1樓：學習文化知識
理論上可以喝，白酒不會變質。
但是時間比較久遠，先檢查包裝密封問題，包裝完好，白酒的體積沒有減少，這樣的白酒都是可以喝的。
怎樣在家自己做白酒
2樓：支點的家
準備材料：酒糟：適量、木桶：乙個、大碗：乙個、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。
1、首先準備乙個乾淨無水的木桶，然後倒入適量的酒糟壓平。
2、酒糟放完後，再放入乙個乾淨無水無油的大碗。
3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然後用毛巾把木桶口圍起來。
4、在毛巾上放一口乾淨無水的鋁鍋，注意要讓木桶內部密封不透氣，不能漏氣了。
5、在鋁鍋中倒入適量的清水，然後大火燒開，水有點燙手時換水。
6、換水後再次燒至燙手，然後取出木桶裡的大碗，這樣白酒就做好了。
3樓：匿名使用者
菜農日記第69天，老公的酒喝完了，我給他釀紅高粱酒，傳統工藝釀造，純糧酒喝起來不傷身體。古法釀酒、白酒、純糧酒。
4樓：歲寒知松
自釀白酒一般都是清香型酒的做法，具體製作過程很複雜，小作坊式的只能類似生料酒的做法了，原料用玉公尺、高粱等，如果不對外**，在家喝是可以的，就是口感不是很好，沒有大生產做的質量穩定。
提供一篇你參考：白酒的製作方法：
所用裝置：
1.原料處理及運送裝置。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提公升機、螺旋式輸送機、送風裝置等。
2.拌料、蒸煮及冷卻裝置。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續蒸煮機(大廠使用)、甑桶(小廠使用)、晾渣機、通風晾渣裝置。
3.發酵裝置。水泥發酵池(大廠用)、陶缸(小廠用)等。
4.蒸酒裝置。蒸酒機(大廠用)、甑桶(小廠用)等。
我國的白酒生產有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產中所佔比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。
製作方法：
1.原料粉碎。原料粉碎的目的在於便於蒸煮，使澱粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯乾、玉公尺等原料，通過20孔篩者佔60%以上。
2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發酵打基礎。
配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的澱粉量、氣溫、生產工藝及發酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現，要看入池的澱粉濃度、醅料的酸度和疏鬆程度是否適當，一般以澱粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。
3.蒸煮糊化。利用蒸煮使澱粉糊化。
有利於澱粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。
蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。將原料和發酵後的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為「混蒸混燒」，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒後，應保持一段糊化時間。若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為「清蒸清燒」。
4.冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。
揚渣或晾渣同時還可起到揮發雜味、吸收氧氣等作用。
5.拌醅。固態發酵麩曲白酒，是採用邊糖化邊發酵的雙邊發酵工藝，揚渣之後，同時加入曲子和酒母。
酒麴的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%(即取4～6%的主料作培養酒母用)。為了利於酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水(工廠稱加漿)，控制入池時醅的水分含量為58～62%。
6.入窖發酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃(夏季不超過26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過鬆，一般掌握在每立方公尺容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。
裝好後，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。發酵過程主要是掌握品溫，並隨時分析醅料水分、酸度、酒量、澱粉殘留量的變化。發酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。
一般當窖內品溫上公升至36～37℃時，即可結束發酵。
7.蒸酒。發酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極複雜的成分。
通過蒸酒把醅中的酒精、水、高階醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質。
8、原酒儲存一段時間，勾兌成品，符合國家相關標準就可以**了。
5樓：百年積德泉
上網找一套裝置，然後就可以在家按照流程做了，不過自己做的酒沒有檢測裝置，最好注意一下。
6樓：上海共好
買一套釀酒裝置，自己在家了釀
7樓：匿名使用者
誰能告訴我什麼地方賣夾缸，或冷卻缸的謝謝
8樓：匿名使用者
基本上沒有辦法在家釀造白酒 首先技術你都沒有 還有場地 人工 包裝 乙個酒廠的成立哪有這麼簡單 推薦一款白酒：茅台酒廠集團 技術開發公司核心品牌 （華福名酒）
9樓：wwwaaa闖天涯
調一杯好喝的又容易醉的飲料需要三種元素：烈酒，某種軟飲以及咖啡因。
烈酒的作用是讓人喝醉（廢話），我們只需要有相對高濃度的酒精，而不是香味。所以我一般選擇伏特加，相比威士忌等其他酒自身風味相對不明顯。
軟飲的作用是使飲料容易入口，從而能夠愉快地大量飲用。具體品種因人而異，看個人喜好，可樂、果汁、利口酒都是比較好的選擇。
咖啡因的作用是緩解上頭感，使飲用者產生一種這種飲料酒精含量不高的錯覺，容易過多飲用。咖啡因**主要包括功能飲料、茶和咖啡。
最後推薦幾種成熟配方：伏特加紅牛，橙汁益力多金酒，伏特加林德曼的桃子，濃縮咖啡冰金酒在家即可調製，非常方便。
總之原則就是：醉的不夠快加伏特加，不夠好喝加糖飲料，不夠爽口加冰/蘇打水，最後適當補充咖啡因。
最後呢，我想跟你說的是，喝酒並不能讓你逃離任何事情，喝醉更不能。把自己灌醉的時候一定要在乙個安全的環境下，不要讓人擔心。
hope everything goes well.
