1樓：木棉錦惜咪咪
金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區漢族名點，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。其餡心用乾菜為主料，故又名乾菜酥餅。金華酥餅產於浙江省金華市。
「金華酥餅」色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華著名點心。
有趣的是首創者竟是「混世魔王」程咬金。
位列唐朝二十四位開國元勳之一的程咬金，早年在金華賣燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅儲存起來，準備明天繼續賣。
可是，如果燒餅變壞，就不能賣了。於是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統統放在爐邊上。他想：
讓火乙個勁地烘烤著，燒餅一定壞不了啦!第二天，程咬金起床一看，燒餅裡的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。這餅一上市，立刻吸引了不少人。
大家見程咬金做的餅和以前大不一樣，都爭先恐後地品嚐。程咬金很高興，便扯著嗓子喊：「快來買呀!
又香又脆的酥餅!」這一叫，買的人更多了。人們爭誇程咬金的手藝越來越高超了。
有的燒餅鋪主人還煞有介事地向程咬金請教「秘方」。
程咬金哈哈大笑起來，說：「我哪有什麼『秘方』呀!只不過在爐邊烤一夜而已。
」隨後程咬金將燒餅再加以改進，製出的酥餅圓若茶杯口，形似蟹殼，面帶芝麻，兩面金黃，加上乾菜肉餡之香，更有特殊風味了。
後來程咬金參加了隋末農民大起義，在瓦崗寨當上了寨主「混世魔王」，進而成了唐王朝開國元勳。他功成名就之後，仍忘不了早年的賣餅生涯，便極力推薦該小吃。「金華酥餅」更隨首創者的名氣而名揚四海。
後人贊「金華酥餅」道：「天下美食數酥餅，金華酥餅味最佳。」並非言過其實。
金華酥餅
金華酥餅歷史悠久，相傳唐代開國名臣程咬金曾在金華開過酥餅店，是酥餅行業的祖師。以後代代相傳，名氣越來越大，成為聞名遐邇的傳統特產。
金華酥餅以白麵粉、雪裡蕻乾菜、肥肉以及芝麻、菜油、飴糖等作原料，經過擀麵做坯，裹餡和烘烤，製成蟹殼那麼大乙隻酥餅，兩面金黃，上面滿布芝麻，中間以乾菜肉為餡，上下各有10餘層，每層薄如紙。香鬆酥餅，味道極佳。進口酥碎，遇溼消融，即使牙齒脫盡的人也有門福品嚐其味；酥餅還以濃烈的陳香和鮮鹹的回味顯示其特有的魅力，強烈地吸引著顧客，民間有李白「聞香下馬」的傳說。
金華酥餅攜帶方便，是旅行者的理想幹點，據說唐代以來，金華一帶的人出門經商、赴試，都攜帶酥餅作乾糧。現在來金華的旅客，都喜歡買幾簡帶回饋贈親友，或作為途中的便餐。目前金華城鄉遍布酥餅店，製作各類酥餅，可謂應有盡有。
菜名：金華酥餅
特色：表裡酥脆，內葷外素，油而不膩，鮮香可口
製作：表裡酥脆，內葷外素，油而不膩，鮮香可口，水分少耐存放，是一種風味獨特的傳統糕點，古時秀才赴考，今朝出門旅遊，均喜歡以此作點心。金華酥餅以上白麵粉、雪裡蕻乾菜、肥膘肉、菜油、芝麻、飴糖為原料，用陶爐、木炭烘焙而成。
據記載：金華酥餅始見於南宋婺州浦江吳氏所著的《中饋錄》，他所說的酥餅是用蜜糖作餡的，與今之乾菜肉餡稍有區別。
金華酥餅發展到21世紀，技藝上經過不斷改進，成功研製出火腿酥餅、甜酥餅、辣酥餅等品種。並且改木炭烘烤為遠紅外線烤箱烘烤，包裝上由無毒聚乙烯型袋代替紙包裝。
請教一下正宗金華酥餅的做法。
2樓：淺藍豆丁
金華酥餅的做法：
做法一、
食材準備
