燒餅如何酥脆長期,剛出爐的燒餅酥脆的，那涼了的不酥脆的怎麼讓它變得脆點呢？這樣的燒餅

1樓：愄

燒餅想保bai持酥脆的口感，出爐後自然du降溫晾涼，如zhi果需要保溫dao用專用的棉內

被包裹，不能裝在塑膠袋裡，

容不然燒餅會吸收水蒸汽，變得疲軟而有韌性，像一塊牛皮。

冷掉的燒餅繼續常溫儲存或冷藏，澱粉質老化，口感變得乾硬，最好冷凍儲存。吃的時候用微波爐或開箱加熱一下，比較接近剛出爐的口感

剛出爐的燒餅酥脆的，那涼了的不酥脆的怎麼讓它變得脆點呢？這樣的燒餅

2樓：西西哩的小馬甲

等晾涼了，就用屜布，也就是棉紗布覆蓋上。涼了的火燒就不能總敞開放置了，氧化快也會讓麵團變硬。如果做好後或買回來的火燒不想當天吃，就一定要等涼透後放入密封袋，入冰箱冷藏。

等吃的時候，用烤箱120度熱10分鐘，口感基本還能保持。

1、自發粉280g放在容器中；

2、用溫水倒入麵粉中均勻和麵等著發酵；

3、將黑白芝麻洗乾淨微火幹煸拿出備用；

4、麵團發酵至兩倍大時取出，反覆揉至麵團光滑；

5、將麵團分成一大，一小；

6、將乙個小些的麵團捏成麵球，沾一層油，將麵團搓成長條狀，分成若干面劑；

7、將大些的面劑分成若干擀成圓片，另取乙個小些的劑子揉圓沾一層油，放在圓片**；

8、用圓片將小面球包進去，收口向下擺放，輕輕按成圓餅；

9、小餅刷一層水，粘一層黑白芝麻，

10、放入預熱後的平鍋，芝麻面朝上，小火慢慢烙熟即可。

11、將紅燒肉撈出；

12、把紅燒肉、紅辣椒、杭椒、香菜一起剁碎；

13、將剁好的肉末夾在燒餅中可以享受了（我烙的餅是空心的正好用來夾肉）。

3樓：尖兵美食

你好，可以採用中筋麵粉和低筋麵粉配合使用。芝麻大燒餅製作配方：麵粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麥芽酚2克、水5-6斤。

工藝：將以上原料和成麵團，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時）。然後，兩個麵團軋成片，其中一片加五香粉，另一片壓到一塊，邊緣捏合一起、刷塗糖漿、撒芝麻仁，送入烤爐烘烤。

4樓：88脆

炒鍋或平底鍋裡倒一點點油，油熱後放餅子，兩邊烤黃

5樓：尋找成功的孩子

開個爐，上個炒鍋，放點油，煎炸一段時間就可以了。

6樓：

烤箱，微波爐，電餅鐺加熱下都行

7樓：吉時曾鈴

將以複上原料和成麵團，兩個麵團軋製成片，放入醒箱發酵30-50分鐘（常溫發酵1-2小時），其中一片加五香粉。芝麻大燒餅製作配方，另一片壓到一塊：麵粉10斤、乙基麥芽酚2克、撒芝麻仁、水5-6斤你好、酵母100克，可以採用中筋麵粉和低筋麵粉配合使用，送入烤爐烘烤。

工藝，邊緣捏合一起、面欣酥50-100克。然後、糖150克、刷塗糖漿

怎麼讓涼了的燒餅保持酥脆?

8樓：西西哩的小馬甲

等晾涼了，就用屜布，也就是棉紗布覆蓋上。

涼了的火燒就不能總敞開放置了，氧化快也會讓麵團變硬。如果做好後或買回來的火燒不想當天吃，就一定要等涼透後放入密封袋，入冰箱冷藏。等吃的時候，用烤箱120度熱10分鐘，口感基本還能保持。