洱茶應具有以下特徵：
①外觀：乾茶勻整，緊壓茶鬆緊適度棕紅、棕褐色。
②湯色：優質的普洱茶湯色明亮。
③香氣：主要辨別香氣的純度，一定要區別霉味和陳香味。霉味是一種變質的味道，陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下形成的新物質產生的一種綜合香氣，似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達到較高境界即為普洱茶的陳韻。如有霉味、酸味或其他異味均為不正常。
④滋味：滋味醇和（清爽帶甜味）、爽滑（爽口、爽滑是高品質普洱茶的味道）、回甘（茶湯入口有明顯的回甜味）。刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
⑤葉底：生茶葉底為青栗色或深栗色，葉條質地飽滿柔軟，彈性好，有光澤；熟茶葉底暗栗色或黑色。
普洱茶熟茶茶餅
普洱茶熟茶茶湯
6樓：言之午
鑑別普洱茶的基本特徵： 色澤褐紅，條索整齊緊結，口感甘滑、醇厚、活順，喝來令人愉快舒適。
普洱茶的質量通常體現在普洱茶的外形和內質兩方面上：
外形辨別：
普洱散茶：一般分特級及一至十級普洱。從外形上講：
普洱茶外形色澤褐紅（俗稱豬肝色），條索肥嫩，緊結（因採用大葉種為原料）。普洱散茶的級別是按嫩度為基礎的，嫩度越高的級別也就越高。衡量嫩度看 3點：
1）芽頭多，毫顯，嫩度高。 2）條索（葉片捲緊的程度）緊結，重實，嫩度高。 3）色澤光潤 ,色澤光滑，潤澤的嫩度好，色澤乾枯的嫩度差。
普洱緊壓茶：外形要求形狀勻整端正；稜角整齊，不缺變少角；厚薄一致，鬆緊適度；模紋清晰，條索整齊緊結；色澤以黑褐，棕褐、褐紅色為正常。表面有黴花，霉點的普洱茶均為劣質。
內質辨別：
湯色：明亮，紅濃，紅褐色。如湯色紅濃剔透是高品質普洱茶，猶如紅酒一杯；深紅，紅褐的湯色均為正常。黃，橙色或淺，或暗黑渾濁的為劣質。
香氣：主要看香氣的純度，區別霉味與陳香味。霉味是一種變質的味道，使人不愉快。
陳香味是普洱茶在後發酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質產生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，紅棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。
所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以後舌根有明顯的回甜味。
7樓：茶香戀盞
陳年的普洱茶會散發蒸過的糯公尺香,入口有梅子的輕酸味,而在入喉之後留下的甘醇膠質如同煲湯,令人回味！
若遇到下列現象，則不用買回了，以免糟蹋自己的味蕾：
1 有霉味，或像浸過水的草蓆味道。一泡開水就衝鼻。
2 湯汁入喉不滑順，有刺刺，麻麻的不適感，茶不醇。
3 檢查泡開之後的茶葉，若是顏色深淺不一，不是單一茶種，是由散茶與陳香混合製成。
8樓：齊沈谷清昶
鑑別普洱茶乙個是要掌握一些原則，乙個是要有簡單可行的方法。
鑑別普洱茶六大要訣：
一看其形(結實光澤而非鬆脫暗淡)；
二聞其味(味道要清，不能有霉味)；
三辨其色(色如慄如棗，不能過黑過淺)；
四品其湯(熟茶有熟味、沉香，但無論生熟皆應醇和、爽滑、回甘，忌酸澀雜味)；
五看葉底（葉底柔軟、有伸張性，葉底是否和茶商描述的用料相符）；
六合己心(適合自己的口感與需求)。
六不原則：1.不以錯誤年代為標竿。
2.不以偽造包裝為依據。
3.不以深淺湯色為藉口。
4.不以新增味道為假象。
5.不以霉氣倉別為號召。
6.不以樹齡葉種為考量...
有了要訣和原則，再來點實戰技巧
【普洱茶選購之試喝簡單、實用技巧】
1、試喝時投茶量比平時喝茶相對多（7-10克）；
2、高溫和較長浸泡時間（4分鐘左右）；
3、泡茶茶具以蓋杯為主。
這樣更容易凸顯茶品的缺點，只要按照以上方法沖泡普洱茶，色香味形俱佳，就是品質好的普洱茶。
天增歲月，普洱留香
茶到淡時歲月濃
普茶永道
9樓：陶紅建真名
人人都可以是普洱大家。
本人從事普洱茶行業十一年，我認為普洱茶並不是像外人所言那麼深不可測。
分辨一款好的普洱茶應從：望、聞、問、品，著手。
望：觀其外形是否完整，顏色是否清晰，葉底是否厚實、粗壯，湯色是否透亮。
聞：香氣是否純正，有無異味，外香還是內香，屬於哪一種香型。
問：採摘時間，茶葉產區，加工工藝，儲存條件，儲存價值。
品：屬於什麼口感，香型，有無異味，特色優點，產品缺陷，有無回甘，回甘快慢，有無生津，生津位置，口腔肌肉、舌頭的狀態，喉感，韻味。
如果綜上能進行乙個合理的總結，我想，你也是普洱大家。
歡迎愛茶的朋友們交流
如何鑑別普洱茶的品質，如何鑑別熟普洱茶的優劣？
直接再加工為成品的生普和。經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型製上又分散茶和緊壓茶兩類 成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱象豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有 美容茶 ...
如何鑑別普洱老茶好與不好，如何鑑別普洱茶品質的好與壞？
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台地樹有以下一些特徵，希望能幫助您區分兩者。哈哈 1 外形 台地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。2 香氣 台地茶香氣則飄揚而短暫。3 口感 台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。4 葉底 ...