1樓：幸運的楓陽
好吃的魚肚做法很多，介紹幾種
一、玉公尺魚肚羹
材料玉公尺湯料罐頭（粟公尺羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2公升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐公尺長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉公尺湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
二、魚肚羹
材料魚肚，蝦公尺，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法1.魚肚及蝦公尺用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗淨後切粒。
4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦公尺爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦公尺、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
魚肚怎麼吃魚肚的常見吃法技巧
2樓：匿名使用者
魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多醣物質。據測定每百克幹魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.
2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。
並且可用於**瘡癤、腫痛、無名腫毒、**破裂、惡性腫瘤;腰痠背痛、風濕性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風濕性心臟病、**自蒂和月經不調等均有較好療效。魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑。
用魚膘製成高粘度的明膠或黃魚膠高達95%。
魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體**的結締組織裡與彈性蛋白及多醣蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使**、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復**彈性的良好選擇。
魚肚的做法大全 魚肚怎麼做好吃
3樓：在水一方
好吃的魚肚做法很多，介紹幾種
一、玉公尺魚肚羹
材料玉公尺湯料罐頭（粟公尺羹）1/2罐，魚肚（魚鰾）160克，雞蛋1個，香菜（芫荽）1棵，大蔥1根，薑汁酒1湯匙，高湯或清水1.2公升，太白粉（生粉）1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許
做法1.大蔥、香菜洗淨切末。
2.魚肚用水發開後切成4釐公尺長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝乾待用。
3.煮鍋內注入玉公尺湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料，太白粉加適量水調勻，倒入鍋中勾芡。
4.蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進食。
二、魚肚羹
材料魚肚，蝦公尺，香菇，冬瓜，豬肉，薑片適量，鹽適量，生粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，馬蹄粉適量
做法1.魚肚及蝦公尺用清水浸軟。
2.香菇用清水浸軟後切粒。
3.冬瓜去皮洗淨後切粒。
4.豬肉洗淨後切粒，然後用適量鹽、生粉、料酒、生抽、生油醃製2小時。
5.鍋內放少量油，燒熱加入蝦公尺爆香後將碟備用。
6.水燒開後加入薑片，然後加入魚肚、蝦公尺、香菇、冬瓜及豬肉粒煮15分鐘。
7.然後加入馬蹄粉水調成羹狀，再加入適量鹽調味即可。
4樓：山芝臧柔惠
魚肚鮑魚雞湯用料
魚肚4個鮑魚（我買的冷凍鮮鮑魚）3個維康雞1個竹笙1把冬菇10來個干貝（瑤柱）7-8粒枸杞3大匙步驟
1魚肚汆燙去腥。（如果是爆的魚肚直接水發就好。）步驟2泡冷水，洗至沒有泡沫步驟3
把泡軟的魚肚切小塊步驟4
鮑魚用刷子刷去表面的黑膜步驟5
冬菇用清水泡發步驟6
枸杞和干貝洗乾淨步驟7
雞去皮剁塊，汆燙去血水步驟8
竹笙用水泡發，清洗幾遍步驟9
除竹笙外，把所有的材料放入湯鍋，大火燒開，轉小火煲3個小時。（煲3燉4。）
步驟10
煲至2.5小時後，放入竹笙繼續煲半小時就可。(湯已經很鮮甜，我通常都不放鹽。）湯很清，膠質很豐富，很鮮甜呢
5樓：孝悅位溪兒
紅扒魚肚
菜系：廣東菜
特點：色澤金黃，軟嫩鮮濃，營養豐富，冬令佳食；
原料水發魚肚600克、蠔油50克、雞湯300克、溼澱粉10克、醬油30克、料酒30克、胡椒粉少許鹽3克、味精3克、蔥末3克、薑末2克
製作過程
1.先將魚肚用開水文火煮，見飲後，用涼水浸泡，如此反覆加工數次視魚肚膠質及其腥味除淨為標準，然後再用涼水泡24小時，魚肚即爽滑雪白，這就是魚肚的水發法；
2.將發好的魚肚世成塊，用料酒、蔥末、薑末及雞湯適量，在文火上煨好，控出原湯；
3.炒勺倒入蠔油，在旺火上燒熱，下入魚肚，再下入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等，出勺上盤前再加入稠稀的溼澱粉芡即成。
6樓：道甲嚴遠
我們的川菜裡面有
火爆魚肚
魚肚怎麼發，泡發好的魚肚怎麼做好吃？
7樓：撳下
你知道幹魚肚怎麼泡發嗎?帶你了解魚肚的兩種泡發方法與技巧：
第一種油髮幹魚肚：
比較厚實的魚肚既可水發也可油發，但比較薄的魚肚只適合採用油髮，因為薄的魚肚用水發時容易爛掉。黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先把幹魚肚放在溫水裡洗刷乾淨，然後撈出瀝乾上面的水分，然後放到溫油鍋裡開始炸製。
這裡有兩點是最需要提醒大家的，一是洗過的魚肚必須完全控乾後才能入鍋，二是油一定要保持低溫慢慢炸，千萬不能把魚肚炸至焦黃或焦糊。
當把魚肚炸至用手一折就斷，而且斷面呈海綿狀的時候就可以出鍋了。這裡也有乙個要點需要注意，因為魚肚的厚薄有差別，不可能同時炸至最佳狀態的，先炸好的就先撈出來，沒炸好的再繼續炸。大而厚實的魚肚放入油鍋以後，先把魚肚用文火低油溫燜1?
