1樓：
會的。1.剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。
亞硝酸鹽本身有毒，在胃裡與蛋白質相遇，會產生致癌物質亞硝胺。有資料顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自於蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。
2.此外，素菜中的營養更容易流失。這是因為一種食物中的營養素通常多達幾十種，其中水溶性維生素，如維生素c、e都比較怕熱。
而蔬菜的營養價值恰恰體現在豐富的維生素上，因此重新加熱的素菜，營養損失嚴重。
3.食物中還有些不太怕熱的營養素，比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取，因此熱一回，營養損失不會非常嚴重。
2樓：科學闢謠
常吃剩飯剩菜會致癌嗎？最近幾年越來越多的人開始說吃剩飯剩菜不好，甚至說會致癌，原因是剩飯剩菜中會有亞硝酸鹽。那麼亞硝酸鹽是什麼呢？吃剩飯剩菜真的會得癌症嗎？
3樓：瀧斯廖日
剩菜、醃菜或燻肉中，含有一種致癌性很強的物質叫做亞硝酸鹽。如果這種物質經常出現在胃腸道，就容易讓人得癌症。另外，剩菜中還含有大量的細菌微生物，這些真菌和食物一起產生大量的亞硝酸鹽和腫胺，侵害胃黏膜，就容易引發胃潰瘍，甚至可能轉變為胃癌。
所以，收拾剩飯剩菜看似是一種勤儉節約的好習慣，但其實會對對身體健康造成嚴重傷害。那我們該怎麼辦呢？小於老師建議大家：
4樓：
不要吃餿的不就好了嗎?
5樓：林燕芳
只要合理搭配就不一定
6樓：
燉的菜如果在燉一次就有可能致癌
7樓：郝慈羅莞爾
導致癌症的因素很多，如果單純因由於吃剩菜剩飯未免太過武斷。做熟的飯菜的確比較容易產生亞硝酸鹽，但是否會影響健康，還要看究竟吃了多少。研究證明，一盤新做好的菜不經過翻動放入冰箱，隔天產生的亞硝酸鹽只有
7mg/kg
而已，即使是吃剩下的菜，產生的亞硝酸鹽也遠低於國家標準。
8樓：悔靈魂
沒那麼恐怖，我奶奶勤儉節約每次都不捨得丟，總是吃剩菜，已經九十歲的人了，還能自己洗衣服，晒被子。老一輩人，特別是家裡小孩多的。一生吃了多少剩菜，但真正因為這個得癌症的有多少。
現在年輕人各種熬夜，抽菸喝酒，二三十歲得癌症的大有人在。
剩飯剩菜吃了好嗎，經常吃剩飯剩菜好嗎
剩飯 剩菜的營養會流失。食物當中的維生素c不耐熱，炒菜時就已經損失了一些，再熱一遍，維生素c的含量更少。其次，鈣 鐵 葉酸也比較容易在加熱後流失。所以，剩菜裡面營養流失最多就是蔬菜，各種動物性食品和豆製品相對營養流失很小，但因為它們蛋白質含量高，很容易繁殖微生物，動物性食品如剩下來容易生成肉毒素。除...
經常吃剩菜剩飯好嗎，經常吃剩飯剩菜有什麼壞處？
你好！事情不能絕對！剩菜剩飯可以吃，如果所有的剩菜剩飯都倒掉，那不是浪費嗎？但是也不是盲目的吃剩菜剩飯，還要注意健康，尤其是夏季。下面就專門說說剩菜剩飯的事情 剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量在5 6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但...
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剩菜存放時間不宜過長，最好能在5 6個小時內吃掉。剩菜並不是絕對不能吃，儲存條件一定要格外注意，涼透後應立即放入冰箱。晾涼再放是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使黴菌生長，從而導致冰箱裡的食物霉變。涼透後，要及時放入冰箱，即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定抑菌...