1樓：韓莜熙丶
與酸奶相關的食品標準與法規
酸奶生產的過程涉及到牛場、奶牛、牛奶、酸奶、酸奶的包
裝和儲藏相關的食品標準與法規。
一、查閱的相關標準
1 db13t 1365-2011 生鮮牛乳收購管理規範
2 gb 5009.5-2010 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定（第
1 號修改單）
3 gb 5749-2006 生活飲用水衛生標準
4 gb 13078.1-2006 飼料衛生標準飼料中亞硝酸鹽允許量
5 gb 13078-2001 飼料衛生標準
6 gb 19301-2010 食品安全國家標準 生乳
7 gb 19302-2010 食品安全國家標準 發酵乳
8 gb 50095-2010 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定
9 gb 478935-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 乳酸
菌檢驗10 gbt 21704-2008 乳與乳製品中非蛋白氮含量的測定
11 nyt 1678-2008 乳與乳製品中蛋白質的測定 雙縮脲比色法
12 qbt 4575-2013 食品加工用乳酸菌
13gbt 8186-2011 擠奶裝置 結構與效能
二、此次查閱與酸奶相關的標準與法規，我重點對以下內容
進行學習和理解：
1 奶牛場的環境設計與設施的衛生
1）場址要求奶牛場應建立在交通方便、 水質良好、 水量充沛、
地勢高燥、 環境幽靜、 無有害體、 煙霧、灰沙及其他汙染的地區，
並且遠離學校、公共場所、居民住宅區。
2） 場區的布局與設施要求
（1） 場內的飼養區、生活區布置在場區的上風、高燥處，
獸醫室、產房、隔離病房、貯糞場和汙水處理池應布置在場區的
下風、較低處。
（2）場區內的道路堅硬、平坦、無積水，牛舍、運動場、道
路以外地帶應綠化。
（3） 場區牛舍應坐北朝南，堅固耐用，寬敞明亮，排水通
暢，通風良好，能有效地排出潮濕和汙濁的空氣，夏季應增設電
風扇或排風扇通風降溫。
飼養區門口通道地面設 3.8m×3m×0.1m 的消毒池，人行通道
除設地面消毒池外，增設紫外線消毒燈。
（4） 場區內應設有牛糞尿處理設施，處理後應符合 gb 7959
的規定，排放出場的汙水必須符合 gb 8978的有關規定。
（5） 場區內必須設有更衣室、廁所、淋浴室、休息室。更
衣室內應按人
數配備衣櫃， 廁所內應有沖水裝置。 非手動開關的洗手設施和洗
手用的清洗劑。
（6） 場內必須設有與生產能力相適應的微生物和產品質量
檢驗室，並配備
工作所需的儀器裝置和經專業培訓、考核合格的檢驗人員。
（7） 場內需設定專用危險品庫房、櫥櫃，存放有毒、有害
物品，並貼有醒目的「有害」標記。 在使用危險品時需經專門管
理部門核准並在指定人員的嚴格監督下使用。
2 飼養管理
1） 飼餵前飼草應鍘短，揚棄泥土。清除異物，防止汙染；
塊根、塊莖類飼料需清洗、切碎，冬季防冷凍。
2） 每天應清洗牛舍槽道、地面、牆壁，除去褥草、汙物、
糞便。清洗工作結束後應及時將糞便及汙物運送到貯糞場。 運動
場牛糞派專人每天清掃，集中到貯糞場。
3）場區內應定期或在必要時進行除蟲滅害，清除雜草，防止
害蟲孳生，但藥液不得直接觸及牛體和盛奶用具； 5.4 場內不
得飼養其他家畜家禽，並防止其進入場區。
3 工作人員的健康與衛生要求
1） 場內飼養、擠奶人員每年進行健康檢查，在取得健康合
格證後方可上崗工作。場有關部門應建立職工健康檔案。
2） 患有下列病症之一者不得從事飼草、飼料收購、加工、
飼養和擠奶工作：
a ． 痢疾、傷寒、彎桿菌病、病毒性肝炎等消化道傳染病 ( 包
括病原攜帶者 ) ；
b. 活動性肺結核、布魯氏菌病；
c. 化膿性或滲出性**病；
d。 其他有礙食品衛生、人畜共患的疾病。
3） 擠奶員手部受刀傷和其他開放性外傷，未癒前不能擠奶。
4） 飼養員和擠奶員工作時必須穿戴工作服、工作帽和工作
鞋( 靴) 。擠奶員工作時不得佩帶飾物和塗抹化妝品， 並經常修剪
指甲。5） 飼養、擠奶人員的工作帽、工作服、工作鞋 ( 靴) 應經常
清洗、消毒；對更衣室、淋浴室、休息室、廁所等公共場所要經
常清掃、清洗、消毒。
4 生產工藝
1） 手工擠奶
（1）奶牛進牛舍後必須先沖洗， 刨刷牛體， 然後再飼餵擠奶。
