1樓：匿名使用者
現代科學技術的迅猛發展推動了現代分析儀器的發展。分析儀器靈敏度的提高及分析物件基體的複雜化，對樣品的前處理提出了更高的要求。目前，現代分析方法中樣品前處理技術的發展趨勢是速度快、批量大、自動化程度高、成本低、勞動強度低、試劑消耗少、利於人員健康和環境保護、方法準確可靠，這也是評價樣品前處理方法的準則。
樣品前處理指樣品的製備和對樣品採用合適分解和溶解及對待測組分進行提取、淨化、濃縮的過程，使被測組分轉變成可測定的形式以進行定量、定性分析檢測。若選擇的前處理手段不當，常常使某些組分損失、干擾組分的影響不能完全除去或引入雜質。樣品前處理的目的是消除基體干擾，提高方法的準確度、精密度、選擇性和靈敏度。
因此，樣品前處理是分析檢測過程的關鍵環節，只要檢測儀器穩定可靠，檢測結果的重複性和準確性就主要取決於樣品前處理；方法的靈敏度也與樣品前處理過程有著重要的關係，一種新的檢測方法，其分析速度往往取決於樣品前處理的複雜程度。
測定各類樣品中的金屑元素，一般均需首先破壞樣品中的有機物質。選用何種方法，在某種程度上取決於分析元素和被測樣品的基體性質。本章主要介紹以下幾種常用的前處理方法。
第一節 試i：前處理技術
一、乾灰化法
1．高溫乾灰化法
一般將灰化溫度高於100'c的方法稱為高溫乾灰化法。高溫乾灰化法對於破壞生化、環境和食品等樣品中的有機基體是行之有效的。樣品一般先經100～105℃乾燥，除去水分及揮發物質。
灰化溫度及時間是需要選擇的，一般灰化溫度約450～600℃。通常將盛有樣品的坩堝(一般可採用鉑金坩堝、陶瓷坩堝等)放人馬弗爐內進行灰化灼燒，冒煙直到所有有機物燃燒完全，只留下不揮發的無機殘留物。這種殘留物主要是金屬氧化物以及非揮發性硫酸鹽、磷酸鹽和矽酸鹽等。
這種技術最主要的缺點是使可以轉變成揮發性形式的成分會很快地部分或全部損失。灰化溫度不宜過低，溫度低則灰化不完全，殘存的小碳粒易吸附金屬元素，很難用稀酸溶解，造成結果偏低；灰化溫度過高，則損失嚴重。乾灰化法一般適用於金屬氧化物，因為大多數非金屬甚至某些金屬常會氧化成揮發性產物，如as、sb、ge、ti和hg等易造成損失。
食品樣品分析中多採用高溫乾灰化法，一般都控制在450—550'c進行乾灰化，灰化溫度若高於550~c會引起樣品的損失。食品樣品中鉛和鉻的分析，灰化溫度一般都在450～550℃範圍內。但對於含氯的樣品，由於可能形成揮發性氯化鉛，需採取措施防止鉛的損失。
對於雞蛋、罐頭肉、牛奶、牛肉等多種食品中鉛的分析，這種高溫乾灰化破壞有機物的方法是可行的。
高溫乾灰化法的優點是能灰化大量樣品，方法簡單，無試劑玷汙，空白低。但對於低沸點的元素常有損失，其損失程度取決於灰化溫度和時間，還取決於元素在樣品中的存在形式。 ．
2．低溫乾灰化法
為了克服高溫乾灰化法因揮發、滯留和吸附而損失痕量金屑等問題，常採用低溫乾灰化法。用電激發的氧分解生物樣品的低溫灰化器，灰化溫度低於loo~c，每小時可破壞18有機物質。這種低溫乾灰化法已用於原子吸收測定動物組織中的鈹、鎘和碲等易揮發元素。
低溫等離子體灰化方法可避免汙染和揮發損失以及濕法灰化中的某些不安全性。將盛有試樣的石英皿放入等離子體灰化器的氧化室中，用等離子體破壞樣品的有機部分，而使無機成分不揮發。低溫灰化的速度與等離子體的流速、時間，功率和樣品體積有關。
目前，氧等離子體灰化器已用於糖和麵粉等樣品的前處理。
二、濕式消解法
濕式消解法屬於氧化分解法。用液體或液體與固體混合物作氧化劑，在一定溫度下分解樣品中的有機質，此過程稱為濕式消解法。濕式消解法與乾灰化法不同。
乾灰化法是靠公升高溫度或增強氧的氧化能力來分解樣品有機質。而濕式消解法則是依靠氧化劑的氧化能力來分解樣品，溫度並不是主要因素。，濕式消解法常用的氧化劑有hnoa、hzso4、hclo4、h2o2和kmno4等。
濕式消解法又分為以下幾種方法。
1．稀酸消解法