瓶裝白酒的儲存方法
10樓：love蝶舞晨軒
1、密實袋。
先將酒放入袋內使用抽真空儀器抽真空，再壓緊封口即可。快捷方便，整瓶酒放在袋內不僅密封性好，對收藏的酒品相絲毫沒有影響，而且拉開封口即可，還可以反覆使用。但這種方法普及並不高，但確實是非常實用的儲存酒的好方法。
2、鋁箔袋。
這種方法就比較少人用了。其原因有兩點，第一這個鋁箔袋的**會貴一些；第二鋁箔袋不透明儲存並不美觀，都看不到酒什麼樣。因此認可度不大了。
不過它具有良好的防靜電、隔氧、遮蔽、防潮、遮光功能及優良的熱封性。這個方法相對來說用於封存待喝的酒，用於展示品儲存並不合適。
3、熱縮膜。
熱縮膜比較常見，也比較好買到，用這個方法的人也不較多，它可操作性強，柔韌性好，抗撞擊、抗撕裂性強,不易破損、不怕潮、收縮率大。儲存封口前將熱縮膜裁剪成適當尺寸，套在藏品上，再用熱吹風進行收縮即可。這種方法簡便但是時間長了老化、乾裂，需要重新操作。
對於需要長期儲存的也不太合適，經常要換熱縮膜。
4、封口膜。
封口膜也叫纏繞膜，是一種自動封口、可模壓、韌性好的特製薄膜產品熱塑性塑料, 高效能防水材料。使用方法是在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠亦可，自動封口。優點點是封口膜是無色的，對外觀影響很小。
缺點是由於材質較軟，至少3年要更換一次。
5、保鮮膜。
保鮮膜是人們常用的一類保鮮食品的塑料包裝製品，通常選用pe保鮮膜。使用方法在瓶蓋處纏繞若干圈，捏緊即可，或再貼一圈透明膠亦可。缺點是不耐高溫，維持時間短。
比較適合用於暫存留待以後喝的酒，每隔幾年需重新更換一次保鮮膜，不太適用於展示品。
6、生料帶。
生料帶常用於家裡的水龍頭，具有耐高溫、耐低溫、耐腐蝕、耐氣候、不變型、高潤滑、易沾貼、不粘附。作為密封酒品的材料非常適合，潔白的美觀還很優雅，方便購買，便宜，安裝解除安裝方便比較適合用於封存窖藏留待以後喝的酒，不太適用於展示品。
7、封蠟。
蠟封常見於封存展示的藏品酒。而這個蠟並非照明用的蠟，而是可實用的食用蠟，比較複雜。操作方法是將蠟放在容器煮溶成液體狀，把酒瓶蓋處纏繞一層軟質材料（軟紙即可），將酒瓶頭朝下在蠟液中浸泡一下取出，待冷卻後，便在瓶蓋表面形成一層蠟。
11樓：蘋果旺旺小饅頭
1、開過瓶的瓶蓋一定要擰緊，最好用生料帶或者保鮮膜纏住瓶口使之密封，以防跑氣。
2、瓶裝酒都要直立存放，切勿橫著存。
3、選擇避光、陰涼、通風，恆溫恆濕的環境，切勿放在陽光易照射的地方。
4、存放過程中，盡量避免挪動和晃動，以免加快酒精的揮發。
5、如果有條件，用小瓶存酒可以減小瓶蓋和酒之間的空間也可以減少揮發。
6、密封的陶瓷瓶是最佳選擇。
擴充套件資料
白酒除了飲用外，還有其他功能：
減痛：不慎將腳扭傷後，將溫白酒塗於傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。
去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜餚味道鮮美而不油膩。
消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味。
減酸：烹調菜餚時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒塗於起泡處，次日晨可去泡。
增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
12樓：匿名使用者
瓶裝白酒儲藏技巧：
1、瓶裝白酒應選擇乾燥、清潔、明亮和通風較好的地方，相對溫度在65%左右為宜，溫度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的溫度不宜超過29℃，嚴禁煙火靠近。容器封口要嚴密，防止漏酒。
2、用保鮮的薄膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟、很多白酒都是因為沒有封好口，結果貯存一段時間發現白酒變少了，或瓶蓋腐爛了。
3、買乙個陶土做的酒罈，把酒放進去，用木塞將瓶口塞好，在木塞上面上一層蠟封住。找乙個好的地方挖個坑，溫度一年4季都能保持在10度左右，注意要溫度恆定的地方不要太潮濕，也不要太乾燥，適中。把罈子放進去.
