1樓：學習文化知識
乙酸乙酯偏低偏高都不好。
香味物質講究平衡，相互依託。使酒水豐滿。
濃香型白酒中乙酸乙酯最大用量是多少
2樓：匿名使用者
濃香型白酒中乙酸乙酯的含量沒有硬性要求，但一般都不會超過己酸乙酯的含量，不然酒體就是偏格了，還應該是己酸乙酯占得比例最大。一般優級白酒最多達到150mg/100ml就已經很高了。
釀出濃香白酒乙酸乙酯過高為什麼
3樓：烈酒權威
過高是多高？乙酸乙酯是清香型白酒的主要呈香呈味物質，是梭狀芽孢桿菌在發酵過程中產生的乙酸再和醇發生酯化反應生成的，一般該物質越高，說明你發酵中的益生菌越多，酒質越好，但做成品酒則有國家限定範圍，所以，你可以用這部分酒來進行組合，帶動其他乙酸乙酯低的酒
乙酸乙酯在白酒中怎樣新增，白酒中新增乙酸乙酯對人體有害嗎
根據小樣的多少就行新增，在濃香型裡，只要根據己酸乙酯的一半，也就是1 0.5，但是在清香型這就是最主要的呈香成分，不知道你是什麼香型，不過可以取100ml小樣，就行試驗，5微公升的加，慢慢感受 要是在清香型酒中就是主體香1 1000,在濃香型就是輔助香,0.5 1000 不同香型的酒新增量不同。應根...
白酒中乙酸乙脂如何新增，乙酸乙酯在白酒中怎樣新增
乙酸乙酯 是中國白酒裡面重要的組香味物質之一，可以說在12種香型中，它是白酒放香的重 專要功臣！只是每屬種香型的含量不同，乙酸乙酯在清香白酒中含量最高，在其它香型中含量一般都在前三位，你的問題描述不清，無法給出準確答案！看你酒體口感及其含量，做小樣，適合你口感需求就行，大樣按照你小樣的新增比例做就是...
白酒乙酸乙酯含量和新增塑化劑的區別
白酒中不新增bai塑化劑。du清楚塑 化劑還來不及zhi呢,不會新增塑化dao劑。乙酸乙酯專是清香型白酒主體屬香味物質,是濃香型白酒輔助香味物質,伴隨濃香型主體香己酸乙酯生成。由醋酸菌產的乙酸與乙醇經過複雜的酶類進行酯化產生。勾兌白酒時候,固液法白酒中或者液態法白酒中直接新增乙酸乙酯,調整白酒口感。...