麵粉、梅干菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、鹼面。
製作步驟
1、豬肥膘肉丁加入黴乾菜末、精鹽拌成餡料，麵粉加入溫水攪勻，攤開晾涼後取出適量，放入等量的酵面，和成麵團揉勻揉透。
2、發好的酵麵團具有彈性呈海綿狀時，兌入鹼液，反覆揉透，擀成長方形的麵皮。抹上一層菜油，撒上麵粉，用手抹勻，再自上而下捲起，搓成長圓形，揪成麵團，逐內按成中間厚、邊薄的圓皮，包入餡料，收攏捏嚴，收口朝下放在案板上，再擀成圓餅，刷上飴糖水，撒上芝麻，即為餅坯。
3、黃沙烘餅爐燒木炭，使爐壁公升溫至80攝氏度左右時，將餅坯貼在爐壁上烘烤十來分鐘，關閉爐門，用瓦片將炭火圍住，爐口蓋上鐵皮，再燜烘半小時，等爐火全部退淨，再烘烤2小時，即可取食，冷卻包裝。
做法二、
準備食材：
水油皮：
麵粉：250克 水 120克 糖 25克 油 40克 油酥 低粉 100克+30克 油：75克
餡料： 半肥半瘦豬肉 200克 梅干菜 45克 白糖 3小勺 高度白酒 2勺 鹽 適量 胡椒末 適量 老薑 1小塊 醬油 1大勺
表層：雞蛋 1個 白芝麻 適量
份量：24塊
製作步驟
1、先炒餡料：梅干菜提前泡至少1小時，老薑剁末，豬肉剁成肉末，加入白酒、鹽、胡椒末、老薑末，拌均勻；
2、鍋中放油，豬肉末炒變色；
3、放入適量醬油，炒均勻；
4、再放入梅干菜，翻炒幾分鐘；
5、放入白糖，再炒均勻就可以了，待用；
6、水油皮材料全部混合，揉成麵團。100克的麵粉和75克的油混合成油酥；
7、水油皮，擀開，成2、3公釐左右厚；
8、再均勻抹上油酥；
9、撒上30克左右的麵粉，再抹均勻；
10、把麵皮卷起來；
11、邊捲邊拉長一些；
12、分小份，大概分了24份；
13、取乙個小劑，先把切面略封一下口，再像包湯圓一樣包入梅干菜豬肉餡；
14、封口；
15、封口向下，略壓平；
16、擺入烤盤中，先刷一層蛋液，待略乾後，再刷一層；
17、撒上些白芝麻；
18、烤箱中層，180度，先15分鐘，上色差不多了，再中下層10分鐘。（我的烤箱，上色有些快，有些烤箱也許可以一直放中層烤）。
3樓：三地兩制
金華特產酥餅之製作方法
4樓：匿名使用者
去吃蘭溪的吧，比金華的好吃多了真的
5樓：飛雪化雨
其實我覺得金華酥餅最正宗的還是在東陽的解放路,不知道那家還有沒有開了
像金華火腿也是東陽的最正宗啊
6樓：匿名使用者
是啊，東陽的酥餅和火腿都很贊阿
7樓：匿名使用者
金華的其實就3家餅酥店好吃，最好的是蘇香酥餅，再下來的是墨香酥餅，再是四牌樓那裡有一家哎，杭州的酥餅做的和屎一樣
請問金華酥餅種類
8樓：匿名使用者
酥餅的牌子很多的
有蘇香、默香。**子、還有什麼雜七雜八的。。。。。。。
不過我覺得默香和蘇香好吃點
口味又比較多，默香的口味有：核桃，花生，洋蔥，甜味，辣味，還有忌廉味
9樓：小鳴人
基本都是全市統一**的
好一點的牌子麼 就**子 默香 蘇香
最傳統的口味分辣的和不辣的 現在有新出來核桃仁之類的口味的 不過還是傳統乾菜肥肉的味道最好
10樓：陳江
東西都差不多，都是乙個地方產的，**高的是因為廣告做的多了
金華酥餅哪個牌子好
11樓：城隍牌樓
我上次去蘭溪吃的那個章有忠不錯
很多地方賣的都是假的
12樓：深思熟慮
金華酥餅名氣最大的分別是蘇香、默香、美然、**子等四個品牌。至於哪個更好吃，這要看各人的口味了。
金華酥餅的連鎖店主要開在金華的婺城、金東兩區與蘭溪市。而在金華至雙龍的公路邊，駱家塘村委會邊有蘇香、美然、**子等三家名店的連鎖店。什麼時候你親自考察一下？
13樓：洛伊藍
默香,醜小子都好吃,我吃過的.
