1樓：匿名使用者
優質紅薯澱粉,也就是地瓜粉。用火點燃粉條，看火焰、
聞氣味和識別燒後的殘渣。一般加麵粉或其他低值填充物的粉條燒後易產生蛋白質燃燒的臭味和濃煙，加滑石粉的粉條或者沒有用精製澱粉製作的粉條不易燃燒且殘渣容易起硬團粒，加膠的粉條火焰容易產生啪啪的響聲並伴隨產生濃煙，水分超標的粉條易產生嘶嘶的聲音。優質紅薯粉條對光光檢有緻密細微的小泡，粉條切口規整光潔，無殘渣，用力扭斷粉條能發出清脆的響聲，斷面光潔明朗。
以次充好的粉條，一般都新增玉公尺粉或麵粉，它們的細胞分子較小，持水效能低下，組織相對緻密甚至板結，粉條表面也不太光潔，扭斷粉條響聲沉悶、斷面發烏。
東北菜最好吃的是哪幾道菜，你覺得東北菜最好吃的是哪幾道菜？
1 豐收菜 這道菜大學的食堂裡也有，其實就是東北人愛吃的蘸醬菜的組合，有黃瓜，野菜，大醬 大蔥，東北人吃飯缺少不了蘸醬菜，到了夏天，更是各種蘸醬菜，尤其是新蔥更是好吃，可是如果是到東北旅遊的南方人，可不太喜歡這道菜，這也就是各方習慣不同的地方了。在南方想吃豆角燉排骨可是不容易，因為南方的豆角和北方的...
東北菜 魚的做法，東北菜紅燒刀魚做法及圖片
配料 以香椿為主料，炸製而成。操作 1 香椿芽100克洗淨晾乾，用鹽水稍醃，擠去水分，抖上一層幹澱粉和麵粉和雞蛋 油 鹽攪拌成糊。2 炒鍋置火上，放入菜油6成熱時，將香椿芽逐個用筷子夾著蘸一層蛋粉糊，投入油鍋，炸成金黃色 炸時分幾批下油鍋，保持油溫均勻 撈出。待油溫公升至8成時，再一起倒入油鍋炸至起...
德國菜為什麼會被稱為 歐洲的東北菜
因為德國人的口味和東北人有一點接近，他們都很喜歡喝酒，而且吃的也是以豬肉為主，德國人是歐洲少數特別愛吃豬肉的國家，比方說德國烤豬蹄，豬肘子和香腸都是很受歡迎的，而東北人也喜歡吃豬肉，比方說白肉血腸，還有豬肉燉粉條，德國人還喜歡吃酸菜，這個酸菜同樣也是在東北餐桌上面很容易見到的乙個配菜，到了冬天德國人...