1樓：富貴水仙
炸雞柳用幹澱粉裹
澱粉+麵粉+泡打粉+雞精+鹽+胡椒粉
澱粉和麵粉的比例是一比一，泡打粉可放可不放，它的作用是起蓬鬆酥脆用的。其他調味料根據自己習慣的口味。做的時候先把用蔥薑鹽花椒和大料淹好的雞放幹澱粉裡滾一下並壓實，然後在清水或雞蛋液裡蘸一下，馬上放在這個自己調的炸粉裡裹勻，用手用力壓實在下鍋炸就可以。
（這個裹粉的方法是一位曾在麥當勞工作過的朋友教我的哦，只不過他們會把這個步驟多重複兩次）
自己在家做也可以掛糊炸，就是上面的炸粉調好在加乙個雞蛋少許清水給調成糊狀，這個方法比較省事，把雞肉掛上糊後直接炸就可以，味道是一樣的，區別只在於外面脆皮的口感
炸雞柳是先粘雞蛋啊還是先粘澱粉啊!
2樓：匿名使用者
雞柳切好拌點澱粉、再蘸雞蛋，再蘸麵包糠，然後再到鍋裡炸。
1.雞肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條，可以加點水（雞柳鮮嫩）拌點澱粉。
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白，醃製半小時，雞蛋黃攪拌成雞蛋液，準備好麵包糠
3.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液，放麵包糠中打個滾，均勻的蘸上麵包糠4.倒入色拉油，小火燒熱油，加入雞柳，炸至金黃撈出控油即可。吃的時候配上番茄醬、黑芝麻味道更好。
3樓：波瀾不驚
肯定是先粘雞蛋，然後用雞蛋的粘性去粘澱粉。
炸雞腿時是用麵粉還是澱粉,請問炸雞排炸雞腿是用澱粉還是麵粉，澱粉和麵粉炸有什麼區別？
炸雞翅的時候最好是裹專門的炸雞粉，或者麵包糠。炸雞翅的做法如下 主料 雞翅 麵包糠 澱粉 雞蛋.輔料 麵粉 黃油 細砂糖 食鹽 酵母 幹 橄欖油 芝麻 水 細砂糖1.雞翅清洗乾淨後用牙籤在雞翅上均勻的扎上小孔，然後用公尺酒一勺 黑胡椒粉半勺 鹽一勺 五香粉半勺 香蔥一根 姜3片醃製30分鐘，雞翅上扎...
炸雞腿，怎麼用裹粉和麵包糠啊
沒有麵包bai糠炸雞腿的做du 法具體製作方法 第一步 zhi準備食材。dao雞翅10只，雞版蛋1個，普通麵粉 炸雞裹粉比較有來味道 用面自包糠的話口感會好bai一點 你也du 可以裹粉和麵包糠1 1一起用zhi 炸雞腿材料 雞腿2個，dao澱粉2大匙，雞蛋1個，麵包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，麵粉5...
炸雞排用什麼裹粉能炸初來是金黃色的
第一佳的雞排很脆,外面用的澱粉裹粉。炸雞排做法如下 材料帶骨肉雞胸1塊，胡椒鹽適量，回地瓜粉2杯，蔥2根，答姜10公克，蒜仁40公克，水100 五香粉1 4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，醬油膏1大匙，小蘇打1 4茶匙，料酒2大匙 做法1.帶骨肉雞胸去皮。2.帶骨肉雞胸對剖成半。3.從雞胸肉側面中間...