14樓：祝麗雅從憶
默香酥餅吧！不過金華酥餅都不好吃，裡面都是鹹菜。你可以試試五香味的，這個酥餅還不錯喲！！！！！
15樓：匿名使用者
推薦黃家春蓮，網上有專門的店賣的
金華**的酥餅最好吃？
16樓：不如這樣
明月街的剛出爐的範筒酥餅，名氣大的默香酥餅，但是，按照金華人的口碑來講，將軍路上的老蔣酥餅是最好吃的。如果是拿來送人的，買默香酥餅好了因為老蔣酥餅的包裝沒有默香的好。但是如果是自己人吃吃，完全可以去買老蔣酥餅。
就在侍王府那邊的將軍路上。問一下路人就可以知道了 金黃的外皮，鮮香的肉餡配著古風的店面，你只想感嘆，真好
17樓：康墨機作人
金華蘭溪的萃香，後起之秀，很好吃，有薄餅和傳統的大酥餅，小酥餅，層數很多，料也很新鮮，味道很不錯。另外像蘭溪一些路邊的遊埠酥餅鋪子現做現賣的也都不錯。我覺得金華酥餅蘭溪的最好吃。
18樓：沐晨長孫振國
孝順的酥餅不錯的啦，而且**比金華便宜哦！吃起來的味道好！曹宅的酥餅也不錯的！有機會去吃哇採納哦
19樓：鈕德夾谷尋綠
正宗的酥餅都是沒名氣的
你去農村鄉下找找砍，家門口放個桶在那裡烤的，這些應該能碰到祖傳的什麼蘇香默香
其實都是使用香精
所以要加個「香」字上去
南昌哪有金華酥餅賣？就是那種梅干菜餡的酥餅
恩,酥餅是金華的特產.一般的大型超市都會有得賣的 大家知道那個牌子的酥餅是梅干菜比較多的嗎 現在我就沒吃到過好吃的酥餅，在市面上有牌子的酥餅大多都是機器做的都失去了金華傳統酥餅味道。土生土長的金華人現在也很難吃到小時候吃到那酥餅的味道。地方 刻意的宣傳，炒作後出現了大量酥餅店家，大多都手藝不怎麼樣。...
記金華的雙龍洞，金華的雙龍洞的傳說
課文的兩條寫作順序 1.遊覽地點的變化順序。2.泉水的線路。上課時，老師說的 路上 洞口 外洞 內洞 出洞 順序 課文的主要寫的是什麼？答 作者遊覽雙龍洞的過程以及作者看到的景物。路上 洞口 外洞 內洞 出洞。金華城 入山 洞口 外洞 孔隙 內洞 出洞。羅店 路上 洞口 內洞 出洞 都可以。路上 洞...
關於金華的民風民俗的作文，關於金華的民風民俗的作文
泱泱華夏 盛開著五十六朵名族之花。不同的地區 不同的名族，都有自己獨特的民風民俗。不一樣的節日，不一樣的穿著，不一樣的食物，不一樣的民居.生活中的點點滴滴，無不體現出豐富多彩的地域特色，無不展示著民族文化的獨特魅力。百里不同風，千里不同俗 在我的家鄉 江西也有著與這邊不一樣的過節風俗！我們過節吃的年...