2小時，燜至魚肚發軟以後，再稍微提高火力和油溫，直至把魚肚炸至一折就斷，而且斷面呈海綿狀時出鍋。
第二種水發幹魚肚：
比較大型的厚實魚肚，在準備水發之前要斬為小段，然後將斬好的魚肚放在冷水裡浸泡3?4小時。浸泡結束後將魚肚刷洗乾淨，洗乾淨以後就放在鍋裡並加入乾淨的冷水，把鍋裡的水燒開以後就關火，讓魚肚留在熱水裡浸泡2?
3小時。
如果不是比較厚實的幹魚肚，經過上述步驟處理後就完全可以使用了，但過於厚實的魚肚就不行了。我們可以等到熱水冷卻後再次燒開，每天重複燒開浸泡三次，最多兩天就可以完全泡發了，具體用多長時間要看魚肚的厚度。學會了魚肚的泡發方法後，不少吃貨們都按耐不住的想要學習學習魚肚的做法了，這就為你們帶來魚肚的家常做法：
做法一松茸青筍燴魚肚
材料：淨松茸300克，青筍塊，魚肚100克，蔥花少許，精鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，蘑菇清湯、色拉油各適量。
1、松茸切片同青筍塊一起焯水備用。
2、淨鍋置火上，鍋內放入色拉油燒熱，放蔥花炒香，倒入蘑菇清湯，放入松茸、魚肚、青筍塊，加入精鹽小火煮至入味，出鍋前放入胡椒粉即可。
做法二紅梅魚肚
材料：水發魚肚400克，淨蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個，熟火腿15個，水發香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。溼澱粉20克，雞蛋清2個，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，薑末15克，味精4.
5克，芝麻油15克，熟豬油150克(實耗約100克)，雞湯200克。
1、魚肚瀝盡水分，切成長6.6釐公尺、寬3.3釐公尺的骨牌塊12塊，用精鹽(0.5克)和味精(1克)醃喂10分鐘;
2、蝦肉和豬肥膘肉合起剁成細茸，加雞蛋清、精鹽(0.5克)、紹酒、味精(1.5克)，溼澱粉(10克)調拌均勻。香菇、熟火腿切細絲;雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細絲;蝦黃切碎，炒熟;
3、醃喂過的魚肚擺在案上，再把製成的蝦茸(約一半)均勻的抹在每塊魚肚上面(抹得要平滑光潔);為食街
4、然後將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點綴在蝦茸上面(要點綴得均勻、整齊)，擺在盤內，上籠屜用小火蒸熟後，取出，擺在盤的外圈;
5、炒鍋上火，加熟豬油(50克)燒熱，放入蔥末、薑末熗鍋，再添雞湯(100克)和精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，燒沸時，用溼澱粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，澆在蒸好的蝦茸魚肚上;
6、另起炒鍋上火，加熟豬油(約100克)燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子(約12個)下入鍋中，煎成扁圓的餅狀並呈金黃色時取出;
7、炒鍋留底油(25克)上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，炒透後添雞湯(100克)，再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約34分鐘時，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤的裡圈。
鍋內餘汁添芝麻油(10克)上火稍炒，澆在上面即成。
做法三白菜炒魚肚
材料：半顆白菜，魚肚(三兩隻)，胡蘿蔔1/4段，澱粉和水，橄欖油(一大湯匙)，生薑，大蒜頭，香菜
