1樓：青檸
你好~自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的，如果想要很白的話有兩個方法，一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多：
1.發面的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和面之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加蓬鬆度。
2.醒發的時間不夠，揉好麵之後要醒夠15-20分鐘。發面的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽溫暖發面的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發面的溫度不宜太高。
3.對了，還有乙個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的，所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子，資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭，現在的成品終於勉勉強強還能糊弄，都是一些經驗之談，希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
做包子蒸出來沒外面買那麼鬆軟是什麼回事
2樓：青檸
你好~抄
自己零買的
麵粉做襲出來的包子都是有點帶bai黃的，如果du想要很白的zhi
話有兩個方法，dao一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。
至於皮有點硬的話原因很多：
1.發面的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和面之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加蓬鬆度。
2.醒發的時間不夠，揉好麵之後要醒夠15-20分鐘。發面的時候把盆放到熱水裡的話在氣溫低的時候是可以這樣做的，但是不要直接放進去，隔空用蒸汽溫暖發面的盆就可以了，因為酵母菌在八十度的時候就會失去活性了，所以發面的溫度不宜太高。
3.對了，還有乙個竅門，包好包子之後也要醒10-15分鐘再放到鍋上蒸哦！
4.包子皮本來就要比餃子皮厚才可以鬆軟的，所以不用怕太厚。
我也是最近才開始學著做包子，資料看了不少但是剛開始還是吃了不少苦頭，現在的成品終於勉勉強強還能糊弄，都是一些經驗之談，希望能幫到你o(∩_∩)o哈哈~
為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢
3樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和面時間不夠長。
暄松的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
4樓：匿名使用者
有可能是發酵粉加的不夠或者是和面時間不夠長。
在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄松的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
包子蒸出來怎麼不鬆軟
5樓：芥末
1、和麵的時候和軟一些，發的時候一定要發充分。
2、包好的包子放到鍋裡靜置20分鐘左右，再涼水開大火蒸，但是水開後需要把火轉小。
3、根據包子大小和餡兒的不同，蒸的過程十幾二十分鐘不定。
4、最後蒸好關火後不要馬上揭開鍋蓋，燜上1~3分鐘再揭開，這樣出來的包子基本上都是非常喧軟了啦
湯尼茱迪/tnjd
6樓：匿名使用者
你做包子的面沒有發孝好
7樓：匿名使用者
面沒發酵，，也可能面太硬
家裡包子為什麼沒有外面賣的鬆軟
8樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
美味包子的製作材料： 主料：精白麵粉500克
9樓：匿名使用者
人家是專業,你家是業餘
為什麼自家做的包子沒有外面做的那麼軟呢？ 5
10樓：最愛小倉屁
可能是你和面醒麵不夠時的原因、做包子饅頭最好使用二次發酵法、就是做成生呸後放鍋裡（蓋蓋子）再醒二十分鐘後再蒸、或許也是你的火候沒把握好、蒸包子、饅頭只要水開後改中小火蒸十五到二十分鐘就好了。時間就看你包子饅頭的大小而定了。
11樓：匿名使用者
麵團發醒不夠到位 這個關係到你放的發酵粉量 以及後期的發醒時間
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為什麼我做的包子皮沒外面賣的包子軟
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