1樓：匿名使用者
你好！事情不能絕對！ 剩菜剩飯可以吃，如果所有的剩菜剩飯都倒掉，那不是浪費嗎？！！
但是也不是盲目的吃剩菜剩飯，還要注意健康，尤其是夏季。
下面就專門說說剩菜剩飯的事情：
剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。
據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度公升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。
如果是在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！
謝謝！！
2樓：匿名使用者
經常吃剩飯萊..只要不會剩的時間太久.一般都沒有問題.
而且剩的飯萊.營養價值很高..通常吃剩飯的人.都會身強體壯.
有的人也會因此而肥胖.
經常吃剩飯剩菜有什麼壞處？
3樓：匿名使用者
一、可能造成食物中毒
剩飯剩菜的儲存是有著一定的辦法的，若是儲存不當，食物中的各種有害物質、細菌類的生物便是開始滋生了，特別是那些儲存越長的食物，其有害物質便是積累更加的多，而有些人在面對剩菜剩飯的時候還不加熱，沒有足夠的溫度殺死病菌，這樣更加容易造成食物的中毒了。
二、嚴重影響食慾
三、容易造成營養不良
剩菜剩飯即使是只放了乙個晚上其中的營養物質也是會被破壞的，這樣長期下來便是造成營養不良。
四、容易造成食物變質
五、容易形成不良習慣
六、容易引起肚子疼痛
七、容易引起腸胃疾病
剩飯剩菜容易引起腸胃疾病，想來這一點很多人都是知道的，不管是剩菜剩飯在怎樣的環境下儲存著，都是不能百分之百的儲存下飯菜的新鮮程度，即使是剩飯剩菜是在冰箱的低溫環境下，一樣是會有著細菌滋生，而在加熱不充分的情況下，對於那些腸胃不好的人吃下，那麼更是容易引起腸胃的疾病了。
八、嚴重的引起癌變
說癌變這樣是比較誇大了，但是，世界上並不是沒有無中生有的事情，不知道大家是否看過這樣的一則報道，外國有一家人就是因為長期吃剩飯剩菜的緣故，一家人都是得了癌症的疾病，研究也表明，幾頓的剩飯剩菜並不足以造成癌變，但是長期下來，總有一天會對身體造成巨大的危害。
4樓：畸心的豬
容易食物中毒，因為剩飯已經有一段時間的放置了，會有許多細菌的汙染，直接使用或稍微加熱後食用，就會導致不同程度的中毒
剩飯經過反覆加熱容易營養流失
容易導致癌變，剩飯放置時間增加，其中的亞硝酸鹽含量會隨之增加，這是強致癌物質。常吃剩飯剩菜，就會增加各種癌症的增加率
5樓：匿名使用者
經熱加工過的食物，通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多，長期吃剩飯剩菜容易造成營養不良，並且難以消化，容易引起胃病。
6樓：簡單de回憶
不好。很多人為了節約糧食,避免浪費,就將上頓吃剩下的飯重新加熱再吃,但是熟不知吃重新加熱過後的剩飯對身體有很大危害:
一、食物中毒
因為剩飯已經有一段時間的放置了,會有許多細菌的汙染,直接使用或是稍微的加熱後食用,就會導致不同程度的中毒,患者會出現發熱、嘔吐、腹瀉等症狀,甚至更嚴重。
二、營養不良
一般的飯中都含有不同的營養物質,但經過反覆加熱後,其中的維生素會消失,許多的礦物質也會隨之流失,經常使用會營養不良,對身體有害無益。
三、食慾下降
剩飯剩菜經過多次的回鍋翻炒,色味消失,又軟又爛,毫無食慾,會使人減少食慾,失去飲食的樂趣。
四、導致癌變
剩飯放置的時間增加,其中的亞硝酸鹽含量會隨之增加,這是強致癌物質,常吃剩飯剩菜,就會增加各種癌症的增加率。
五、導致胃病
公尺飯中的澱粉在進入小腸之後會被分解有腸粘膜吸收,但是經過高於60℃的加熱之後,會「糊化」,冷卻之後就會「老化」,再次加熱之後便不會再回到「糊化」的分子,那麼就會大大降低澱粉的水解和消化能力,長期使用就會消化不良,導致胃病。
7樓：卿卿鳳鳳
剩飯剩菜含有很高的亞硝酸鹽，人體食用後會被氧化成亞硝
胺，亞硝胺具有強致癌物，對人體有極大的傷害，剩飯剩菜含有很高的亞硝酸鹽，人體食用後會被氧化成亞硝胺，亞硝胺具有強致癌物，對人體有極大的傷害，剩飯剩菜含有很高的亞硝酸鹽，人體食用後會被氧化成亞硝胺，亞硝胺具有強致癌物，對人體有極大的傷害。
8樓：匿名使用者
剩飯剩菜要放冰箱的冷藏室，不能超過三天，過了三天，會滋生細菌，而且亞硝酸鹽超標，亞硝酸鹽在體內容易致癌，所以最好不要常吃剩飯剩菜。
9樓：我不會玩魚人
常吃的公尺飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。
