1樓：學習文化知識
白酒酸味大，通過生產的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。
酵母、黴菌、細菌發酵的白酒酸味應該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發酵頂溫達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發生了積累，這時候細菌等利用糖產酸了，沒有被酵母菌利用轉化成酒精。
建議：低溫入池發酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發酵速度、公升溫速度，有利於提高出酒率，生酸少。
白酒剛蒸餾出來發酸，怎麼解決？把酸味去除。
2樓：學習文化知識
白酒酸味大，通過生產的酸味小的白酒進行稀釋，可以把酸味降低下來。
酵母、糖化酶發酵的白酒酸味應該小，你這種反而酸味大，說明操作過程有雜菌感染或者入池溫度高造成的發酵頂溫達到或者超過40度，導致酵母菌受到抑制，糖化速度沒有減下來，糖發生了積累，這時候細菌等利用糖產酸了，沒有被酵母菌利用轉化成酒精。
建議：低溫入池發酵，踩窖緊一些，減少空氣存量，這樣減緩發酵速度、公升溫速度，有利於提高出酒率，生酸少。
3樓：匿名使用者
解決不了，這是你發酵不好造成的。
每次蒸餾白酒時，剛出來的酒為什麼不能喝
新蒸餾bai的酒之所以呈現辛辣味以及du不zhi醇甜柔和，主要是因 dao為剛蒸出的新版酒常含有硫化氫 硫醇 權醛類 乙醛等刺激性強的易揮發性物質。這些物質在白酒的貯存期間，能夠自然揮發。一般經半年的貯存後，幾乎檢查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大減輕。過度飲酒傷身，但是最傷身的是空腹飲酒。空...
剛蒸餾的高粱酒放多久才好喝,高粱酒一般可以存放多長時間啊？
達到常溫即可以飲用 再看看別人怎麼說的。你要注意這個酒精的度數，如果是多次蒸餾得到的往往是高度酒，最好不要直接飲用，會傷到身體 高粱酒一般可以存放多長時間啊？玻璃瓶裝的保質期 有2年 3年，一般不超過4年 瓷瓶 瓦瓶裝的保質期較長，有3年 5年 多數不超過12年。高梁屬白酒，放越久會更好，也更有價值...
自家釀造的白酒渾濁怎麼辦 蒸餾白酒時渾濁怎麼辦
主要有三滾原因，水質原因 原酒因素 生產過程因素。用矽藻土過濾機過濾，或者用酒用活性炭吸附，都是可以解決酒渾濁的問題！自己家用的話，再蒸餾酒行了！白灑渾濁怎麼辦？白酒渾濁說明裡面有沉澱物，這個時候靜置一天，然後用勺子，取上半部分然後過濾。由於酒中雜質多，質量不是太好。搖動酒瓶，如果出現小公尺粒到高粱...