1樓：我愛動漫闖天涯
1.選單體現檔次。比起用一張單薄的紙充作選單，一本掂著有重量、裝裱精美且**並茂的選單簿，更能引起顧客好感。
2.選單重量和厚度控制。為了方便顧客傳閱和服務員遞送，要控制頁數，避免讓人失去閱讀興趣。如果內容很豐富，為了確保展現，可採取菜品和飲料酒水分開展現的辦法。
3.頁面布局設計合理。餐飲店選單設計必須合理布局，切忌雜亂無序。可以挑幾道招牌菜重點展現，突出餐飲店特色，給顧客留下印象。
4.控制菜品展現數量。這是很多人都會忽略的細節，要控制每頁菜品數量，資訊量太大，不易於閱讀。
5.菜品的配圖。**的處理應該根據餐飲店經營型別的不同來進行，比如西餐廳偏簡潔冷色調，中餐偏暖黃色調。最重要的是，不可與實物差距過大，避免影響到店顧客體驗。
6.選單設計。餐飲店的logo不能少，餐飲店選單設計要結合vi設計進行，把設計元素融入其中。優秀的品牌要從統一的形象設計開始。
餐飲點菜的基本步驟和注意事項
2樓：i一葉孤洲
點菜基本事項和注意事項：
1、選擇餐廳觀察
進了餐廳以後，第一件事就是要觀察左右的「鄰居」而不是急於找位子或是翻選單點菜，觀察一下別人點了什麼、菜量大小、成色以及進食程度，這樣的做法可以避免點到了口味不合適的菜和因菜量大小導致浪費或者不夠吃的尷尬情況。
2、瀏覽選單
瀏覽選單時，要多留意菜餚的做法。盡量少點含有香炸、幹煸或乾鍋等字樣的菜，特別是幹煸做法的菜，傳統做法是用少量的油長時間煸炒，而現在多數餐館為了省事直接用大量的油來炸，這樣不但使維生素損失嚴重，同時產生的丙烯醯胺等物質對人體健康也是有影響的。
在瀏覽選單時多留意蒸、煮、燉、拌這樣的烹飪方法，不但能保住營養，也不至於令味蕾過分的疲憊，脂肪和膽固醇的含量也低的多。
3、營養搭配要均衡
例如，大魚大肉的搭配油脂多、蛋白質多，搞不好容易導致腹脹、腹瀉。因此，飯菜最好品種多樣、比例適宜、結構均衡，才有益於健康。
4、重口菜要適量
重口味的菜往往加了很多調味料，重油重鹽，而每天攝入過多的油鹽，會導致高血壓、高血脂。從中國營養學會出版的《中國居民膳食指南》來說，乙個成年人一天只需要畜禽肉類為50-75克，還可以吃魚蝦類75-100克，蛋類25-50克。而**每天要吃七兩到1斤蔬菜，水果要吃半斤到八兩。
5、菜餚盡量不點「人頭菜」
大部分人點菜的基準是「人頭菜」，10個人就是10個菜。儘管每個人的攝入標準不一，但「人頭菜」從營養的搭配角度來看往往會造成浪費，或者導致個人攝入過多。一般來說，菜餚分量較大的可以適當減少乙個菜，老人、孩子、女性較多的也可以減少乙個菜。
如果一定要講究「碟數」，可適當多點一些小菜。
3樓：匿名使用者
1、遞上選單
（1）客人
入座後，服務員詢問客人需要什麼茶水。準備好茶水後，按照「女士優先，先賓後主」的原則從右邊為客人斟上茶水 。
（2）將選單開啟第一頁，按照「女士優先」的原則，用雙手從客人右側將選單送至客人手中，然後站在客人斜後方能觀察客人臉部表情的地方，上身微躬 。
2、推薦介紹酒店菜品
（1）在客人點菜前，服務員應留有時間讓客人翻看選單 。
（2）在客人翻看選單時，應及時向客人簡單介紹選單上的菜，回答客人的詢問 。
（3）向客人介紹廚師長推薦菜、今日特別推薦的菜品、其他特色菜、暢銷菜和高檔菜等菜品，並介紹其樣式、味道、溫度和特色 。
3、接受點菜
（1）服務員先在點選單上記下日期、本人姓名及台號、就餐人數、餐別等 。
（2）客人點菜時，應注視客人，聽清楚客人點的菜名、分量、烹調方式等，適時幫助客人選擇菜品和主動推介菜品，準確記錄菜名 。
（3）對於特殊菜品，應介紹其特殊之處，並向客人問清楚所需火候、配料及調料等 。