人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。
所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的公尺飯。
10樓：小夢_侎嶰
在生活中，很多人為了避免浪費情況的出現，就會選擇把剩飯加熱一下吃，這樣的確是不浪費的做法，但是我們在吃剩飯的時候也會存在一定問題，特別是要小心出現危害，那麼具體都有哪些情況呢，一起看看吃剩飯會存在的危害有哪些。
1、食物中毒
剩飯是常見的情況，但是我們在吃剩飯的時候也要注意，由於剩飯菜在冰箱中較長時間存放，這時候就很容易被沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌等常見致病菌或金黃色葡萄球菌毒素等汙染，這時候我們如果吃剩飯，那麼就容易對健康造成影響。所以如果我們直接從冰箱中取出後食用，或食用前未充分加熱，則可導致食物中毒，這時候就容易出現各種各樣的腸胃問題，需要我們小心避免才行。
2、營養不良
剩飯菜經反覆加熱或用開水反覆沖泡後，在吃剩飯的時候就會發現營養價值受到了影響，在其中的維生素c、b族維生素等水溶性維生素幾乎消失殆盡，大部分礦物質也隨之流失，如經常食用此類食品，極易體質下降、發生營養不良性疾病，因此不適合大家吃，特別是對於孩子和老年人來說，都不適合吃剩飯。
3、食慾下降
剩飯菜經過一段時間的放置，色香味無法保持原有水平，再加上高溫回鍋，就可能面目全非，這時候剩飯往往就成了一堆軟爛暗淡、口味欠佳的大雜燴，這樣的食物無疑讓我們很煩惱，所以很多人都不愛吃這樣的食物，而且我們常吃這樣的飯菜會使人食慾下降，失掉飲食的樂趣。
經常吃剩飯剩菜對身體有害嗎？ 40
11樓：淳於春犁璧
炒熟的菜中，很多吃不
完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。
而且炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為nc（n—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。
尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。
所以我們在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康
12樓：曲令刑春雪
我們常吃的公尺飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，在由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60攝氏度以上是會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為「糊化」。
人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生「老化」現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構，人體對這種老化澱粉水解和消化能力都大大降低。
所以，長期使用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，應幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的公尺飯。另外，韓澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又在適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。
那麼應該如何處理剩飯呢？首先將剩飯鬆散開，放在通風、陰冷的地方，待溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。剩飯早剩午吃，午剩晚吃，盡量將時間縮短在5至6小時以內。
吃剩飯前要徹底加熱，一般在100攝氏度下加熱到30分鐘。
13樓：壤駟興文韶起
剩飯只不過沒有營養價值了，剩菜可是有害健康的，剩菜多數都會析出亞硝酸鹽，會引起食物中毒，即使沒有中毒，少量長期在體內蓄積可誘發癌症。這是壞處。
好處嘛，當然是方便省事啦。
14樓：熱心網友
經常吃剩飯的話，對身體影響非常大的，隔夜菜的亞硝酸鹽含量非常高，所以不建議經常吃剩菜。
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