在木塞的上面蓋一塊布在再上面蓋乙個木蓋就可以了，讓後把土蓋好。等它放個十年以後開啟了絕對是好酒。
13樓：破碎的沙漏的愛
存放的方法
白酒如果要長時間存放，那就要對白酒做一定的包裝，下面介紹其中最簡單的一種，
就是將白酒的瓶蓋擰緊後，用保鮮膜把瓶蓋部位包起來，保鮮膜可以大一點，包到三分之
一也就是瓶蓋下面變大的地方就可以了，然後用膠帶纏繞幾圈，瓶蓋處多纏幾圈，保證白酒沒有空氣揮發。才能長時間存放，不然可能幾年二十幾年以後就是乙個空瓶了。
白酒的存放條件
在做了以上步驟以後，我們要選擇合適的容器來把酒裝上，因為我們既然選擇長時間
存放白酒，那總不能存放一兩瓶吧，所以，我們要用大罈子來裝酒，罈子也要用陶瓷的，
因為陶瓷是土做的，本身存放在地下就是放到土裡，但是我們要用陶瓷的原因就是因為這個。
白酒存放的位置
白酒如果需要長時間存放，那就要選擇地下地窖，而且要百公尺以下，因為那裡沒有
光照、濕度和溫度剛剛好，有利於白酒的老化。畢竟白酒約老越好嘛，放上二十年就是真
正的陳釀了。
如果只是短時間和少數酒的存放，並不建議採用以上方法，短時間存放一兩瓶白酒，
花時間去存放的話就沒有必要了，我們只需要把瓶蓋擰緊，放到屋裡就可以，不宜暴露在
陽光下。而且，開啟過的酒建議盡快喝完，減少酒香的揮發。
喝白酒並不能**、消愁、開胃
首先說白酒能不能**？別逗了，喝酒增胖還差不多！酒精飲料可提供較多的能量，特別是高度的白酒，但這能量並不能補上男人的陽氣，而只會增加脂肪的儲存。
雖然酒精在體內不能直接轉換為脂肪，但其產生的能量可以替代食物中脂肪、碳水化合物和蛋白質產生的能量在體內代謝。當攝入能量大於消耗能量時，機體就會將由酒精而非其他食物**所提供的能量轉變為脂肪在體內貯存。
目前，中國男性的每天酒精攝入量已經達到37.9g/d，遠超過中國營養學會低於25g/d的建議攝入量。長此以往，如果患上酒精性肝硬化，血清中的男性激素水平降低，雌性激素水平上公升，還會出現男性女性化傾向：
乳房發育，皮下脂肪增加，那中國男人就更慘嘍。
那麼，飲酒減壓嗎？雖然一代梟雄曹操留下「何以解憂，唯有杜康」名句，但到唐代李白那兒，這理兒就「掰」過來了：「抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。
」飲酒後，「宿醉」的效應一直會持續16個小時以上。醉酒清醒後，由於受到酒精毒性、脫水等影響，人會出現沮喪、抑鬱等情緒，並感到頭痛，口渴和易驚。因此以酒澆愁無異飲鴆止渴，難怪一代酒仙出此慨嘆。
另外，「白酒可開胃消食，增進食慾」的說法也沒有道理。常言道「酒足飯飽」，飯前喝杯「開胃酒」，似成餐桌「慣例」。其實，古人喝酒多在飯後，「抹抹縫」而已，古人稱之為「酳」（yìn），就是用酒漱漱口的意思。
飯後飲酒，既不傷胃，也延緩酒精的吸收，還能控制酒量，不失為聰明之舉。
參考資料 人民網-中國人最適合喝白酒養生？
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