（4）若客人用餐時間較緊，點的菜需時較長，則應及時向客人徵求意見；若客人點相同的菜式，如湯、羹或者兩個類似味型的菜時，應有禮貌地問客人是否需要更換菜式 。
（5）若客人有特殊要求，應在點選單上註明清楚，並告知廚房、劃菜員、服務員等相關人員 。
4、複述點菜內容
（1）客人點菜完畢後，服務員應清楚地重複一遍客人所點菜品內容，並請客人確認 。
（2）複述完畢後，在點選單的右上角寫明下單的時間（當時時間），以便查詢 。
（3）收回選單並向客人致謝，同時請客人稍等，說明大致的等候時間 。
5、分送點選單
（1）服務員將第一聯送到收銀台 。
（2）將點選單的第
二、三聯送到廚房 。
（3）將第四聯送給劃菜員 。
（4）將第五聯送給區域服務員。
4樓：cdulc宣傳部
點菜流程 ：
1、遞上選單
（1）客人入座後，服務員詢問客人需要什麼茶水。準備好茶水後，按照「女士優先，先賓後主」的原則從右邊為客人斟上茶水 。
（2）將選單開啟第一頁，按照「女士優先」的原則，用雙手從客人右側將選單送至客人手中，然後站在客人斜後方能觀察客人臉部表情的地方，上身微躬 。
2、推薦介紹酒店菜品
（1）在客人點菜前，服務員應留有時間讓客人翻看選單 。
（2）在客人翻看選單時，應及時向客人簡單介紹選單上的菜，回答客人的詢問 。
（3）向客人介紹廚師長推薦菜、今日特別推薦的菜品、其他特色菜、暢銷菜和高檔菜等菜品，並介紹其樣式、味道、溫度和特色 。
3、接受點菜
（1）服務員先在點選單上記下日期、本人姓名及台號、就餐人數、餐別等 。
（2）客人點菜時，應注視客人，聽清楚客人點的菜名、分量、烹調方式等，適時幫助客人選擇菜品和主動推介菜品，準確記錄菜名 。
（3）對於特殊菜品，應介紹其特殊之處，並向客人問清楚所需火候、配料及調料等 。
（4）若客人用餐時間較緊，點的菜需時較長，則應及時向客人徵求意見；若客人點相同的菜式，如湯、羹或者兩個類似味型的菜時，應有禮貌地問客人是否需要更換菜式 。
（5）若客人有特殊要求，應在點選單上註明清楚，並告知廚房、劃菜員、服務員等相關人員 。
4、複述點菜內容
（1）客人點菜完畢後，服務員應清楚地重複一遍客人所點菜品內容，並請客人確認 。
（2）複述完畢後，在點選單的右上角寫明下單的時間（當時時間），以便查詢 。
（3）收回選單並向客人致謝，同時請客人稍等，說明大致的等候時間 。
5、分送點選單
（1）服務員將第一聯送到收銀台 。
（2）將點選單的第
二、三聯送到廚房 。
（3）將第四聯送給劃菜員 。
（4）將第五聯送給區域服務員。
點菜注意事項：
同一臺客人不換人點菜。
點菜前檢查複寫紙是否夾好。
保持良好站姿，不抱票夾。
字跡清楚，時間準確。
點菜結束要詳細重複菜名。
點菜期間留意客人是否需要續茶。
客人對菜品得特殊要求在菜名後用括號標註清楚。
點完菜品後如果客人未來齊，要主動詢問客人是否可以加工菜品，如果不加工必須標註乙個「叫」字。
點菜時，如果其他台位來客人要做好招呼工作。
點菜時，要做好推銷工作，客人點菜慢時候不能流露出不耐煩的表情。
點菜服務需要注意如下幾點：
1、時機與節奏。（在客人就坐後幾多分鐘內要及時入房點菜）
2、客人的表情與心理。要掌握："一看二聽三問"的技巧。
（1）"看"，看客人的年齡，舉止情緒，是外地還是本地，是吃便飯還是洽淡生意，宴請朋友聚餐。調劑口味是炫耀型還是茫然型，還要觀察到誰是主人，誰是客人。
（2）"聽"，聽口音，判斷地區或從顧客的交談中了解其與同行之間的關係。
（3）"問"，徵詢顧客飲食需要，作出適當的菜點介紹。
3、認真與耐心。（詳細介紹，推介，耐心聽聽客人的意見）
4、語言與表情。（禮儀\談吐\笑容）
5、知識與技能。
（1）對菜品、點菜等產品知識要有充分的認識。
（2） 根據觀察來判斷賓客的要求。
（3） 掌握業務知識與技能。