1.白菜洗淨，切段;魚肚泡水(至少要四個鐘頭，需中間換水)，切塊;胡蘿蔔去皮切絲
2.澱粉和水待用
3.生薑，大蒜頭，香菜，洗淨，切片(段)
4.油熱，大火，入生薑，大蒜;
5.入魚肚，大火略炒，入鹽若干，轉中火燜，加一些水繼續燜;
6.轉大火，入白菜，加鹽適量，燜煮4分鐘，入胡蘿蔔絲，轉中火略燜;
7.開大火，入澱粉劃勻，成盤，放點香菜點綴。
沒想到吃魚肚竟然有這麼多的好處，1、**風濕性腰背痛：對於常年伏案工作的人來說，腰痠背痛已經是常見的症狀了，很多人年齡儘管不大，但是，腰痠背痛的症狀，卻很嚴重。其實，適當的食用魚肚，對於**風濕性腰背痛有較好的作用。
2、補腎益精
對於腎虛的人來說，不妨適當的食用魚肚，以此來補腎，對於益精強腎也有較好的作用。
3、補血
在魚肚中有較多的鐵元素，鐵元素是構成血液的基礎，適當的食用，能夠達到補血的目的，對於貧血的人來說，不妨適當的食用一些。
4、美容養顏
魚肚中豐富的蛋白質、膠質能夠幫助人們滋補**，對於美容養顏有非常好的功效。特別是女性，不妨適當的多食用一些，以此達到補益身體、滋養**、顯現年輕的目的。
市面上的魚肚非常的繁多，教你如何挑選優質的魚肚：首先用眼睛看。第一，選魚肚的時候可以看它是不是形狀完整，然後肉質是否通透，好的魚肚是金黃色的，然後看上去十分的通透，有一定的紋理。
如果看上去顏色蠟黃甚至還有點黑色那就不是好魚肚，放不了太久就會長黴的。第二，魚肚是從魚身上提取下來的，所以難免會有少量的血絲，但是如果有很多的血絲就不要買，會影響它的口味，雪白色的魚肚也不要買，很多都是用化學品處理出來的，第三，顏色越深說明它的年數越久，那麼越珍貴。
然後用鼻子聞。因為提取魚肚的魚類一般生活在海浬，所以聞起來會有淡淡的海鮮的味道，如果聞起來又腥又臭，那麼肯定是不新鮮的，這是我們在挑選魚肚的時候非常方便的方法了，可以有效的幫助我們挑選出優質的魚肚了，可以讓我們吃的更健康了哦。
最後用嘴巴問和嘗。在買魚肚的時候可以問商家他們的魚肚產地是在**，魚肚產自沿海地區，像是廣東福建，菲律賓，馬來西亞等，像廣東的外海產的魚肚**就非常的高，因為那裡水質沒有受到汙染，屬於鹹淡水交接的地方，含有很高的礦物質。魚肚買回來燉湯喝的時候可以觀察，湯水看上去比較的清，不渾濁，十分的清爽，沒有很重的魚腥味，而且基本燉不爛，吃起來有點粘，這樣的魚肚是屬於比較優質的了，如果我們發現魚肚在經過烹飪之後出現了濃重的腥味，同時還特別容易燉爛，那麼就說明這樣的魚肚是比較劣質的了，我們盡量避免吃這樣的魚肚了。
魚肚怎麼吃魚肚的常見吃法技巧,魚肚怎麼吃法
魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪 主要營養成分是粘性膠體高階蛋白和多醣物質。據測定每百克幹魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。並且可用於 瘡癤 腫痛 無名腫毒 破裂 惡性腫瘤 腰痠背痛 風濕性腰背痛 胃病 肺結核 百日咳 嘔血 再生性障礙貧血...
魚肚的作用,吃魚肚有什麼好處與壞處
魚肚也叫魚膠 花膠，是用魚類的魚鰾製作而成的，含有大量的魚類蛋白和魚類膠質，以及微量維生素和礦物質。經常吃魚膠的人做事情有力氣 說話有底氣 好 精神好 睡眠足 消化好 冬天嘴唇不開裂手腳不皴裂 產後術後恢復快奶水足，魚膠屬中性，不涼不燥，是坐月子 手術後身體恢復的最佳補品，平時堅持經常吃可以全面提高...
魚肚子裡面的油能不能吃，魚肚子裡面的油能不能吃
那是雄魚的精巢，也叫魚白，魚白 不是 魚的 魚肚子中有的是魚子，有的是魚白。有魚子的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟後味微澀但鮮美。可見 魚白 不是魚的 而是雄性魚的 官。其含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。魚精蛋白不僅用於 肺咳...