（2）擠奶前應先清除牛床上糞便， 固定牛尾， 使用 40～45℃
溫水清洗、按摩、擦乾乳房。一牛一條毛巾，一牛一桶水，乳頭
嚴禁塗佈潤滑油脂。
（3）擠奶開始第
一、二把奶應丟棄。
（4）擠奶時，若遇牛排尿或排糞應及時避讓。
（5）擠奶後應對奶牛乳頭逐個進行藥浴消毒。
（6）擠奶應先擠健康牛，再擠病牛。病牛的奶，尤其是患乳
房炎病牛的奶應單獨存放，另行處理。
（7）盛奶用具使用前、後必須徹底清洗、消毒。
2）機器擠奶
（1）機器擠奶機在使用時應保持效能良好，送奶管和貯奶缸
使用後應及時清洗、消毒。
（2）擠奶開始前逐一對每頭牛每個乳區作乳房炎的檢查，陽
性牛改為手工擠奶。
（3）擠奶前用溫水清洗乳房和乳頭，並用一次性紙巾擦乾。
（4）擠奶後用消毒液噴淋乳頭消毒。
個人總結
食品法律法規是由國家制定或認可，以加強食品監督管理，
保證食品衛生， 防止食品汙染和有害因素對人體的危害， 保障人
民身體健康， 增強人民體質為目的的， 通過國家強制力保證實施
的法律法規的總和。 而制定的目的是保證食品的衛生， 防止食品
汙染和有害因素對人體的危害， 保障人民身體健康， 增強人民體
質。然而談到食品安全，不得不令人毛骨悚然，特別是近幾年先
後發生的「蘇丹紅事件」、 阜陽「劣質奶粉事件」、 「假酒中毒
事件」以及「三鹿奶粉事件」等，嚴重地影響到**的公信力、
民族品牌的信譽度，更重要的是影響到消費者的生命。
都說「民以食為天，食以安為先」。那首先讓我想到的就是
食品的食字： 它由乙個人和乙個良字組成， 這說明什麼？做食品
的人要有良心！可談到食品安全，這些人又良心何在？
食品安全體現的是對食品按其原定用途進行生產或食用時不
會對消費者造成損害的一種擔保， 這種擔保是無須說明也不能附
加條件的。 而再談所謂的「民以食為天」， 消費者對於食品質量
的要求和關注應該高於其他商品。 從過往的案例查處和實際了解
來看，國內食品安全事件確實是進入乙個多發期， 這與當前的經
濟、社會發展階段水平密不可分。然而，儘管居民生活水平提高
和收入增長推動了食品生產和加工業快速發展， 但相對滯後的食
品安全監管和消費者保護制度之間產生了矛盾， 在缺乏有效緩和
機制的情況下，引起了民眾對食品安全巨大的不滿和失望情緒。
因此我們有必要把當前食品安全事故頻發的現象放在中國經
濟、社會轉型期的大背景下進行觀察。 食品安全事故頻發的原因，
表面上直接原因是不良生產者的違法行為， 但更深層次原因是中
國農業生產方式的轉變、 社會對食品安全重視程度的提高和**
檢測監督機制的失靈。 面對形形色色的食品安全事件， 很難簡單
地把問題歸結於某乙個環節。在食品生產、加工、儲運、檢測和
消費的產業鏈上， 每乙個環節春夏秋冬走健康之路看四季都可能
存在不同程度的問題。
而食品標準與法規作為保證市場經濟正常運轉和公平競爭的
乙個重要的工具， 同時它為每個人的身體健康和生命安全提供重
要的保障。因此，作為乙個食品質量與安全專業的學生，我們應
該充分體現出「食」的真正含義， 共同為食品安全獻出自己的一
份力量。
國家規定的大病種類主要有哪些，國家規定重大疾病有哪些？
國家規定的大病種類有三十六種，分e68a8462616964757a686964616f31333431336136別是 1 惡性腫瘤 2 急性心肌梗塞 3 腦中風後遺症 4 重大器官移植術或造血幹細胞移植術 5 冠狀動脈搭橋術 6 終末期腎病 7 多個肢體缺失 8 急性或亞急性重症肝炎 9 良性腦...
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1 國家規定，尚未安裝取暖裝置的可以不用繳納取暖費，但是一般統一管理的小區，會統一安裝。2 取暖費的收取一般是按照小區規定的費用來算，和物業費一樣，只要房屋產生相關費用，不管住戶是否居住，都要繳納。3 一般暖氣費不同地方的 和收取方法不一樣，以月為單位 以季度為單位 以年為單位都是可以的。一般暖氣費...
國家規定的自來水費是多少錢，國家規定的自來水費是多少錢
自來水 1 居民生活用水 2.80元 立方公尺 2 行政事業用水 3.90元 立方公尺 3 工商業用水 4.10元 立方公尺 4 賓館 飯店 餐飲業等用水 4.60元 立方公尺 5 洗浴業用水 60元 立方公尺 6 洗車業 純淨水用水 40元 立方公尺 7 農賠水 0.60元 立方公尺。需要徵收水費...