5樓：無敵紅姐
一．點菜程式
二．點菜注意事項
6樓：匿名使用者
餐飲點餐的基本步驟應該是先點冷盤和酒水，然後再點熱菜，最後再點主食，注意一定要按分量點，千萬不要點多了或者點少了。
怎樣用photoshop製作餐館的選單
7樓：匿名使用者
首先要學會使用ps軟體，步驟如下
8樓：
新建一樣a4的空白紙,用"t"工具,輸入文字 ,然後排版
建議你買一本初級的書學習,這裡不好說
9樓：公尺迦勒的瞳孔
選單？餐館的？那就要看是什麼餐館了，如果是小餐館那不用ps，就用word編輯一下就行了，無非就是一點**裡面打點字。
如果你要在選單上加點花花草草之類的東西那也簡單，不過說是說不清楚。摳圖你會不？在別的圖上把你想要的那個部分摳下來放在選單那張圖上再一起列印就行了
10樓：匿名使用者
+498728380
安排選單時，有哪些要注意的飲食方面的禁忌
11樓：成都博潤童學婭
在安排選單時抄，還必須考慮來襲賓的飲食禁忌，特別是對主賓的飲食禁忌要高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有以下四方面。
(1) 宗教的飲食禁忌，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林不吃豬肉，並且不喝酒。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食，而且還包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
(2)出於健康的原因，對於某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管動脈硬化、高血壓等病人，不適合吃狗肉；肝炎病人忌吃羊肉和甲魚；胃腸炎、胃潰瘍等消化系統疾病的人也不宜吃甲魚；高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
(3) 不同的地區，人們的飲食偏好往往不同。對於這一點，在安排選單時，也要兼顧。比如，湖南人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。
(4)有些職業，出於某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如，國家公務員在執行公務時不准吃請，在公務宴請時不准大吃大喝，不准超過國家規定的標準用餐，不准喝烈性酒。再如，駕駛員在工作期間，不得飲酒。
要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤。
餐飲加盟需要注意什麼 加盟餐飲店有什麼注意事項？
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符合經營模式定位 根據消費群體符合主題文化背景 明確施工進度，避免房租造成浪費 在達到裝修要求的基礎上，盡量節省裝修材料 餐飲店面裝修中應該要注意什麼方面 很多打算從事餐廳經營的老闆，在店面裝修中，都不清楚店面裝修中需要注意什麼方面，下面幾點成功的餐飲店面裝修經驗，希望能給打算從事餐飲行業的朋友，提...
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注意事項 1 如實告知健康狀況。投保的時候如果沒有按照健康告知書上的內容進行告知，對保險公司隱瞞疾病，即使當時沒有被發現，理賠時被拒保的概率非常大。在投保時，我們必須要如實告知 因為保險公司在理賠時可以輕鬆地查到我們的各種資訊，隱瞞只會讓理賠過程更加複雜。2 檢視保險的責任範圍。買了保險之後沒有仔細...