對於不溶於水的無機試樣，可用稀的無機酸溶液處理。幾乎所有具有負標準電極電位的金屬均可溶於非氧化性酸，但也有一些金屬例外，如cd、co、pb和ni與鹽酸的反應，反應速度過慢甚至鈍化。許多金屬氧化物、碳酸鹽、硫化物等也可溶於稀酸介質中。
為加速溶解，必要時可加熱。
2．濃酸消解法
為了溶解具有正標準電極電位的金屬，可以採用熱的濃酸，如hno3、h2so4和h**o4等。樣品與酸可以在燒杯中加熱沸騰，或加熱回流，或共沸至幹。為了增強處理效果，還可採用鋼彈技術，即將樣品與酸一起加入至內襯鉑或聚四氟乙烯層的小鋼彈中，然後密封，加熱至酸的沸點以上。
這種技術既可保持高溫，又可維持一定壓力，揮發性組分又不會損失。熱濃酸溶解技術還適用於合金、某些金屬氧化物、硫化物、磷酸鹽以及矽酸鹽等。若酸的氧化能力足夠強，且加熱時間足夠長，有機和生物樣品就完全被氧化，各種元素以簡單的無機離子形式存在於酸溶液中。
3．混合酸消解法
混合酸消解法是破壞生物、食品和飲料中有機體的有效方法之一。通常使用的是氧化性酸的混合液。混合酸往往兼有多種特性，如氧化性、還原性和絡合性，其溶解能力更強。
常用的混合酸是hno3—hclo4，一般是將樣品與hclo4共熱至發煙，然後加入hno3使樣品完全氧化。可用於乳類食品(其中的pb)、油(其中的cd，cr)、魚(其中的cu)和各種穀物食品(其中的cd、pb、mn、zn)等樣品的灰化，對於發樣的消解也有良好的結果。
hno3—h2so4的混合酸消解樣品時，先用hno3氧化樣品至只留下少許難以氧化的物質，待冷卻後，再加入h2so4，共熱至發煙，樣品完全氧化。
食品分析檢驗所包括的內容是什麼？
2樓：木有凹凸曼
您好，食品
分析檢驗一般包括：食品樣品的採集與處理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分的測定、食品礦物質的測定、食品新增劑的測定、食品中有害有毒物質的測定、食品包裝材料及容器的檢測等內容。
一般可以包括以下幾個步奏：樣品的採集、樣品的製備與儲存、樣品的預處理、成分分析、資料記錄整理、分析報告的撰寫。
還有什麼可以幫到你嗎？
食品分析樣品製備新進展是什麼意思
3樓：匿名使用者
那麼什麼是樣品的採集呢？所謂取樣就是從整批產物中採納必然量具有代表性樣品的過程。
一、取樣的目的意義首先正確取樣，必需遵守兩個原則：第一，採集的樣品要平均，有代表性，能反映全數被測食物的組份，質量和衛生狀況；第二，取樣過程中要設法鏈結原有的理化指標，防止成扶引散或帶入雜質。
其次食物取樣磨練的目的在於磨練式樣感官性質上有無轉變，食物的一般成分有無缺陷，插手的新增劑等外來物質是否合適國家的尺度，食物的成分有無攙假現象，食物在出產運輸和儲藏過程中有無重金屬，有害物質和各類微生渦罾υ染以及有無轉變和失利現象。因為我們剖析磨練時取樣良多，其磨練結不美觀又要代表整箱或整批食物的結不美觀。所以樣品的採集是我們磨練剖析中的主要環節的第一步醫,學,全,在,線,提,供****
med126.***，採納的樣品必需代表全數被檢測的物質，否則往後樣品措置及檢測計較結不美觀無論若何嚴酷切確也是沒有任何價值。下面我們分袂介紹對各類樣品取樣數目。
所謂取樣就是在原料或食物的製品中採納具有必然代表性的樣品。
二、取樣的數目與體例因為食物種類繁多，有罐頭類食物，有乳製品、蛋製品和各類小食物（糖不美觀，餅乾類)等。此外食物的包裝型別也良多，有散裝的（好比糧食，食糖)，還有袋裝的（如食糖)，桶裝（蜂蜜)聽裝（罐頭，餅乾)，木箱或紙盒裝（禽，兔和水產物)和瓶裝（酒和飲料類)等。食物採集的型別也紛歧樣，有的是製品樣，有的是半製品樣品，有的仍是原料型別的樣品，儘管商品的種類分歧，包裝形式也分歧，可是採納的樣品必然要具有代表性，也就是說採納的樣品要能代表整個班次的樣品結不美觀，對於各類食物取樣體例中都有明晰的取樣數目捉式聲名。
我們舉例如下：
1)顆粒狀樣品（糧食，粉狀食物)
對於這些樣品取樣時應從某個角落，上中下各取一類，然後同化，用四分法得平均樣品。
下面我們對幾個概念講一下。膳縵沔我們提到，檢樣，原始樣品，平均樣品：
檢樣—有整批食物的各個部門採納的少量樣品稱為檢樣。
原始樣品—把良多檢樣混在一路為原始樣品。
平均樣品—原始樣品經措置再採納其一一部門作剖析用的稱平均樣品
2)半固體樣品（如蜂蜜，稀奶油)
用取樣器從上中下分袂掏出檢樣同化後得平均樣品。
3)液體樣品
液體樣品，先同化平均，用吸法分層取樣每層取500ml，裝入瓶中混勻得平均樣品。
2.小包裝的樣品
對於小包裝的樣品是連包裝一路取（如罐頭，奶粉)一般按出產班次取樣，取樣數為1/3000，尾數跨越1000的方取1罐，可是天天每個品種取樣數不得少於3罐。
3.魚、肉、不美觀蔬等組成不平均的樣品
按照我們磨練的目的，我們可對各個部門（如肉，蒐羅脂肪、肌肉部門、蔬菜蒐羅根、莖、葉等)分袂取樣經由搗碎同化成為平均樣品。
如不美觀剖析水對魚的汙染水平，只取內臟即可。
三、樣品的製備與保留樣品製備的目的，在於保證樣品十分平均，使我們在剖析時辰，取任何部門都能代表全數被測蝸質的成分，按照被測物的性質和檢測要求醫,學,全,在,線,提,供****med126.***，製備體例有下面幾種
1.樣品的製備體例
①搖動或攪拌（液體樣品，漿體，懸浮液體)
（用玻璃棒、電動攪拌器、電磁攪拌)
②切細或攪碎（固體樣品)
③研磨或用搗碎機
對於帶核、帶骨頭的樣品，在製備前應該先取核、取骨、取皮，今朝一般都用高速組織搗碎機進行樣品的製備。
2保留採納的樣品，為了防止其水分或揮發性成分手失蹤以及其它待測成分含量的轉變，應在短時刻內進行剖析，盡量做到當天樣品當天剖析。
樣品在保留過程中可能會有以下幾種轉變：
①吸水或失蹤水
②霉變③細菌
樣品在保留時有幾種轉變（可能發生的轉變)
a)吸水或失蹤水
原本含水量高的易失蹤水，反之則吸水，含水量高的易發生霉變，細菌滋生快，保留樣品用的容器有玻璃、塑料、金屬等，原則上保留樣品的容器不能同樣品的首要成分發生化學反映。
b)霉變
出格是到新奇的植物性樣品，易發生霉變，當組織有損壞時更易發生褐變，因為組織受傷時，氧化酶發生浸染，釀成褐色，對於組織受傷的樣品不易保留，應盡快剖析。
例如：茶葉採下來時，先脫活（殺青)即加熱，脫去酶的活性。
c)細菌
為了防止細菌，最理想的體例是冷凍，樣品的保留理想溫度為-20℃，有的為了防止細菌汙染可加防腐劑，例如甲醛，牛奶中可加甲醛作為防腐劑，但量不能加的過多，一般是1-2d/100ml牛奶。
什麼是有機食品，什麼是有機食品？有機食品與其他食品有什麼區別？
您好！有機食品也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無汙染天然食品比較統一的提法。有機食品在生產加工過程中絕對禁止使用農藥 化肥 激素等人工合成物質，並且不允許使用基因工程技術 其它食品則有限允許使用這些物質，並且不禁止使用基因工程技術。有機食品指來自有機農業生產體系，在生產 加工 貯存 運輸過程...
什麼是有機食品，什麼是有機食品？有機食品與其他食品有什麼區別？
有機食品 organic food 也叫生態或生物食品等。有機食品是國際上對無汙染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，國際上還把一些派生的產品如有機化妝品 紡織品 林產品或有機食品生產而提供的生產資料 1 包括生物...
有機食品好不好？如何辨別有機食品呢？有什麼檢測方法沒
樓主您好 我個人認為有機食品還是不錯的，但是就是現在的很多有機食品是假冒的，很內難鑑別，容 國家標準物質網，rmhot.像你推薦個 你可以去看看，學習學習，1.認證要求 有機食品是指來自於有機農業生產體系，根據國際有機農業生產專要求和相應的標準屬生產加工的 並通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副...